絲瓜炒豆腐的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“絲瓜炒豆腐的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
絲瓜是很常見的蔬菜，對這樣蔬菜選擇，完全可以放心進行，吃絲瓜對身體沒有任何影響，不過在吃絲瓜的時候，需要對它制作進行了解，很多人對絲瓜制作并不是很清楚，制作絲瓜并不是很難，在家里都是能夠輕松制作出來的，那絲瓜炒豆腐的做法是不錯之選，制作起來簡單。
絲瓜炒豆腐：
做法一
原 料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
配 料： 醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤(實耗100克)。
制作方法:
1)將 豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。
2)將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油;鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特 點： 色澤美觀，軟嫩鮮香。
制作關鍵： 豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。
9、炒勻，大火收汁。沒收干，自釀苦果!
在對絲瓜炒豆腐的做法認識后，制作絲瓜炒豆腐的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，對絲瓜炒豆腐制作過程中，對它的食材搭配，都是要合理進行，對絲瓜和豆腐放入數(shù)量，都是不能過多，否則會影響到食物口感。
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絲瓜口感清甜肉嫩，油豆腐細致綿空，富有彈性，這兩者搭配到一起又可以做出一道地道美味的家常菜來。絲瓜炒油豆腐這道菜在各類的餐館里都是很受歡迎的，不僅因為價格便宜，更是因油豆腐適合各個年齡階段的顧客。絲瓜炒油豆腐有很多功效，也是一道營養(yǎng)餐，具有讓人解渴生津、光滑皮膚的作用。既然絲瓜炒油豆腐這么美味，那下面來看看這道菜是怎么做出來的吧。
具體步驟如下：
1、絲瓜去頭尾，刨去角皮，洗凈切成骨牌狀。
2、油豆腐切塊，姜和蔥都切成細絲；紅甜椒切成絲。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜末，放入絲瓜和油豆腐拌炒1分鐘。
4、注入1/3杯清雞湯炒勻煮沸，放入甜椒絲拌炒均勻。
5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
6、灑入蔥絲，與鍋內(nèi)食材一同兜勻，即可上碟。
廚師提示：
1、絲瓜的味道清甜，不能加入顏色過深、過于咸辣的調(diào)料來烹調(diào)，以免搶味和讓成菜色澤變黑。
2、用清雞湯或高湯來炒菜，可使油豆腐吸收了湯汁后，變得更入味更鮮美。
3、絲瓜汁水豐富，不宜久炒，否則絲瓜會出水變軟，失去脆嫩清甜的口感。
4、絲瓜有通經(jīng)絡、行血脈、涼血解毒的功效，可治療女性月經(jīng)不調(diào)；但它屬于涼性食物，因此胃寒和慢性氣管炎者不宜多吃。
總體來講這道菜的做法還是很簡單的，而且做出來的菜又是很美味可口的，并且富含營養(yǎng)，味道地道，不愧是家常菜中的?？?。當然，在做絲瓜炒油豆腐這道菜時，需要考慮的還是有很多，因為絲瓜本來就很細嫩不適宜久炒，而油豆腐又是半成品，很容易就熟透，所以把握火候的大小至關重要了。
絲瓜是人們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，也經(jīng)常被當成中草藥來使用，由此可見絲瓜的好處了，絲瓜含有優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素等等，絲瓜具有抗壞血病、美容、促進大腦健康、抗病毒等諸多功效，絲瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把絲瓜和豆腐炒來吃。
一、絲瓜炒豆腐的做法
原料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
配料：醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（實耗100克）。
制作方法:
1)將豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。
2）將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點：色澤美觀，軟嫩鮮香。
制作關鍵：豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。
9、炒勻，大火收汁。沒收干，自釀苦果！
三、絲瓜炒豆腐的做法步驟
1.準備好所需的食材：絲瓜、豆腐。
2.將絲瓜切片。
3.豆腐切0.8厘米厚的片（大小跟絲瓜接近就行）。
4.鍋中加適量油，將豆腐放入，煎至表面金黃。
5.倒入絲瓜，一同翻炒。
6.加入適量鹽，翻炒均勻。
7.倒入少許水，煨一會兒使豆腐入味。
8.湯汁收干即可出鍋。
小貼士
1.烹制絲瓜時應少加調(diào)料，以突出絲瓜鮮嫩清爽的口感。
2.絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分流失。
絲瓜炒豆腐因其味道香，口感好，是很多朋友喜歡食用的一道菜品，而且絲瓜炒豆腐的營養(yǎng)價值也比較高，對人體發(fā)揮積極有效的作用。做法也簡單，食材常見但是富含營養(yǎng)物質(zhì)，可以在家嘗試制作。接下來就給大家詳細介紹絲瓜炒豆腐的做法，以便你們能在家里制作。
做法一：1.將新鮮豆腐切塊。
2.把絲瓜去皮后，洗凈切塊。
3.把蔥和姜洗凈后切末。
4.將豆腐放在熱油鍋中煎炸，一面呈金黃狀后，再翻炒，直至兩面均煎好后即可盛出備用。
5.在鍋中加入少量的油，油熱后放入蔥末和姜末爆香。
6.接著放入絲瓜翻炒，倒入豆腐，混合翻炒。
7.炒熟后，即可放鹽和味精，攪拌盛出。
做法二：1.把絲瓜去皮后切滾刀塊。
2.將青椒和洋蔥洗凈后切塊。
3.把豆腐切小塊。
3.在鍋中放油，油熱后，放入豆瓣醬爆香，加入洋蔥和青椒翻炒。
4.放入絲瓜，直至變軟。
5.加入切好的豆腐，可倒少許的水，放鹽、生抽進行調(diào)味，直至收汁完成后即可盛出。
兩種做法大同小異，只是做法一吃起來豆腐表面比較焦香，可相對于做法二來講，也比較油膩，熱量含量高，針對于減肥的朋友來講，可以選用第二種做法。
以上就是關于絲瓜炒豆腐的操作方法，可以根據(jù)自身喜好進行制作，好吃美味。其中豆腐中的蛋白質(zhì)，再加上絲瓜的營養(yǎng)物質(zhì)，以及一定的膳食纖維，促進人體消化和吸收，同時又能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康發(fā)展。
絲瓜燒豆腐是比較常見的家常菜，它的主要原料就是絲瓜和豆腐，做法是比較簡單的，準備適量的北豆腐，準備適量的絲瓜，再準備適量的調(diào)料就可以制作了，平時生活當中適當?shù)某砸恍┙z瓜是非常有好處的，尤其是具有美容養(yǎng)顏的作用，在預防便秘方面的效果也是比較不錯的，下面我們來了解一下絲瓜燒豆腐的做法。
絲瓜燒豆腐的做法
主料豆腐(北)300克 絲瓜200克。調(diào)料鹽8克 大蔥15克 醬油5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油25克。做法1、豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；2、絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；3、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；4、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；5、放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。小貼士1、豆腐不要煎得太老，微微發(fā)黃即可，否則牙不好的寶寶嚼起來會很費勁；2、也可選用其他植物油；3、除了釀造的兒童醬油也可用有機醬油或黃豆醬油，最好不用生抽，生抽一般含味精太多；4、煎豆腐時，先把鍋燒熱再倒油，這樣不易粘鍋；5、絲瓜性寒，體虛內(nèi)寒、腹瀉的孩子不宜多食絲瓜。
常吃絲瓜的5個好處
1、美容：絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。2、子宮出血：把絲瓜絡用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用。每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。用絲瓜子或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經(jīng)過多癥。3、月經(jīng)失調(diào)：絲瓜子焙干，用水煎后加紅糖適量，溫黃酒沖后服用，每日2次。4、月經(jīng)過多：老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送。如用黃酒沖服，有催乳作用。5、痛經(jīng)：取干絲瓜1個，水煎服，每日服2次。
絲瓜是常見的一種食材，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的菜桌之上。絲瓜一般在夏天成熟，剛好絲瓜的可口爽滑非常容易下飯。同時還能在炎熱的夏季幫助我們來調(diào)節(jié)身體的膳食平衡，起到清熱祛濕的作用。今天就給大家來介紹一道以絲瓜作為主料的佳肴——絲瓜釀豆腐。一起來看看絲瓜釀豆腐的做法吧！
一、所需要的食材
主料：絲瓜
輔料：南豆腐
調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜
二、具體的做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用；
2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲；
3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出；
4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。
三、菜品特點：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。治咳喘，清熱解毒，美容。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
四、溫馨提示：蒸絲瓜豆腐時，時間不能太長，否則絲瓜變黃，豆腐起蜂窩變老。
這次給大家介紹的絲瓜釀豆腐就推薦到這兒啦。這道菜的做法非常新穎，能讓平日單一的餐桌上多一道不一樣的風景。絲瓜和豆腐都具有爽滑的口感，也非常適合小朋友和老人們食用，相信他們也會非常喜歡的。
?豆腐在我們中國，主要是由大豆制作而成，有著很悠久的歷史，是我國特有的一道傳統(tǒng)美食，豆腐深得我們的喜歡，因為豆腐不光是吃法多樣，口感好，而且還是非常的有營養(yǎng)，豆腐中含有很高的鈣、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)元素。而且很容易被我們?nèi)梭w消化吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上，下面就來給大家介紹一款豆腐絲瓜湯的做法。
?絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸（bryonolicacid）。
?豆腐絲瓜湯的主料：1塊豆腐 ?1根絲瓜 ?
?配料：1袋雞湯調(diào)味料 ?適量鹽 ?適量蔥
?豆腐絲瓜湯的制作步驟:
?1 材料：絲瓜、豆腐、雞湯調(diào)料、蔥。
?2 豆腐切塊并用開水浸泡10分鐘、蔥切碎。
?3 絲瓜去皮、洗凈、切塊。
?4 鍋中加水燒開，放入雞湯調(diào)料。
?5 燒開后，放入泡好的豆腐塊。
?6 燒開后，放入絲瓜塊。
?7 燒至絲瓜熟透，加入蔥花，即可關火。
?8 盛入碗中，即可食用。[1]
?小貼士：
?1. 絲瓜不宜生吃。
?2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
?3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可勾薄芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
?4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
?上面我們給大介紹了豆腐和絲瓜的一些營養(yǎng)和功效，這道豆腐絲瓜湯非常適合家中的老人和小孩食用，絲瓜同時還有一種美容的效果，對更年期的婦女也有一定的好處，美容養(yǎng)顏的同時還可以起到減少便秘的效果。
絲瓜炒茄子的吃法比較少，不過兩者的營養(yǎng)成份差不多，所以還是可以搭配在一起吃的。不過兩者不適合多吃，不容易消化，腸胃虛弱的也不適合吃。它的做法很家常，沒有特殊的地方，不過絲瓜挑選倒是還有點講究。挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些，不過不會也沒關系，挑嫩的買就可以。
從營養(yǎng)成分上看，絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。茄子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。兩者的營養(yǎng)組成成分相似，不存在食物相克的情況，不過由于絲瓜和茄子都屬于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、姜、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片 。
2、備用姜、大蒜，姜切條(或末)大蒜，切碎。
3、起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。
4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽(這次可以少許)，生抽，胡椒粉，雞精，調(diào)味料)至熟出鍋。
1、看形狀
要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。2、看表皮看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。3、看紋理看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。4、看色澤新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產(chǎn)生黑色。5、用手摸摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
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