炒排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒排骨的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
說(shuō)到排骨是很多人都是比較熟悉的，這樣的佳肴在吃的是，對(duì)身體各方面都是有著很好的幫助，而且吃排骨對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，很多人在吃排骨的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制，這樣很容易導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象，這樣也因?yàn)榕殴堑牡鞍踪|(zhì)、脂肪過(guò)多，那炒排骨的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)炒排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，不過(guò)在制作炒排骨前，需要對(duì)它的具體制作步驟認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
炒排骨的做法：
金蒜生炒排骨
材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙(45ml)，干辣椒5克，白酒1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，白糖1茶匙(5ml)，淀粉適量，油。
做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時(shí)，腌制時(shí)間長(zhǎng)些的話會(huì)更入味。用大蒜汁腌制會(huì)使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈，不然炸制的時(shí)候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開(kāi)始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來(lái)腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。
3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。
4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)(放入一根筷子，會(huì)有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時(shí)間太長(zhǎng)排骨會(huì)變干。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，炸好的排骨味道已經(jīng)很好啦，直接吃沒(méi)有問(wèn)題，不過(guò)這道金蒜生炒排骨還沒(méi)有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類(lèi)壓成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時(shí)候容易黏在一起。
8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。
以上就是對(duì)炒排骨的做法詳細(xì)介紹，在制作炒排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，那在制作炒排骨的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣這樣制作后，使得排骨在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)非常不錯(cuò)。
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每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒(méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下辣炒排骨。
2.配料我只用了兩樣，辣椒和蒜。辣椒切成大段，蒜切成片備用。
3.泡好的排骨加入適量醬油拌勻，腌制15分鐘。
4.腌制好的排骨入鍋焯出血沫。
5.這是焯好的排骨，提前用醬油腌制排骨上色會(huì)比較好。
6.炒鍋?zhàn)蜔裏嵯氯腱毯玫呐殴庆猿础?/p>
7.等排骨微微變黃加入熱水燒開(kāi)，燜煮20分鐘。
8.20分鐘后鍋里的湯汁已經(jīng)變少，這時(shí)候下入切好的辣椒和蒜片，在加入鹽耗油調(diào)味，繼續(xù)燜煮10分鐘就可以了。
辣炒排骨這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
排骨是很多人愛(ài)吃的，在吃排骨的時(shí)候，一定要注意要適量進(jìn)行，排骨的熱量比較高，吃的太多對(duì)身體沒(méi)有太多好處，但是排骨含有的蛋白質(zhì)豐富，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，可以經(jīng)常選擇，對(duì)提高身體免疫力上效果非常不錯(cuò)的，那豆豉炒排骨如何呢，制作這樣佳肴也不是很復(fù)雜的。
豆豉炒排骨的做法：
材料用量：小排 1斤、豆豉、料酒、醬油、蠔油、糖
做法
1. 把小排剁成一口可以呑下那么小的塊，洗凈去血水。加入醬油、料酒把排骨腌制，也可以依個(gè)人喜好加適量淀粉。
2. 排骨腌得差不多了，就可以下鍋炸了，油燒熱，把排骨下鍋，炸熟，你喜歡吃干巴點(diǎn)的就多炸一會(huì)，喜歡吃松軟的就少炸一會(huì)。炸好后，撈出瀝干油待用。
3. 鍋內(nèi)留余油，加入洗凈的豆豉，加適量的水、糖和蠔油，香味出來(lái)之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
4. 勾芡，出鍋。
小貼士：
豆豉營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);
有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導(dǎo)：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
在對(duì)豆豉炒排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆豉炒排骨的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是對(duì)豆豉炒排骨制作過(guò)程中，對(duì)它的火候和時(shí)間要掌握好，火候太大，它的制作時(shí)間就不能太長(zhǎng)，因此小火制作，使得豆豉炒排骨制作時(shí)間長(zhǎng)些，吃排骨的時(shí)候能夠容易消化。
黃豆的制作方法有很多，對(duì)黃豆的制作完全可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，炒黃豆是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，那黃豆炒排骨的做法是很常見(jiàn)的，對(duì)這樣的佳肴在制作上，具體該如何操作呢，下面就對(duì)黃豆炒排骨的做法進(jìn)行詳細(xì)介紹，使得可以知道該如何做最佳。
黃豆炒排骨的做法：
一、原料
主料：豬中排600克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精2克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紅油5克，香油5克，濕淀粉5克，料酒50克，鮮湯500克。
二、制法
1、將豬中排斬成2厘米長(zhǎng)的段，黃豆洗凈煮熟，青蒜子切2厘米長(zhǎng)的段，鮮紅尖椒切圈。
2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時(shí)加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味精，燒至排骨酥爛時(shí)，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤(pán)即成。
三、特點(diǎn)
排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。
按照以上方法進(jìn)行制作黃豆炒排骨，不僅可以很好的制作出來(lái)，而且對(duì)制作過(guò)程中，需要放入的材料也都是很清楚，制作黃豆炒排骨不需要過(guò)多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，這樣吃的時(shí)候身體能夠很好的吸收黃豆?fàn)I養(yǎng)元素，利于身體健康發(fā)展。
說(shuō)起排骨，我們一定都很喜歡。最常見(jiàn)的就是紅燒排骨。還有在學(xué)校里經(jīng)常吃醬香排骨，蔥爆排骨。雖然有的時(shí)候排骨肉很少，幾乎都是骨頭。但是它的味道足以讓我們忘記肉少的缺點(diǎn)，所以，真正好吃的燒排骨不光光是排骨肉多，最重要的是味道鮮美。我們看一下辣椒排骨怎么做。
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來(lái)看我做生炒排骨吧。
原料：豬仔排300克 鮮青尖椒80克 鮮紅尖椒30克 老干媽香辣醬20克 姜片8克 蔥節(jié)10克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量
辣椒（雙子葉植物綱茄目）
學(xué)名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
制法：
1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長(zhǎng)的小節(jié)，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時(shí)，揀去姜片、蔥節(jié)；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節(jié)。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且?guī)в幸还筛上銜r(shí)，倒入青紅尖椒節(jié)，調(diào)入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續(xù)炒至辣椒表皮起小泡時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。
說(shuō)明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時(shí)不要性急，以中火炒制，應(yīng)炒透、炒干香，這樣風(fēng)味才佳！
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水淀粉，雞蛋
1、排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個(gè)小時(shí)入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點(diǎn)哦，因?yàn)槭钦ㄅ殴牵?，?成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用。
好啦，以上就是今天的菜譜做法。辣椒炒排骨，如果真的讓湯汁完全進(jìn)入到排骨里，我們是感覺(jué)不到它的辣椒味的。我想這也就是廚師的最高境界了吧！我們?nèi)绻鄧L試幾回，相信大家也一定可以作出美味的辣椒炒排骨的！讓我們期待下次課程見(jiàn)面！
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道茄子炒排骨,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.1放在案板上切成滾刀塊。
3.2將茄子去蒂清洗一下。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
5.21隨后，鍋內(nèi)留適量的底油，下入蒜頭熗鍋。
6.接著，下入已煮熟的排骨，加適量的料酒。
7.加適量的生抽。
8.1然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.2翻炒翻炒。
10.最后，加適量的蠔油。
11.加適量的鹽。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤(pán)。
看完茄子炒排骨這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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