?紅燒排骨怎么做嫩
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?紅燒排骨怎么做嫩”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人因為沒有廚師的經(jīng)驗，在做紅燒排骨的時候往往就會因為火候掌握不當(dāng)，將排骨燒的特別老，這個時候不僅紅燒排骨，吃起來沒有味道，還會對一些牙口不好的人來說，可能根本咬不動，所以做紅燒排骨火侯掌握是十分必要的那么紅燒排骨，怎么做才能夠使排骨特別嫩呢？
私房紅燒排骨的做法步驟
1 材料： 排骨適量 杏鮑菇適量 干辣椒適量 花椒適量 八角適量丁香適量姜片適量
2 排骨焯水過冷水瀝干備用。
3 鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4 煎好的排骨備用。
5 蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。
6 鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7 排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
8 兌水放蘑菇，大火燒開，轉(zhuǎn)電飯煲
9 燉開放鹽，再燉到干就好了。
要用的青紅辣椒在沖洗后都切絲，接著調(diào)味的姜也同樣的切絲，蒜撕掉外皮后切碎末，新鮮的排骨在沖洗后控水，食材備好后起鍋放進油后燒熱，接著撒進去姜絲炒出香，排骨倒進鍋中翻炒勻，炒的看到排骨帶有微微的焦黃，加進2勺的生抽和一半量的老抽，另外再放2勺的料酒，丟進3/4塊冰糖后翻動炒。
炒的看到冰糖融化和醬汁都融合，排骨上色后倒進一碗清水，接著蓋蓋燜半小時，煮的排骨香軟入味了，倒進去備好的花菜還有蒜末，翻動后煮5分鐘，在起鍋前加半勺的鹽還有辣椒絲，翻炒5分鐘后就可以收汁盛出。
排骨醬汁湯泡米飯里吃的更入味，花菜解膩融入了排骨的香后鮮香軟嫩。
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排骨是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物對人體各方面都是很好幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，而且長期吃排骨，對人體體質(zhì)提高都是有著很好效果，那這樣食物在吃的是，也是不能隨意的進行，對這樣食物在吃的時候，也是要注意它的制作方法，那紅燒排骨怎么做呢?
對紅燒排骨怎么做呢，這樣食物在制作上，都是有著獨特方式，所以對它制作的時候，也是要注意具體該怎么做好，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法。
紅燒排骨怎么做：
家常紅燒排骨
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).
4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
通過以上介紹，對紅燒排骨怎么做呢，也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過對這樣食物制作的時候，也是要注意火候問題，很多人都是沒有注意，使得火候開的太多，還沒煮熟，湯就沒了。
其實牛肉本身比豬肉更具營養(yǎng)，其中蘊含著豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素，對人體的生長發(fā)育、體能恢復(fù)、組織修復(fù)等都有很大幫助，同時還能夠提升人體抗病毒能力。但是因為牛肉本身比較緊實，所以在做菜的時候很難確保其肉汁鮮嫩，相反一不注意容易讓肉變得又老又柴，那么要怎么做才能保證牛肉又好吃有嫩呢？
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。ｅ佒没鹕?，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，加花椒和豆瓣醬。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦。喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
糖醋排骨是比較常見的家常菜，非常受到孩子們的歡迎，吃起來非常的酸甜可口，營養(yǎng)價值也是沒的說，在做糖醋排骨的時候要了解一些制作的技巧。比如說想要把糖醋排骨做的比較嫩，一定要提前進行腌制，另外在炸排骨的時候時間不能過長，這樣能夠使糖醋排骨吃起來外焦里嫩。
糖醋排骨怎么做嫩
主料：豬肋條4根
漿料：雞蛋、面粉、生粉
調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
制法：
1、首先將肋條剁成半寸長的段(其實你買肋條的時候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的)。
2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。
3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。
5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋(這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里)，少量的紅糖(因為我喜歡紅糖特殊的香味)。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終于等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經(jīng)過長時間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬(加點這個酸味會比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了)，紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續(xù)翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
小貼士：
1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內(nèi)軟的感覺，不過會省不少事。不過要注意第一次調(diào)味的時候，鹽要多方一點
2、炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。
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? ?大家都知道一些家常菜的做法，其實做法很簡單的，因為有些人不會做，就一直在外面吃，其實長期在外面一方面是衛(wèi)生和營養(yǎng)得不到保障，還有就是家中冷冷的灶臺會讓人失去了家的溫暖，不然自己做吧，簡單的做法，帶來營養(yǎng)和健康，下面來介紹排骨紅燒冬瓜的做法是什么吧。
1原料
主料
排骨、冬瓜
輔料
蔥姜、老抽、大料、生抽、白糖、鹽
2做法
1.排骨用熱水洗凈。
2,冬瓜切成跟排骨差不多大的塊
3.排骨、姜片、蔥段、大料加水入高壓鍋燉，開鍋后燉15分鐘。不開蓋，放在一邊。鍋里倒一點油，煎冬瓜，四面都有點變色的時候倒入燉好的排骨和原湯。加入老抽、生抽、白糖、十三香。燉熟。
4,出鍋前加鹽調(diào)味即可,好吃又方便
3小貼士
1.煎冬瓜的時候最好幾面都煎到，會縮短燉的時間。
利小便，止渴
能益氣耐老，除心胸脹滿，去尖面熱，利大小腸，壓丹石毒?？上麩岫景b腫。將冬瓜切成片摩擦痱子，治療效果極為好。搗成汁服，可以治愈消渴煩悶，解毒。冬瓜熱吃味佳，冷吃會使人消瘦。煮食養(yǎng)五臟，因為它能下氣。想要體瘦輕健，可以多吃冬瓜;要想長胖的人則不要吃。只要是患有發(fā)背及一切癰疽的人，可以削一大塊冬瓜貼在瘡上，感到瓜熱時就換掉。用冬瓜，散熱毒很好。但久病陰虛的人要忌食。
降血糖、降血壓作用
由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學(xué)家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內(nèi)服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
? ?排骨紅燒冬瓜怎么做？不要小看了這道菜哦，營養(yǎng)價值是非常高的，看了步驟是不是也會覺得很簡單呢，其實一些家常菜的做法本來就是非常的簡單，重要的是需要我們用愛和精力去烹飪它，才會給家庭帶來給家和諧美好的氛圍，小編告訴大家還是家好。
排骨味道鮮美，營養(yǎng)豐富，很多人都特別喜歡吃。而排骨的做法非常的多，想糖醋排骨、燉排骨、紅燒排骨，做法很多，相信每個人喜歡的做法都不一樣，可是經(jīng)常吃一種做法，難免會感覺到厭煩。那么，我們今天就來推薦一道紅燒排骨冬瓜，接下來就讓我們看看紅燒排骨冬瓜的做法是什么吧！
主料：排骨 ?500g；冬瓜 ?適量
1. 排骨先用清水浸泡一小時，中間最好換換水，然后焯水，洗凈，放入砂鍋里，加入足量的清水，加入蔥姜，少許的花椒大料還有白糖燉熟即可。
2. 我喜歡將清燉好的排骨連同湯汁一起盛放，待到?jīng)鐾噶朔诺奖涫鼓菍佑椭Y(jié)晶起來，然后去掉，這樣的排骨湯不膩。
3. 將冬瓜去皮兒切成自己喜歡的形狀。因為我的排骨是事先燉好的，所以切薄片 蔥姜蒜切末。
4. 炒鍋加熱加入適量食用油后加入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入冬瓜翻炒片刻。
6. 加入老抽，繼續(xù)翻炒一會兒。
7. 將排骨連同湯汁一起倒入鍋里，加一點兒白糖，再根據(jù)情況酌情添加清水，大火燒開后小火慢燉至冬瓜熟爛即可。
8. 調(diào)味兒出鍋上菜啦。
經(jīng)驗分享：
1、煮的時候要留意鍋中的水量，如需加水請加熱水；
2、郫縣豆瓣中含有鹽分，請酌量放鹽。
以上內(nèi)容就是關(guān)于紅燒排骨冬瓜的做法是什么了。這么美味可口、營養(yǎng)豐富的紅燒排骨冬瓜你學(xué)會了嗎？紅燒排骨冬瓜吃起來并不會感覺到膩，而且冬瓜和排骨搭配一起，冬瓜會吸收排骨的味道，冬瓜吃起來也特別的美味，而且冬瓜有很好的食療功效，對于中老年人來說是非常的好的。
土豆紅燒排骨要怎么做才更加的好吃？不見得所有人都會，因為即便它是家常的食物，但是要是不了解一些做法技巧，那么也會影響到整到食物的口感，因此對這些美味佳肴的烹煮方法，不妨看看以下的具體做法介紹。
做土豆紅燒排骨，土豆、排骨、蔥、還有醬油、料酒、各種調(diào)味料都是不可缺少的，因為調(diào)味料是影響食物口感的關(guān)鍵，而具體的做法就是，先將土豆去皮之后切成小塊，然后小排骨一起切段備用，在油鍋當(dāng)中加油，把蔥姜以及適當(dāng)?shù)谋欠湃肫渲斜?，炒至金黃色，再把小排放入鍋中一起炒到外皮焦黃的時候撈出，在鍋中放入適量的醬油料酒，冰糖和土豆一起拌炒蓋上鍋蓋，大蓋小火燜45分鐘，再把炒好的小排一起放其中，翻炒入味即可。
制作這一道食物，想要更加的美味可口，一定要掌握一定的技巧，這樣在養(yǎng)生保健上才是最好的一種方法，因為排骨其實富含人體所必需的一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣等些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠更好的維護骨骼健康，具有滋陰潤燥以及益精補血的功效，對氣血虛弱的人來說，其實是比較適合食用的。
但是食用這些食物，也要注意了解一些搭配的禁忌問題，因為排骨其實與很多的食物不適合搭配在一起，例如烏梅及魚、蝦肉、鴿肉，還有蕎麥、鵪鶉肉等等這些，不能夠與豬排骨一起，同時再食用這些食物之后，不適宜大量的飲茶。
紅燒排骨是排骨常見的做法，做好的紅燒排骨吃起來香味濃郁，營養(yǎng)價值也比較高，具有補充體力，提高身體免疫力的作用。在做紅燒排骨的時候，之前要用開水把排骨焯一下，去除上面的浮沫，然后要把排骨炒糖色，如果喜歡酸甜口的，在出鍋之前也可以放入一些白醋。
1、紅燒排骨
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
2、土豆燒排骨
材料：排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結(jié)，鮮湯或水350毫升
做法
1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。
3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。
制作排骨的時候，如果我們沒有太多的經(jīng)驗或者是技巧的話，那么很容易讓排骨肉變柴，影響整體的口感的。想要制作美味合格的排骨美食，那么就需要我們不斷的摸索和嘗試。其實，如果大家想要讓排骨嫩而不柴的話，也是可以借鑒一下其他人的經(jīng)驗的。排骨怎么做嫩而不柴，了解下吧！
不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉。
燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家總結(jié)讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經(jīng)驗，絕對管用。
第一步：將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。
第二步：撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當(dāng)然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調(diào)味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。
第四步：燒開繼續(xù)保持大火，20分鐘后再放鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關(guān)火，上桌。
燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：
1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。
2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發(fā)柴。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉。
排骨是生活中的一種美味食物，尤其對于喜歡吃肉的朋友來說，排骨的做法千變?nèi)f化，但是萬變不離其宗的就是排骨的香味以及豐富的營養(yǎng)。就拿豬排來說，人們更喜歡吃燉豬排，再搭配其他的美味食材，就算不喜歡吃肉的人也會吃很多。那么問題來了，紅燒排骨燉冬瓜怎么做?
原料
主料
排骨、冬瓜、蔥姜
輔料
食用油、生抽、白糖、鹽、雞精
做法
1.排骨先用清水浸泡一小時，中間最好換換水，然后焯水，洗凈，放入砂鍋里，加入足量的清水，加入蔥姜，少許的花椒大料還有白糖燉熟即可
2.我喜歡將清燉好的排骨連同湯汁一起盛放，待到?jīng)鐾噶朔诺奖涫鼓菍佑椭Y(jié)晶起來，然后去掉，這樣的排骨湯不膩
3.將冬瓜去皮兒切成自己喜歡的形狀。因為我的排骨是事先燉好的，所以切薄片 蔥姜蒜切末
4.炒鍋加熱加入適量食用油后加入蔥姜蒜末爆香
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入老抽，繼續(xù)翻炒一會兒
7.將排骨連同湯汁一起倒入鍋里，加一點兒白糖，再根據(jù)情況酌情添加清水，大火燒開后小火慢燉至冬瓜熟爛即可
8.調(diào)味兒出鍋上菜啦
冬瓜營養(yǎng)
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
紅燒排骨湯面，誘人的味道和口感一直是令人欲罷不能的，但是我們都知道在日常生活當(dāng)中美味的食物，除了在外面可以吃得到之外，自己也可以嘗試動手制作，面詳細(xì)介紹的紅燒排骨湯面，大家可以了解一下。
做法一
原料
基本材料面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯。
a料:醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許
1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味;
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣， 可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗。
想要做一份可口的土豆紅燒排骨我們首先要選好一定的食材，土豆，小肋排，蔥蒜，姜，芝麻等這些東西都是不可缺少的。八角，料酒，醬油，老抽等這些材料也是我們必備的東西的。做之前要把排骨清洗干凈衛(wèi)生，最好用熱水給焯一下比較好。還有就是我們在做的過程中一定要按照順序把調(diào)料放里面。這樣才能保證做出來的菜味道鮮美。
1.排骨洗干凈入涼水鍋，等鍋開后撇去血沫
2.把排骨撈出，用鍋里的開水放入高壓鍋冒氣后壓5分鐘
3.撈出排骨控干水分，鍋中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒
4.把土豆切滾刀塊后一起放入鍋中煸炒，倒入少許料酒，最后放入開水，在放入蔥段、姜片，蒜頭，大料花椒燉煮10分鐘湯汁收干即可
第二種做法：
1.把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫。
2.撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
3.鍋內(nèi)放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
6.放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘。
8.放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
9.待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
以上兩種做法都詳細(xì)的給大家介紹了，希望對大家有所幫助，這種菜的做法來說不是很復(fù)雜的，希望通過以上的學(xué)習(xí)掌握以下做飯的步驟和方法。只要你動手你會發(fā)現(xiàn)這些做飯的技巧都是比較容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情來品嘗，幸福才能滿滿的。
紅燒排骨蓮藕應(yīng)該如何去做，當(dāng)然需要按照一定的方法步驟進行，制作原料不可少，如排骨、蓮藕、還有白糖，料酒，香油等這些調(diào)料，要按照正確的步驟制作，就可以享受到食物的美味，又能夠發(fā)揮其潤燥止渴，清心安神的效果。
一、做法
原料
排骨、蓮藕、鹽、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、雞精、香油
做法
1、蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
2、排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蒜片
4、倒入排骨飯翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、加入白糖繼續(xù)翻炒。
7、加入老抽和生抽翻炒。
8、然后加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小伙燉煮30分鐘。
10、再放入藕塊繼續(xù)燉燒20分鐘。
11、湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。
二、營養(yǎng)價值
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
面條里面可以加入各種各樣的肉食或者蔬菜，紅燒排骨面就是非常美味的食物，口感豐富，營養(yǎng)物質(zhì)也很全面，紅燒排骨面的調(diào)味料放得不同，味道也不一樣，想要制作出好吃的紅燒排骨面，正確的制作方法就應(yīng)該了解清楚，下面就來和看一下紅燒排骨面怎么做。
紅燒排骨面怎么做
制作紅燒排骨面需要準(zhǔn)備的食材有面條，香葉，桂皮，花椒，生姜，大蒜，小蔥，青菜，香菇，黃豆芽以及排骨，排骨先焯水，然后鍋里面加入適量的油，把蔥，姜，蒜放進去爆香，再加入一些牛肉醬以及豆瓣醬翻炒，把香菇排骨放進去，加一些蠔油，老抽，生抽以及五香粉調(diào)味，上面再放一些桂皮，蠔油，番茄醬，辣椒粉，蔥，八角以及香葉，加入適量的水用小火慢慢燉煮三個小時，出鍋之前加入適量的鹽調(diào)味，等到排骨快要好的時候就把青菜面條放進去煮，面條放在碗底，再澆上湯汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小蔥芝麻，這樣就可以吃了，不僅味道好而且還非常好看。
紅燒排骨面怎么熬湯
紅燒排骨面想要好吃，湯底也是非常重要的，首先需要把排骨先熬煮成湯以后來煮面條，先把排骨燙一下，瀝干水分，生姜切成片狀，把蠔油，生抽，調(diào)成醬汁，鍋燒熱以后，把花椒八角生姜放進去，然后再加入排骨快速的翻炒，加一些生抽調(diào)色，然后再加入適量的水，加適量的香菇開始慢慢的熬煮，加冰糖能夠讓顏色更加漂亮，用小火慢慢熬煮到排骨軟爛，然后就可以把面條以及一些青菜放進去一起煮，這樣煮出來的排骨面是非常好吃的。
還可以制作紅燒麻油排骨面，需要準(zhǔn)備面條，料酒，芝麻油，白胡椒，白糖，老抽，生抽，老姜，蔥，洋蔥，排骨，先把洋蔥切成小塊狀，蔥白切段，把蔥綠切成蔥花，生姜切片，排骨放到水里面焯一下，撈出來清洗干凈瀝干水分，然后加一些料酒，生姜片，洋蔥腌制10分鐘，鍋里面加入適量的油，把排骨放進去略微煎一下，等到表面變色就加一些白糖，料酒，生抽，老抽，把蔥白段，生姜片，洋蔥也放進去，然后再加入適量的芝麻油，加一些清水，蓋上蓋子，用大火煮開，然后再繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)成中火燜煮到湯汁變少，加一些鹽調(diào)味，再撒上一些白胡椒粉，一直煮到排骨熟爛，出鍋之前可以滴上一些芝麻油，另外準(zhǔn)備一個鍋子，里面加入適量的水，把水煮開面條放進去，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，煮開以后就可以放一些涼水，再加一些排骨湯，蓋上蓋子煮開，一直煮到自己喜歡的軟爛程度就好了，然后就可以把面撈到碗里面，加一些紅燒排骨湯汁以及撒上一些蔥花。
幸運紅燒排骨面好吃嗎
幸運紅燒排骨面是方便面里面的一種，價格便宜，是很多人記憶當(dāng)中的食物，它的味道沒有現(xiàn)在方便面那么豐富，但口感也是不錯的，自己購買一些來品嘗就能夠知道到底適不適合自己的口味。
紅燒排骨的營養(yǎng)價值
紅燒排骨可以起到補益身體作用，因為排骨里面的營養(yǎng)成分比較高，在中醫(yī)方面認(rèn)為排骨能達到滋陰補血作用，在寒冷的季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒排骨面，就能夠滋補身體，讓抵抗嚴(yán)寒的能力變得更強。
吃一些紅燒排骨還能夠讓骨骼的健康維持的更好，在營養(yǎng)學(xué)上面認(rèn)為，排骨里面含有非常多的脂肪，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠滿足生理需求，可以讓骨骼的健康維持的更好，紅燒排骨吃完以后還可以達到補血健脾胃作用，排骨里面除了含有非常豐富的維生素，脂肪蛋白質(zhì)以外，骨粘蛋白，骨膠原，磷酸鈣的含量也是非常高的，可以給老人以及幼兒提供充足的鈣質(zhì)，避免骨質(zhì)疏松或者佝僂疾病出現(xiàn)，如果里面再添加適量的中藥，就可以讓補血健脾的作用變得更好。
吃一些紅燒排骨還可以達到改善貧血作用，排骨可以讓血紅素變得更多，讓鐵元素吸收變得更好，還可以補充身體所需要的半胱氨酸，這樣缺鐵性貧血問題自然就能夠得到改善。
吃一些紅燒排骨還可以讓體力變得更好，因為紅燒排骨里面的肌氨酸含量非常高，能夠讓體力有所增強，精力變得更加充。
上面給大家介紹的就是紅燒排骨面怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，紅燒排骨面是一種味道不錯的食物，而且營養(yǎng)又非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w健康情況變得更好，不管是小孩老人還是青壯年都可以適當(dāng)?shù)某砸恍瑏砀纳粕眢w體質(zhì)。
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