家常豆腐的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供家常豆腐的做法大全，歡迎您參考，希望對您有所助益！
飯店和各大餐飲店都有一些鎮(zhèn)店之寶之類的招牌菜，總是令眾大吃貨們神往之，但在外漂泊久了的游子，總是迷戀著一種味道，這種味道來自那個(gè)叫做遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，那是任何美味也比不上的家的味道，不管你走的多遠(yuǎn)，走的多累，這個(gè)味道就是你所牽掛的家的味道。
家常菜總是我們所神往的，永遠(yuǎn)也割舍不了的，每家都有屬于自己的特別的味道，但有一味調(diào)劑卻是一樣的，也是最重要的，那便是愛，只有放了愛這味調(diào)料的菜肴，才可以感覺到幸福，下面就來看看家常豆腐的做法。
家常豆腐
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：家常菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2. 豬肉剁成末;
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。
鴨蛋豆腐
制作食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個(gè)，青菜適量
制作流程
1.豆腐切成小塊，青菜切碎;
2.咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3.油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;
4.出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
豆腐的清香，沁人心脾，嫩滑的口感夾雜著家人純純的愛是我們最迷戀的味道。這種來自家的味道，是不管你走的多遠(yuǎn)都會想起都會難忘的味道，那一天想家了，就回家一趟吧，那里有世界上最愛你的人，和你最割舍不下的充滿愛的味道的菜肴在等待著你的到來。
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豆腐卷是很多人愛吃的，豆腐卷營養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何損害，而且這樣的食物也可以當(dāng)中零食選擇，吃豆腐卷的時(shí)候也要適量選擇，不宜吃的太多，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w消化會有影響，那豆腐卷的做法大全中，對豆腐卷制作上也是有一些介紹，使得制作這類食物能夠輕松進(jìn)行。
豆腐卷的做法大全：
材料：菠菜葉50克，面粉約300克，水適量，雞蛋2個(gè)，香蔥2棵，豆腐80克，鹽，花生油，胡椒粉。
做法：
1、菠菜葉洗凈開始淖一下，撈出過冷水后擠干水。
2、菠菜葉加適量水用榨汁機(jī)榨汁，根據(jù)自己喜好是否過濾，我留一點(diǎn)汁別用，其余渣和汁全部用來和面。
3、菠菜汁包含渣一起放進(jìn)面包桶，加適量面粉和半茶匙鹽啟動(dòng)和面程序。具體面粉用量參照面的軟硬程度，做卷子面團(tuán)稍一些成型漂亮，所以開始和面的時(shí)候看到的面是小的絮狀，接近顆粒，若是軟面團(tuán)，看到大片絮狀就可以了。
4、揉好的面團(tuán)餳半小時(shí)。
5、香蔥切碎。
6、餳面團(tuán)的時(shí)間攤蛋皮，將兩個(gè)雞蛋放入碗內(nèi)加半茶匙鹽打成雞蛋液，用煎鍋剪成雞蛋餅。花生油可以多放點(diǎn)，做卷子的時(shí)候就不用放油了。雞蛋餅也可攤的嫩一些，口感更好，因?yàn)檫€要再蒸。
7、豆腐放入碗內(nèi)用勺子壓碎，放入香蔥、鹽和胡椒粉調(diào)勻。
8、取一塊面團(tuán)搟成薄皮，放上雞蛋餅，鋪上豆腐泥，卷起來，盡量卷的緊一些。
9、切塊，放入上汽的蒸鍋，大火15分鐘，出鍋趁熱食用。
在對豆腐卷的做法大全中，對豆腐卷的做法認(rèn)識后，制作豆腐卷的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作豆腐卷的時(shí)候，對它的制作不能過多，尤其在夏季的時(shí)候，對它制作更是要適量，否則很容易壞掉的。
米豆腐是很多喜愛的選擇的，這類食物含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素有很好幫助，而且吃這類食物利于身體消化，不過在吃米豆腐的時(shí)候，也需要對它的制作進(jìn)行了解，它的制作并不是很難，在家里制作米豆腐都是可以輕松進(jìn)行，那米豆腐的做法大全都有什么呢?
米豆腐的做法大全：
1、選料：原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴?，不易制作。石灰以新石灰為好?/p>
2、浸泡：浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿：磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿：在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
5、成型：煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時(shí)要厚薄均勻。待冷卻后即可。
在對米豆腐的做法大全認(rèn)識后了，制作米豆腐的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作米豆腐的時(shí)候，對制作它的每一個(gè)步驟，都是要正確的進(jìn)行，而且對不懂的地方也是可以進(jìn)行咨詢，使得制作不會出現(xiàn)異常問題。
家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法簡單，味道帶有麻辣，深受食客歡迎。麻辣豆腐是中國人比較喜愛的一種食品。眾所周知，它的做法多種多樣，下面小編就向大家介紹一種家常的做法。這種做法簡單、方便而且美味不減。
做法一：
(一)主料
豆腐
(二)輔料
大蔥 適量
五花肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
辣椒 適量
花椒 適量
花生油 適量
(三)做法步驟
1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。
3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水里焯3分鐘，撈出控干。
4. 鍋內(nèi)放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。
5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。
6. 再次燒開后，加入水淀粉勾芡。
7. 出鍋，裝盤。
做法二：
(一)主料
豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、
蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
(二)做法步驟
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面內(nèi)放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內(nèi)放油，炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。
4 將豆腐放入翻炒，將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺后出鍋
看過了小編關(guān)于麻辣豆腐的做法大全，你是不是心中有數(shù)了呢?豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度，豆腐益處多多，今晚就嘗試一下吧!
? 家常炒豆腐的做法想必很多人都還不太熟悉吧，豆腐可能對于大家都非常熟悉，豆腐屬于豆制品的一種，豆腐的吃法也有很多，小蔥拌豆腐可能大家都聽說過吧，不錯(cuò)，小蔥拌豆腐也是一種特別好吃的東西，相比小蔥拌豆腐，大家可能對于家常炒豆腐還不太熟悉，其實(shí)這是一種特別好吃的飯菜，不知道大家會不會家常炒豆腐這道菜，如果還不會，那就跟隨我們以下的內(nèi)容趕快學(xué)習(xí)一翻家常炒豆腐的做法吧。
材料:
農(nóng)家豆腐20塊，白芝麻，白糖，精制油，蝦米辣醬，小蔥花
做法:
1.將豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油將豆腐干兩面煎黃，取出。
3.加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃動(dòng)鍋?zhàn)臃瓊€(gè)面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤了。
4.裝盤后撒上一些白芝麻。
?功效：
?豆腐營養(yǎng)豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉，等于三個(gè)雞蛋，等于四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，豆腐里有五種抗癌物質(zhì)，其中特別是飴黃酮，專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價(jià)值。 ?
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常炒豆腐的做法這道菜的做法，我們大家都可以試著去學(xué)習(xí)一下，當(dāng)我們家中在來好友的時(shí)候，我們就可以運(yùn)用以上學(xué)習(xí)的方法嘗試著去做一下這道菜，我相信當(dāng)我們真的學(xué)會的時(shí)候，成就感一定會特別強(qiáng)，希望以上內(nèi)容能為大家?guī)硪恍椭?/p>
家常肉末豆腐都是大家比較喜歡的一道家常菜，它鮮嫩可口，非常適合下飯，不管是江南還是西北，肉末豆腐對人的吸引力都是一點(diǎn)都沒有減少。家常肉末豆腐好吃易做，但是現(xiàn)在的快節(jié)奏還是讓許多人不知道怎么去做，今天就告訴大家如何做出美味的家常肉末豆腐。
特點(diǎn)：鮮嫩可口。
肉末豆腐功效：
強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)。
肉末豆腐的制作食材：
嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，細(xì)鹽3克，味精3，克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕淀粉25克，熟豬油50克。
做法：
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
家常肉末豆腐簡單易做，看上面的步驟都會很容易知道怎么去做，家常肉末豆腐簡單容易上手，而且營養(yǎng)豐富，很適合大家的一道家庭菜，看到這里你是不是也很動(dòng)心，那就趕緊試試吧。
豆腐是很多人最愛，豆腐很有的蛋白質(zhì)較多，而且豆腐比較容易消化，常吃對身體不會有負(fù)擔(dān)，尤其是對一些消化不好的人群，可以放心選擇，吃豆腐要有方法，制作豆腐方式較多，清燉豆腐的做法大全中，對清燉豆腐的做法有一些介紹，使得制作豆腐的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行。
清燉豆腐的做法大全：
白菜燉豆腐
材料
主料：大白菜(白梗)100克，北豆腐100克，
輔料：蝦米25克，
調(diào)料：植物油15克，鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將大白菜洗凈，切成塊;
2.北豆腐洗凈，切成塊;
3.蔥姜切細(xì)末;
4.海米(蝦米)用開水泡片刻;
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
家常燉豆腐
材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量
做法
1、豆腐洗凈切小塊兒;
2、蔥切小段，大蒜切丁;
3、鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精;
5、最后放入豆腐塊、蒜丁和蔥段，小火慢燉約10分鐘，收干汁即可。
在對清燉豆腐的做法大全中，對清燉豆腐的做法了解后，制作清燉豆腐的時(shí)候，對它制作步驟要注意，順序一定不能錯(cuò)，否則制作出來的豆腐味道和口感會改變的，而且制作清燉豆腐時(shí)候，火候也不要太大，這點(diǎn)制作豆腐要知道的。
我們都知道豆制品中含有大量的鈣質(zhì)和其他的微量元素，對我們的身體很有好處，所以我們平時(shí)也特別常吃如豆腐，豆干，豆皮，豆泡之類的豆制品。但這些豆制品究竟要怎樣做才能最好吃呢？今天我們就主要說一下豆腐的家常做法，那么今天向您推薦的就是美味可口的麻婆豆腐。
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一 原料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水。
二 做法 1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3、煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)。
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
今天這道麻婆豆腐的家常做法您學(xué)會了嗎？要做好這道麻婆豆腐，那么就要豆腐與肉完全的融合，豆腐要完整而嫩滑肉粒要飽滿而富有彈性，這才是麻婆豆腐的最高水平。怎么樣是不是很有食欲感，是不是很想嘗試一下這款經(jīng)典的麻婆豆腐呢？
豆腐渣是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)、鈣比較多，吃豆腐渣對身體沒有任何損害，不過豆腐渣的吃法也是要正確進(jìn)行，對豆腐渣該如何制作呢，豆腐渣的做法大全中，在對它制作方法上也是有詳細(xì)介紹，制作豆腐渣簡單的方法最佳，這樣能夠很好的保留它營養(yǎng)元素。
豆腐渣的做法大全：
雪里蕻豆腐渣
材料：當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。
調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時(shí)下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時(shí)可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
美味豆腐渣
材料：豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
做法
1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
以上就是對豆腐渣的做法大全中，在對豆腐渣制作上詳細(xì)說明，制作這類食材，在制作時(shí)間上不能過長，否則豆腐渣的營養(yǎng)元素會有很大流失，而且制作時(shí)間過長，也會讓它的味道改變，吃的時(shí)候也不會很好吃的。
對于豆腐相信大家都是不陌生的，而且它也是頗受消費(fèi)者的歡迎的。豆腐是屬于豆制品中的一種，豆腐的營養(yǎng)豐富，還可以起到美容的功效，日常很多人也是喜歡拿它來研究各種各樣的美食，比如我們可以用來制作豆腐湯或者涼拌豆腐等，現(xiàn)在就讓我們一起來看看豆腐湯的家常做法吧。
做法一
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
豆腐湯
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
豆腐湯有關(guān)圖片(22張)
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三折疊廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量
蛋皮豆腐湯
調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
關(guān)于豆腐湯的四種家常的做法，大家可以學(xué)起來，喜歡吃豆腐湯的朋友們，就可以做一桌子的豆腐湯了。對于美食人們是持續(xù)追求著的，美食對于人們來說是非常重要的，俗話說，民以食為天，我們就需要多去發(fā)現(xiàn)我們身邊的美食，學(xué)習(xí)它們的做法。
豆腐是一種美味的食物，豆腐含有的營養(yǎng)元素比較多，它含有的蛋白質(zhì)對人體面各方面的幫助較大，所以長期吃豆腐對身體沒有任何的損害，不過在吃豆腐前，需要對豆腐的一些制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣在平時(shí)都是可以很輕松的制作出現(xiàn)，豆腐湯是很多人比較喜愛的選擇，那豆腐湯做法大全中都有什么樣制作方法呢?
豆腐湯做法大全：
雙色豆腐湯
材料：豆腐、豬血各100克，豆苗30克
調(diào)味料：鹽4克，雞精1克，蔥、姜各2克
做法：
1、將豆腐、豬血洗凈切塊，豆苗擇洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入油，將蔥、姜爆香，倒入水，調(diào)入鹽、雞精，下入豆腐、豬血、豆苗煲至熟即可。
雙色豆腐湯
適合人群：孕產(chǎn)婦
養(yǎng)生功效：增強(qiáng)免疫力
煲湯小貼士：豬血要在超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的盒裝豬血。
蝦皮豆腐湯的做法：
材料：嫩豆腐200克，蝦皮50克，蔥花、生姜末、鹽各適量。
做法：
1.蝦皮發(fā)泡洗凈;豆腐洗凈切塊。
2.將蝦皮和豆腐一起放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸后加蔥花、生姜末、鹽調(diào)味即可。
煲湯功效：每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對骨質(zhì)疏松癥有效。
特別提示：
1、蝦皮膽固醇含量高，老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過多，而高膽固醇者吃蝦皮更要限量。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
豆腐雜菌湯的做法：
材料：香菇3朵，平菇100克，蟹味菇100克(或者其他品種蘑菇)，豆腐1塊約350克，撈菌湯火鍋湯料。
做法：
1、平菇撕成小塊、蟹味菇去根洗凈、香菇用水泡發(fā)切成片。
2、豆腐切成小塊。
3、鍋中放入2000克水，加入菌湯底料，燒開后再熬制10分鐘。
4、放入豆腐、香菇、平菇、蟹味菇，煮熟，即可。
煲湯小貼士
1、這道湯清淡鮮美，還可以用適量《海底撈清油麻辣燙火鍋底料》，作為蘸料更加開胃。
2、韌豆腐也叫南豆腐，就是常說的石膏豆腐，和鹵水豆腐(北豆腐)相比質(zhì)地更加柔軟，適合做湯，蘑菇可以選擇各種品種的蘑菇。
豆腐湯的制作過程比較簡單，以上的豆腐湯都是不錯(cuò)之選，所以對豆腐湯做法大全中，選擇什么樣的豆腐湯都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在喝豆腐湯的時(shí)候，每次也需要適量進(jìn)行，這樣對身體營養(yǎng)吸收才會有很好幫助。
豆腐中含有我們?nèi)梭w所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且豆腐的成本也不高，是我們平時(shí)餐桌上常見的食品之一。一說起豆腐，大家的第一印象是不是麻婆豆腐?其實(shí)啊，豆腐的做法有很多種，今天呢，小編就和大家介紹兩種豆腐的家常做法，大家不妨可以做來嘗一嘗，很容易做的哦。
做法一：
材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。
做法二：
材料：豆腐500克，瘦碎肉50克，青蒜苗50克，植物油100克，豆瓣醬50克，醬油10克，淀粉30克，味精2克，鹽4克
做法
1.豆腐切成3厘米塊，50克瘦肉剁碎，將瘦肉與豆粉加5毫升水混合;青蒜洗凈切成3厘米小段，備用。
2.長柄炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油，碎肉入鍋翻炒，放豆瓣醬，醬油，鹽;肉至8成熟時(shí)放入豆腐，翻炒2分鐘后下青蒜苗，加味精后炒1分鐘，出鍋入盤。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于豆腐的兩種家常做法，大家可以看一看。豆腐是很營養(yǎng)的一種食物，大家在日常生活中可以多吃豆腐哦。大家也可以在空閑的時(shí)候，做幾道家常菜給就家人或者朋友品嘗，有助于增進(jìn)彼此之間的關(guān)系。
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