山椒牛肉絲的簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“山椒牛肉絲的簡(jiǎn)單做法”，希望能為您提供更多的參考。
我們都知道山椒牛肉絲很容易做，但是山椒牛肉絲的做法怎么做才能讓牛肉吃起來不柴?這個(gè)確實(shí)很難了，我來教你山椒牛肉絲的做法怎么做才能讓牛肉吃起來不柴!首先要將牛肉切成薄薄的一片，山椒切成絲，炒菜的必需品姜絲、蒜末、鹽、醬油自己意會(huì)!山椒牛肉絲的做法就是這么簡(jiǎn)單!
山椒牛肉絲是東北一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于東北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感覺讓你恨不得吞下舌頭。、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會(huì)兒。紅椒、山野椒(從超市里買的成袋的，里面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用)切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。鍋中放油，八成熱的時(shí)候放入牛肉絲煸炒至發(fā)白后撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香后濾出。放入蔥蒜末煸香，然后加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中，翻炒兩下淋入香油即可出鍋。那么這樣一道美味的山椒牛肉絲應(yīng)該怎么做呢，下面就為大家一一講解其制作步驟以及所需要的原料。
山椒牛肉絲制作需要原料有牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲，其制作步驟為：
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會(huì)兒;
2、紅椒、山野椒(從超市里買的成袋的，里面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用)切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲;
3、鍋中放油，八成熱的時(shí)候放入牛肉絲煸炒至發(fā)白后撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香后濾出;
4、放入蔥蒜末煸香，然后加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中(此菜不用另加鹽，泡山野椒的水咸葉已經(jīng)很重了)，翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
這樣簡(jiǎn)單的山椒牛肉絲就做好了。
為了使牛肉的口感吃起來鮮嫩更可口，我們要轄區(qū)內(nèi)腌制牛肉一下，醬油加番薯粉和一下牛肉，10至15分鐘左右，時(shí)間不需要太久，只是讓牛肉入味而已，觀望甲：傳說中的鮮嫩更可口是騙人的?只是入味?作者：咳咳，這個(gè)確實(shí)是入味，也確實(shí)是可以讓牛肉鮮嫩更可口!最后就將牛肉和山椒放進(jìn)去炒了!
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牛肉由于脂肪含量比較低低而且其味道比較鮮美因此受到了廣大群眾的熱愛，牛肉在國(guó)內(nèi)的銷售量?jī)H此于豬肉，制作牛肉的方法也是比較多的，很多人對(duì)于牛肉也是情有獨(dú)鐘，那么接下來我就為大家介紹一下山椒牛肉做法，希望這道具有特色的菜能夠得到大家的青睞,也希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材明細(xì)
牛肉、野山泡椒、姜、蒜、醬油、油、鹽、耗油 適量
做法
1，先將牛肉切絲兒(趁還未完全解凍的時(shí)候，就非常好切哈，又快又均勻)，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，腌制片刻;香菜洗凈摘成段;姜蒜切碎，同時(shí)準(zhǔn)備好野山椒;
2，鍋里放油，稍微爆香野山椒和姜蒜，然后下牛肉劃散變色，之后加香菜拌均關(guān)火裝盤即可，因?yàn)榕Ｈ馓崆半邕^所以基本上不需要添加其它調(diào)味料了，實(shí)在覺得味道不夠可加少許鹽，無敵好吃無敵下飯。
看完了上述山椒牛肉做法的制作方法之后，大家是否莫不急待想嘗試制作一下這道菜了呢?那么回家的時(shí)候不妨動(dòng)手操作一下吧!相信這道食材簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)易的菜品一定可以得到大家的喜愛。將這道菜擺上餐桌的時(shí)候，我相信一定能夠得到家中親人的喜愛。
健康的飲食能夠讓我們?cè)絹碓浇】?，遠(yuǎn)離各種疾病困擾，為了告別水腫的情況，大家學(xué)會(huì)做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常簡(jiǎn)單，把材料放水中泡半個(gè)小時(shí)，加入紅棗、紅米等一起熬水即可，記住食材一定要新鮮，否則會(huì)影響口感。
2、將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻
3、拌勻后腌一會(huì)
4、野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷
5、鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉變成白色
8、放入辣椒絲炒勻
9、放入一勺辣醬炒勻
10、放入香菜段炒勻
11、放入生抽炒勻
12、最后撒上蔥段炒勻，就可以裝盤了
13、上美圖1張
長(zhǎng)期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
山椒泡鳳爪的做法很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是山椒泡雞爪，但是為了文雅些就說成了山椒泡鳳爪了，而山椒泡鳳爪這個(gè)名字也確實(shí)讓眾多吃貨朋友們熟知了，山椒泡雞爪聽起來就是不知名的小菜，但是，山椒泡鳳爪頓時(shí)就讓你感覺了高大上有沒有?接下來我們就來做山椒泡鳳爪了。大家可要仔細(xì)看哦!
山椒泡鳳爪是重慶市經(jīng)典的漢族名小吃之一。用黃色小米辣椒炮制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。這樣做出來的山椒泡鳳爪肉質(zhì)滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
那么這樣一道美味的山椒泡鳳爪怎么做呢?下面為大家一一講解山椒泡鳳爪的制作方法以及山椒泡鳳爪所需要的原料。
山椒泡鳳爪需要用到的主料有雞爪500克，以及需要用到的輔料有子姜100克,西芹100克,野山椒500克，同時(shí)還需要用到調(diào)料鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。山椒泡鳳爪的制作步驟其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，主要分為9小步：
1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半;
2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包;
3. 仔姜洗凈，切成薄片;
4. 西芹洗凈，切成菱形塊;
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷;
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷;
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻;
8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí);
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。
這樣簡(jiǎn)單美味的山椒泡鳳爪就做好了。
山椒泡鳳爪的做法很簡(jiǎn)單，配料局勢(shì)山椒和雞爪字，在買雞爪的時(shí)候記得要挑肉多的，大只的。為了讓雞爪，啊呸，山椒泡鳳爪的口感更加好吃，所以要先將雞爪油炸一下，油炸到雞爪酥黃為止，也就是7分熟，之后在開鍋煮水至沸騰放入生姜，山椒，雞爪，蒜頭，辣椒等配料。煮個(gè)60分鐘就好了。
想必大家都聽說過野山椒，野山椒吃起來那叫一個(gè)辣，吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴里面熱火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒，接下來就來為大家介紹一下關(guān)于野山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1磅（最好是牛里脊，我沒買到），野山椒半瓶，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜適量，香菜1把
食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉
做法
1、牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。
2、蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個(gè)小碗中備用。
3、熱鍋冷油時(shí)，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。
4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和野山椒丁
5、香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水淀粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。
我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感覺到熱火沖天，而且呢還能感覺到滿嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。
相信大家對(duì)于野山椒肯定不會(huì)陌生吧，野山椒我們也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，野山椒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促進(jìn)消化等作用，所以野山椒深受人們的喜愛，我們可以采用野山椒搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下野山椒牛肉的家常做法。
野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(zhǎng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國(guó)三大干椒品種系列。全國(guó)干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。
1. 牛肉切絲。刀和牛肉豎紋理垂直切片，再切絲。
2. 香菜切寸段，野山椒切兩瓣，姜和大蒜切片。
3. 切好的牛肉絲中加入少許老抽、料酒、鹽、生粉、少量清水抓勻后再加入少許食用油拌勻腌30分鐘
4. 鍋熱油熱后，放入野山椒，紅辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉絲劃散。
5. 牛肉炒至變色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒勻即可,炒時(shí)大火，快炒，香菜入鍋后拌勻即可，時(shí)間長(zhǎng)軟蔫不好看，口感也老韌.
在上面的文章里面我們介紹了什么是野山椒，我們知道野山椒不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
牛肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能很好的滿足人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)元素的需求，不但如此，牛肉也是一道沒事。嘗過很多種做法的牛肉朋友們，肯定也對(duì)牛肉贊不絕口，比如牛肉干，芹菜牛肉，牛排等等，而且愛吃辣的朋友絕對(duì)會(huì)記得野山椒炒牛肉，絕對(duì)能滿足大家對(duì)辣味的需求，現(xiàn)在就來介紹介紹野山椒牛肉的做法步驟。
用料 ：牛肉、姜、蒜、香菜、料酒、生粉、生抽、醬油、白醋、花椒、小米椒、野山椒野山椒炒牛肉的做法步驟 ?
做法步驟1、牛肉切條，生粉，料酒，醬油，抓勻，腌制20分鐘
做法步驟2、姜，蒜，小米椒。野山椒，切碎備用
做法步驟3、鍋內(nèi)油4,5成熱時(shí)，丟幾?；ń罚鱿阄稉瞥?。放姜蒜炒香，入牛肉
做法步驟4、牛肉炒至變色，撈出，將鍋里的水倒掉
做法步驟5、放小米椒，野山椒，野山椒的水乜一起倒進(jìn)鍋里，翻炒一下。入牛肉。加一點(diǎn)生抽白醋，大火爆炒，至水收干
做法步驟 6、加生抽，白醋，大火爆炒，至水收干，即可
做法步驟 7、加上香菜或蔥點(diǎn)綴
小貼士：
生抽，醬油，野山椒都是有鹽味的，基本上不用加鹽了。
白醋是為了加重口味的，可根據(jù)自己的口味酌情添加。
野山炒椒牛肉一做好，其散發(fā)出的香味絕對(duì)讓你垂涎欲滴，刺激你的味蕾。而且，好東西總是不易獲得的，根據(jù)上述的野山椒炒牛肉的做法步驟就可以知道啦，想吃但不易做哦，要對(duì)好好把握火候，才能把牛肉獨(dú)有的味道做出來，配上野山椒，簡(jiǎn)直讓人食欲大增啊。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于牛肉絲的做法。
2.這道菜的關(guān)鍵就是炒的中間一滴水不要放，還有就是調(diào)味都是調(diào)在牛肉絲上，所以牛肉絲調(diào)制的時(shí)候可以口味重一點(diǎn)。
3.買牛肉絲的時(shí)候讓老板把你切好，拿回家之后拿涼水隨便洗下。青椒切絲，看你喜歡了。我喜歡多多的青椒就放了五個(gè)大的。牛肉絲不用弄太干留一點(diǎn)點(diǎn)水裝在碗里，加兩勺淀粉，適量鹽、醬油，幾滴醋和大約一勺料酒拌勻。如果拿不準(zhǔn)可以舌頭舔一下看咸淡，因?yàn)槌吹臅r(shí)候是一粒鹽不放的。調(diào)好后就把大火涼油（多放點(diǎn)油）加牛肉絲快速翻炒，只要幾下就可以了，看到顏色變了就立馬關(guān)火盛起來。把剛盛起來的牛肉絲的油倒回鍋里大火炒青椒，看個(gè)人喜好炒幾分熟。覺得可以了就加入剛炒好的牛肉絲關(guān)火拌一下就可以裝盤了。
牛肉絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
牛肉面有很多種不一樣的做法，有一些牛肉面的做法相對(duì)來說口味更加的清淡一些，比較適合那些已經(jīng)懷孕的女性或者說是小孩子食用，對(duì)于那些平常比較喜歡重口味的人群來說，可以嘗試一下山椒牛肉面，可以讓人體驗(yàn)到不一樣的味道。山椒牛肉面自己在家里面要怎么做呢？
怎么做出一道勁道的牛肉面？
食材食譜熱量：2045(大卡)
主料牛肉適量面條適量
方法/步驟
1、牛肉面關(guān)鍵是牛肉，選擇牛腩是牛部位中最嫩的肉，肉塊中帶有筋，軟骨。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
2、準(zhǔn)備調(diào)料包，白芷，八角，小茴香，陳皮，肉桂，山椒，大料。同時(shí)把白蘿卜切塊，用于去牛肉腥味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
3、牛肉肉塊切的大一點(diǎn)，水浸泡會(huì)使肉塊變小。之后把肉塊泡在水中，去除肉塊的臟東西。把肉塊倒入鍋內(nèi)注水。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
4、開小火熬煮，鍋內(nèi)發(fā)現(xiàn)油沫子，及時(shí)撈出，否則影響味道。煮熟后，撈出牛肉洗凈 放在旁邊。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
5、準(zhǔn)備一個(gè)茶包布，把香料包入茶包。鍋內(nèi)到油，放入糖，姜大蔥進(jìn)行爆炒。把放置的牛肉倒入翻炒，加醬油等調(diào)味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
6、往鍋內(nèi)加水，放入白蘿卜去腥，同時(shí)放入勁道面條，大伙我3分鐘，轉(zhuǎn)小火吸汁，盛入碗內(nèi)。熱騰騰好吃的牛肉面就完成啦。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
紅椒牛肉絲是一種用紅椒和牛肉共同制作而成的食物，牛肉可以說是這道菜的主要食材了。當(dāng)然，紅椒牛肉絲在制作的時(shí)候，是有著一定的方法和技巧的。除此之外，紅椒牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。下面，就為大家介紹一下紅椒牛肉絲的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)！
一、紅椒牛肉絲的做法
紅椒牛肉絲是一道傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜或湘菜。此菜牛肉絲經(jīng)雞蛋清保護(hù)，旺火急炒，水分損失少，質(zhì)嫩，味香辣，下飯最宜。
將牛肉剔去筋膜，片成薄片，順著肌肉紋路橫切成細(xì)絲放碗內(nèi)，加精鹽、雞蛋清，并用手抓拌均勻。紅辣椒洗凈，去蒂和籽后切成絲。2.炒鍋放爐火上，放入食油燒熱，下牛肉絲煸炒至松散變色時(shí)，加入紅椒絲、姜末、蔥絲略炒一下，放醬油、白糖炒勻即成。
二、牛肉的功效與作用
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
三、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)
麻辣牛肉絲以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，麻辣牛肉絲以前流行在四川一代，是那邊很出名的一道菜?，F(xiàn)在麻辣牛肉絲這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會(huì)想第二次，麻辣牛肉絲是用很簡(jiǎn)單的材料制作而成。
麻辣牛肉絲一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的菜，麻、辣那叫一個(gè)爽。麻辣牛肉絲的主料一般都是牛肉，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
用料：鮮牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，蔥段50克，醬油150克，鹽30克，料酒100克，白糖75克，紅油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清湯各適量。
制作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內(nèi)燒開，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼后切成二粗絲(長(zhǎng)約9厘米,寬和厚均0.3厘米)。切時(shí)應(yīng)注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質(zhì)量。
(2)鍋內(nèi)油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸干水分，鏟起。
(3)用鍋內(nèi)余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出紅色后加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開后移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快干時(shí)要不停地翻鏟。湯干汁濃時(shí)加味精、紅油、香油，調(diào)勻，起鍋裝入托盤內(nèi)，撒花椒面、熟芝麻，拌勻即成。
麻辣牛肉絲因其味美并具獨(dú)特風(fēng)味而躋身于筵席涼菜之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口。自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料美味就出來了。
牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的肉類,它跟豬肉羊肉一樣的受歡迎.牛肉的養(yǎng)殖沒有豬肉普遍,而且牛肉養(yǎng)殖的時(shí)間要長(zhǎng)一些,因此牛肉的價(jià)格要比豬肉貴,再者牛肉瘦肉居多,口感極佳也是其他肉無法比擬的.牛肉的做法是很多的,可以包餃子,可以炒菜,燉菜,煲湯.總之,人們利用智慧把牛肉創(chuàng)新出各種各樣的做法.
而在人們的餐桌上,要屬青椒牛肉絲比較常見了.青椒牛肉絲做法簡(jiǎn)單,但是吃起來很美味.也因此被很多人喜歡,那么這么好吃的菜究竟是怎么做的呢?今天就跟大家說一下它的做法.
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
調(diào)味料:(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步驟
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,
青椒切細(xì)絲備用.
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起.
青椒絲入滾水約1分鐘撈起.
3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤.
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效.
老年人將牛肉與 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效.
以上就是為大家介紹的青椒牛肉絲的做法,牛肉是一種在全世界都非常受歡迎的食物,正因?yàn)檫@樣,在國(guó)外也有著很多牛肉的做法,如果你是愛吃的牛肉的人,不妨可以在有空的時(shí)候研究一下關(guān)于牛肉的各種做法,定會(huì)讓你胃口大開.
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