家常麻辣豆腐的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常麻辣豆腐的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法簡(jiǎn)單，味道帶有麻辣，深受食客歡迎。麻辣豆腐是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品。眾所周知，它的做法多種多樣，下面小編就向大家介紹一種家常的做法。這種做法簡(jiǎn)單、方便而且美味不減。
做法一：
(一)主料
豆腐
(二)輔料
大蔥 適量
五花肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
辣椒 適量
花椒 適量
花生油 適量
(三)做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開(kāi)水里焯3分鐘，撈出控干。
4. 鍋內(nèi)放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開(kāi)，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開(kāi)后，加入水淀粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤(pán)。
做法二：
(一)主料
豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、
蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
(二)做法步驟
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內(nèi)放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內(nèi)放油，炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。
4 將豆腐放入翻炒，將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺后出鍋
看過(guò)了小編關(guān)于麻辣豆腐的做法大全，你是不是心中有數(shù)了呢?豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度，豆腐益處多多，今晚就嘗試一下吧!
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麻辣豆腐是常見(jiàn)佳肴，這類佳肴受到很多人喜愛(ài)，吃麻辣豆腐對(duì)提高食欲有很好幫助，而且這樣佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是有一些幫助，那家常麻辣豆腐的做法如何呢，這樣的豆腐制作上也是比較簡(jiǎn)單，制作麻辣豆腐不宜制作的太過(guò)于復(fù)雜，否則制作出來(lái)的豆腐口感會(huì)改變的。
家常麻辣豆腐的做法：
麻辣豆腐是中國(guó)人比較喜愛(ài)的一種食品。眾所周知，它的做法多種多樣，在此我向大家介紹一種家常的做法。這種做法簡(jiǎn)單、方便而且美味不減。
做法
配料：豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
制作
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內(nèi)放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內(nèi)放油，炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。
4 將豆腐放入翻炒，將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
在對(duì)家常麻辣豆腐的做法了解后，制作它的時(shí)候可以按照以上進(jìn)行，常喝豆腐對(duì)皮膚有很好保養(yǎng)，尤其是女性可以經(jīng)常的選擇它，不過(guò)對(duì)豆腐吃的時(shí)候，晚上也要注意，晚上活動(dòng)量少，所以吃豆腐不宜吃的太多，否則對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的。
麻辣豆腐主要以鮮香麻辣為主，主要是川菜的一種常見(jiàn)的特色菜，它主要是以豆腐然后撒上一些其他的調(diào)味料進(jìn)行一些烹制，是日常生活中的常見(jiàn)的菜系，同時(shí)在日常生活中的我們也可以進(jìn)行，麻辣豆腐的制作，麻辣豆腐又稱為麻婆豆腐主要是有麻辣酥香的特點(diǎn)，保證的豆腐的熱度不會(huì)很快的，在一定熱度下進(jìn)行食用效果更好。
以上就是如何進(jìn)行制作了，我們介紹兩種經(jīng)常制作的方法，主要的選材和制作方法那也是非常簡(jiǎn)單的，相信大家都會(huì)非常容易的制作出麻辣豆腐，下面我們就簡(jiǎn)單的進(jìn)行介紹麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤(pán)中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
起鍋后撒上花椒粉即可。
以上的就是麻辣豆腐如何進(jìn)行制作，麻辣豆腐在制作過(guò)程中的一定要注意油溫的控制，同時(shí)那豆腐富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，也可以與其他的食材進(jìn)行食用，它有幫助消化和增進(jìn)食欲的功能，豆腐也是比較消化緩慢的小兒消化不良的人，盡量不要食用，同時(shí)麻辣豆腐對(duì)一些敏感體質(zhì)和一些不能吃辣的體質(zhì)也盡量不要食用。
麻辣豆腐也就是麻婆豆腐，是我們熟知的川菜系中的名菜之一。主要主料為豆腐，口感為麻辣鮮香，吃起來(lái)非常美味，做出來(lái)的豆腐無(wú)論是從內(nèi)到外都是麻麻辣辣的，吃起來(lái)非常過(guò)癮，那么這么好吃的麻辣豆腐做法是怎樣的呢？
方法一
食材：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。
步驟
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用。
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎。
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油。溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散。
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）。
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5、倒入熱水；（也可以用高湯）。
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤(pán)撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
步驟
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
以上就是為大家介紹的，麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐由于口感偏辣，所以腸胃不好的人是不建議吃的，以免損傷腸胃。不過(guò)平時(shí)多吃豆制品，對(duì)我們每個(gè)人的身體都是有好處的。
麻辣是很多人都非常喜歡的一種口味，很多人都追求這種，那么小編在這里想給你們介紹一下豆腐包子的做法，是麻辣的呦!是不是有很多的朋友心動(dòng)了呢!那么小編下面就來(lái)給各位介紹一下具體的做法吧!我們也會(huì)給你們介紹一些相關(guān)的情況，我們?cè)谶@里是希望你們都能做出美味可口的食物的!
一、用料
豆腐(嫩一點(diǎn)的) 瘦肉末(沒(méi)有可不放) 郫縣豆瓣醬 小蔥 麻油 蔥油(可用植物油代替) 白糖 味道鮮美一點(diǎn)醬油(我愛(ài)味極鮮) 面粉 250g酵母 2.5g糖 一勺水 125g
二、麻辣豆腐包的做法
1、溫水融化酵母后倒入混合白糖的面粉里揉成光滑的面團(tuán)蓋好蓋子醒發(fā)至兩倍大 大約1個(gè)小時(shí)。
2、豆腐切片再切成小小丁后入鍋炒 不用油最好用不粘鍋 炒至很松很沒(méi)水份的樣子后加入切小粒的蔥花兩勺蔥油些許麻油一小蓋子味極鮮一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味和兩勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻后裝盤(pán)晾涼。
3、發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子搟成中間厚兩邊薄的小面餅后包入超好晾涼的豆腐餡然后包好
包好的包子底下最好墊上包子紙或者玉米葉子白菜葉子什么都行 防粘用 或者直接抹油也行 不過(guò)抹油會(huì)讓蒸好的包子低有些發(fā)干 二次醒發(fā)十五分鐘左右 冷水開(kāi)蒸 大約15分鐘左右關(guān)火燜2分鐘就可以出鍋了~
三、小貼士
1：蒸包子的火不能太大 不然水蒸氣形成較快容易大顆滴下?tīng)C熟面團(tuán)造成“鬼掐面”
2：郫縣豆瓣醬是這個(gè)包子好味道的來(lái)源不可省略 用了就不需要額外加鹽了
了解了這么多和做麻辣豆腐包子的做法，你們是不是了解也知道要如何做了呢!希望小編在這里給各位的建議是非常有用的，我們希望你們能做一個(gè)實(shí)實(shí)在在的吃貨，我們?cè)谶@里就希望你們動(dòng)起手來(lái)做做吧!一定不會(huì)讓你們失望的。
我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚(yú)這道菜，那么你們對(duì)這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，我們?cè)谶@吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編下面就給各位介紹一下麻辣豆腐魚(yú)的家常做法，那么下面就和小編一起來(lái)看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚(yú)、草魚(yú)或鰱魚(yú)1條，豆腐500克。
二、[調(diào)料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚(yú)調(diào)料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚(yú)的做法
1.鯽魚(yú)切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時(shí)候容易斷掉，魚(yú)身稍微抹一些黃酒備用
2.干辣椒用溫水泡軟，去籽，然后與豆瓣醬和3克花椒一起躲細(xì)，蔥姜切細(xì)末備用
3.豆瓣切兩厘米見(jiàn)方的小塊，在開(kāi)水鍋里焯一分鐘，讓水微開(kāi)即可(不可大火，那樣會(huì)讓豆腐變老)，再放一點(diǎn)鹽保持嫩度，先不用撈出來(lái)，在里邊泡著
4.開(kāi)火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚(yú)放進(jìn)去兩面煎金黃色鏟除(煎魚(yú)用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會(huì)粘鍋)
5.炸魚(yú)油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細(xì)的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥姜蒜末煸出香氣，這個(gè)用中火炒
7.開(kāi)大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜面醬燒開(kāi)，水量要稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)和豆腐同時(shí)在湯里燒
9.將炸好的魚(yú)輕放湯中燒開(kāi)后用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開(kāi)水里撈出來(lái)，稍微控一下水，放進(jìn)鍋里和魚(yú)一起燒，盡力讓豆腐完全進(jìn)入湯中，燒五分鐘左右先把魚(yú)盛出來(lái)放盤(pán)中，然后中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚(yú)上，最后撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這里給各位介紹了這么多，也介紹了麻辣豆腐魚(yú)的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們?cè)谶@里可能不是最好的做法，但是一定是最詳細(xì)的做法，動(dòng)手自己做做吧!
飯店和各大餐飲店都有一些鎮(zhèn)店之寶之類的招牌菜，總是令眾大吃貨們神往之，但在外漂泊久了的游子，總是迷戀著一種味道，這種味道來(lái)自那個(gè)叫做遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，那是任何美味也比不上的家的味道，不管你走的多遠(yuǎn)，走的多累，這個(gè)味道就是你所牽掛的家的味道。
家常菜總是我們所神往的，永遠(yuǎn)也割舍不了的，每家都有屬于自己的特別的味道，但有一味調(diào)劑卻是一樣的，也是最重要的，那便是愛(ài)，只有放了愛(ài)這味調(diào)料的菜肴，才可以感覺(jué)到幸福，下面就來(lái)看看家常豆腐的做法。
家常豆腐
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：家常菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2. 豬肉剁成末;
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。
鴨蛋豆腐
制作食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個(gè)，青菜適量
制作流程
1.豆腐切成小塊，青菜切碎;
2.咸鴨蛋剝開(kāi)，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3.油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;
4.出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
豆腐的清香，沁人心脾，嫩滑的口感夾雜著家人純純的愛(ài)是我們最迷戀的味道。這種來(lái)自家的味道，是不管你走的多遠(yuǎn)都會(huì)想起都會(huì)難忘的味道，那一天想家了，就回家一趟吧，那里有世界上最愛(ài)你的人，和你最割舍不下的充滿愛(ài)的味道的菜肴在等待著你的到來(lái)。
干豆腐作為一種常見(jiàn)的食材，它具有多種多樣的做法，每種做法都是獨(dú)特的美味佳肴，常出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，深受廣大朋友的喜愛(ài)，那么，干豆腐的做法都有哪些呢？
涼拌干豆腐——首先，購(gòu)買品質(zhì)優(yōu)的干豆腐，切成大小食用的絲狀亦或是塊狀，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇，還能加入其他食材搭配。然后，在鍋中放入適量的水，煮沸后，放入干豆腐進(jìn)行焯制，撈出后瀝干。最后放入一干凈容器中，加入鹽、味精、醋等調(diào)味品，充分均勻攪拌即可。
豆腐卷是很多人愛(ài)吃的，豆腐卷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何損害，而且這樣的食物也可以當(dāng)中零食選擇，吃豆腐卷的時(shí)候也要適量選擇，不宜吃的太多，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w消化會(huì)有影響，那豆腐卷的做法大全中，對(duì)豆腐卷制作上也是有一些介紹，使得制作這類食物能夠輕松進(jìn)行。
豆腐卷的做法大全：
材料：菠菜葉50克，面粉約300克，水適量，雞蛋2個(gè)，香蔥2棵，豆腐80克，鹽，花生油，胡椒粉。
做法：
1、菠菜葉洗凈開(kāi)始淖一下，撈出過(guò)冷水后擠干水。
2、菠菜葉加適量水用榨汁機(jī)榨汁，根據(jù)自己喜好是否過(guò)濾，我留一點(diǎn)汁別用，其余渣和汁全部用來(lái)和面。
3、菠菜汁包含渣一起放進(jìn)面包桶，加適量面粉和半茶匙鹽啟動(dòng)和面程序。具體面粉用量參照面的軟硬程度，做卷子面團(tuán)稍一些成型漂亮，所以開(kāi)始和面的時(shí)候看到的面是小的絮狀，接近顆粒，若是軟面團(tuán)，看到大片絮狀就可以了。
4、揉好的面團(tuán)餳半小時(shí)。
5、香蔥切碎。
6、餳面團(tuán)的時(shí)間攤蛋皮，將兩個(gè)雞蛋放入碗內(nèi)加半茶匙鹽打成雞蛋液，用煎鍋剪成雞蛋餅?；ㄉ涂梢远喾劈c(diǎn)，做卷子的時(shí)候就不用放油了。雞蛋餅也可攤的嫩一些，口感更好，因?yàn)檫€要再蒸。
7、豆腐放入碗內(nèi)用勺子壓碎，放入香蔥、鹽和胡椒粉調(diào)勻。
8、取一塊面團(tuán)搟成薄皮，放上雞蛋餅，鋪上豆腐泥，卷起來(lái)，盡量卷的緊一些。
9、切塊，放入上汽的蒸鍋，大火15分鐘，出鍋趁熱食用。
在對(duì)豆腐卷的做法大全中，對(duì)豆腐卷的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆腐卷的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作豆腐卷的時(shí)候，對(duì)它的制作不能過(guò)多，尤其在夏季的時(shí)候，對(duì)它制作更是要適量，否則很容易壞掉的。
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