絲瓜炒豆腐的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《絲瓜炒豆腐的做法是怎樣的？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
絲瓜是人們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄铮步?jīng)常被當(dāng)成中草藥來使用，由此可見絲瓜的好處了，絲瓜含有優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素等等，絲瓜具有抗壞血病、美容、促進(jìn)大腦健康、抗病毒等諸多功效，絲瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把絲瓜和豆腐炒來吃。
一、絲瓜炒豆腐的做法
原料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
配料：醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（實(shí)耗100克）。
制作方法:
1)將豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。
2）將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點(diǎn)：色澤美觀，軟嫩鮮香。
制作關(guān)鍵：豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、看半天沒出水，加了點(diǎn)水去煮，悲劇從此開始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。
9、炒勻，大火收汁。沒收干，自釀苦果！
三、絲瓜炒豆腐的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所需的食材：絲瓜、豆腐。
2.將絲瓜切片。
3.豆腐切0.8厘米厚的片（大小跟絲瓜接近就行）。
4.鍋中加適量油，將豆腐放入，煎至表面金黃。
5.倒入絲瓜，一同翻炒。
6.加入適量鹽，翻炒均勻。
7.倒入少許水，煨一會(huì)兒使豆腐入味。
8.湯汁收干即可出鍋。
小貼士
1.烹制絲瓜時(shí)應(yīng)少加調(diào)料，以突出絲瓜鮮嫩清爽的口感。
2.絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分流失。
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絲瓜是很常見的蔬菜，對這樣蔬菜選擇，完全可以放心進(jìn)行，吃絲瓜對身體沒有任何影響，不過在吃絲瓜的時(shí)候，需要對它制作進(jìn)行了解，很多人對絲瓜制作并不是很清楚，制作絲瓜并不是很難，在家里都是能夠輕松制作出來的，那絲瓜炒豆腐的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡單。
絲瓜炒豆腐：
做法一
原 料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
配 料： 醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤(實(shí)耗100克)。
制作方法:
1)將 豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。
2)將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油;鍋內(nèi)下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特 點(diǎn)： 色澤美觀，軟嫩鮮香。
制作關(guān)鍵： 豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。
做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、我看半天沒出水，加了點(diǎn)水去煮，悲劇從此開始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。
9、炒勻，大火收汁。沒收干，自釀苦果!
在對絲瓜炒豆腐的做法認(rèn)識后，制作絲瓜炒豆腐的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意，對絲瓜炒豆腐制作過程中，對它的食材搭配，都是要合理進(jìn)行，對絲瓜和豆腐放入數(shù)量，都是不能過多，否則會(huì)影響到食物口感。
絲瓜口感清甜肉嫩，油豆腐細(xì)致綿空，富有彈性，這兩者搭配到一起又可以做出一道地道美味的家常菜來。絲瓜炒油豆腐這道菜在各類的餐館里都是很受歡迎的，不僅因?yàn)閮r(jià)格便宜，更是因油豆腐適合各個(gè)年齡階段的顧客。絲瓜炒油豆腐有很多功效，也是一道營養(yǎng)餐，具有讓人解渴生津、光滑皮膚的作用。既然絲瓜炒油豆腐這么美味，那下面來看看這道菜是怎么做出來的吧。
具體步驟如下：
1、絲瓜去頭尾，刨去角皮，洗凈切成骨牌狀。
2、油豆腐切塊，姜和蔥都切成細(xì)絲；紅甜椒切成絲。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜末，放入絲瓜和油豆腐拌炒1分鐘。
4、注入1/3杯清雞湯炒勻煮沸，放入甜椒絲拌炒均勻。
5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
6、灑入蔥絲，與鍋內(nèi)食材一同兜勻，即可上碟。
廚師提示：
1、絲瓜的味道清甜，不能加入顏色過深、過于咸辣的調(diào)料來烹調(diào)，以免搶味和讓成菜色澤變黑。
2、用清雞湯或高湯來炒菜，可使油豆腐吸收了湯汁后，變得更入味更鮮美。
3、絲瓜汁水豐富，不宜久炒，否則絲瓜會(huì)出水變軟，失去脆嫩清甜的口感。
4、絲瓜有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效，可治療女性月經(jīng)不調(diào)；但它屬于涼性食物，因此胃寒和慢性氣管炎者不宜多吃。
總體來講這道菜的做法還是很簡單的，而且做出來的菜又是很美味可口的，并且富含營養(yǎng)，味道地道，不愧是家常菜中的?？汀．?dāng)然，在做絲瓜炒油豆腐這道菜時(shí)，需要考慮的還是有很多，因?yàn)榻z瓜本來就很細(xì)嫩不適宜久炒，而油豆腐又是半成品，很容易就熟透，所以把握火候的大小至關(guān)重要了。
豆腐平淡無奇的樣子和味道，可以讓它和很多食材搭配，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對人體有著很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。豆腐炒肉的做法是非常簡單的，和麻婆豆腐有些相似，但是比它簡單。
方法一、
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
方法二、
食材食譜熱量：445(大卡)
主料豆腐5小塊瘦肉150克
方法/步驟
1、先把買來的瘦豬肉在家自己剁碎，剁的時(shí)候可以加點(diǎn)姜沫。這樣做的話是為了更加的入味。
2、豆腐切成小塊就可以了，記得要買新鮮的豆腐哦。如果家里有條件的還可以自己做豆腐。
青菜的話切成小段就好了，用的時(shí)候隨意的加一點(diǎn)在菜里就好了。青菜在這里是起到點(diǎn)綴的作用的。
3、油鍋燒熱以后先把剁碎的瘦肉下鍋翻炒，大概翻炒幾分鐘的時(shí)候可以加點(diǎn)豆瓣醬。
4、瘦肉炒的差不多的時(shí)候把豆腐也倒進(jìn)鍋里翻炒，再翻炒5分鐘左右就可以往鍋里加適量的水了。記得在加水的時(shí)候順便放鹽。
5、在快出鍋的時(shí)候往菜湯里面加點(diǎn)淀粉，這樣收汁的時(shí)候會(huì)更好。
干豆腐是作為豆制品來說是一種極具有特色的食物，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富，其中干豆腐的吃法是最為繁多的，無論是涼拌干豆腐或者是炒著吃它的味道都是特別的鮮美，其中炒干豆腐受到了很多人的喜歡，而且做法也是非常的簡單，下面我們就一起了解一下炒干豆腐的做法是怎樣的。
干豆腐（gān dòu fu）系東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產(chǎn)的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干（東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。它不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
炒干豆腐的做法
原料
干豆腐（豆腐皮）、青尖椒
佐料
蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉
做法
①干豆腐切成兩寸長細(xì)絲，青尖椒切末，備用。
②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。
③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特點(diǎn)
出于庶民，享譽(yù)南北；名雖素菜，厚重口味。
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附記
不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。
國菜
尖椒炒干豆腐是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱“國菜”。由于北方盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
想要成功的做出炒干豆腐，我們就要掌握它的制作方法，上面就是對炒干豆腐的做法是怎樣的介紹，平時(shí)喜歡吃干豆腐的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，而且炒干豆腐也是一道非常簡單的快手菜，只要短短的幾分鐘就可以把它做得特別的美味。
韭菜是生活中很常見的蔬菜，可以用于直接炒，也可用在燒烤上，烤出來的韭菜味道是非常香的。韭菜炒油豆腐的做法是比較簡單的，因?yàn)槭巢臏?zhǔn)備方便，油豆腐最好切絲進(jìn)行制作，這樣可以快熟并且吸入汁水，更加香濃。
韭菜炒油豆腐主料：300g韭菜200g油豆腐
配料：適量油，適量生抽，適量鹽，適量糖
制作步驟
1.油豆腐切絲
2.韭菜洗凈切段
3.熱鍋倒入玉米油
4.加入油豆腐
5.翻炒出香味
6.加入生抽和白糖
7.炒一會(huì)兒，讓它入味
8.再加少量的鹽
9.最后加少量的水燜三分鐘左右
10.倒入切好的韭菜
11.炒一分鐘左右
12.味道很香哦，可以試試！
干豆腐炒豆芽是一道非常家常的菜，很多家庭都會(huì)做，男女老少都愛吃，豆芽具有清熱潤肺的作用，干豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，對人體非常好，而且做法簡單，不花費(fèi)太多時(shí)間，省時(shí)簡便，營養(yǎng)健康，下面就為大家介紹干豆腐炒豆芽的兩種做法，都非常容易學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)后，做給家里人吃。
第一種做法，材用料：干豆腐，豆芽，紅尖椒，蔥。
菜譜做法：
1笨豆芽兒剪去根，洗凈。
2干豆腐卷切段兒。
3鍋內(nèi)添適量油，放入蔥花、尖椒爆香。
4加入豆芽兒大火快炒至透明。
5將調(diào)味料加入，繼續(xù)翻炒。
6加入干豆腐卷繼續(xù)翻炒至入味，出鍋淋香油。菜譜小貼士：干豆腐卷已有咸味，因此要待豆芽已炒入味時(shí)再加入，以免豆腐卷過咸，食鹽用量要適量減少。
第二種方法簡介
1 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
主料，干豆腐2卷，豆芽 適量輔料，蔥花 適量，紅尖椒 適量調(diào)料，鹽適量，五香粉適量，海鮮醬油 適量，香油適量
詳細(xì)步驟
1豆芽兒剪去根須，洗凈。
2干豆腐卷切段兒。
3鍋內(nèi)添適量油，放入蔥花、尖椒爆香。
4加入豆芽兒大火快炒至透明，5將調(diào)味料加入，繼續(xù)翻炒，6加入干豆腐卷繼續(xù)翻炒至入味，出鍋淋香油。
現(xiàn)在的很多年輕人，很少做飯，在外面吃快餐，其實(shí)干豆腐炒豆芽，可以學(xué)著做一做，既營養(yǎng)又簡單，而且還比外面的快餐衛(wèi)生，自己做的吃著放心，又不會(huì)花費(fèi)太長時(shí)間，干豆腐炒豆芽，再配點(diǎn)小涼菜，加上米飯也是不錯(cuò)的選擇。
絲瓜煮熟之后軟綿綿的感覺，入口有一種嫩滑的感覺，并且絲瓜的纖維素是比較豐富的，如果搭配雞蛋來煮湯的話，味道清淡中帶點(diǎn)甜味。夏天時(shí)候喝點(diǎn)絲瓜蛋湯是非常舒服的。
絲瓜蛋湯的材料：
主料：絲瓜480克,雞蛋200克
調(diào)料：大豆油40克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
絲瓜蛋湯的做法：
1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽;2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色;
3. 盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;
4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時(shí)，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
絲瓜蛋湯的功效：清熱祛火、調(diào)理月經(jīng)不調(diào)
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