新鮮牛肉的簡單做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“新鮮牛肉的簡單做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
對于牛肉大家并不陌生，因為西餐廳中總是會有牛排。而在日常生活中牛肉也是大家常用到的食材，但是很多的上班族平時總是忙于工作各方面的事業(yè)，當想做飯的時候會發(fā)現(xiàn)其實不知道怎么去弄，所以應大家的要求下面介紹一下新鮮牛肉的做法是怎么做?希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會這道菜的做法。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi); 5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
不論工作多忙對于自己的飲食還是需要引起注意的，因為好的身體是生活的基礎(chǔ)。而飲食又是好的身體的保證，所以說如果還是不會下廚的人就可以好好的看下上文中介紹的新鮮牛肉的做法是怎樣，介紹了一些關(guān)于牛肉的做法，是對于生活有著不錯的價值的。
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牛肉非常好吃，他好吃的原因除了它本身的肉質(zhì)鮮美，對于制作者來說，如果用心做出來的牛肉會更加好吃。如果您只是初學者，但是您有十分向往自己制作牛肉，線面就介紹一些簡單的牛肉做法，例如紅燒牛肉、柿子牛肉、涼拌牛肉，這些都是家常小菜，營養(yǎng)美味健康，而且制作簡單。
紅燒牛肉：牛肉1斤、蘿卜半只(一個人喜好來，最多不超過一只)。牛肉切2cm見方或長條的塊，用水先抄一遍，再加清水(喜歡喝湯就加2瓢水，不喜歡的加1瓢)后將炒好的牛肉放入加切好的蘿卜(塊)、大料、雞精、料酒、花椒粉，30-40分鐘后(大約就可以了，喜歡吃爛糊的可以燉時間長點)，加鹽、少許色拉油和切好的香菜就可出鍋了
柿子牛肉：牛肉1斤、西紅柿1斤(喜好酸的可以選略微青的柿子)、香菜少許、椒1根。牛肉切2cm見方或長條的塊，用水先抄一遍，再加清水(喜歡喝湯就加2瓢水，不喜歡的加1瓢)后將炒好的牛肉放入加大料、雞精、料酒、花椒粉，開鍋敦20分鐘后加柿子(切塊)、尖椒(切丁)，繼續(xù)燉，30-40分鐘后(大約就可以了，喜歡吃爛糊的可以燉時間長點)，加鹽、少許色拉油和切好的香菜就可出鍋了
涼拌牛肉： 牛肉(1斤量)水煮或用高壓鍋壓熟---切片----加黃瓜絲-----醬油、醋、芥末(水調(diào)試的)、味精、料酒、香油、紅油(根據(jù)個人口味輕重放好)即可吃了。
以上就是紅燒牛肉、柿子牛肉、涼拌牛肉的制作方法。相比于一些復雜的牛肉的做法，這些牛肉的菜類是比較簡單的，只要認真制作就一定能做出來營養(yǎng)美味的牛肉。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以經(jīng)常吃補充身體營養(yǎng)。
牛肉湯是很多人在生活中經(jīng)常會選擇吃到的一種食物，牛肉湯的價值高，營養(yǎng)好，，尤其是在吃火鍋的時候，很多人都喜歡在火鍋里面加點牛肉，這樣的火鍋是不是很營養(yǎng)呢?要將營養(yǎng)的話，最好是用牛肉來燉湯后食用，牛肉煲湯的話功效和作用都是很大的，那么新鮮的牛肉湯做法有哪些?
常吃牛肉對于我們的人體是很有益處的，尤其對于手術(shù)后或者病愈后的患者來說，吃牛肉能夠起到補充鐵元素的作用，能夠補充我們?nèi)梭w中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸燜煮都可以，牛肉湯是其中一種比較簡單的做法。下面給大家介紹一下牛肉湯的做法。
牛肉湯的功效與作用
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛肉湯的做法
牛肉湯
用料：牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
功效：湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強身健體。
番茄芹菜洋蔥土豆牛肉湯
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋蔥，鹽，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小塊，焯水，用生抽和料酒腌制半小時以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋蔥都切丁。炒鍋熱后放油，將蔬菜炒一下，放入燉湯的鍋里，加入牛肉，一起煮，開后關(guān)小火。 3、加入鹽、糖、胡椒粉，燉一個小時以上即可。味道非常不錯。酸甜辣都有。
蘋果百合牛肉湯
用料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
以上介紹的新鮮牛肉湯的做法大家都會來嗎，其實想起來這樣的制作方法是一點也不難的，而且還很容易大家做，在制作牛肉湯的時候一定要先將牛肉住熟，這樣的牛肉才會更好吃，而在吃牛肉湯的時候最好是用小會先慢慢的熬制，如果不趕時間吃的話，最好是不要用高壓鍋來住牛肉湯，這樣的營養(yǎng)沒有煲湯的營養(yǎng)好。
? ?黃瓜是夏季最常被大家所食用的蔬菜，而朋友們一般都會選擇直接生吃，或者是涼拌，稍微復雜一點的大概是會拿黃瓜炒一個素菜，那么這些就是黃瓜的所有吃法嗎？今天將會交給大家一個新的菜式---青瓜牛肉，新鮮的青瓜既可以吸收牛肉的油膩，又可以消解人們夏日的火氣，快點來看看怎么做的吧。
首先要準備所需的材料：牛肉250克，青瓜（黃瓜）2條，蒜頭3~4瓣，油、鹽適量，在腌牛肉過程中需要鹽10克，生粉5克，白酒1ml，胡椒粉2克，白糖3克，而在做水淀粉需要2克生粉+5ml清水。準備完畢，可以開始制作。
具體做法如下：
第一步：牛肉逆紋切薄片，用生粉、油、鹽拌勻，腌20分鐘；黃瓜清洗干凈，切片；蒜頭
? 切片；
第二步：熱油鍋，放牛肉進鍋，用中火煎1分鐘；
第三步：翻面以后，同樣用中火煎1分鐘；
第四步：牛肉完全變色以后，盛起備用
第五步：重新熱油鍋，放蒜片爆香；
第六步：放入黃瓜片，大火爆炒；
第七步：加入牛肉，翻炒均勻；
第八步：加入水淀粉翻炒均勻，放適量鹽調(diào)味即可。
? ?嫩綠的黃瓜，再輔佐以新鮮的牛肉，牛肉的香氣撲鼻而來，色澤上的搭配已經(jīng)讓人垂涎欲滴，而口感上的美味更是讓人忍俊不禁。然而，看完上面制作青瓜牛肉的過程，也會覺得這是一道非常家常的菜式，因此，何不快到廚房大展身手呢。
牛肉一直都是大家所熟悉的食材，不論是做湯還是做菜都是口味各方面很受到大家歡迎的。很多的人可能在飯館吃過牛肉蓋飯，但是當自己閑來無事想做的時候就會發(fā)現(xiàn)完全沒有頭緒，所以下面就好好的給大家介紹一下有關(guān)于牛肉蓋飯做法的內(nèi)容。希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會這道菜的做法。
1青紅椒切絲;洋蔥切片;百合用溫水浸泡;牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘
2牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起
3鍋里放油炒香蔥姜蒜
4依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可
5把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了 。
食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉
牛肉
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
開始還不熟悉的伙伴們是不是看過上文中的內(nèi)容有了很大的認識了，做飯是一項很有考驗的事情。從火候到調(diào)味都是需要下廚的人比較了解的，所以關(guān)于上文中介紹的牛肉蓋飯的做法還是好好的看下這樣幫助還是比較大的，不會對自己喪失信心。
猴頭菇是一種食用菌，形狀非常特殊，因此也很容易分辨，新鮮的猴頭菇吃起來口感非常不錯。猴頭菇的營養(yǎng)價值非常高，有一定的養(yǎng)胃功效。生活中猴頭菇的做法非常多樣，比較簡單的做法也很家常，非常適合新手烹飪。人們也可以根據(jù)自己的喜好在制作過程中添加不同的食材。
1.炒猴頭菇
先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
2.三杯猴頭菇
猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。先把烤箱預熱下火溫度約，200度，時間約10分鐘，之后再放進烤箱。猴頭菇，烤20分鐘取出。猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時左右讓其充分入味。2小時后，用手捏合猴頭菇塊。起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝干油。另起鍋，鍋入倒入油，放入姜片煸炒，再放進干辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒，再放進九層塔，勾一點點薄芡，最后淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤即可。
3.猴頭菇燉花膠
猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了。將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當加鹽調(diào)味。
很多人在平時的時候都已經(jīng)有吃過牛肉，一般我們吃的牛肉有煎炸或者是燉煮兩種做法，其實牛肉還可以做各種各樣的煲湯或者是和粉絲搭配在一起比較受歡迎的就是牛肉粉絲煲，這一道下飯的美食還可以用來泡飯，制作方法很簡單，蔬菜搭配在一起就可以了。
材料
御牧牛-牛腩切塊一包蒜頭20g姜20g蕃茄碎(罐頭)200g鹽1小匙高湯800cc椰漿或椰漿粉100cc綠豆寬粉1份香菜少許洋蔥1顆馬鈴薯2顆胡蘿卜1根彩色甜椒(紅黃)各1/3顆秋葵4-5根印度咖哩粉1大匙辣椒粉1小匙香菜籽粉1/2小匙姜黃粉1/2小匙月桂葉3片
做法
牛腩切塊一包。
準備所有材料。彩色甜椒切塊,秋葵也切小塊。綠豆寬粉先用水泡軟,再用熱水煮1-2分鐘起鍋備用。
將馬鈴薯及胡蘿卜去皮切成塊狀,洋蔥切成細碎狀。牛腩用熱水汆燙過瀝干水份備用。
椰漿粉取40g加80cc的水混合均勻或使用罐頭椰漿100cc。香料粉主要以印度咖哩粉為主,再依個人喜愛的辣度(辣椒粉),香氣(香菜籽粉),色澤(姜黃粉)做調(diào)整。亦可加入少許孜然粉或肉桂粉及丁香來變化出多層次的風味。
將蒜頭及姜都磨成泥狀,加入30cc的水調(diào)和備用(加水的用意是:下鍋時比較不會結(jié)塊)。
準備一個鍋加入一大匙油熱鍋后,將牛腩塊每面都煎至表面上色,先起鍋備用?？蓪⒉噬鸾芬蚕洛伾宰龇匆幌略倨疱亗溆?。
使用剛才的鍋放入洋蔥以中火來拌炒,過程中洋蔥會釋出水份變透明狀,炒至水份收干洋蔥份量慢慢變少,需稍做翻炒以免黏鍋。
將洋蔥炒至變焦糖色為止。再加入姜蒜水炒至水份收干。
蕃茄碎丁泥加入鍋里繼續(xù)炒至收干水份。
倒入所有香料粉炒出香氣。
加入一半的高湯稍加攪拌融合成醬汁。
放入牛腩塊及剩余的高湯和月桂葉,胡蘿卜及馬鈴薯一起下鍋煮,煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮約45分鐘。時間可依個人喜愛的牛肉軟硬度做調(diào)整。
燉煮完成前加入鹽做調(diào)味。
加入椰漿混合,風味會更有層次喔!
將綠豆寬粉及彩色甜椒和秋葵加入鍋里,稍加煮熟入味撒上香菜即可享用。
在冬季的時候，很多人都喜歡吃一些燉菜，一邊燉一邊吃，這樣就不會冷了，俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，很多人在冬天的時候喜歡吃蘿卜，這對于我們的身體是非常好的，不僅味道鮮美、還能起到健脾開胃的作用呢，牛肉也是冬天一個比較好的選擇，那么啤酒燉牛肉的做法是怎樣的呢？
?1牛肉洗凈血水切成塊。姜蒜去皮拍散。
?2牛肉放入小盆中，加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜攪拌均勻。
?3倒入啤酒攪拌均勻。
?4放入老抽、生抽、八角、鹽攪拌均勻。
?5胡蘿卜去皮洗凈切成塊。
?6胡蘿卜放入牛肉中攪拌均勻。
?7把牛肉倒入燉盅內(nèi)。
?8燉盅放入小熊燉鍋內(nèi)，接通電源，選擇“肉類”功能，燉鍋結(jié)束工作后即可食用。
以上就是關(guān)于啤酒燉牛肉的做法的一個介紹，其實做法是比較簡單的，相信大家實踐一遍就能很好的掌握其中的訣竅。牛肉對于我們的身體可以起到一個很好的滋補功效，尤其是放入蘿卜之后味道就更加鮮美了，大家一定要試試。
做牛肉湯不是每個人都會的，但是牛肉湯卻是每個人都愛的一種美食，因為牛肉湯里面添加了牛肉這個成分，讓湯變得更加的有營養(yǎng)，而牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，也含有很豐富的讓身體發(fā)育的元素，所以很多不會做牛肉湯的時候就會想讓自己學會這個牛肉湯，但是希望做法很簡單，那么簡單牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
牛肉適量 洋蔥適量
土豆適量 番茄(西紅柿)適量
輔料
蔥白適量 生姜適量
迷迭香適量 番茄醬適量
黃油(butter)適量
番茄牛肉湯的做法步驟
1. 將牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用;
2. 鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味;
3. 倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;
4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開;
5. 將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
做法二
鮮蔬牛肉湯原材料：牛肉 400g，番茄 2個，卷心菜 1/4棵，牛骨 1段，土豆 1個，香芹 3棵，洋蔥 1/2只，鹽 1茶匙，香葉 1片，黑胡椒 1茶。
番茄和卷心菜洗凈切滾刀塊。土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗凈后切寸段，嫩香芹葉也可以一同入湯。洋蔥去皮切塊。
牛肉洗凈，切成3cm見方的大塊。牛骨洗凈后和牛肉一同放入煮鍋，加入足量冷水大火燒開，繼續(xù)加熱至牛肉全部變色，撈出牛肉和牛骨備用。
另取鍋，注入6碗水煮開，然后放入牛肉牛骨，加入香葉，調(diào)成小火加蓋熬煮1小時。撈出牛骨不用，加入番茄塊、洋蔥塊、土豆粒煮10分鐘，加入卷心菜塊、芹菜段煮5分鐘，調(diào)入黑胡椒碎和鹽。最后裝飾芹菜葉。
做法三
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開后，煮2分鐘即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。
8.加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調(diào)色。
大家制作這個牛肉湯的時候如果按照我們所說的方法來給自己制作美食的話，那么美食將會很快的得到完成，其實只要我們肯學，愛學，不管什么樣的美食都能做好，也是我們都能勝任的，而制作牛肉湯的時候還可以選擇西紅柿來制作，制作的時候要加入調(diào)味的材料。
在當今的生活當中，牛肉是我們餐桌上的一道美食，營養(yǎng)非常的豐富，深受大家的喜愛，經(jīng)常吃牛肉還可以強身健體，增強身體免疫力。牛肉的吃法有好多種，我們常見的就是烤牛肉，煎牛肉，牛排等，還有的喜歡燉一些牛肉西紅柿蘿卜等湯品。其實清湯燉牛肉的營養(yǎng)價值是最高的。
問題一
“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲。”
原料:
(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、蔥絲等。
1.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2.將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4.食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
清湯牛肉的做法：
1.我用原木香菇是因為喜歡它的花紋，普通香菇也一樣用。
2.牛肉用冷水焯過洗凈。
3.姜拍松，蔥切長段，洋蔥切開，將八角、花椒裝入料包封好。
4.冷水放入牛肉和上述湯料。
5.大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1至1.5小時。用筷子能夠插入牛肉就可以了，然后撈出牛肉晾涼。
6.將牛肉切成3mm厚的片;冬筍切片;蒜苗頂?shù)肚斜∑?原木香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水。
7.原湯湯料撿去不用，放入香菇、冬筍大火煮開。
8.放入切好的牛肉片煮3分鐘。
9.加入鹽。
10.加入胡椒粉調(diào)好味。
11.把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中，撒上蒜苗。
12.盛入燒滾的牛肉湯，擺上香菜上桌。
我們都知道山椒牛肉絲很容易做，但是山椒牛肉絲的做法怎么做才能讓牛肉吃起來不柴?這個確實很難了，我來教你山椒牛肉絲的做法怎么做才能讓牛肉吃起來不柴!首先要將牛肉切成薄薄的一片，山椒切成絲，炒菜的必需品姜絲、蒜末、鹽、醬油自己意會!山椒牛肉絲的做法就是這么簡單!
山椒牛肉絲是東北一帶的漢族風味名菜，屬于東北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感覺讓你恨不得吞下舌頭。、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會兒。紅椒、山野椒(從超市里買的成袋的，里面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用)切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發(fā)白后撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香后濾出。放入蔥蒜末煸香，然后加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中，翻炒兩下淋入香油即可出鍋。那么這樣一道美味的山椒牛肉絲應該怎么做呢，下面就為大家一一講解其制作步驟以及所需要的原料。
山椒牛肉絲制作需要原料有牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲，其制作步驟為：
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會兒;
2、紅椒、山野椒(從超市里買的成袋的，里面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用)切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲;
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發(fā)白后撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香后濾出;
4、放入蔥蒜末煸香，然后加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中(此菜不用另加鹽，泡山野椒的水咸葉已經(jīng)很重了)，翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
這樣簡單的山椒牛肉絲就做好了。
為了使牛肉的口感吃起來鮮嫩更可口，我們要轄區(qū)內(nèi)腌制牛肉一下，醬油加番薯粉和一下牛肉，10至15分鐘左右，時間不需要太久，只是讓牛肉入味而已，觀望甲：傳說中的鮮嫩更可口是騙人的?只是入味?作者：咳咳，這個確實是入味，也確實是可以讓牛肉鮮嫩更可口!最后就將牛肉和山椒放進去炒了!
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