鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來(lái)說(shuō)，可以盡量準(zhǔn)備的多一點(diǎn)的調(diào)味品來(lái)進(jìn)行制作。
鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
yS630.Com相關(guān)推薦
在我們這邊，清明節(jié)或者過(guò)年前后的時(shí)候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會(huì)比較干凈，我們也會(huì)把鴨血雞血用碗接著不要浪費(fèi)了，不過(guò)由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過(guò)我們可以適量的下一點(diǎn)蔥花或者大蒜來(lái)抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實(shí)雞血鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，因?yàn)殡u血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補(bǔ)血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開(kāi)，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒(méi)有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開(kāi)。
5. 鍋開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開(kāi)后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開(kāi)的粉絲放入鍋中，大火煮開(kāi)。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個(gè)人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來(lái)調(diào)味，你們可以根據(jù)個(gè)人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來(lái)的湯比較鮮美，而且也比較滋補(bǔ)哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高哦。
鴨血粉絲湯，顧名思義主要的一個(gè)材料就是鴨血，但是對(duì)于這道食物的一個(gè)制作步驟也應(yīng)該注意講究，還有各種輔助的調(diào)味料是不可缺少的，比如香菜、黃氏、甘草、當(dāng)歸，只有這些材料都具備，才能夠讓口味更加純正。
一、做法、
主料
鴨子 半只 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒
輔料
香菜 2根 、老姜 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當(dāng)歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺
步驟
1、鴨子半只，剁大塊后開(kāi)水里煮2-3分鐘后撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來(lái)）
2、準(zhǔn)備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開(kāi)后改小火煲2小時(shí)，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋?zhàn)詈眠x一個(gè)圓肚型的大砂鍋，煲湯時(shí)加滿水，因?yàn)樵陟覝^(guò)程中水分還會(huì)蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）
4、準(zhǔn)備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市里鹵好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）
5、準(zhǔn)備一把粉絲和2跟香菜
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。
7、燒開(kāi)后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋后加入香菜。因?yàn)轼啘锏柠}分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當(dāng)加些鹽。
二、烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
鴨血粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血的含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)30.50、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
鴨血粉絲湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.32
碳水化合物(克)18.05
脂肪(克)0.62
蛋白質(zhì)(克)2.97
纖維素(克)0.25
鴨血粉絲湯的宜忌人群
鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
哪些人不宜吃鴨血
要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
?大家都知道飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃禽獸半斤。由此可見(jiàn)，飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比獸類高很多。在飛禽當(dāng)中，鴨的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，鴨油清熱解毒、滋陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。那么，今天就讓我們學(xué)習(xí)南京鴨血粉絲湯的做法吧，相信你很期待吧。
?俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高眾人皆知。其中鴨肉營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值歷來(lái)為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說(shuō)就知道離不開(kāi)鴨子。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效；其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。所有今天來(lái)給大家介紹一下者這道菜。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，
?2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
?3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
?4.鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
?5.另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
?6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
?
?注意事項(xiàng)
?1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
?2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
?
?這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎？聽(tīng)它的名字，就知道它起源于南京，是南京的風(fēng)味小吃。湯濃味美，就連想象就讓人口水直流呢！這道菜不像別的那么容易，需要勤加練習(xí)才能做的美味，鴨的腥味比較重，一定要注意去腥哦。
寒露過(guò)后，就算進(jìn)入深秋了，你是不是也感覺(jué)到全身乏力、疲憊不堪？秋季體乏是非常常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，適量補(bǔ)充富含鐵的食物能夠幫你趕走疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。今天來(lái)給大家推薦一道有名的湯品：鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯
食材：鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨胗50克，鴨腸50克，香菜、蔥、姜適量，食鹽、香油、胡椒粉、辣椒油、水適量。
做法：
1、將鴨胗與鴨腸等洗凈，鴨胗切片，鴨腸切段后加少量食鹽腌制去腥約5分鐘后用清水洗凈備用，鴨血洗凈后切塊狀備用；
2、鍋中下入少許油，將鴨雜與姜片倒入鍋中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鴨血，再次煮沸后關(guān)火備用；
3、另取一鍋，燒開(kāi)水后下入粉絲燙軟燙熟后撈出，加入香菜段、蔥與姜末，再下入少許食鹽、香油、胡椒粉與辣椒油，將煮好的鴨雜鴨血湯慢慢倒入裝粉絲的碗中后，即可食用。
一、鴨血可補(bǔ)血解毒，補(bǔ)鐵預(yù)防秋乏
俗話說(shuō)“春困夏乏秋打盹”，進(jìn)入秋季后的秋乏和秋燥是困擾人們的兩大季節(jié)性特色。導(dǎo)致秋乏的原因有很多，但咱們都能從飲食上加以改善，其中，多補(bǔ)充鐵就是其中的好辦法之一。鐵不僅存在于瘦肉和肝臟中，在動(dòng)物血中也非常豐富，鴨血是人們經(jīng)常選擇的食材之一。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效，以取鮮血用為好?！侗静荼阕x》指出：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。一般鴨血在食療中用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱者、小兒白痢似魚(yú)凍者及中風(fēng)眩暈或藥物中毒者，一般沖入熱酒服用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)于補(bǔ)鐵補(bǔ)血都有一定輔助功能。此外，鴨血能夠燉湯、烹炒、涼拌，做法多樣，口味豐富，且能量含量低，對(duì)于想要補(bǔ)鐵的又怕胖的人來(lái)說(shuō)，就算不吃肉不吃肝臟，吃動(dòng)物血也能夠良好補(bǔ)充足夠的鐵，緩解因缺鐵造成的肌肉無(wú)力、精神不佳等疲勞感。
二、動(dòng)物血中膽固醇含量高
很多人都認(rèn)為只有肥肉、雞蛋黃中才含有膽固醇，實(shí)際上，動(dòng)物血中的膽固醇也不低，因此對(duì)于一部分血脂異常的人群來(lái)說(shuō)，吃鴨血也要非常注意，不可過(guò)量。此外，中醫(yī)認(rèn)為鴨血性寒，因此在烹飪時(shí)應(yīng)當(dāng)盡可能以溫?zé)岱绞脚腼儯灾泻秃?，?duì)于體質(zhì)虛寒或脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，盡量不要生吃鴨血，在溫度開(kāi)始下降的秋季也盡量避免生吃鴨血，以免加重身體寒性，傷及體內(nèi)陽(yáng)氣。
鴨血粉絲湯，很多人喜歡吃，可是要說(shuō)到如何自己在家動(dòng)手制作，那么要講究各種原料以及調(diào)味料的使用，而且這一道食物如果自己會(huì)做的話，那么對(duì)我們的身體保健也是很好的，鴨血中富含鐵元素，對(duì)于改善貧血有很好的效果，還有潤(rùn)腸通便作用。
一、原料:
鴨湯400（8兩）-460克（9.2兩），粉絲160-200克。
輔料:
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料:
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質(zhì);而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
鴨血粉絲湯是一款口感鮮香、爽口宜人的美味食物，而且鴨血、鴨肉本身就是一種非常滋補(bǔ)的食物，蛋白質(zhì)含量高、脂肪的含量低，是很適合中老年人食用，兒童食用也是有不錯(cuò)的功效，但是大家不一定對(duì)鴨血粉絲湯的做法了解，下面我們大家就是一起來(lái)看看具體的做法吧。
鴨血粉絲湯的做法
原料：切成小塊的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲，油果子、蔥、姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
做法：
1、燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、可以把粉絲放入燙粉絲的勺里，在里面燙上一兩分鐘作用就可以了，然后倒進(jìn)碗里備用。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
溫馨提示：
鴨湯用鴨架小火熬制，沒(méi)有的話也是可以用清水代替，對(duì)于鴨肝、鴨腸、鴨胗、鴨心可以買現(xiàn)成熟食，也可以自己鹵制，辣椒油可以根據(jù)自己的喜歡添加。
功效：
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種身體不能夠合成的氨基酸，含有的紅細(xì)胞素也是很豐富，而且含有多種微量元素鐵和多種礦物質(zhì)，這對(duì)于人體造血是有不錯(cuò)的作用，鴨血的熱量很低，所以食用是有不錯(cuò)的減肥的作用。紅薯粉絲也是含有多種身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這款鴨血粉絲湯不僅是非常的美味，我們經(jīng)常食用能夠很好的幫助身體增強(qiáng)造血功能。
上面就是為大家介紹的關(guān)于鴨血粉絲湯的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是知道怎么制作了，在烹飪的過(guò)程中一定是要注意一些注意事項(xiàng)，注意一些小細(xì)節(jié)，要清楚步驟，這樣才能夠更加正宗美味的鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯大家在生活中，應(yīng)該經(jīng)?？梢院鹊玫交蛘呤浅缘玫剑窍胍龀稣诘镍喲劢z湯，那么就需要注意了解它的一些配方，以及制作的各種技巧問(wèn)題，這樣才更加的美味。
一、做法
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨科動(dòng)物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優(yōu)良品種。我國(guó)各地均有飼養(yǎng)。殺鴨，去毛、腳的外皮及腸雜，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微涼。能補(bǔ)陰益血，清虛熱，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]用于虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥;血虛或陰虛陽(yáng)亢，頭暈頭痛;水腫，小便不利等。
鴨血粉絲湯是江蘇比較有名的小吃，到處都能看到它的店鋪，每次去吃都是人滿為患。鴨血粉絲湯主要是有鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等一起搭配制作而成，口味平和，鮮香爽滑，而且對(duì)身體健康也有益，因?yàn)槔锩嬗续喲梢郧謇砟c道，促進(jìn)消化和通便，所以深受廣大群眾的喜愛(ài)。
烹制工藝
鴨血粉絲湯
做法一
食材
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)。 [4]
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
5、另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。 [5]
做法二
食材
鴨血（有時(shí)也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。 [6]
步驟
1、燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯(3張)
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。 [7]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
注意事項(xiàng)
鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
粉絲傳統(tǒng)加工工藝中，需要添加0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。有研究表明，過(guò)多地?cái)z入硫酸鋁會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過(guò)大則可能使人患上老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過(guò)量的硫酸鋁可能也會(huì)增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。兒童因神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時(shí)期，就更要少吃。過(guò)量的明礬對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也可能造成影響，孕婦要少吃。粉絲中主要是淀粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專題。
