紅燜鴨子的做法是什么呢？
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鴨子是人們經(jīng)常用到的肉類之一，可以烤、炒、煮、燒，除此之外，別有風(fēng)味的紅燜鴨子也是非常受人喜歡的大菜。紅燜這種烹飪手法和紅燒的差別就在于食材要先過油再加入高湯耐心燜燉，因此比較適合大塊肉的制作，成品色澤紅亮，肉爛汁香，味濃香醇。
用料
仔鴨半只，老姜1塊，蒜5瓣，蔥2段，桂皮1支，八角2個，花椒10粒，醬油3大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉少許，麻油少許花雕酒1大匙，鹽適量。
紅燜鴨的做法
鴨子斬塊后入滾水中汆燙至皮緊后取出，用清水洗凈。不要汆燙時間過久，只要表皮收縮變色即可。
姜拍破。
蔥切段。
蒜拍破。
炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當(dāng)糖色顏色接近花雕酒的時，下入洗好的鴨塊翻炒。再加入蔥段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時加入醬油，繼續(xù)炒，炒制醬油香氣出來，顏色也較為紅潤后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。加上鍋蓋，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。煮好后，用筷子可以很輕松的串入肉中時，軟爛程度就剛剛好了。此時加入適量的麻油，就完成了。
如覺得不夠味道可以適量添加鹽來調(diào)味。
小貼士
炒好的糖色中加入清洗好的鴨肉時一定要小心，最好事先先將火力轉(zhuǎn)小，避免水油飛濺。
也可以適量的添加“紅曲”來增加紅潤的色澤。
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?紅燜肉是家人的最愛，我也很喜歡吃，不過紅燜肉雖然好吃，但是為了少攝入脂肪，每次吃幾塊解饞即可，美味不可多吃。東北紅燜肉怎么做好吃 ？東北紅燜肉的做法事什么？有個著名的毛氏紅燜肉，聽說還是因?yàn)槊飨诺妹?，紅燜肉的關(guān)鍵在于糖色的炒制，要小火慢慢的炒，并且要用冰糖，炒到色澤淺火紅色就可以下肉了，紅色不是醬油的顏色，而且糖的顏色。糖色是很不好掌握的，下面我為大家具體的介紹東北紅燜肉的做法。
?操作:
?1、將五花肉洗干凈，豬皮夾去殘余的豬毛，切成3里面見方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好。
?2、干凈的炒鍋，放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，能夠?qū)㈠仢櫼幌戮涂梢?，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請往下看。
?3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁。
?4然后再開小火（我一般會用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點(diǎn)但是比較保險不會糊），冰糖會慢慢的變色。
?5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時候（不要等到完全散開）。
?6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿。
?7、放入蔥段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。
?8、倒入熱水剛剛沒過五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉。
?9、大火燒開后，倒入湯鍋或者砂鍋里，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團(tuán)堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上。
?10、如果沒有時間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃?xì)飧邏哄侀_鍋后中小火燉15分鐘，燉好后燜著自動解壓后再開蓋。
?11、燉好的紅燒肉會有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將里面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開得大湯放的少，湯汁沒了需要加水，一定要加熱水。
?12、如果一次做得多，只取出當(dāng)日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖喱飯、煮面條湯鹵等，都非常好吃。
?親愛的廚師們，聽了我對東北紅燜肉的做法的介紹，你是不是對東北紅燜肉有了更深的了解，你是不是會做了呢？你要是會做的話，那你的家人可就有口福嘍。不過吃紅燜肉的時候要記得少吃點(diǎn)哦 ，不然脂肪可是很可怕的，要吃素菜，葷素搭配哦。喜歡吃紅燜肉的，趕快行動吧！
鴨肉是我們在生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N肉類，就算多吃也不會上火。而且鴨肉還具有一定的清熱解毒的功效，對于一些經(jīng)常會出現(xiàn)便秘的朋友來說，鴨肉還能起到一定的緩解作用呢，還有對于一些食欲不振的朋友，多吃鴨肉可以幫助存進(jìn)食欲，海帶和鴨子搭配在一起是最適合的了，那么海帶燒鴨子的做法是怎樣的呢？
做法和材料：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
關(guān)于海帶燒鴨子的做法，以上內(nèi)容已經(jīng)做了一個詳細(xì)的介紹了，這兩種食物的營養(yǎng)價值都是非常高的，海帶可以幫助我們改善動脈硬化，對于一個患有冠心病的朋友來說也是有很大的幫助的，可以有效的預(yù)防冠心病的發(fā)作，而且海帶還能起到瘦身美容的作用。
鯉魚在生活中是很常見的食物，鯉魚也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的鯉魚比較常見的菜就是紅燜鯉魚。而且紅燜鯉魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燜鯉魚的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
一、食材
1、主料：鯉魚1條
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、雞精少許、醬油10g、老抽5g、番茄醬1匙、姜適量、大蒜適量
二、步驟
1.收拾干凈一切兩節(jié)。
2.斜刀打花刀。
3.裝入容器內(nèi)。加蔥姜料酒醬油腌制15分鐘。
4.撈出沾干水分。
5.熱鍋加涼油燒至六成熱放入魚煎炸兩面發(fā)黃。
6.碗內(nèi)加蔥花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、醬油、老抽、米醋、番茄醬調(diào)汁。
7.倒入調(diào)好的汁再加少許清水，小火燜煮10分鐘。
8.待魚變色，湯汁粘稠，加雞精。
9.裝盤。
紅燜鯉魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
鴨子肉的功效是非常不錯的，一般的鴨子肉都具有降火的功效，而且鴨子肉中含有一些維生素，對于患病的人士來說食用鴨子是一種非常不錯的選擇，鴨子的烹調(diào)方法也比較多，人們可以選擇非常多的制作方法來烹調(diào)鴨子，例如土豆鴨子是一種最常見的做法，但是味道非常的美，下面就來看看土豆鴨子的做法是什么的講解吧。
原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬
調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋
做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子
5、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊
6、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋
7、撒香蔥。
貼士：鴨子一定要事先焯一下水，一來去腥去血水，二來鴨子的皮油脂比較高，焯水之后能減少些油脂。
以上就是對于土豆鴨子的做法講解了，一般制作鴨子的時候都要選擇如何將鴨子的腥味壓住，因此，建議大家在制作土豆鴨子的時候可以選擇用啤酒的方法來對鴨子進(jìn)行一些處理，這樣可以讓鴨子的腥味得到最好的壓制，使得鴨子肉的味道最佳。
吃過兔子肉的人，都會深深愛上這種肉，這種肉吃起來味道非常鮮美，而且吃了很容易消化，那些患有心血管疾病的老人，還有身體明顯肥胖的人，經(jīng)常會不敢吃肉，這類人群可以放心吃兔子肉，但需要提醒注意，懷孕期間的女性以及脾胃虛寒的人最好不要吃兔子肉，下面教大家做紅燜兔肉的方法。
紅燜兔肉的做法：
主料：兔肉500克。配料：鹽、生姜、大蒜、紅辣椒、花椒、冰糖、醬油、油。1先把兔肉放進(jìn)鍋里加入清水大火燒開，把兔肉焯水，把冒出來的泡沫撇掉，稍微在滾片刻后把兔肉撈出來控干水。2準(zhǔn)備好所有要用的食材備用，先把撈出來的兔肉切成塊，把姜切成片，紅辣椒滾刀切成塊備用。
3干凈的炒鍋里加入油燒熱，把花椒放進(jìn)去炒香，在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。4炒出香味后把切好的兔肉放進(jìn)鍋里煸炒，翻炒均勻，在加入八角、冰糖翻炒，直到把冰糖炒化，也可以在放冰糖的時候把冰糖先敲碎在放，這樣容易炒化一些。5冰糖炒融化后在倒入醬油翻炒至兔肉均勻的上色，這時兔肉的香味就已經(jīng)撲鼻而來了。6準(zhǔn)備開水倒入鍋里，開水的量要淹沒過兔肉就行，把火調(diào)成大火燉20分鐘。7時間到后加入適量的鹽調(diào)味，在改用小火繼續(xù)燉20分鐘。
8開鍋后看看鍋里的湯汁多不多，如果多的話在用大火收一下汁，看湯汁收的差不多的時候把切好的紅辣椒放進(jìn)鍋里快速的煸炒，煸至鍋里無水、出油就可以出鍋了。做法二主料：兔肉1000克。配料：土豆2個、小蔥1顆、鹽、油、紅燒佐料2包。1先把收拾干凈的兔肉切成塊，把鍋里加入清水，把兔肉放進(jìn)鍋里焯水，去除肉里的血水，等到水滾后把鍋里的浮沫撇除，在燉片刻然后撈出來控干水備用。2把土豆去皮切成塊，切好后在用清水沖洗一遍，把土豆塊放在盆里放一勺匙的鹽腌制一下備用，把蔥洗凈切成小段備用。
3炒鍋里加入適量的油燒熱，等到油溫?zé)?成熱的時候把紅燒的佐料2包放進(jìn)鍋里炒香，炒出油來。4把兔肉放進(jìn)鍋里翻炒3分鐘左右，直到炒至兔肉變色和佐料均勻的粘在一起，這樣才能更好的入味。5炒均勻后加入適量的開水，加開水的量和兔肉一樣平就可以了，然后蓋上鍋蓋用小火慢燉40-50分鐘左右。6時間到了以后就可以把腌制好的土豆塊放進(jìn)鍋里和兔肉翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆就差不多熟啦，在切土豆的時候最好切成小塊，這樣容易煮熟。
7等到鍋里的土豆燉熟后，開起鍋蓋先嘗試一下湯汁的味道咸淡，可以根據(jù)味道的不足在添加一些鹽調(diào)味，然后關(guān)火裝盤，最后在盤里撒上蔥花即可。小貼士：如果口味喜辣的也可以在做的時候多放一些辣椒進(jìn)去，也可以放入適量的豆瓣醬，這樣燒出來的肉就會更加濃郁些，在告訴一個秘密，兔肉是涼性，吃兔肉的最好的季節(jié)是夏季。
鴨子是我們生活比較常見的一種家禽，這種家禽在我們的餐桌上是比較常見，一個好的鴨子菜肴是非常受人歡迎的，而現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對于食物的要求也提高了許多，野鴨子是我們目前能夠吃到的最好的鴨子了，而野鴨子的做法是什么呢？下面就來看看相關(guān)的介紹吧。
燉什錦野鴨
材料
主料：野鴨1000克，
輔料：火腿10克(熟火腿.不是火腿腸)，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇(鮮蘑)25克，蝦米15克，雞蛋清25克，
調(diào)料：大蔥10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.將肥嫩野鴨去皮，除去內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊（2厘米見方）；
2.野鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；
3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克，攪勻上漿；
4.白菜洗凈去葉留梗，切成骨牌塊；
5.蘑菇洗凈，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分別將蔥、姜切細(xì)絲；
8.香菜洗凈切段；
9.將鍋內(nèi)放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；
10.鍋內(nèi)另換高湯500克，燒至八成熱時，將調(diào)味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2厘米）入鍋氽熟備用；
11.另取一鍋置于旺火上，放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
12.燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、姜絲，繼續(xù)燉至白菜塊酥爛；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
野鴨子是我們現(xiàn)在能夠吃到的比較好的一種鴨子了，雖然現(xiàn)在環(huán)境污染加劇加上野生捕獲的減少，人們已經(jīng)很少能夠看到野鴨子了，但是通過一系列的養(yǎng)殖技術(shù)，人們能夠大規(guī)模的吃到野鴨子了，而且對于野鴨子的烹飪方法也是有所區(qū)別的，以上野鴨子的做法就是一種比較好的制作方法。
對于紅皮鴨子這道菜，相信大家應(yīng)該比較熟悉了，鴨子是很多朋友都喜歡吃的一種葷菜類食物，而鴨子的做法也是有很多種的，紅皮鴨子這道菜是很受廣大食客的喜愛的，因?yàn)檫@道菜美味但是不膩，喜歡吃的朋友是可以自己在家中制作的，下面就給大家介紹一下紅皮鴨子的做法是怎樣的。
京都醬紅鴨主料：鴨1500克
輔料：草菇75克,芥菜400克
調(diào)料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,鹽5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面醬50克1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；
2. 然后倒出紅鴨原汁；
3. 把鴨覆轉(zhuǎn)在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下菜遠(yuǎn)，加精鹽六分炒至九成熟，隔起；
4. 再用花生油起鍋，下炒過的菜遠(yuǎn)，濺入紹酒（5克）和芡湯，加濕淀粉（10克）炒勻；
5. 再另包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；
6. 武火燒鍋，下花生油，把京醬炒勻；
7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁，加淡二湯，下草菇；
8. 調(diào)入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；
9. 再加濕淀粉（5克）、麻油，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。京都醬紅鴨的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
2. 紅鴨湯制法:無底白湯6500克，蠔油450克精鹽50克，味精150克，淺色醬油450克，白糖300克，深色醬油300克。
先將無底淡湯倒在鍋燒滾后，加入蠔油、精鹽、味精、淺色醬油、深色醬油、白糖便成。
以上就是關(guān)于紅皮鴨子的做法的一個介紹，相信經(jīng)常做飯的朋友看了上文的介紹之后，大概都知道應(yīng)該怎么去操作了，我們在生活中閑暇的時候是可以自己制作這道美食的，只要掌握好方法，做出來的味道肯定是十分美味的，大家可以試一試。
在天氣比較炎熱的夏季，很多人的食欲都會有下降的情況出現(xiàn)，加上夏季的時候人體的消耗量比較大，吃的也比較清淡，所以很容易就會造成營養(yǎng)不足的情況出現(xiàn)，這時候，人體就會感覺到非常的疲勞，這個時候最好吃一些營養(yǎng)豐富，而且不油膩的肉類，鴨肉就是一種很好的選擇，不但營養(yǎng)非常豐富，而且可以起到滋陰養(yǎng)胃的效果。
主材：鴨子、荷葉、米粉
腌肉料：花椒粉、五香粉、蔥姜汁、醪糟、豆瓣醬、醬油、蠔油
蒸肉粉：大米、糯米、花椒
做法：
1、鴨子收拾干凈斬件。
2、鴨子加生姜和數(shù)?；ń窙鏊脲侅趟?，水開后撇去浮沫，將干凈的鴨肉撈出。
3、鴨肉中加入所有腌肉料拌勻。
4、加入蒸肉粉，充分拌勻，使每一塊鴨肉都裹上米粉。
5、荷葉洗凈后入鍋焯燙半分鐘。
6、將鴨塊均勻地鋪在荷葉中心。
7、上面可以鋪一些土豆塊。
8、包嚴(yán)實(shí)。
9、涼水上鍋，有土豆的那面朝下，水開后蒸1小時以上。
10、打開荷葉倒扣裝盤，灑上蔥花和蒜碎，趁熱拌勻。
貼士：
1、鴨子最好選用新鮮宰殺的麻鴨或者湖鴨。2、拌米粉的時候如果感覺比較干可以加適量清水，要讓米粉充分浸潤并包裹在鴨塊上。3、荷葉用新鮮的味道更好，如果沒有用干的也行，注意要挑選沒有斑點(diǎn)、較為新鮮的干葉，用雙層。
附蒸肉粉的做法：大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機(jī)打成粗顆粒米粉即成。
鴨肉不但能起到滋陰養(yǎng)胃的效果，而且還可以清肺補(bǔ)血，對于消除水腫，也有非常好的功效，在夏天的時候，吃一些鴨肉既可以補(bǔ)充過度消耗的一些營養(yǎng)，而且還可以消除暑熱，特別適合一些陰虛失眠，肺熱咳嗽等這些患者來使用。
很多的朋友都是肉食動物，頓頓是無肉不歡的，肉的種類很多，羊肉、牛肉、豬肉等等。其實(shí)很多的朋友都比較喜歡吃羊肉，羊肉對于補(bǔ)身體來說是很不錯的，而且羊肉的吃法很多，紅燜羊肉就是其中的一種。那紅燜羊肉的家常做法是什么?對于這個問題很多喜歡吃羊肉的朋友都想知道，下面就為大家介紹。
紅燜羊肉的家常做法是什么?
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、干紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分切成約2厘米米大的方丁，或更大點(diǎn)的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。
6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。
16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。
17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。
19.再煮一會，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
上文就是關(guān)于紅燜羊肉的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!羊肉很適合在冬天吃，尤其是紅燜羊肉，吃完身體很是熱乎，也是很好的補(bǔ)身體方式。對于喜歡吃羊肉的朋友，可以選擇在冬天做一做紅燜羊肉來吃，味道是很不錯的。
清燉鴨子是我們生活中比較常見的一道菜，這道菜是味道和顏色俱佳的一道精品菜肴。人們非常的喜歡鴨子的這種做法，而且營養(yǎng)非常豐富，是滋補(bǔ)身體的最佳食物，一般的人家都會做一道清燉鴨子，對于習(xí)慣于勞作的人來書，這道菜可以很好的滋補(bǔ)身體，那么，清燉鴨子的做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
清燉鴨子是一道典型的魯式家常菜，具有味道香濃、色澤淡雅、營養(yǎng)豐富、強(qiáng)身健體的特點(diǎn)。
主料：鴨子。
輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。
香料：香葉、大料、桂皮。
調(diào)料：鹽、料酒。
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鐘后加鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因?yàn)轼喨獾挠椭^多。
2、注意口味以咸鮮為好，適當(dāng)清淡一些。
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調(diào)料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
鴨子是一種非常重要的肉類食物，在我們的生活中具有非常重要的地位，一般的家庭都會在平常吃上幾頓鴨子大餐，可見鴨子是人們經(jīng)常使用的家禽之一，而鴨子在夏天食用具有特殊的功效，鴨子肉的寒性比較高，對于夏天的降火功效比較明顯，下面就來看看夏季鴨子的做法是什么的講解吧。
制作流程
1 、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)
4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
夏季鴨子的做法非常的簡單，只需要簡單的幾個步驟就能夠?qū)Ⅷ喿幼龊?，但是，由于鴨子肉的腥味是家禽?dāng)中比較重的，因此去腥也是在制作的時候需要重點(diǎn)關(guān)注的，人們可以在制作過程中加入一些桂皮香料等等，這樣就能夠有效的祛除鴨子的腥味。
鴨子是我們生活中非常常見的一類家禽，它主要是供我們食用的，鴨子中的營養(yǎng)價值也是非常高的，尤其是在冬天吃上這樣一盤熱氣騰騰的鴨子是非常不錯的，鴨子的制作方法也是有很多種的，有些人喜歡喝老鴨湯，有些人喜歡吃爆炒鴨子，做法都不是很難，那么干鴨子的做法是怎樣的呢？
主料
鹵鴨 (適量)
輔料
青紅椒 (適量)
1鹵鴨剁塊。
2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。
3炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。
4外皮變黃后盛出。
5鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。
6炒出香味后下少許的花椒粒。
7倒入過油的鴨肉。
8淋少許生抽。
9翻炒勻后出鍋。
以上就是關(guān)于干鴨子的做法的一個介紹，這樣做出來的鴨肉口感香而不膩，干鴨子對于我們?nèi)梭w營養(yǎng)的吸收更加有益，所以喜歡吃干鴨子的朋友趕緊自己動手嘗試一下吧，在生活中經(jīng)常吃鴨子還能幫助我們達(dá)到清熱去火的功效呢。
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