牛肉筋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉筋的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家都知道在過年的時(shí)候家里會(huì)有各種食材，這個(gè)時(shí)候牛肉或者牛肉筋什么都是很常見的食材。很多的人知道這個(gè)食材是很有營養(yǎng)價(jià)值的，但是對于這個(gè)食材怎么做出來美味的菜式卻是有些迷惑不知道了。下面就了解下牛肉筋的做法有哪些?希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道菜的做法。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、干花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時(shí),小火炸帶皮花生.顏色變深后即可.
4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒,干花椒,蒜片,蔥段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最后加入炸好的花生.拌勻.即可.
香菜拌牛筋
材料:
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進(jìn)去的時(shí)候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏.
4.切片后，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點(diǎn)香油更好.最后撒少許熟芝麻.
≮功效≯
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
關(guān)于牛肉筋的做法有哪些，已經(jīng)在上文中給大家介紹了一些，這樣的話再買來這個(gè)食材就可以好好做出來自己想吃的菜式。同時(shí)也說了一些這個(gè)牛肉筋是由哪些營養(yǎng)價(jià)值的，這樣的話也是有需要補(bǔ)充的就可以多多的用下這個(gè)食材，相信也是有很大的幫助的。
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牛的身上都是寶，牛肉筋是人們經(jīng)常食用的一種牛身上的食材。對于很多老年人來說，牛肉筋不好咀嚼，所以很多人不能吃，但是我們通過適當(dāng)?shù)呐腼兎椒梢猿耘Ｈ饨?，牛肉筋?jīng)過蒸煮之后，不僅可以松軟，而且可以補(bǔ)充身體各種微量元素，適合老年人吃。那么，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
一、營養(yǎng)價(jià)值
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
二、補(bǔ)充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
三、適合人群
一般人群均可食用
適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
四、食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
燕麥?zhǔn)俏覀兪煜さ氖澄?，可是燕麥筋卻非常少見，燕麥筋的原料其實(shí)也是燕麥，可以做成很多可口且好吃的食物，燕麥筋最好的吃法就是涼拌著吃，這樣味道則會(huì)更好。涼拌燕麥筋時(shí)要先進(jìn)行浸泡，等燕麥筋軟了后再做菜，如果擔(dān)心不夠軟的，可以用開水泡，時(shí)間會(huì)更快，也會(huì)更軟些，那么涼拌燕麥筋的做法有哪些呢?
做法一
主料：
燕麥筋兩把、黃瓜一根、大蒜四瓣、味極鮮醬油適量、陳醋適量、白糖適量、辣椒粉適量、食用油適量、鹽適量、花椒油或花椒粉適量
做法步驟：
1.燕麥筋沖洗干凈，用常溫飲用水浸泡(我一般是早晨泡，下午回來做，多放點(diǎn)水，膨脹很大)。泡好后擠水放在容器里(別擠太干，否則吃的時(shí)候口感不好)
2.將大蒜切碎放在燕麥筋上，再放點(diǎn)辣椒粉，如果沒有花椒油，就在上面再放點(diǎn)花椒粉。鍋里放油燒熱，澆在蒜末上。
3.黃瓜擦絲，放到燕麥筋里，根據(jù)個(gè)人的口味，放入鹽，味極鮮醬油，老醋，白糖和花椒油，拌勻，我一般喜歡在小湯鍋里做涼菜，有把手，好拌。
4.裝盤，是不是很簡單。
做法二
食材用料：
燕麥筋適量、耳適量、香菜適量、涼拌汁適量
菜譜做法：
1、將燕麥筋提前泡發(fā)約2小時(shí);燕麥筋、木耳提前泡發(fā)約1小時(shí);洗凈后，取一大碗將以上兩種食材混合。
2、加入涼拌汁后拌勻，加入香菜即可。
小貼士：
燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。據(jù)研究證實(shí)，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。燕麥粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。適合人群：一般人都可食用。更適合于中老年人。適用量：每餐40克左右。
涼拌燕麥筋的做法是很簡單的，可是做菜期間要注意很多技巧，主要是燕麥筋要先發(fā)脹，發(fā)的時(shí)候水要多，不然會(huì)造成燕麥筋黏在一起，黏在一起時(shí)所做的涼拌菜味道會(huì)受到改變。老年人要經(jīng)常吃燕麥筋，可強(qiáng)壯身體，但是不能一次性多吃，吃得過多容易有腹脹的現(xiàn)象，還容易造成胃不適。
牛肉蒸餃在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要有牛肉餡兒，還有洋蔥和胡蘿卜，把這些全部都切碎以后放進(jìn)牛肉餡兒中，加上白砂糖和香油橄欖油調(diào)理一下，加上一個(gè)雞蛋，可以防止餡料散開，這樣做出來的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受歡迎。
材料
主料：牛肉攪餡400g、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)；
輔料：紅酒100ml、蔥25g、姜25g、鹽8g、雞精8g、雞粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄欖油100g、雞蛋1個(gè)
紅酒牛肉蒸餃
1原料準(zhǔn)備齊全
2姜切末放入肉餡里
3放入紅酒兩杯攪勻，如果不喜歡酒味太重的話可以少放，換成水或者高湯就可以了。
4加入一個(gè)生雞蛋攪勻
5放入鹽，雞精，雞粉，黑胡椒粉，老抽，生抽攪勻
6再放入白糖，耗油繼續(xù)攪勻
7放蔥沫，橄欖油，香油
8攪到肉餡充分吸收進(jìn)調(diào)料
9胡蘿卜擦成細(xì)絲再切碎
10把切好的洋蔥碎，胡蘿卜碎放入攪絆好的肉餡里
11面粉用開水燙熟
12揉成光滑的面團(tuán)
13把面團(tuán)下成均勻的劑子，捍成面皮
14面皮里放入肉餡
15捏出花邊，成月牙型
16蒸鍋里放水，燒開后放入蒸餃生坯蒸8分鐘即可。
小貼士
面粉一定要燙熟，喜歡面皮吃起來QQ的可以加點(diǎn)生粉進(jìn)去再用熱水燙熟。
牛肉是生活中常見肉類之一，口感相對細(xì)膩許多，牛肉吃法很多，各種口味都是特有的風(fēng)格，清湯牛肉是一道特色食物，做法簡單，主要采用燉的方式，這樣牛肉更入味，還可以加料酒。
1.牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。蔥切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。
2.把牛肉切塊。牛肉塊冷水入鍋。燒開后，煮2分鐘即可撈出。反復(fù)沖洗干凈備用。電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。因?yàn)槭乔鍦Ｈ?，所以不要加生抽調(diào)色。
3.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
4.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
牛肉的受歡迎程度已經(jīng)占據(jù)世界首位，各國對牛肉都比較熱衷，而且牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量較其他肉類都高出很多，經(jīng)常食用更是有強(qiáng)身健體的功效，加之牛肉的味道鮮美，深受大眾的喜愛，成為“肉中驕子”。而牛肉的做法有很多種，常見的有醬牛肉、炒牛肉、牛肉粒，做法均比較簡單。
水煮牛肉可以說是最常見的一種牛肉吃法了，對水煮牛肉，其實(shí)每個(gè)人做出來的口感是不一樣的，關(guān)鍵還在于一些食材用料問題，而水煮牛肉除了選擇主要的牛肉食材之外，各種調(diào)味以及輔助食材也要注意。
做出一道美味的水煮牛肉，需要的食材包括牛肉、生菜、蒜苗、蔥、姜、淀粉等這些，還有包括食用油、豆瓣醬等，牛肉切成片用鹽料酒淀粉，攪拌上漿腌制，生菜、清洗干凈，在水中焯一下，撈出來墊在碗底，然后準(zhǔn)備好蒜苗、蔥、姜，在鍋中放油，加入豆瓣醬以及蔥姜等這些爆香，加入料酒醬油，加水燒開之后，撈出豆瓣醬的渣，在湯汁燒開之后，把牛肉放入鍋中，再進(jìn)行調(diào)味就可以了。
水煮牛肉，鮮香麻辣，醇香可口，所以一直以來也是很多人在飯桌上比較喜愛的食物，而且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等這些物質(zhì)，都是比較接近人體所需的，還能夠提高身體的免疫力，抗病能力，對手術(shù)后或者病后需要調(diào)理身體，補(bǔ)充失血，修復(fù)的人群來說，都是比較好的滋補(bǔ)食物。
同時(shí)牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃的功效，中醫(yī)上認(rèn)為牛肉的保健，以及身體滋補(bǔ)價(jià)值是很高的，尤其是氣短體虛以及中氣下陷，貧血久病的人群，在飲食選擇上就應(yīng)該注意講究，讓自己吃得健康。
牛肉鍋包肉的制作方法大家是否有關(guān)注呢？因?yàn)樵谏町?dāng)中很多人對鍋包肉都是比較喜歡吃的，所以如果能夠了解最具體的做法以及步驟之后，那么想要做出牛肉鍋包郵就變得更加簡單了。
一、牛肉版鍋包肉的做法步驟
1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。
2. 調(diào)汁：鹽，白醋，白糖，生抽，蔥絲，姜絲，淀粉。
3. 面粉，生粉，油，水，調(diào)成糊(掛糊之前先沾干生粉，效果更好)
4. 牛肉片掛上糊下油鍋，中火炸，表面微黃。
5. 鍋留少油，下湯汁，小火熬粘稠。
6. 湯汁澆在肉片上。
7. 又做一次。
二、鍋包肉的做法步驟
1里脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
2洗去血水，多用水沖幾遍后攥干水分，越干越好這樣容易吸收調(diào)味料的湯汁。
3攥干的肉片放入適量蔥姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5放好調(diào)味料及生粉后的肉片反復(fù)摔打幾下，這樣更容易入味，摔打后肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6肉片腌制20分鐘后，下熱油鍋炸制一遍后再復(fù)炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7調(diào)味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒
8將調(diào)味汁下入炒鍋后，見調(diào)味汁開鍋后，小火下入生粉芡汁。
9待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
三、小竅門
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。
2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點(diǎn)干，沒那么透亮。
牛肉做的披薩，相信是備受人們喜愛的一種食物了，尤其是小孩子也是比較鐘愛的，如果說家長能夠了解自己動(dòng)手制作的方法，那么做起來的話也會(huì)更加的健康衛(wèi)生，讓小孩子可以放心的食用。
一、牛肉披薩
披薩醬：牛肉500克，番茄2個(gè)，胡蘿卜2根，洋蔥1個(gè)。生抽、鹽、胡椒粉各適量。
披薩餅：高粉150克，低粉50克，酵母2克，白砂糖10克，鹽2克，水120克。
配料：旬瓜半個(gè)，馬蘇里拉奶酪100克，橄欖油少許。
1.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜、番茄洗凈后都切成小丁。
2.牛肉粒中要加入少許的橄欖油拌勻，鎖住水分讓炒熟的牛肉不至于口感太柴。
3.旬瓜切片，馬蘇里拉奶酪切成細(xì)絲備用。
牛肉披薩
二、披薩醬：
1.鍋中油熱后加入胡蘿卜丁翻炒，最先炒胡蘿卜是讓它熟透軟綿才好吃也更營養(yǎng)。
2.看胡蘿卜稍稍變色就加入牛肉丁，翻炒至變色再加入番茄丁繼續(xù)炒。
3.當(dāng)番茄大量出水變得湯汁很多時(shí)，加入洋蔥碎，繼續(xù)大火翻炒。
4.炒至鍋內(nèi)的湯汁收濃，加入適量鹽、生抽、胡椒粉，拌勻即可關(guān)火，晾涼待用。
三、披薩餅：
1.將披薩餅所需的原料全部放入面包機(jī)桶，用發(fā)面團(tuán)鍵，將面和成團(tuán)并發(fā)酵脹大。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)不要拿出，繼續(xù)啟動(dòng)揉面10分鐘，給面團(tuán)排氣、揉勻，然后再拿出滾圓并搟成8寸的薄片狀。
3.盤中抹一層橄欖油，將披薩餅坯放入，并用手按壓中間部位，讓面餅的邊緣比中間厚些。
4.上面鋪滿一層牛肉披薩醬，邊緣部分要留空，撒上少部分的馬蘇里拉奶酪絲，再均勻的鋪一層旬瓜片。
5.最后將剩下的馬蘇里拉奶酪絲全部鋪上，170度30分鐘烤焙，至顏色金黃即可。
燴牛肉的做法有哪些呢？大家都知道牛肉是非常美味的肉食，也是我們生活中必不可少的食物來源，牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常的高，是人們補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳肉食選擇，牛肉由于過于勁道，所以烹飪起來有一定的難度，對于喜歡吃牛肉的人來說燴牛肉是一種不錯(cuò)的烹飪方法，下面就來看看燴牛肉的做法有哪些的介紹吧。
燴牛肉的做法步驟
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時(shí)，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。
放入姜片、蔥段燒開，把撇凈浮沫的牛肉撈入鍋中，加醬油（以牛肉染色為宜）中火燉。鍋里可加幾片山楂，或幾?；ń?，肉能爛得更快。追求香味的可以加點(diǎn)十三香，追求辣味的可以加點(diǎn)干辣椒。
燴牛肉是一種傳統(tǒng)的牛肉烹飪方法，在我國的餐桌上面牛肉基本上占據(jù)了主要的位置，這為我們?nèi)梭w提高自己的身體素質(zhì)提供了巨大的幫助，而燴牛肉的做法是我們比較容易掌握的，所以，希望有興趣的人士可以試著用這種方法來制作自己愛吃的牛肉。
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