雞血粉絲湯具體做法
夏季養(yǎng)生湯雞的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞血粉絲湯具體做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雞血粉絲湯如果家里有寶寶的話他是一定會(huì)喜歡吃的，每次帶孩子出去吃，總是覺得不干凈，所以就學(xué)來(lái)自己做，因?yàn)榉e雪里面的含鐵量是比較高的，而且它是血紅素鐵是很容易被人體吸收的一種，兒童和孕婦吃都是比較好的，可以預(yù)防缺鐵性貧血的，下面我們就一起來(lái)學(xué)著做吧。
雞血是這樣煉成的，很簡(jiǎn)單，這都是小時(shí)候看爸爸殺雞時(shí)學(xué)來(lái)的.材料雞血，粉絲，雞油，油，鹽做法
1.已經(jīng)凝固的雞血，蒸前把表面的泡拂去。
2.泡好的粉絲， 這個(gè)是湊數(shù)，本來(lái)是放那張蒸好的雞血。
3.雞油，那只雞熬出一大碗油，我已經(jīng)用掉一部分了.這是補(bǔ)拍的，當(dāng)時(shí)還是液體。
4.做就非常簡(jiǎn)單，有高湯最好，沒(méi)有就用水燒開后，放了粉絲煮好.再放菜苗和雞血煮滾、一點(diǎn)雞油和鹽調(diào)味就好了，喜歡胡椒的可以撒一點(diǎn)。
小訣竅雞肫和雞肝用辣椒爆炒吃了,兒子和懶龍很喜歡， 雞一半頭次用荷葉包著蒸了吃，另一半做了板栗燒雞，自我和家里人評(píng)價(jià)是后者更好吃，板栗和雞都酥酥的了，我的最愛。給雞的朋友來(lái)家吃后贊不絕口，吃了N多，說(shuō)：“下次有雞還拿給你做啊?！?/p>
積雪還可以幫助我們通便，幫助我們清理身體腸道的垃圾，還可以幫助我們清理身體里的重金屬什么的。雞血還具有凝血酶可以幫助止血奧，他還會(huì)給人體提供很多的微量元素，補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，補(bǔ)血，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，貧血的人是非常好的食物。
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鴨血含有有非常多的功效那，主要是來(lái)自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進(jìn)行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡(jiǎn)單他主要是運(yùn)用了一些鴨血和!以及粉絲進(jìn)行合理的熬制，從而加入不同的作料進(jìn)行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡(jiǎn)單的，在日常生活中的，我們也可以進(jìn)行很好的制作下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，同時(shí)鴨血粉絲湯對(duì)于人體有很好的功效，對(duì)于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進(jìn)行補(bǔ)報(bào)志的一種常見湯品，它主要是可以補(bǔ)血益氣，對(duì)于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過(guò)程中的也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加一些佐料，這樣制作出來(lái)的鴨血粉絲湯特別好吃。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來(lái)說(shuō)，可以盡量準(zhǔn)備的多一點(diǎn)的調(diào)味品來(lái)進(jìn)行制作。
鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
鴨血粉絲湯，顧名思義主要的一個(gè)材料就是鴨血，但是對(duì)于這道食物的一個(gè)制作步驟也應(yīng)該注意講究，還有各種輔助的調(diào)味料是不可缺少的，比如香菜、黃氏、甘草、當(dāng)歸，只有這些材料都具備，才能夠讓口味更加純正。
一、做法、
主料
鴨子 半只 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒
輔料
香菜 2根 、老姜 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當(dāng)歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺
步驟
1、鴨子半只，剁大塊后開水里煮2-3分鐘后撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來(lái)）
2、準(zhǔn)備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開后改小火煲2小時(shí)，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋?zhàn)詈眠x一個(gè)圓肚型的大砂鍋，煲湯時(shí)加滿水，因?yàn)樵陟覝^(guò)程中水分還會(huì)蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）
4、準(zhǔn)備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市里鹵好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）
5、準(zhǔn)備一把粉絲和2跟香菜
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。
7、燒開后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋后加入香菜。因?yàn)轼啘锏柠}分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當(dāng)加些鹽。
二、烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
寒露過(guò)后，就算進(jìn)入深秋了，你是不是也感覺到全身乏力、疲憊不堪？秋季體乏是非常常見的一種現(xiàn)象，適量補(bǔ)充富含鐵的食物能夠幫你趕走疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。今天來(lái)給大家推薦一道有名的湯品：鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯
食材：鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨胗50克，鴨腸50克，香菜、蔥、姜適量，食鹽、香油、胡椒粉、辣椒油、水適量。
做法：
1、將鴨胗與鴨腸等洗凈，鴨胗切片，鴨腸切段后加少量食鹽腌制去腥約5分鐘后用清水洗凈備用，鴨血洗凈后切塊狀備用；
2、鍋中下入少許油，將鴨雜與姜片倒入鍋中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鴨血，再次煮沸后關(guān)火備用；
3、另取一鍋，燒開水后下入粉絲燙軟燙熟后撈出，加入香菜段、蔥與姜末，再下入少許食鹽、香油、胡椒粉與辣椒油，將煮好的鴨雜鴨血湯慢慢倒入裝粉絲的碗中后，即可食用。
一、鴨血可補(bǔ)血解毒，補(bǔ)鐵預(yù)防秋乏
俗話說(shuō)“春困夏乏秋打盹”，進(jìn)入秋季后的秋乏和秋燥是困擾人們的兩大季節(jié)性特色。導(dǎo)致秋乏的原因有很多，但咱們都能從飲食上加以改善，其中，多補(bǔ)充鐵就是其中的好辦法之一。鐵不僅存在于瘦肉和肝臟中，在動(dòng)物血中也非常豐富，鴨血是人們經(jīng)常選擇的食材之一。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效，以取鮮血用為好?！侗静荼阕x》指出：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。一般鴨血在食療中用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱者、小兒白痢似魚凍者及中風(fēng)眩暈或藥物中毒者，一般沖入熱酒服用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)于補(bǔ)鐵補(bǔ)血都有一定輔助功能。此外，鴨血能夠燉湯、烹炒、涼拌，做法多樣，口味豐富，且能量含量低，對(duì)于想要補(bǔ)鐵的又怕胖的人來(lái)說(shuō)，就算不吃肉不吃肝臟，吃動(dòng)物血也能夠良好補(bǔ)充足夠的鐵，緩解因缺鐵造成的肌肉無(wú)力、精神不佳等疲勞感。
二、動(dòng)物血中膽固醇含量高
很多人都認(rèn)為只有肥肉、雞蛋黃中才含有膽固醇，實(shí)際上，動(dòng)物血中的膽固醇也不低，因此對(duì)于一部分血脂異常的人群來(lái)說(shuō)，吃鴨血也要非常注意，不可過(guò)量。此外，中醫(yī)認(rèn)為鴨血性寒，因此在烹飪時(shí)應(yīng)當(dāng)盡可能以溫?zé)岱绞脚腼?，以中和寒性，?duì)于體質(zhì)虛寒或脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，盡量不要生吃鴨血，在溫度開始下降的秋季也盡量避免生吃鴨血，以免加重身體寒性，傷及體內(nèi)陽(yáng)氣。
?大家都知道飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃禽獸半斤。由此可見，飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比獸類高很多。在飛禽當(dāng)中，鴨的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，鴨油清熱解毒、滋陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。那么，今天就讓我們學(xué)習(xí)南京鴨血粉絲湯的做法吧，相信你很期待吧。
?俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高眾人皆知。其中鴨肉營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值歷來(lái)為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說(shuō)就知道離不開鴨子。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效；其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。所有今天來(lái)給大家介紹一下者這道菜。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，
?2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
?3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
?4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
?5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
?6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
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?注意事項(xiàng)
?1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
?2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
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?這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎？聽它的名字，就知道它起源于南京，是南京的風(fēng)味小吃。湯濃味美，就連想象就讓人口水直流呢！這道菜不像別的那么容易，需要勤加練習(xí)才能做的美味，鴨的腥味比較重，一定要注意去腥哦。
鴨血粉絲湯，很多人喜歡吃，可是要說(shuō)到如何自己在家動(dòng)手制作，那么要講究各種原料以及調(diào)味料的使用，而且這一道食物如果自己會(huì)做的話，那么對(duì)我們的身體保健也是很好的，鴨血中富含鐵元素，對(duì)于改善貧血有很好的效果，還有潤(rùn)腸通便作用。
一、原料:
鴨湯400（8兩）-460克（9.2兩），粉絲160-200克。
輔料:
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料:
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
鴨血粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血的含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
鴨血粉絲湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.32
碳水化合物(克)18.05
脂肪(克)0.62
蛋白質(zhì)(克)2.97
纖維素(克)0.25
鴨血粉絲湯的宜忌人群
鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
哪些人不宜吃鴨血
要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
鴨血粉絲湯是一款口感鮮香、爽口宜人的美味食物，而且鴨血、鴨肉本身就是一種非常滋補(bǔ)的食物，蛋白質(zhì)含量高、脂肪的含量低，是很適合中老年人食用，兒童食用也是有不錯(cuò)的功效，但是大家不一定對(duì)鴨血粉絲湯的做法了解，下面我們大家就是一起來(lái)看看具體的做法吧。
鴨血粉絲湯的做法
原料：切成小塊的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲，油果子、蔥、姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
做法：
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、可以把粉絲放入燙粉絲的勺里，在里面燙上一兩分鐘作用就可以了，然后倒進(jìn)碗里備用。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
溫馨提示：
鴨湯用鴨架小火熬制，沒(méi)有的話也是可以用清水代替，對(duì)于鴨肝、鴨腸、鴨胗、鴨心可以買現(xiàn)成熟食，也可以自己鹵制，辣椒油可以根據(jù)自己的喜歡添加。
功效：
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種身體不能夠合成的氨基酸，含有的紅細(xì)胞素也是很豐富，而且含有多種微量元素鐵和多種礦物質(zhì)，這對(duì)于人體造血是有不錯(cuò)的作用，鴨血的熱量很低，所以食用是有不錯(cuò)的減肥的作用。紅薯粉絲也是含有多種身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這款鴨血粉絲湯不僅是非常的美味，我們經(jīng)常食用能夠很好的幫助身體增強(qiáng)造血功能。
上面就是為大家介紹的關(guān)于鴨血粉絲湯的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是知道怎么制作了，在烹飪的過(guò)程中一定是要注意一些注意事項(xiàng)，注意一些小細(xì)節(jié)，要清楚步驟，這樣才能夠更加正宗美味的鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯大家在生活中，應(yīng)該經(jīng)?？梢院鹊玫交蛘呤浅缘玫?，但是想要做出正宗的鴨血粉絲湯，那么就需要注意了解它的一些配方，以及制作的各種技巧問(wèn)題，這樣才更加的美味。
一、做法
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨科動(dòng)物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國(guó)各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微涼。能補(bǔ)陰益血，清虛熱，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]用于虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虛或陰虛陽(yáng)亢，頭暈頭痛;水腫，小便不利等。
鴨血粉絲湯是江蘇比較有名的小吃，到處都能看到它的店鋪，每次去吃都是人滿為患。鴨血粉絲湯主要是有鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等一起搭配制作而成，口味平和，鮮香爽滑，而且對(duì)身體健康也有益，因?yàn)槔锩嬗续喲?，可以清理腸道，促進(jìn)消化和通便，所以深受廣大群眾的喜愛。
烹制工藝
鴨血粉絲湯
做法一
食材
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)。 [4]
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時(shí)制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯
3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。 [5]
做法二
食材
鴨血（有時(shí)也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。 [6]
步驟
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯(3張)
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。 [7]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
注意事項(xiàng)
鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
粉絲傳統(tǒng)加工工藝中，需要添加0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。有研究表明，過(guò)多地?cái)z入硫酸鋁會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過(guò)大則可能使人患上老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過(guò)量的硫酸鋁可能也會(huì)增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。兒童因神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時(shí)期，就更要少吃。過(guò)量的明礬對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也可能造成影響，孕婦要少吃。粉絲中主要是淀粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
鴨血粉絲湯簡(jiǎn)介
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國(guó)各地。
做鴨血粉絲湯放什么調(diào)料
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂,加適量鹽揉洗干凈,放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香蔥段、姜絲,倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗,然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后,放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血,煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鴨血粉絲湯的常見做法
鴨血粉絲湯做法一
1、綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用。
3、把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好(用鴨架小火熬制成湯,沒(méi)有的話可用其他湯料代替)。
4、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。
5、鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6、再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7、鍋開后滾上兩滾,放入小油菜。
8、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。
9、放入適量鹽和白胡椒粉。
10、關(guān)火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點(diǎn)綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鴨血粉絲湯做法二
1、鴨架斬成塊。
2、加入姜片和清水。
3、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲至40 分鐘。
4、煲至到湯汁濃白。
5、粉絲用清水浸泡備用。
6、準(zhǔn)備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。
7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
8、豆腐泡中間切開。
9、鴨血切成厚片。
10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。
11、鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。
12、鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。
13、煮開2分鐘后加入泡好的粉絲,煮至透明。
14、再加入豆腐泡,煮至2分鐘。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。
17、放入鴨腸、鴨肝,鴨心 鴨胗。點(diǎn)綴適量香菜即可。
鴨血粉絲湯做法三
1、擺好碗。
2、抓粉絲。
3、燙粉絲。
4、倒粉絲,順便倒上鴨血。
5、放主料,鴨肝、鴨腸、鴨胗等。
6、盛鴨湯(一起盛上油豆腐)。
7、放香菜(根據(jù)個(gè)人喜好而定)。
鴨血粉絲湯的食物相克知識(shí)
確實(shí)鴨血和雞蛋不可以一起使用,使用后,是會(huì)對(duì)身體有一定的影響,一起吃的次數(shù)比較多的話,還會(huì)有生命的危險(xiǎn)。鴨血也不可以喝中藥一些喝,變喝中藥在吃鴨血的話,是會(huì)導(dǎo)致拉肚子的,而且中藥的效果也不會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。一般吃鴨血的時(shí)候最好也不要吃海帶,會(huì)導(dǎo)致消化不良。也不可以吃海帶,會(huì)產(chǎn)生便秘。一般患有腸胃寄生蟲的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鴨血。
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