家常炒豆腐的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家常炒豆腐的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? 家常炒豆腐的做法想必很多人都還不太熟悉吧，豆腐可能對于大家都非常熟悉，豆腐屬于豆制品的一種，豆腐的吃法也有很多，小蔥拌豆腐可能大家都聽說過吧，不錯，小蔥拌豆腐也是一種特別好吃的東西，相比小蔥拌豆腐，大家可能對于家常炒豆腐還不太熟悉，其實(shí)這是一種特別好吃的飯菜，不知道大家會不會家常炒豆腐這道菜，如果還不會，那就跟隨我們以下的內(nèi)容趕快學(xué)習(xí)一翻家常炒豆腐的做法吧。
材料:
農(nóng)家豆腐20塊，白芝麻，白糖，精制油，蝦米辣醬，小蔥花
做法:
1.將豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。
2.用精制油將豆腐干兩面煎黃，取出。
3.加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃動鍋?zhàn)臃瓊€面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤了。
4.裝盤后撒上一些白芝麻。
?功效：
?豆腐營養(yǎng)豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉，等于三個雞蛋，等于四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，豆腐里有五種抗癌物質(zhì)，其中特別是飴黃酮，專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價值。 ?
?以上內(nèi)容為我們介紹了家常炒豆腐的做法這道菜的做法，我們大家都可以試著去學(xué)習(xí)一下，當(dāng)我們家中在來好友的時候，我們就可以運(yùn)用以上學(xué)習(xí)的方法嘗試著去做一下這道菜，我相信當(dāng)我們真的學(xué)會的時候，成就感一定會特別強(qiáng)，希望以上內(nèi)容能為大家?guī)硪恍椭?/p>
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其實(shí)很多的人都知道豆腐的營養(yǎng)價值的，所以總是會過一段時間就買來豆腐進(jìn)行制作的，但是豆腐的做法也是非常多的，每種做法的不同，口味也是不同的，所以下面我們就一起來了解一下家常炒豆腐的做法。
制作方法：
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下家常炒豆腐的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，很多的人都需要學(xué)習(xí)一下這道菜肴的，比較的健康的。
飯店和各大餐飲店都有一些鎮(zhèn)店之寶之類的招牌菜，總是令眾大吃貨們神往之，但在外漂泊久了的游子，總是迷戀著一種味道，這種味道來自那個叫做遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，那是任何美味也比不上的家的味道，不管你走的多遠(yuǎn)，走的多累，這個味道就是你所牽掛的家的味道。
家常菜總是我們所神往的，永遠(yuǎn)也割舍不了的，每家都有屬于自己的特別的味道，但有一味調(diào)劑卻是一樣的，也是最重要的，那便是愛，只有放了愛這味調(diào)料的菜肴，才可以感覺到幸福，下面就來看看家常豆腐的做法。
家常豆腐
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：家常菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2. 豬肉剁成末;
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。
鴨蛋豆腐
制作食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量
制作流程
1.豆腐切成小塊，青菜切碎;
2.咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3.油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;
4.出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
豆腐的清香，沁人心脾，嫩滑的口感夾雜著家人純純的愛是我們最迷戀的味道。這種來自家的味道，是不管你走的多遠(yuǎn)都會想起都會難忘的味道，那一天想家了，就回家一趟吧，那里有世界上最愛你的人，和你最割舍不下的充滿愛的味道的菜肴在等待著你的到來。
大蔥炒豆腐是常見的家常菜，這類佳肴蛋白質(zhì)比較豐富，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過對大蔥炒豆腐的做法上，也是要先進(jìn)行了解，制作這樣佳肴步驟雖然不是很多，但是要掌握一定技巧，這樣使得制作出來的大蔥炒豆腐才會更加好吃，這點(diǎn)制作大蔥炒豆腐的時候也是要注意的。
大蔥炒豆腐的做法：
做法：
一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，大蔥切成蔥花。
二、鍋內(nèi)上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。
三、等到豆腐表面結(jié)上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精!
四、這時在翻炒一會兒，出來蔥香味，好了。
小貼士：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在對大蔥炒豆腐的做法認(rèn)識后，平時制作大蔥炒豆腐的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，這道佳肴很適合春季選擇，春季吃這類食物，對預(yù)防疾病上有很好幫助，同時也它也適合各類人群選擇，尤其是中老年人都是可以放心吃。
干豆腐作為一種常見的食材，它具有多種多樣的做法，每種做法都是獨(dú)特的美味佳肴，常出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，深受廣大朋友的喜愛，那么，干豆腐的做法都有哪些呢？
涼拌干豆腐——首先，購買品質(zhì)優(yōu)的干豆腐，切成大小食用的絲狀亦或是塊狀，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇，還能加入其他食材搭配。然后，在鍋中放入適量的水，煮沸后，放入干豆腐進(jìn)行焯制，撈出后瀝干。最后放入一干凈容器中，加入鹽、味精、醋等調(diào)味品，充分均勻攪拌即可。
豆腐卷是很多人愛吃的，豆腐卷營養(yǎng)價值很高，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何損害，而且這樣的食物也可以當(dāng)中零食選擇，吃豆腐卷的時候也要適量選擇，不宜吃的太多，否則吃的時候?qū)ι眢w消化會有影響，那豆腐卷的做法大全中，對豆腐卷制作上也是有一些介紹，使得制作這類食物能夠輕松進(jìn)行。
豆腐卷的做法大全：
材料：菠菜葉50克，面粉約300克，水適量，雞蛋2個，香蔥2棵，豆腐80克，鹽，花生油，胡椒粉。
做法：
1、菠菜葉洗凈開始淖一下，撈出過冷水后擠干水。
2、菠菜葉加適量水用榨汁機(jī)榨汁，根據(jù)自己喜好是否過濾，我留一點(diǎn)汁別用，其余渣和汁全部用來和面。
3、菠菜汁包含渣一起放進(jìn)面包桶，加適量面粉和半茶匙鹽啟動和面程序。具體面粉用量參照面的軟硬程度，做卷子面團(tuán)稍一些成型漂亮，所以開始和面的時候看到的面是小的絮狀，接近顆粒，若是軟面團(tuán)，看到大片絮狀就可以了。
4、揉好的面團(tuán)餳半小時。
5、香蔥切碎。
6、餳面團(tuán)的時間攤蛋皮，將兩個雞蛋放入碗內(nèi)加半茶匙鹽打成雞蛋液，用煎鍋剪成雞蛋餅?；ㄉ涂梢远喾劈c(diǎn)，做卷子的時候就不用放油了。雞蛋餅也可攤的嫩一些，口感更好，因?yàn)檫€要再蒸。
7、豆腐放入碗內(nèi)用勺子壓碎，放入香蔥、鹽和胡椒粉調(diào)勻。
8、取一塊面團(tuán)搟成薄皮，放上雞蛋餅，鋪上豆腐泥，卷起來，盡量卷的緊一些。
9、切塊，放入上汽的蒸鍋，大火15分鐘，出鍋趁熱食用。
在對豆腐卷的做法大全中，對豆腐卷的做法認(rèn)識后，制作豆腐卷的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作豆腐卷的時候，對它的制作不能過多，尤其在夏季的時候，對它制作更是要適量，否則很容易壞掉的。
眾所周知補(bǔ)鈣離不開豆制品，而豆制品當(dāng)中首屈一指的而且是最常吃的當(dāng)然就屬豆腐了。豆腐的營養(yǎng)價值很高，很多素肉其實(shí)都是用豆腐制成的。豆腐有很多種做法：蒸、炸、煮、燉、鹵等等，今天我們就一起來換一種吃法，豆腐炒肉片。
準(zhǔn)備材料：
主材：豆腐、精瘦豬肉
輔材：郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、淀粉、香菜
調(diào)料：鹽、雞精、耗油、味極鮮
步驟：
1、將豬肉切成薄片待用，豆腐切塊入水焯一下，去除豆腐的腥味，可放適當(dāng)食用鹽，撈出控干備用。
2、蔥切成細(xì)絲、蒜剁成蒜末待用
3、鍋內(nèi)放油，七八分熱時將肉片放入炒至變色，然后放入蔥花、蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，翻炒幾下然后將豆腐放入與肉片一起翻炒，并放適量鹽。
4、這里需要注意的是，由于豆腐未過油煎炸，所以比較嫩，再翻炒時動作要輕一些，以免豆腐破碎。
5、翻炒后將淀粉加入少量水、耗油、味極鮮攪拌好倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻放入即可出鍋。
香噴噴的豆腐炒肉片就做好了，豆腐的高營養(yǎng)配上肉片的香嫩，再加上豆瓣醬的獨(dú)特味道，讓這道豆腐炒肉片不但味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，是一道比較不錯的下飯菜，你學(xué)會了嗎？
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