鴨血粉絲湯怎么做呢？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴨血粉絲湯怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鴨血粉絲湯，很多人喜歡吃，可是要說到如何自己在家動手制作，那么要講究各種原料以及調(diào)味料的使用，而且這一道食物如果自己會做的話，那么對我們的身體保健也是很好的，鴨血中富含鐵元素，對于改善貧血有很好的效果，還有潤腸通便作用。
一、原料:
鴨湯400（8兩）-460克（9.2兩），粉絲160-200克。
輔料:
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料:
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
二、營養(yǎng)價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
Ys630.com相關(guān)知識
在我們這邊，清明節(jié)或者過年前后的時候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會比較干凈，我們也會把鴨血雞血用碗接著不要浪費了，不過由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過我們可以適量的下一點蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實雞血鴨血的營養(yǎng)價值也是蠻高的，因為雞血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來調(diào)味，你們可以根據(jù)個人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來的湯比較鮮美，而且也比較滋補哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營養(yǎng)價值比較高哦。
鴨血粉絲湯簡介
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
鴨血粉絲湯怎么做最有營養(yǎng)
鴨血粉絲湯的做法一
食材：鴨骨架1副,姜片5片,鴨血200克,粉絲100克,鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨珍50克,香菜10克,姜蓉10克,蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒紅油1/2茶匙,鹵包一個。
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入姜片大火煮開后,小火煲1小時制成高湯。
2、先用冷水加姜片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內(nèi)燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時撈起。
4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗內(nèi)。
5、另起一鍋開水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6、放入所有調(diào)味料及香菜,姜蓉,切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
鴨血粉絲湯的做法二
食材：鴨血(有時也用豬血代替),粉絲,油果子,蔥,姜,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等),精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
步驟
1、燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯里煮。
3、過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關(guān)到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血粉絲湯怎么做營養(yǎng)會流失
鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時間不能太長,煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔,鴨血就變老了。時間太短則其內(nèi)部還是生血。鴨是非常涼性的動物,而且腥味偏重,所以在制作時一定不要忘記要多加姜。鴨湯用鴨架小火熬制即可,沒有也可用清水代替。粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感。
鴨血粉絲湯各食材的處理方法
粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用。鴨內(nèi)臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗干凈,及要氽燙去血水。粉絲最好選用綠豆粉絲。鴨肝和鴨腸可以自己鹵制,也可以買現(xiàn)成的來用。
鴨血含有有非常多的功效那，主要是來自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡單他主要是運用了一些鴨血和!以及粉絲進行合理的熬制，從而加入不同的作料進行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡單的，在日常生活中的，我們也可以進行很好的制作下面我們就簡單介紹一下鴨血粉絲湯如何進行制作，同時鴨血粉絲湯對于人體有很好的功效，對于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進行補報志的一種常見湯品，它主要是可以補血益氣，對于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過程中的也可以根據(jù)自己的口味進行添加一些佐料，這樣制作出來的鴨血粉絲湯特別好吃。
鴨血粉絲湯簡介
鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。
做鴨血粉絲湯放什么調(diào)料
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂,加適量鹽揉洗干凈,放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香蔥段、姜絲,倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗,然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后,放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血,煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鴨血粉絲湯的常見做法
鴨血粉絲湯做法一
1、綠豆粉絲一份(幾個人食用準(zhǔn)備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用。
3、把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好(用鴨架小火熬制成湯,沒有的話可用其他湯料代替)。
4、鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開。
5、鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6、再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7、鍋開后滾上兩滾,放入小油菜。
8、再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開。
9、放入適量鹽和白胡椒粉。
10、關(guān)火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鴨血粉絲湯做法二
1、鴨架斬成塊。
2、加入姜片和清水。
3、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲至40 分鐘。
4、煲至到湯汁濃白。
5、粉絲用清水浸泡備用。
6、準(zhǔn)備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,鴨心和豆腐泡。
7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
8、豆腐泡中間切開。
9、鴨血切成厚片。
10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。
11、鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開。
12、鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。
13、煮開2分鐘后加入泡好的粉絲,煮至透明。
14、再加入豆腐泡,煮至2分鐘。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。
17、放入鴨腸、鴨肝,鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。
鴨血粉絲湯做法三
1、擺好碗。
2、抓粉絲。
3、燙粉絲。
4、倒粉絲,順便倒上鴨血。
5、放主料,鴨肝、鴨腸、鴨胗等。
6、盛鴨湯(一起盛上油豆腐)。
7、放香菜(根據(jù)個人喜好而定)。
鴨血粉絲湯的食物相克知識
確實鴨血和雞蛋不可以一起使用,使用后,是會對身體有一定的影響,一起吃的次數(shù)比較多的話,還會有生命的危險。鴨血也不可以喝中藥一些喝,變喝中藥在吃鴨血的話,是會導(dǎo)致拉肚子的,而且中藥的效果也不會體現(xiàn)出來。一般吃鴨血的時候最好也不要吃海帶,會導(dǎo)致消化不良。也不可以吃海帶,會產(chǎn)生便秘。一般患有腸胃寄生蟲的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鴨血。
鴨血粉的美味，一直是很多人難以忘懷的，尤其是正宗的鴨血粉，絕對可以抓住你的味蕾，那么如何自己動手制作出正宗的鴨血粉呢，不妨參考下文所介紹的這些做法。
步驟一、
用料
主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉
制作步驟
1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。
步驟二：
5斤冷水放入鍋中，再放入鴨架170克（用刀拍），蔥20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆開了，注意再系上的時候，不要太緊，一定要寬松，放入鍋里時，要先用冷水泡10分鐘。現(xiàn)在開火煮，用大火煮開后，撇臟沫，水開后一定要以中小火煮，在煮的過程中，可看3次香料包，用湯勺敲一敲香料包，使它更散味。1-1.5個小時后，湯應(yīng)為發(fā)黃的乳白色，再放入鹽8克，雞精8克，糖4克，味精8克。如果家中有白果，關(guān)火前可放1顆白果。
湯煮完后會減少1/5的水份，如果火大了，會更少，最后放入鹽。。等調(diào)料時如果覺得味道淡，可再多放，注意一定嚴(yán)格按照克重比例。以后重復(fù)煮湯時，加水一定是熱水或鴨油湯，避免生水直接加入。
步驟三：
鴨血：切成丁，鍋內(nèi)放水，沒過鴨血即可，燒開后，把鮮檸檬汁（或干檸檬片）和少量醋放入燒開的水中，再把鴨血放進去，煮1-2分鐘，撈出，放入盤中待用。未用或煮過剩下的鴨血要放入冰箱冷藏。
豆泡：整個的豆泡要切成兩半。
把泡好的粉絲放在粉絲簍中，浸在湯里來回晃動約半分鐘燙一下（沒有粉絲簍就把粉絲直接放進湯里煮半分鐘），然后放入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、豆泡、鴨血，現(xiàn)在放入湯，最后放香菜。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來說，可以盡量準(zhǔn)備的多一點的調(diào)味品來進行制作。
鴨血粉絲湯的簡單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
?
? ?泡飯是在很多地區(qū)比較流行的吃法，把煮好的飯，放入一些水或者做好的湯，這樣混合起來吃會比較的美味一些。而許多人對于老鴨粉絲湯泡飯比較的喜歡，這樣吃起來比較鮮美，所以很多人都想自己在家制作。那么，老鴨粉絲湯泡飯怎么做呢？其實主要的就是要學(xué)會老鴨粉絲湯的做法，對此一起來看看下面的介紹。
? ?老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
? ?做法：
? ?原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
? ?輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
? ?碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
? ?步驟：
? ?（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
? ?（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
? ?老鴨粉絲湯泡飯怎么做呢？準(zhǔn)備好所需要的所有的食材，按照以上介紹的步驟，一步步的去做，做好老鴨粉絲湯之后，然后拌入已經(jīng)提前準(zhǔn)備好的米飯，這樣就做成了老鴨粉絲湯泡飯。整個制作過程也花不了多少時間，大家每個人都可以很快的學(xué)會這道美食的做法。
寒露過后，就算進入深秋了，你是不是也感覺到全身乏力、疲憊不堪？秋季體乏是非常常見的一種現(xiàn)象，適量補充富含鐵的食物能夠幫你趕走疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。今天來給大家推薦一道有名的湯品：鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯
食材：鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨胗50克，鴨腸50克，香菜、蔥、姜適量，食鹽、香油、胡椒粉、辣椒油、水適量。
做法：
1、將鴨胗與鴨腸等洗凈，鴨胗切片，鴨腸切段后加少量食鹽腌制去腥約5分鐘后用清水洗凈備用，鴨血洗凈后切塊狀備用；
2、鍋中下入少許油，將鴨雜與姜片倒入鍋中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鴨血，再次煮沸后關(guān)火備用；
3、另取一鍋，燒開水后下入粉絲燙軟燙熟后撈出，加入香菜段、蔥與姜末，再下入少許食鹽、香油、胡椒粉與辣椒油，將煮好的鴨雜鴨血湯慢慢倒入裝粉絲的碗中后，即可食用。
一、鴨血可補血解毒，補鐵預(yù)防秋乏
俗話說“春困夏乏秋打盹”，進入秋季后的秋乏和秋燥是困擾人們的兩大季節(jié)性特色。導(dǎo)致秋乏的原因有很多，但咱們都能從飲食上加以改善，其中，多補充鐵就是其中的好辦法之一。鐵不僅存在于瘦肉和肝臟中，在動物血中也非常豐富，鴨血是人們經(jīng)常選擇的食材之一。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸，性寒，有補血解毒的功效，以取鮮血用為好?！侗静荼阕x》指出：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。一般鴨血在食療中用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱者、小兒白痢似魚凍者及中風(fēng)眩暈或藥物中毒者，一般沖入熱酒服用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，對于補鐵補血都有一定輔助功能。此外，鴨血能夠燉湯、烹炒、涼拌，做法多樣，口味豐富，且能量含量低，對于想要補鐵的又怕胖的人來說，就算不吃肉不吃肝臟，吃動物血也能夠良好補充足夠的鐵，緩解因缺鐵造成的肌肉無力、精神不佳等疲勞感。
二、動物血中膽固醇含量高
很多人都認(rèn)為只有肥肉、雞蛋黃中才含有膽固醇，實際上，動物血中的膽固醇也不低，因此對于一部分血脂異常的人群來說，吃鴨血也要非常注意，不可過量。此外，中醫(yī)認(rèn)為鴨血性寒，因此在烹飪時應(yīng)當(dāng)盡可能以溫?zé)岱绞脚腼?，以中和寒性，對于體質(zhì)虛寒或脾胃虛寒的人來說，盡量不要生吃鴨血，在溫度開始下降的秋季也盡量避免生吃鴨血，以免加重身體寒性，傷及體內(nèi)陽氣。
鴨血粉絲湯的營養(yǎng)價值
鴨血的含有豐富的營養(yǎng)元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉絲的營養(yǎng)價值
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
鴨血粉絲湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.32
碳水化合物(克)18.05
脂肪(克)0.62
蛋白質(zhì)(克)2.97
纖維素(克)0.25
鴨血粉絲湯的宜忌人群
鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
哪些人不宜吃鴨血
要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
老鴨粉絲湯是比較有名的漢族特色美食，粉絲吃起來非常細(xì)嫩爽口，而鴨肉吃起來味道特別的鮮美，湯品更是沒的說，能夠充分發(fā)揮食療保健的作用，老鴨粉絲湯的做法所需要的食材是特別多的，這也是為了增加湯品的口感，增加湯品的食療功效，所以說平時在家制作的時候，準(zhǔn)備的材料最好能夠足夠。
老鴨粉絲湯高湯怎么做
材料：鴨2500克，豬棒骨5000克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。
做法：
1、將鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨鋸斷，與鴨一起放冷水燒至水開后撈出，洗去血污。
2、將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽。
3、將所有的香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。
4、往湯鍋里加20千克清水，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒1時左右。直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即可。
營養(yǎng)成分1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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