豆花肥腸的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆花肥腸的簡(jiǎn)單做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
對(duì)于豆腐是一種有著美白和富含著大量的蛋白質(zhì)的豆制品，很多人很喜歡豆腐這個(gè)東西因?yàn)樽龇ǜ鞣矫嬉彩呛芏嗟?。但是有些人可能?tīng)過(guò)豆花肥腸這道菜，做起來(lái)卻是一頭霧水不知道怎么下手，因?yàn)槠綍r(shí)不做飯也是有些原因的，下面一起看下豆花肥腸的做法怎么樣?
1主料：豬肥腸、內(nèi)酯豆腐
輔料：啤酒、面粉
調(diào)味：花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥
2肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味。
3再用清水反復(fù)沖洗干凈。
4鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。
5將處理好的肥腸改刀切長(zhǎng)條;豆豉、姜切碎;大蔥切馬蹄狀備用。
6鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時(shí)加花椒粉、姜、蔥。
7炒至干香時(shí)起鍋盛出待用。
8鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣。(這個(gè)撈出渣子我就省略掉沒(méi)撈)
10放入豆花進(jìn)味，肥腸頭。
11燒至腸軟入味時(shí)收汁裝盤(pán)，撒上香蔥花即成。
功效
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會(huì)有所增加，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效[1] 。
各式豆腐腦成品(20張)豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[1] 。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次1碗，約50克。
不論是做什么菜都要細(xì)心的知道每一個(gè)步驟這樣的話才能做出美味的菜，因?yàn)槎够ǚ誓c這個(gè)菜中肥腸處理起來(lái)步驟還是比較多的，所以說(shuō)上文中的內(nèi)容大家一定要好好的看下，這樣在自己做來(lái)吃的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，效果也是自己想要的。
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不是有那么一句話嗎?要想抓住男人心，肯定要先抓住男人的胃?？墒敲刻炀椭粫?huì)那么幾道菜，換做誰(shuí)誰(shuí)都會(huì)嫌棄不是?不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天小編來(lái)教各位姐妹一道非常美味的菜肴——豆花肥腸。做好后完全吃不出肥腸的檀味，而且口味香濃，尤其適合下酒，家里老公愛(ài)喝酒的姐妹千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
豆花肥腸制作方法
1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。
3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。
4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤(pán)，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過(guò)火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。
制法二
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
工藝：炒肥腸豆花的制作材料：
主料：豬大腸500克
輔料：豆腐(南)100克
調(diào)料：植物油30克,醬油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,鹽3克,味精1克,姜2克,大蒜(白皮)2克,小蔥5克,大蔥5克
肥腸豆花的做法：
1. 姜、蒜切細(xì)末，蔥切花備用;
2. 將肥腸去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長(zhǎng)條備用;
3. 郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細(xì)茸;
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入腸頭煸炒，加花椒粉、姜末、蔥花、精鹽、味精炒至干香盛出;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開(kāi);
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。
豆花肥?？赡苁俏覀兇蠹疫€沒(méi)有吃過(guò)的一種食物，自然對(duì)于它的做法也不是很熟悉，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)膰L試一下學(xué)著去做做，嘗試一下豆花肥牛給我們帶來(lái)的美味，你一定會(huì)愛(ài)上這道菜，可能大家對(duì)于豆花肥牛的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下豆花肥牛的做法大全吧。
做法一：
主料：牛肉(后腿)450克，
輔料：豆腐腦150克，芽菜20克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，豬油20克，胡椒粉3克，辣椒醬20克，玉米淀粉3克，大蔥5克
步驟：
1.牛肉洗凈剁成細(xì)粒;
2.豆花(豆腐腦)放入加鹽的清水鍋內(nèi)煮沸撈出瀝水入碗，備用;
3.鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色。
4、烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋。
5、倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
做法二：
主料：牛肉(后腿)450克
輔料：豆腐腦150克,芽菜20克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,豬油(煉制)20克,胡椒粉3克,辣椒醬20克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克
香辣牛肉豆花的特色：成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細(xì)嫩，極具名小吃特點(diǎn)。： 1. 牛肉洗凈剁成細(xì)粒;
2. 豆花(豆腐腦)放入加鹽的清水鍋內(nèi)煮沸撈出瀝水入碗，備用;
3. 鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
香辣牛肉豆花的制作要訣：煮豆花與炒調(diào)料同時(shí)進(jìn)行，食時(shí)豆花要燙才好吃。
以上內(nèi)容為我們介紹了豆花肥牛的做法大全，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，豆花肥牛是讓我們很多人都特別喜愛(ài)的一道菜，當(dāng)我們的家中來(lái)了賓客，就可以在家中做一做這道美味的豆花肥牛，我相信大家一定會(huì)愛(ài)上它。
? ? ?蔥爆肥腸是一種比較受歡迎的菜，這種菜在北方地區(qū)是比較常見(jiàn)的，它的配料也是非常多的，這道菜能否做得好吃其中主要是在配料上，配料的選擇也是有講究的，在配料上要選擇好的配料，當(dāng)然在豬場(chǎng)的選擇上也是要注意的，注意豬場(chǎng)要選擇新鮮的，并且要清洗干凈，有必要的時(shí)候要用醋來(lái)清洗然后加以爆炒，下面我來(lái)說(shuō)一下它的具體步驟。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過(guò)一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開(kāi)，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個(gè)人愛(ài)好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤(pán)即可。
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說(shuō)必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準(zhǔn)備大蔥、辣椒、大蒜、生姜適量（大蔥可多一些）；3、準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開(kāi)始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后將切好的肥腸放入時(shí)間在50秒左右，加大蔥、炒勻后放醋、其他調(diào)料逐一放入，出鍋時(shí)放雞精
把肥腸 滾刀切成段 然后用溫水清洗一下 放入盤(pán)中作為代用 然后準(zhǔn)備配料 蔥 姜 算 各切成碎末 再加入香菜 然后鍋中倒入少許的油 帶熱 把蔥 姜 算倒入鍋中翻炒至香味 再放入 肥腸 翻炒一會(huì) 放入香菜 繼續(xù)翻炒 可以放入 少許辣椒段 呵 孜然進(jìn)行翻炒 幾分鐘即可出鍋
? ?經(jīng)過(guò)上面兩種做法的介紹之后，想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了蔥爆肥腸的做法，在做這道菜的時(shí)候，一定要選擇好新鮮的大蔥，還有肥腸也是要清洗干凈了，選擇完之后，在做的時(shí)候火候上也需要特別注意的，一定要用大火炒，炒出來(lái)的菜是香的，而且蔥花香大腸香是在一起的，味道是特別的棒的。
? ?肥腸就是我們所說(shuō)的豬大腸，豬大腸不是一種可供人們食用的食品，它同時(shí)具備有養(yǎng)生保健的功效，據(jù)研究表明豬大腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止咳、止血的功效。經(jīng)常便秘的人可以多吃一些，它可以有效的清宿便。年輕的朋友們可以多吃。并且這道菜深受，年輕朋友們的喜愛(ài)。下面為大家詳細(xì)的介紹，啤酒肥腸的做法。它是一道地道的地方特色菜。
? ?啤酒肥腸的主要食材有肥腸、胡蘿卜、啤酒、辣椒油、醬油、料酒、食用油、蔥、姜、蒜等等，我們首先要做的就是將肥腸里外都清洗干凈，然后將胡蘿卜切絲，最好是用開(kāi)水燙一下并且肥腸也要燙熟，然后將它切成一小段一小段。放入醬油、料酒、辣椒油等等腌制一下。
? ?然后在鍋里放入食用油以及蔥姜蒜等等，燒至八成熟時(shí)，將腌好的肥腸爆炒，最后倒入啤酒慢慢的燜入味，這樣一道可口的啤酒肥腸就做好了。當(dāng)然我們也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味比如愛(ài)吃辣的，可以多放一些辣椒來(lái)進(jìn)行熗炒，這樣味道會(huì)更好，不愛(ài)吃辣的朋友們也可以不放辣椒。
? ?但是啤酒肥腸這樣的地方特色菜，大家一定要注意的就是在處理的過(guò)程中一定要將肥腸清理干凈，這樣才不會(huì)有膻味，以免影響口感。另外還要特別注意的是如果年紀(jì)大的中老年人則不建議食用這樣的菜品，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟里富含較高的膽固醇，對(duì)中老年人，來(lái)說(shuō)嚴(yán)重的危害健康。并且中老年人大多數(shù)患有高血脂，高血壓、高血糖，這類病人一定不能夠吃動(dòng)物內(nèi)臟，它將會(huì)影響并且加重疾病的病情的。
溜肥腸大家應(yīng)該知道怎么做吧，或許很少接觸過(guò)肥腸的人來(lái)說(shuō)是一件很困難的事情，溜肥腸看起來(lái)是很好做的，如果親自上馬的話就傻眼了，溜肥腸的做法需要很多的步驟才行的，并不是說(shuō)溜就能夠做好的，下面就詳細(xì)的給大家介紹一下做法，希望能夠讓朋友學(xué)到更實(shí)用的溜肥腸方法。
原料
焦溜肥腸
主料 生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過(guò)程
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條，均勻纏在抹了油的木棍
制作材料
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開(kāi)水鍋中，用旺火燒開(kāi)后改用文火煮30分鐘左右，撈出來(lái)放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。
3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開(kāi)水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。
6、 炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后
溜肥腸的方法上面做了一些了解了，其實(shí)這樣的美食一定要重視制作步驟，每個(gè)步驟都是不能省略的，需要按照具體的步驟來(lái)做的話，那么你也會(huì)成為溜肥腸的高手的，所以對(duì)于不知道怎么溜肥腸的新手來(lái)說(shuō)需要好好的學(xué)習(xí)才可以。
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