川味面條的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“川味面條的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
說到面條是很多人最愛，這類面食含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候對身體沒有損害，面食酸性小，常吃對胃部會有影響，而且對一些消化不好的人群，這類食物都是不錯選擇，不過在吃面食的時候，也是要注意對它制作要有方法，川味面條是很好選擇，對川味面條的做法如何呢?
川味面條的做：
做法一
材料
細拉面300g，綠豆芽20g，小黃瓜1/2條，川味麻醬3大匙，香菜少許
做法
1.取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸后，放入細拉面川燙至熟即撈起瀝干
2.將作法1的細拉面放在盤上并倒上少許油拌勻，在拌勻的中途要一邊將面條以筷子拉起吹涼。
3.將綠豆芽以滾水川燙至熟后撈起沖冷水至涼;小黃瓜洗凈后切絲凈泡涼開水備用。
4.取一盤，將作法2的拉面置于盤中，再于面條表層排放作法3的材料，最后淋上川味麻醬汁、撒上少許香菜即可。
做法二
材料：圓細掛面200克，小黃瓜絲30克，青椒絲30克，榨菜絲30克，豆芽30克，香菜2根，蔥蒜適量，姜適量，花椒適量，醬油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生醬1大匙，辣油1大匙
做法
1.將蔥蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，醬油，醋，糖、辣椒油下油鍋熗一下調成香辣汁。
2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調成醬汁。
3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。
4.將掛面用熱水煮開2次，瀝干放在盤子上，馬上放在電風扇前吹冷，加油抖散。
5.最后再將食材鋪在面條上，淋上蔥蒜水，香辣醬，醬汁，吃的時候拌勻即可。
在對川味面條的做法了解后，在家里制作川味面條的時候，需要注意對它制作數(shù)量上，都是不要過多進行的，而且制作川味面條前，需要對它的食材準備好，川味面條制作不能太多，這樣食物制作太多，口感是會改變的。
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所謂的川味面，在我國四川地區(qū)非常流行，口味鮮辣。在川味面中拌面以及湯面都有存在，屬于川菜中極其常見的菜品之一。川味面的種類非常多，比如說紅燒牛肉面、垃圾面、擔擔面、酸菜肉絲面等。其實川味面不僅僅只有鮮辣味道，還具有很多不同口味，比如說燉雞面、香菇面等。下面介紹常見川味面的做法。
材料選擇；瘦豬肉、植物油、精鹽、生姜、豆瓣醬、八角、麻椒粉、辣椒油、手搟面、香油、雞蛋、白糖、小蔥。
制作方法：豬肉切成一厘米大小的丁，鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁變色，變干。把肉丁劃到一邊，挖入3湯匙豆瓣醬。細火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油后把肉丁和豆瓣醬炒勻，入味。倒入足夠清水，大火煮開。小火燉制30分鐘。調入精鹽，小火翻炒均勻即可。
取干凈面碗，灑入適量的麻椒粉，倒入骨頭湯，盛入煮好的手搟面。挖上一湯匙肉醬，撒上蔥花，根據喜好挖上適量的辣椒油，拌勻。另取一干凈小碗，磕入一個雞蛋用力打勻成雞蛋液。根據喜好挖上適量的白糖或精鹽。倒入滾開的煮面條水，沖成雞蛋水，滴上香油即可。
注意：湯面汁在熬的時候就要放足鹽巴，關了火后二次或者更多次加鹽巴是不合適的，湯汁要泡面，味道還是稍微重點才符合川味面的精神，除非你本身是個很注重養(yǎng)生的人。
其實第一次制作川味面的時候可能各種調料的放入會有一定誤差，在吃的時候如果覺得味道不對，可以再添加調料。另外，川味面制作的時候最忌諱的就是胡亂食用醬油，因為如果醬油胡亂使用容易使得川味面的湯頭味道改變，最后使得正碗面味道變質。
一日三餐中主食是或不可少的一環(huán)，在南方大多數(shù)人喜歡用米飯來作為主食，而在北方更多的人習慣于食用面食，面條便是最常見的選擇之一。受地域的習慣和條件影響，不同地區(qū)都有其特色美食，也符合當?shù)厝嗣竦莫毺乜谖?，川味面條以其辛辣爽口而出名，肉醬也是其中非常重要的一個部分，那么川味面條里的肉醬是怎么做的呢？
川味炸醬面
川味炸醬面是一道家常菜肴，主要材料是豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、五香粉，口味咸香，老少皆宜。
炸醬的做法
原料
豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、五香粉
做法
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平;
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘;
3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒;
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮;
5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋;
炸醬面的做法
原料
醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油
做法
1、將醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內;
2、將煮好的面條瀝干水分，放入碗內，然后澆上炒好的雜醬;
3、攪拌均勻即可食用。
相信大家肯定都看過和吃過紅燒肉吧，紅燒肉是我們常見的一道菜肴，紅燒肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，所以紅燒肉受到了人們的喜愛，常吃紅燒肉可以起到提高人體免疫力和補血等功效，所以我們有必要學習一下紅燒肉的做法，下文我們介紹一下川味紅燒肉的家常做法。
1.刮洗好的五花肉切成塊
2.蔥姜蒜切好
3.鍋內燒開水，把肉焯五分鐘撈出
4.鍋內加1湯匙清水，水開后倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡后再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色 然后倒入碗里備用
5.鍋內放少許油 加入姜 蒜 蔥 辣椒 椒葉 大料炒香
6.把五花肉放入 倒點料酒炒香
7.把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊
8.加水沒過材料，放入大料蓋上蓋，大火煮開，加點鹽大火收汁即可.
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的菜肴，那就是紅燒肉了，我們知道紅燒肉不但好看而且還很好吃，上文為我們詳細介紹了川味紅燒肉的家常做法，希望上文介紹的內容能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
川味糖醋排骨是我們很多人都喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因為不了解川味糖醋排骨的家常做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到，其實我們自己就可以做出來美味的川味糖醋排骨，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一起來了解一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點)，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，即可出鍋。
以上內容為我們介紹了川味糖醋排骨的家常做法，我們可以學習一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會贏得大家的一致好評的，趕快去學習一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于川味家常回鍋肉這道菜的做法。
2.洗凈肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒與肉同煮。煮開用勺打出浮沫雜質，再放料酒。
3.在煮肉的同時，抽空切好蘿卜干、蒜苗備用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟撈起，涼冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片點，厚薄均勻。
6.打火坐鍋，鍋中倒入菜油70克左右，燒熱。
7.下肉翻炒。
8.放入準備好的調料品。花椒、姜、辣椒醬、白糖、蒜粒等。
9.與調料一起翻炒，特別要注意辣醬要炒斷生味才行，才好吃。然后放蘿卜干翻炒，再放蒜苗。
10.成品裝盤，備吃。
11.另外，煮肉的湯放入酌料，還可以煮自己喜歡的素菜。這樣既有葷又有素的搭配菜，一舉兩得。
川味家?；劐伻庾銎饋聿⒉浑y，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關川味抄手的做法。
2.香菜切寸段，姜切末，切蔥花。
3.倒出榨菜剁碎末(小顆粒口感更好)。
4.肉去皮剁成肉糜。
5.雞蛋一個。
6.取大點的容器，放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。
7.朝一個方向攪拌。
8.分三次加入三湯勺清水，朝一個方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。
9.再放入榨菜末、蔥花。
10.朝一個方向攪拌均勻。
11.盛入碗里備用。
12.備抄手皮。
13.備半碗清水，筷子。
14.把餡放在抄手皮的一角。
15.折一下。
16.折第二下。
17.用筷子沾點水，點在筷子指著的位置。
18.兩個角對折，就包好了。
19.包好的抄手。
20.鍋里水燒開，放少許鹽。
21.放入抄手(30個)煮。
22.取一大點的碗，加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。
23.抄手煮沸騰后加半碗冷水，沸騰三次分別加三次水，抄手就全浮起來了，熟了。
24.盛出裝入碗，撒上香菜。拌勺即食。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的川味抄手你學會了嗎？
人們經常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹川味香腸，抽時間自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4個小時，腸衣洗凈外表的鹽分，泡在水中
3.2把香腸調料打開倒入肉丁中，攪拌均勻
4.如果沒有漏斗，就按照圖片所示剪一個漏斗，準備些棉線扎香腸使用
5.把肉丁裝入漏斗，腸衣套在漏斗上，一點一點把肉灌入腸衣中，力氣不要太大，容易弄破腸衣，把香腸分段扎緊，然后用白酒消過毒的針隔斷距離就扎幾針，防止?jié)q皮。。
6.把灌好的香腸，晾曬在北陽臺，風干一周就可以收起，冷凍保存。吃的時候上鍋蒸45分鐘即可。北京家庭制作香腸的做好季節(jié)是11月份，溫度和濕度會影響香腸的風干程度，制作的時候可以酌情斟酌。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了川味香腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
想要做出麻辣鮮香的毛血旺，一定要注意食材的選擇。毛血旺最主要的食材是鴨血或者豬血血塊，一定要選用新鮮的，不能隔的時間太長，否則會影響口感?？梢约尤胍恍┗鹜饶c、木耳、鱔魚片、毛肚、午餐肉等。這些食材是常用的，也可以根據自己的口味喜好來增加其他食材，下面給大家具體介紹一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等?？谖堵槔?。
麻辣鮮香，汁濃味足。
口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。
觀：打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。在順序上，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。
火腿腸
含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
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