新鮮猴頭菇的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“新鮮猴頭菇的簡(jiǎn)單做法”，希望能為您提供更多的參考。
猴頭菇是一種食用菌，形狀非常特殊，因此也很容易分辨，新鮮的猴頭菇吃起來口感非常不錯(cuò)。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有一定的養(yǎng)胃功效。生活中猴頭菇的做法非常多樣，比較簡(jiǎn)單的做法也很家常，非常適合新手烹飪。人們也可以根據(jù)自己的喜好在制作過程中添加不同的食材。
1.炒猴頭菇
先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個(gè)晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。下鍋炸蘑菇，時(shí)間還是比較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
2.三杯猴頭菇
猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。先把烤箱預(yù)熱下火溫度約，200度，時(shí)間約10分鐘，之后再放進(jìn)烤箱。猴頭菇，烤20分鐘取出。猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時(shí)左右讓其充分入味。2小時(shí)后，用手捏合猴頭菇塊。起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝干油。另起鍋，鍋入倒入油，放入姜片煸炒，再放進(jìn)干辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒，再放進(jìn)九層塔，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，最后淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤即可。
3.猴頭菇燉花膠
猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
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猴頭菇也是一中常見菇類，新鮮的猴頭菇中營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃猴頭菇對(duì)身體健康有很大好處，有一定的養(yǎng)生功效，有的人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種常見吃法。猴頭菇煲湯的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，也可以加入不同的食材，這樣營(yíng)養(yǎng)功效加倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是怎樣的？
一、黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí)；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
二、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、營(yíng)養(yǎng)
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強(qiáng)細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效。中醫(yī)上認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補(bǔ)身體的佳品。猴頭菇還有藥用價(jià)值，對(duì)于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
新鮮猴頭菇怎么吃呢?這是大家比較關(guān)心的話題，其實(shí)新鮮猴頭菇食用的方法有很多，而且它還可以與其他的食物一起搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就提高了，今天小編給大家?guī)砹讼嚓P(guān)的內(nèi)容，我們大家一起來看看吧。
新鮮猴頭菇怎么吃
原料
干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法
將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片;
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;
火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻。
然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效
適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法：
原料
水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法
將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片;
雞脯肉切成塊;
干貝去筋，洗凈;
火腿切成片;
冬筍用刀拍松，切成塊;
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)。
下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
猴頭菇的功效與作用
猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6 服用猴頭菇對(duì)于輕度失眠不失為較好的輔助治療。
另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)，還應(yīng)該調(diào)整工作習(xí)慣培養(yǎng)工作興趣，以積極的心態(tài)投入工作當(dāng)中去。
這些對(duì)于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。
嬰幼兒能吃猴頭菇嗎
猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。
一歲后的寶寶可以吃些猴頭菇，添加量從少到多，不過一定要切碎，防止寶寶被噎住，另外吃菌類食品前請(qǐng)先確認(rèn)寶寶是否對(duì)蘑菇過敏。
所以寶寶是可以食用猴頭菇的，不過首先要根據(jù)年齡來決定哦，而且一定要將猴頭菇切碎才行，因?yàn)閷殞毜纳眢w發(fā)育不健全，這個(gè)需要父母?jìng)兞粢狻?/p>
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇里面含有大量的多糖體和豐富的氨基酸，它有利于腸胃的消化，而且對(duì)一些胃部疾病都有非常明顯的治療效果呢。
總結(jié)：上述的膳食是我精心為大家準(zhǔn)備的，如果大家喜歡吃猴頭菇，就做一些嘗嘗吧，猴頭菇的功效可多了，它可以增加食欲，還提高您的免疫能力，還可以延緩衰老。如果您喜歡猴頭菇，還可以閱讀相關(guān)的文章。
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汁燜猴頭菇松茸燉豆腐宮保猴頭菇怎么做猴頭菇紅棗鮮雞湯孜然猴頭菇 健康美味的食物陳皮猴頭菇 營(yíng)養(yǎng)的可口食物猴頭菇煲鷓鴣 香濃的健康菜肴在我們的生活中有很多營(yíng)養(yǎng)的食物都是我們身體提供能量不可缺少的，比如說各種菌類的蔬菜對(duì)身體健康也是有好處的。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下猴頭菇在家里的一些家常做法，喜歡吃的朋友快來了解一下吧！
夏初正是養(yǎng)脾胃的好時(shí)候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯(cuò)過了。猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強(qiáng)肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質(zhì),對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時(shí)，猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對(duì)外感病會(huì)有很好的預(yù)防作用。
食材
猴頭菇6個(gè) ? 老母雞半只 ?料酒適量 ? 鹽適量 ? ?枸杞適量?
方法/步驟
傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。2猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。3雞塊在沸水里略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個(gè)半小時(shí)5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
以上為大家詳細(xì)分享了，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)作用以及它的制作方法你們都了解清楚了吧！特別是在炎熱的夏季，我們多吃猴頭菇對(duì)身體的保健非常好，那么學(xué)會(huì)了制作方法就趕快回家嘗試一下吧！
隨著工作變得越來越繁忙，很多人都知道了養(yǎng)生的重要性，因此就會(huì)使用各種各樣的食材來煲湯喝，這樣的話就可以使得腸胃的功能變得比以前更加好一些的，不會(huì)出現(xiàn)任何的胃腸疾病，特別是使用猴頭菇煲湯，這個(gè)效果相對(duì)就會(huì)更加好一些的，而且做法也不算是那么復(fù)雜的，最好是在煲湯的時(shí)候加入一些中藥材，這樣來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更加好一些。
黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí)；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇和黃芪都是溫和滋補(bǔ)的佳品，尤其適合女性喝，有滋養(yǎng)補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)元?dú)獾墓πА?/p>
猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇燉竹絲雞有滋陰益氣、清退虛熱、調(diào)補(bǔ)氣血的功效，里面營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁鮮美無比。
猴頭菇又叫猴頭菌，與熊掌、燕窩、魚翅齊名，并稱為“四大山珍”。它的肉質(zhì)香嫩、鮮美可口，有“素中葷”之稱。新鮮的猴頭菇可以用炒、蒸、燉、燜等方法烹制，而且用新鮮的猴頭菇來煲湯也是很鮮美的哦
主料
豬骨500克 猴頭菇4朵
桂圓肉20克 枸杞子15克
百合15克 紅棗6個(gè)
猴頭菇骨頭湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗米水里。
3. 再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5. 拿起來，是軟軟的。
6. 用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。
8. 再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
9. 把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會(huì)有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡(jiǎn)便的方式，這樣制作出來的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很大的提高，所以說這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對(duì)新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì)那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對(duì)保留猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，有著很大的幫助。
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2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個(gè)小時(shí)，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調(diào)好口味，裝盤
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
相信很多的人都有聽過“山珍猴頭、海味魚翅”這句話。猴頭菇是中國(guó)的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健胃、補(bǔ)虛以及抗癌等功效，特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。市場(chǎng)上干猴頭菇較為常見。而干猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們?cè)摯蠹医榻B一下干猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了干猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了，用干猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，干猴頭菇才會(huì)具有絕佳的口感，吃起來才會(huì)更加好吃。所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇等，這些都非常常見?？纱蠹覍?duì)于猴頭菇還是比較陌生的，這是一種比較少見的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價(jià)值。雞是日常生活中很常見的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個(gè)雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味
通過閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點(diǎn)多，但是煮起來難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
鮑魚是海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來制作它，現(xiàn)在的人們更是經(jīng)常吃鮑魚來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。猴頭菇是菌類中營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚猴頭菇則是結(jié)合他們兩個(gè)單獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)，并且做到了營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，讓營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)使我們吸收的更健康。
經(jīng)常吃鮑魚猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補(bǔ)陽，并且能夠增加我們的食欲。對(duì)于白細(xì)胞少的人來說更應(yīng)該多吃一些，因?yàn)樗性黾影准?xì)胞的作用。經(jīng)常吃鮑魚猴頭菇也不會(huì)有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調(diào)料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時(shí)加入火腿片，姜，蔥，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內(nèi)，另燒鍋加油，下入原汁燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點(diǎn): 因?yàn)楹镱^菇味道不夠，所以在扣時(shí)，蠔油要多點(diǎn)，味才會(huì)鮮香。
學(xué)會(huì)了制作鮑魚猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營(yíng)養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
2.21猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個(gè)過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會(huì)苦的。）
5.1除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
6.2打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻?。ê镱^菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
今天這道紅燒猴頭菇，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新鮮猴頭菇的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
