炒排骨的家常做法和用料
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒排骨的家常做法和用料，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
排骨是很多人的最愛，好吃又不油膩，含有豐富的骨膠原，可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)和維生素等等。哪位大師說過其實做飯一點都不難難的是怎么做人，有時間自己在家做飯也比出去吃要好得多，衛(wèi)生又健康，跟心愛的人一起在家做飯，吃飯，是多么幸福的一件事呀。
主料：排骨 (適量)
調(diào)料：大蒜 (適量)、姜 (適量)、小蔥 (適量)、鹽 (適量)、白糖 (適量)、白醋 (適量)、生抽 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)
廚具炒鍋
準備好洗干凈的排骨，這菜板也古色古香嘛
進鍋焯水，用熱水洗去血樣
鍋中放入油，放入姜蔥蒜爆香，到排骨炸制直至兩面金黃，撈出控油(可能沒有金黃的效果，這是實際操作結(jié)果，因為一個人吃嘛，油就少了點)
調(diào)好料汁，加入生抽，醬油，白糖，老抽，鹽，白醋用小碗裝好。鍋中再加油，用小火翻炒后倒入排骨改用中火，持續(xù)翻炒，倒入調(diào)好的汁液。持續(xù)片刻即可
這樣這道家常的炒排骨就做好了，實在是讓人吃不夠的感覺呀，又甜又香，還有一點點的蒜香，味道真是好極了，特別是要享受做菜的過程，讓人覺得很滿足哦，生活就是要這樣過才會有滋有味，健康長壽。大家學會了嗎，那就跟心愛的人一起享受吧。
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很多人都喜歡吃炒飯，因為它自作比較的簡單，尤其是面對忙碌的工作的時候, 做一盤炒飯比做其他的菜更加的方便省事兒，而且吃炒飯，其實就是在這種炒飯的時候加入茄子，這樣味道就更加的獨特，所以下面要為大家介紹一下，茄子炒飯的制作方法。
用料：長茄子2個（茄子要選比較嫩的長茄子），廣式香腸4根，木耳，蔥花少許。太太樂天天快炒醬—南國炒飯醬（味道不錯哦），當然還有米飯（稍硬的炒出來口感好）
做法：1 長茄子洗凈切成丁，用少許鹽和快炒醬稍腌（其實直接炒也可以，我就是不嫌麻煩，總覺得這樣味道好，茄子進味）香腸也切成小丁
2 鍋中入油，稍熱后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍軟后放入香腸和木耳一起炒，再轉(zhuǎn)小火放入米飯和炒飯醬翻炒，炒飯醬根據(jù)個人口味添加。米飯要不斷翻炒，才會均勻哦。
3、最后入蔥花，出鍋嘍！
看了茄子炒飯的制作方法之后，其實很多人都會覺得非常驚訝吧，因為本來做炒飯就是比較簡單的，只不過是加入其他的飲料和調(diào)料，而以所以大家在生活當中，可以多去了解這些食物的制作步驟和技巧。
排骨是特別美味的，并且排骨的營養(yǎng)豐富，排骨中有大量的鈣以及蛋白質(zhì)等，能夠讓人強身健體，美白養(yǎng)顏，土豆也是營養(yǎng)非常豐富的食品，土豆中含有大量的淀粉和氨基酸，在做排骨的時候加入土豆，營養(yǎng)更加的均衡，那么今天就來和小編一起看看土豆炒排骨的家常做法吧。
材料
豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老姜10克，八角2個，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵
做法
1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節(jié)；土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節(jié)。
2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱；倒豬排翻炒；下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油；關(guān)火。
3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升；蓋上大火燒至上汽；改中火壓25分鐘。
4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調(diào)味出鍋裝碗；灑上蔥節(jié)即可上桌。
排骨有很多種做法，也是因人而異，糖醋小排的酸甜，山藥燉排骨的滋潤，荷葉蒸排骨的清香 粉蒸排骨的軟糯等等，各有各的好處。而對于肉食主義者來說，排骨可謂是怎么做都好吃的第一食材。今天介紹的辣椒炒排骨是一道非常家常的菜，喜歡的朋友都可以自己動手嘗試做一道美味的菜肴。
辣炒排骨的做法
辣炒排骨
排骨一條；青蒜2棵；紅尖椒一只；豆豉一小撮；郫縣豆瓣醬2勺；
姜片；蒜頭；油適量；生抽少許；鹽（保留）；
排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是太費油了，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可。
做法和步驟
1排骨洗干凈，用廚房紙或者干凈的毛巾吸干水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，姜切片備用。
2鍋里熱油，放入排骨煎炸至外酥里嫩剛熟即可；排骨煎好后，撈出瀝干油。
辣炒排骨
3鍋里留少許底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后可以倒入2匙清水煮開。
辣炒排骨
4紅油炒出來以后，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入紅辣椒，翻炒片刻讓排骨均勻站上紅油。
辣炒排骨
5放入青蒜，翻炒均勻，再淋上少許生抽，炒勻后嘗一嘗味道哦，如果覺得偏淡了可以再放點點生抽或者撒丁點兒鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺咸的。
辣炒排骨
6味道OK，青蒜斷生后即可上鍋享用啦。
7小貼士：
1、排骨入油鍋前最好用干凈毛巾或者廚房紙吸干水，防止在煎炸過程中油花四濺。
2、其實排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈。不過炸過了，炸過了排骨會很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，里面還是生的呢。
3、豆瓣醬挺咸的，后面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過咸。
辣炒排骨
8這真是一到誤打誤撞的菜，因為蒸的燉的煮的煲的燜的排骨都已經(jīng)吃過無數(shù)回了，豉汁、香辣、清燉、濃燜也是常常出現(xiàn)，這個排骨實在是到下鍋那一刻還不知道自己準備要怎么做！
瀝干水的時候本來是打算做杭州小排骨的，突然發(fā)現(xiàn)都已經(jīng)是中午一點多兩點了，肚子已經(jīng)是餓的前胸貼后背了，如果這這么細火慢燉，估計我就會因為饑餓暈倒在廚房的一堆排骨前所以就翻箱倒柜的尋找配料。發(fā)現(xiàn)柜子里還有藏著的半瓶豆瓣醬！就它了！
結(jié)果出來，十分滿意，不，是十二分滿意！那味道回味無窮吶！
土豆炒排骨是一種很簡單的家常菜，不僅美味，而且烹飪方法非常簡單，其實土豆炒排骨是四川一道特色菜，土豆中含有很多微量元素和維生素，排骨中含有大量骨膠原、磷酸鈣和骨黏蛋白，土豆和排骨一起燒制，不僅營養(yǎng)豐富，又是減肥的一道美味佳肴。下面介紹三種土豆炒排骨的家常做法。
一、做法一
1.排骨過沸水，然后撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
二、做法二
1、排骨飛水后撈出瀝干水分；
2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁；
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊；
4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；
5、推入排骨翻勻；
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的；
7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟；
8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成；
三、做法三
1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘；
2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油；
4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用；
5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
冰鎮(zhèn)綠豆沙，我們在家也可以完成，但是最主要的是要注意它的一些方法和技巧，這樣做出來的冰鎮(zhèn)綠豆沙，才是最營養(yǎng)又健康的，那么你有具體認識和了解過，冰的綠豆沙的制作方法以及所需要的各種用料嗎，看看下面所詳細介紹的做法！希望大家能夠快速的學會。
?用料：綠豆 紅糖（糖水烹調(diào)會根據(jù)不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經(jīng)典配搭）
?
?調(diào)料：姜三片 香草（與綠豆配在一起，會大大增加綠豆的香味）
1、烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了）
2、將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮于水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）
以上就是冰鎮(zhèn)綠豆沙的做法介紹，通過這些介紹之后。那么我們在生活當中。就可以自己動手完成這些美味的食物了。其實很多時候?qū)τ谝恍┦澄锏闹谱?。大部分人會覺得比較麻煩。就是自己沒有太過努力學習造成的。因為很多食物，如果你用心學習都可以在生活當中完成。
排骨是烹飪當中經(jīng)常用到的食材，大部分排骨都以豬排為主。經(jīng)過烹飪的排骨味道鮮香四溢，肉質(zhì)爽口勁道，讓人體驗到一種極致的美食感覺。排骨的烹飪方法中以炒排骨最著名，這道菜的口感絕佳，下面就來看看炒排骨家常做法有哪些呢？
做法一：
1、排骨切段洗凈控水。
2、大蒜姜切片。
3、蒜葉切段。
4、辣椒切圓形的。這樣比較入味比較好吃。
5、比平時炒菜的油要多些，燒熱放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。
6、繼續(xù)翻炒，炒至排骨發(fā)黃。
7、把排骨放在一邊，蒜子辣椒大蒜葉一起放進鍋里翻炒。
8、翻炒均勻，放鹽，生抽，少許老抽，雞精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透。
做法二：
1、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；
2、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；
3、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和鮮排骨醬翻炒均勻；
4、小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。
排骨功效：
1、補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
4、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
說到排骨是很多人都是比較熟悉的，這樣的佳肴在吃的是，對身體各方面都是有著很好的幫助，而且吃排骨對身體健康也不會有損害，不過在吃排骨的時候，也是要注意要適量的選擇，很多人在吃排骨的時候，都是沒有節(jié)制，這樣很容易導致肥胖現(xiàn)象，這樣也因為排骨的蛋白質(zhì)、脂肪過多，那炒排骨的做法是不錯之選。
很多人對炒排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，不過在制作炒排骨前，需要對它的具體制作步驟認識，制作的時候能夠順利進行。
炒排骨的做法：
金蒜生炒排骨
材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙(45ml)，干辣椒5克，白酒1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，白糖1茶匙(5ml)，淀粉適量，油。
做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時，腌制時間長些的話會更入味。用大蒜汁腌制會使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈，不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。
3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。
4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(放入一根筷子，會有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時間太長排骨會變干。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，炸好的排骨味道已經(jīng)很好啦，直接吃沒有問題，不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起。
8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。
以上就是對炒排骨的做法詳細介紹，在制作炒排骨的時候，都是可以按照以上方法進行，那在制作炒排骨的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣這樣制作后，使得排骨在口感和營養(yǎng)價值上，都是會非常不錯。
現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來越少，因為做一頓飯?zhí)M時間了，現(xiàn)在我們可以推薦一種簡單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；（我因為是自己吃就懶得取了）
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅制作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發(fā)面。搟成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。
炒菜。
菜并沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
烤全羊很多人都聽說過，是新疆有名的特色風味菜譜，但是很多人都沒有吃過?？救虻牟牧嫌泻芏啵谛陆虻姆N類比較豐富，比如蘇尼特羊、鹽巴等等。烤全羊的味道怎么樣呢，一般來說是很香的，有一些咸，因人而異?？救虻淖龇ㄊ鞘裁矗芏嗳硕紩@么問，下面讓我們來看看。
做法一、
配料：
白色羯羊………1只 蔥段……………250克 姜片……………250克 精鹽……………30克
花椒……………75克 醬油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克
制作方法：
1、 將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。
3、 將羊尾用鐵簽別腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4、 將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。
5、 食用時先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求嚴格，必須選用1-2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
做法二、
烤全羊的制作方法有兩大類，一種是生烤法，一種是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香濃。下面介紹兩種烤全羊的制作方法，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
原始烤全羊的做法：1.選用草原上放養(yǎng)的、膘肥體壯的、體重在15千克左右的綿羊宰殺，用氣筒將羊體內(nèi)打足氣，用80℃-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺盡毛，內(nèi)臟刮洗干凈后在羊的腹腔內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口，用鹽1500克搓擦入味。2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、八角、小茴香各50克，圓蔥、芹菜、胡蘿卜各500克封住口子。3.羊尾用鐵棍插入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住，皮朝上，刷上醬油略微存放后再刷上一層芝麻油。4.將全羊腹部朝上，掛入提前烤熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋蓋嚴，并用黃泥封好（在烤羊的下面放一鐵盆，用來盛裝燒烤時流出的羊油，以防落入炭火中導致冒煙），烤2-3小時至羊皮變?yōu)樯珴山鸺t時取出，配上辣醬、孜然味碟食用。
熏排骨是一種非常典型的川菜，它的口味不似其他川菜那般臘，更多地是咸和香。熏排骨顧名思義就是用熏的手法來制作排骨。這樣做出來的排骨呈暗紅色，既保留了排骨的香味，同時增添了各種配料的味道，非常獨特。但是熏排骨的制作并不簡單，下面就給大家介紹一下它的制作方法。
材料
豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙15ml，陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張
做法
1、豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，汆燙3分鐘，撈出。
3、倒去煮鍋中的水，重新置入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。
4、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。
5、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
6、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
7、將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。
8、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5-6分鐘后即可。
小訣竅
1、茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會比較重。
2、最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。
3、如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯。
營養(yǎng)分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的營養(yǎng)價值很高，吃排骨對人體各方面都有很好幫助，不過在對排骨在制作上，也需要選擇正確的方法，很多人在制作排骨的時候，都是選擇隨意的制作方式，這樣使得排骨的營養(yǎng)元素都會流失掉，對身體也沒有任何幫助，那梅子排骨的做法是不錯之選，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好的保留排骨營養(yǎng)成分。
梅子排骨的做法：
材料：肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
做法
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中;
2、加入其它調(diào)料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調(diào)料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時;
3、取出腌好的排骨，轉(zhuǎn)到一個底部比較大的淺盤里，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開后，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，腌的時間一定不能太短。
3、放少量蠔油和淀粉是讓排骨熟而不老的關(guān)鍵，但注意蒸的時間不要過長。
4、梅子醬和蠔油、生抽中都有咸味，所以鹽要少放。
對梅子排骨的做法了解后，在家里制作梅子排骨的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過也需要注意的是，在制作梅子排骨前，需要對梅子的選擇，要以新鮮為主，這樣的梅子制作出來的佳肴才會更加好吃。
排骨是我們最熟悉的一種食材了，我們幾乎每天都可以看到或者吃到排骨，排骨的做法有很多種，我們既可以采用排骨來煮湯，也可以采用排骨來紅燒，此外排骨還可以用來蒸和燉，下文我們給大家介紹排骨的另外一種做法，那就是烤排骨，烤排骨不但非常好吃而且做法簡單。
上班一族，家里其實應(yīng)該有一個烤箱的。誘人的烤排骨，烤雞翅，只要提前進行腌制，下班回家再進行烤制，只需二十幾分鐘，我們就可以聞到誘人的香氣，吃到美味的大餐。
而腌制的醬汁，其實很簡單，都是家里常見的調(diào)料。今晚的烤排骨，用的是紅燒排骨常用的配料，烤出來的排骨香氣撲鼻。想想也是醉了，這么簡單，但又如此誘人。
材料：排骨4根、鹽1/2茶匙、姜1小塊、獨蒜1顆、生抽3湯匙、白糖1湯匙
烤排骨的做法
1、排骨取中間部分，砍成4cm左右的段。
2、排骨洗凈，瀝干，加入鹽進行按摩。
3、姜洗凈，切絲;獨蒜去皮，切碎;生抽與白糖拌勻成醬汁。
4、將排骨放入盆中，加入蒜頭與姜絲。
5、加入醬汁，按摩均勻，密封放進冰箱，冷藏保存8個小時以上。
6、取出排骨。
7、將其擺放在已鋪好錫紙的烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱220℃，上下火，放中上層，烤25分鐘。
9、中間，取出翻個面。
在上面的文章里面我們介紹了排骨的一種特殊做法，那就是烤排骨，烤排骨的做法其實并不復(fù)雜，我們只需要幾個簡單的步驟就可以自制烤排骨，上文詳細介紹了烤排骨的教程。
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