紅燒土豆排骨是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒土豆排骨是怎么做的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅燒土豆排骨相信一直都是很多的家庭中比較常見的菜式，同時在飯店里也是常見到的。但是對于那些上班族來說自己休息的時候能吃到的話也只能去飯店，自己想吃的時候還是不會做，所以有人就想了解下紅燒土豆排骨是怎么做的?下面就讓小編給大家做一個詳細(xì)介紹，希望大家都能學(xué)會這道美食。
1.準(zhǔn)備好排骨和切好的土豆
2.由于我的鍋被我另一道菜占用了，就用高壓鍋了。
倒入油，等油稍微有點沸騰，就倒入排骨
3.排骨稍微變色，加入料酒和醬油
4.排骨炒過了，放入土豆
5.蓋好蓋子，用中火燒五分鐘
6.再次倒入鍋中，翻幾下，這個時候土豆應(yīng)該軟了，排骨也熟了，放點蔥，即增加香味，也帶有調(diào)色。
7.可以撈鍋了。裝盤，很香哦
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
在紅燒土豆排骨這道菜中排骨和土豆都是比較富含營養(yǎng)價值的食材，所以看過上文的介紹后會的小伙伴就可以好好的去做下試試。這樣的話也能在自己想吃的時候拿來下飯吃，同時也知道了土豆有著很高的營養(yǎng)價值，所以學(xué)下還是沒有壞處的。
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想要做一份可口的土豆紅燒排骨我們首先要選好一定的食材，土豆，小肋排，蔥蒜，姜，芝麻等這些東西都是不可缺少的。八角，料酒，醬油，老抽等這些材料也是我們必備的東西的。做之前要把排骨清洗干凈衛(wèi)生，最好用熱水給焯一下比較好。還有就是我們在做的過程中一定要按照順序把調(diào)料放里面。這樣才能保證做出來的菜味道鮮美。
1.排骨洗干凈入涼水鍋，等鍋開后撇去血沫
2.把排骨撈出，用鍋里的開水放入高壓鍋冒氣后壓5分鐘
3.撈出排骨控干水分，鍋中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒
4.把土豆切滾刀塊后一起放入鍋中煸炒，倒入少許料酒，最后放入開水，在放入蔥段、姜片，蒜頭，大料花椒燉煮10分鐘湯汁收干即可
第二種做法：
1.把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫。
2.撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
3.鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
6.放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘。
8.放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
9.待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
以上兩種做法都詳細(xì)的給大家介紹了，希望對大家有所幫助，這種菜的做法來說不是很復(fù)雜的，希望通過以上的學(xué)習(xí)掌握以下做飯的步驟和方法。只要你動手你會發(fā)現(xiàn)這些做飯的技巧都是比較容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情來品嘗，幸福才能滿滿的。
土豆紅燒排骨營養(yǎng)美味，可是要說到如何做出最純正口味的土豆紅燒排骨，卻不是所有人都了解，因為需要注意各種食材的使用以及步驟的進(jìn)行，而下文則是最詳細(xì)的做法介紹。
一、原料：
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
二、原料
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料:醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
三、工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時候也是應(yīng)該注意的。
本段營養(yǎng)價值
豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大家有沒有和小編一樣很喜歡吃紅燒排骨土豆呢，紅燒排骨土豆甜鮮適宜，是下飯的絕對菜肴。那么紅燒排骨土豆怎么做?要注意些什么才會好吃呢?今天就跟大家來說說如何制作出美味可口的紅燒排骨土豆。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。紅燒排骨土豆怎么做?主料:土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片。調(diào)味料:醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。做法：1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時候也是應(yīng)該注意的。如果不想炒糖那么麻煩的話，可以直接用老抽給排骨上色，想縮短烹飪的時間，可以將排骨用高壓鍋煮開然后再大火收汁。不過這樣土豆不容易入味。小編喜歡將土豆和排骨一起燒，讓土豆完全的吸收排骨的肉味，這樣的土豆吃起來非常的香。也可以用五花肉代替排骨哦。另外豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
紅燒排骨土豆是一道最普通的家常菜了，制作難度不大，以土豆、青豆、排骨為主料，制作出來肉鮮、豆腐嫩，是不錯的家常菜選擇，很受老人和小孩喜歡。紅燒排骨土豆怎么做?上文已經(jīng)做了介紹，有興趣朋友不妨試試哦!
排骨作為常見的一種肉類食材，具有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)物質(zhì)，對人體有很好的營養(yǎng)補充。使用排骨來燉土豆是非常香的，因為土豆可以吸收油脂外，還可以把排骨的肉汁給吸收了，非常美味。
做法
主料:排骨500克，土豆500克
調(diào)料:花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克
做法:
1、將排骨剁成5厘米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒;
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
排骨是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物對人體各方面都是很好幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，而且長期吃排骨，對人體體質(zhì)提高都是有著很好效果，那這樣食物在吃的是，也是不能隨意的進(jìn)行，對這樣食物在吃的時候，也是要注意它的制作方法，那紅燒排骨怎么做呢?
對紅燒排骨怎么做呢，這樣食物在制作上，都是有著獨特方式，所以對它制作的時候，也是要注意具體該怎么做好，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法。
紅燒排骨怎么做：
家常紅燒排骨
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).
4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
通過以上介紹，對紅燒排骨怎么做呢，也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意火候問題，很多人都是沒有注意，使得火候開的太多，還沒煮熟，湯就沒了。
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