普通面包的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《普通面包的家常做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在對(duì)面包制作上不能隨意選擇方法，不同面包制作方法不同，因此制作面包前，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作才能夠輕松進(jìn)行，常見就是奶油面包，這樣面包味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w能量有很好補(bǔ)充，制作上也是比較簡單，那普通面包的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
普通面包的做法：
材料：奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。
3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子呵呵)發(fā)酵至2倍大
4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。
5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。
在對(duì)普通面包的做法認(rèn)識(shí)后，制作普通面包的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是對(duì)普通面包制作數(shù)量上，每次都是不能過多制作，過多的制作這樣面包后，吃不完也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作面包一定要注意。
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當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好普通拉絲面包。
2.12然后倒入小麥粉和奶粉，在最后加入酵母。
3.21開啟面包機(jī)。
4.揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。
5.在室溫下發(fā)酵到2倍大
6.12擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，把面團(tuán)揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
7.21按不同模具分割成不同面團(tuán)大小。
8.用搟面杖搟成長舌狀，松弛10分鐘。（可以加入自己喜歡的果干）
9.搟好的面片從上而下卷起來，寬度和土司模的寬一致。
10.把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。
11.把土司盒放在溫度 38℃，濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵
12.發(fā)酵到面團(tuán)長到土司盒9分滿的時(shí)候，刷全蛋液。
13.送入預(yù)熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。可以加蓋子也可以不加。趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，待涼即食。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完普通拉絲面包的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
可能我們大家都愛吃小面包吧，超市里也有像達(dá)利園，盼盼等法式香軟小片包，但是就一小塊小面包就會(huì)兩三塊錢，很不劃算。那么大家想沒想過自己制作小面包呢，下面我們就介紹一種制作面包的方法。簡單快捷又好吃，一起倆了解一下吧。
?主料 高筋面粉230克 低筋面粉70克輔料雞蛋1個(gè)牛奶160克酵母粉3克調(diào)料食鹽3克白糖50克黃油30克原味小面包的做法1.按照說明書上的投料順序：先放液體（蛋+奶），糖鹽分置兩角，加入面粉，上面挖一坑，填入酵母覆蓋好。放好桶，插電源，選擇菜單10發(fā)面團(tuán)，按啟動(dòng)鍵 （其實(shí)我覺得這樣的順序應(yīng)該是為了定時(shí)啟動(dòng)時(shí)用的，需要保持酵母的干燥啊，以及酵母不能和鹽接觸這樣的問題。如果直接開始做，怎么放料并不是太重要，鹽是會(huì)降低酵母的效力沒錯(cuò)，但也不至于一定要挖坑放酵母的。但用面包機(jī)揉面需要注意的是，因?yàn)槿嗝孢^程一般很長，普通甜面包也得30分鐘，而吐司則需要40-50分裝，面包機(jī)本身工作過程中發(fā)熱很厲害，夏天溫度較高，揉面時(shí)一定要使用冰水和冰蛋來幫助降溫，否則中途面還沒有揉好就發(fā)酵，很影響最后成品的口感。揉面過程中也可以開著蓋幫助散熱，或者使用電風(fēng)扇，吹空調(diào)等辦法。）
?2.為了防止面粉外撲，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)慢轉(zhuǎn)2分鐘，之后攪拌刀會(huì)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。面包機(jī)與廚師機(jī)的揉面原理不太一樣，它沒有廚師機(jī)那么強(qiáng)大，只是底部有個(gè)攪拌刀來攪動(dòng)面團(tuán)以達(dá)到需要的程度。所以，面團(tuán)柔軟是出膜的關(guān)鍵，太硬的面團(tuán)，很難用面包機(jī)揉到想要的效果。怎么來界定面團(tuán)軟硬合適呢？如圖倒計(jì)時(shí)1：55，也就是轉(zhuǎn)了5分鐘時(shí)，如果桶中基本沒有干粉，而面團(tuán)也恰好成團(tuán)，刀能在面團(tuán)里帶動(dòng)面團(tuán)轉(zhuǎn)動(dòng)，而不是面團(tuán)被刀撥來撥去的樣子，也不會(huì)濕軟成一灘，這樣就正合適
3.攪拌刀是在面團(tuán)里帶動(dòng)面團(tuán)轉(zhuǎn)的。轉(zhuǎn)了10分鐘，也就是倒計(jì)時(shí)1：50時(shí)，檢視面團(tuán)情況，勉強(qiáng)能拉出薄膜，但不均勻，且易破
4.揉面20分鐘，也就是倒計(jì)時(shí)1：40時(shí)，檢視面團(tuán)情況，拉出的薄膜稍微有點(diǎn)筋度，但還是易破。面包機(jī)會(huì)有幾秒中短暫的停頓，這時(shí)可以投入黃油
5.放入切小塊的黃油，夏天不需軟化。這時(shí)長按關(guān)閉程序3秒鐘。再從新啟動(dòng)。還是發(fā)面團(tuán)程序，倒計(jì)時(shí)又從2：00開始
6.這是轉(zhuǎn)動(dòng)5分鐘，6分鐘，7分鐘的樣子?？梢钥吹剑鎴F(tuán)已經(jīng)光滑了
7.繼續(xù)揉至倒計(jì)時(shí)1：50，也就是總共揉了30分鐘時(shí)，檢視面團(tuán)，可以拉出較大片的薄膜，有一定的筋度。破洞的邊緣有小鋸齒樣，不光滑。這個(gè)程度，就可以做甜面包了。如果要放入干果或者果泥等做各種口味的甜面團(tuán)，也可以這時(shí)投放，繼續(xù)揉個(gè)兩三分鐘的樣子，稍微均勻即可。揉入雜料后若再揉太長時(shí)間，會(huì)破壞面團(tuán)筋度.
8.如果繼續(xù)揉，倒計(jì)時(shí)1：40時(shí)，檢視面團(tuán)，可以拉出很有筋度的薄膜，用手指捅也不輕易破，破了的話，破洞的邊緣很光滑，這個(gè)程度就可以做吐司了。當(dāng)然，只用面包機(jī)很難揉出那種可以套在整只手上的手套膜。而揉到這個(gè)程度，尤其是夏天，面團(tuán)就會(huì)有稍微的發(fā)酵現(xiàn)象了，繼續(xù)揉下去只會(huì)破壞面包的口感。而這個(gè)程度做出的吐司一樣可以拉絲，口感細(xì)膩，甚至要比買的吐司都柔軟
9.做小排包。圖中是用了8寸方模和6寸圓模。面團(tuán)根據(jù)自己想要的程度揉好后，拿出來滾圓，放入抹了黃油的盆中，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵1-1.5小時(shí)至兩倍大。可以手指粘面粉插一下，不回縮，不塌陷即成
10.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割。方膜里大約是35g一份，共9個(gè)面團(tuán)。圓模里是55g一份共5份。模子也要提前抹黃油。把模子放入烤盤，加一杯熱水，放入烤箱中不開火，發(fā)酵至兩倍大，取出刷蛋液，撒芝麻?？鞠漕A(yù)熱170度，中層，25分鐘。（途中是62L烤盤，烤箱本身自帶的發(fā)酵功能都偏高，夏天不需用，直接放一杯熱水即可。冬天可以開一會(huì)發(fā)酵功能再關(guān)閉。如果發(fā)酵溫度偏高的話，同樣會(huì)破壞面包的口感。
? 通過以上步驟，我們就可以吃到香軟小面包了，即可以省去較高的花費(fèi)，又可以嘗到自己動(dòng)手制作的食品，而且還便宜實(shí)惠好吃，心動(dòng)不如行動(dòng)，你也趕快去嘗試一番吧！
老式面包是在面包剛剛傳入我國的時(shí)候被制作出來的，雖然老式面包的味道單一，但卻是很多人童年珍貴的回憶，現(xiàn)在再想找回那種味道真的是不容易了，老式面包味道鮮美價(jià)格便宜，很多人吃一個(gè)就能吃飽，那么普通面粉老式面包是怎么做的呢?下面一起來看一下吧。
老式面包，它的外表十分普通，不像許多蛋糕店推出的新品那么精致，但拿在手上非常柔軟，用手撕下來一縷頓時(shí)感到面包敦實(shí)、厚重，還能看見面包發(fā)酵時(shí)的小小氣孔，口感更是細(xì)膩香甜、奶香濃郁?？梢哉f，老面包雖然樣子普通，沒有花里胡哨的裝飾，但卻是兒時(shí)的口感，縱然年代久遠(yuǎn)，依然回味無窮。
一般，老面包是純手工制作，要經(jīng)過和面、配料、切面、搓面、醒發(fā)、晾干、烘烤、冷卻和包裝九道工序，制作一批需要八個(gè)半小時(shí)，配料只有高筋面粉、綿白糖、高級(jí)油脂、雞蛋和水等，不含香精、糖精等添加劑，所以原汁原味，還原了面包最真實(shí)的味道。
老式面包的配方
酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
水量請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況定，可適當(dāng)減少。如果面包粉筋度不夠高，也不必非得兌這么些低粉。
附上原方(烘焙百分比)：
酵頭：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3%
主面團(tuán)：粉50%、植物油(或豬油或其它的油)8%、蛋13、鹽1%、糖10%、吉士粉1%、水適量
烤盤尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盤是不銹鋼的，烤面包底部和側(cè)面不容易上色，所以烤時(shí)要放底層。
這面包可用邊長18cm的正方形蛋糕模，約用此配方2/3的量。
蛋糕是很多人喜愛吃的，這樣的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，不過在吃蛋糕的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，蛋糕吃的太多，會(huì)引發(fā)身體肥胖，尤其是對(duì)本身就有肥胖的人，更是要注意這點(diǎn)，那普通蛋糕的做法如何呢，制作普通蛋糕也不是很復(fù)雜，都是能夠輕松制作出來。
普通蛋糕的做法：
材料：自制酸奶200G，雞蛋4個(gè)，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋幾滴
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉 玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻(加一個(gè)拌勻再加另一個(gè))篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角，不流動(dòng)不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具?？鞠漕A(yù)熱170度。
6.烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
在對(duì)普通蛋糕的做法認(rèn)識(shí)后，制作普通蛋糕的時(shí)候，一定要根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)普通蛋糕制作期間，對(duì)它的制作時(shí)間要注意，很多人在制作蛋糕的時(shí)候，制作時(shí)間掌握不好，這樣制作后在吃，味道不是很好，蛋糕制作時(shí)間不能太長。
面條是很多人家比較喜歡吃的一種面食，他的做法也比較多，作為家常面條來說，既要做的簡單，同時(shí)又有營養(yǎng)豐富，口感又要比較不錯(cuò)，這就需要準(zhǔn)備的食材盡量豐富一點(diǎn)，可以準(zhǔn)備一些瘦肉，準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說菠菜就可以，這樣就能夠做出比較美味的面條，另外平時(shí)我們吃的西紅柿雞蛋面也是這樣的一種家常的面條。
炒面
材料滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花做法1.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白后加入蘑菇2.倒入面條，翻動(dòng)幾下后倒入菠菜，最后放入幾勺醬油和適量鹽，待炒面變成金黃色后即可出鍋。
西紅柿雞蛋面
材料面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。做法1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油；5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
臊子面
材料豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用；2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到面包，而且面包的種類有很多種，可以滿足我們各種各樣的口味需求，而有的人會(huì)產(chǎn)生疑問那么我們最常吃的面包，普通生活中所看到的面粉能夠制作嗎?那么下面我們就去詳細(xì)的了解一下普通面粉能否做面包，希望大家在生活中能夠區(qū)別地使用這些面粉。
因?yàn)橐话忝娣鄣耐獗砥鋵?shí)都是相差不多的，所以很多人在使用的過程中都會(huì)產(chǎn)生一些錯(cuò)誤，普通面粉和一些精致的低筋面粉或者高筋面粉混合一談，其實(shí)這些面粉是存在不同區(qū)別的。
我以前是做西點(diǎn)的。我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你：
不可以。。咱們現(xiàn)在國產(chǎn)的小麥?zhǔn)遣贿m合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是說做包子能發(fā)起來。做餃子夠勁道就可以做面包。這是兩個(gè)概念。
面包粉具有良好的吃水性。但是國產(chǎn)小麥一般達(dá)不到。
和夠數(shù)的面團(tuán)你揪下來一塊以后向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時(shí)候手感就像握著一個(gè)裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達(dá)不到烤好的面包組織也就容易斷。出來的成品不會(huì)細(xì)膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發(fā)酵過的面團(tuán)就是面包，那您就這么做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥制成的面粉。國產(chǎn)面粉只是筋度不夠，但是蛋白質(zhì)含量在全球也是可數(shù)的。所以并不是說國產(chǎn)面粉不好，這是要注意的。國產(chǎn)的也有適合做面包的面粉，河套地區(qū)有一個(gè)地方產(chǎn)的小麥?zhǔn)歉呓?，不過價(jià)格比外國的還要貴不少。
通過上面的介紹之后我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)平時(shí)所看到的普通面粉不能夠制作面包，尤其是在這做一些精致的糕點(diǎn)的時(shí)候?qū)τ诿娣鄣囊笠彩欠浅８叩?，所以說我們就需要了解這些面粉的一些運(yùn)用地方，科學(xué)地使用它們，
面包是很多人喜愛選擇，吃面包對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃面包的時(shí)候，一定要注意適量進(jìn)行，很多人在吃面包的時(shí)候，都是沒有節(jié)制，沒有節(jié)制的吃面包，會(huì)讓身體熱量過高，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何好處的，制作面包有很多方法，烤箱面包的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡單。
烤箱面包的做法：
材料：450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個(gè)50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包機(jī)和面50分鐘，烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個(gè)洞，倒進(jìn)酵母粉。
2、按發(fā)面程序，我家的面包機(jī)發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時(shí)10分鐘發(fā)酵?？春脮r(shí)間20分鐘后回來，不能讓它發(fā)酵了。(面包機(jī)當(dāng)然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機(jī)子程序設(shè)置來和面)pS：開蓋揉面，機(jī)子不會(huì)發(fā)燙導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵。
3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關(guān)掉面包機(jī)，看看面團(tuán)。起了點(diǎn)筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機(jī)，再來看看面團(tuán)。筋已經(jīng)不錯(cuò)了，應(yīng)該屬于擴(kuò)展階段吧!現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團(tuán)程序。
4、油進(jìn)來了，面團(tuán)變滑，開始有點(diǎn)甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。
5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動(dòng)?？梢圆挥美硭?，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。
6、程序走完面團(tuán)是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個(gè)小時(shí)后才來看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的?？纯窗l(fā)好的面團(tuán)，我戳了它一個(gè)洞，發(fā)好了。
7、接下來就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團(tuán)用力揉了一會(huì)，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。
9、開始整形了，用搟面棍搟長，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準(zhǔn)備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。
10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過程大概1小時(shí)左右。水溫和時(shí)間是根據(jù)當(dāng)時(shí)溫度來判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說的夏天是面包的天下，的確有道理。
11、發(fā)酵好的面團(tuán)寶寶。我一直覺得面團(tuán)好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來，把烤箱打開，設(shè)置到190度30分鐘。時(shí)間到要及時(shí)把面包倒出來，否則模具會(huì)產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
在對(duì)烤箱面包的做法認(rèn)識(shí)后，制作烤箱面包的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對(duì)面包制作時(shí)間上，都是要掌握好，制作面包時(shí)間太長的話，會(huì)影響到它的口感，這樣制作面包的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
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