紅燜鯉魚(yú)的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“紅燜鯉魚(yú)的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯉魚(yú)在生活中是很常見(jiàn)的食物，鯉魚(yú)也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的鯉魚(yú)比較常見(jiàn)的菜就是紅燜鯉魚(yú)。而且紅燜鯉魚(yú)這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燜鯉魚(yú)的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專(zhuān)家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
一、食材
1、主料：鯉魚(yú)1條
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、雞精少許、醬油10g、老抽5g、番茄醬1匙、姜適量、大蒜適量
二、步驟
1.收拾干凈一切兩節(jié)。
2.斜刀打花刀。
3.裝入容器內(nèi)。加蔥姜料酒醬油腌制15分鐘。
4.撈出沾干水分。
5.熱鍋加涼油燒至六成熱放入魚(yú)煎炸兩面發(fā)黃。
6.碗內(nèi)加蔥花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、醬油、老抽、米醋、番茄醬調(diào)汁。
7.倒入調(diào)好的汁再加少許清水，小火燜煮10分鐘。
8.待魚(yú)變色，湯汁粘稠，加雞精。
9.裝盤(pán)。
紅燜鯉魚(yú)的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
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吃過(guò)兔子肉的人，都會(huì)深深?lèi)?ài)上這種肉，這種肉吃起來(lái)味道非常鮮美，而且吃了很容易消化，那些患有心血管疾病的老人，還有身體明顯肥胖的人，經(jīng)常會(huì)不敢吃肉，這類(lèi)人群可以放心吃兔子肉，但需要提醒注意，懷孕期間的女性以及脾胃虛寒的人最好不要吃兔子肉，下面教大家做紅燜兔肉的方法。
紅燜兔肉的做法：
主料：兔肉500克。配料：鹽、生姜、大蒜、紅辣椒、花椒、冰糖、醬油、油。1先把兔肉放進(jìn)鍋里加入清水大火燒開(kāi)，把兔肉焯水，把冒出來(lái)的泡沫撇掉，稍微在滾片刻后把兔肉撈出來(lái)控干水。2準(zhǔn)備好所有要用的食材備用，先把撈出來(lái)的兔肉切成塊，把姜切成片，紅辣椒滾刀切成塊備用。
3干凈的炒鍋里加入油燒熱，把花椒放進(jìn)去炒香，在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味。4炒出香味后把切好的兔肉放進(jìn)鍋里煸炒，翻炒均勻，在加入八角、冰糖翻炒，直到把冰糖炒化，也可以在放冰糖的時(shí)候把冰糖先敲碎在放，這樣容易炒化一些。5冰糖炒融化后在倒入醬油翻炒至兔肉均勻的上色，這時(shí)兔肉的香味就已經(jīng)撲鼻而來(lái)了。6準(zhǔn)備開(kāi)水倒入鍋里，開(kāi)水的量要淹沒(méi)過(guò)兔肉就行，把火調(diào)成大火燉20分鐘。7時(shí)間到后加入適量的鹽調(diào)味，在改用小火繼續(xù)燉20分鐘。
8開(kāi)鍋后看看鍋里的湯汁多不多，如果多的話(huà)在用大火收一下汁，看湯汁收的差不多的時(shí)候把切好的紅辣椒放進(jìn)鍋里快速的煸炒，煸至鍋里無(wú)水、出油就可以出鍋了。做法二主料：兔肉1000克。配料：土豆2個(gè)、小蔥1顆、鹽、油、紅燒佐料2包。1先把收拾干凈的兔肉切成塊，把鍋里加入清水，把兔肉放進(jìn)鍋里焯水，去除肉里的血水，等到水滾后把鍋里的浮沫撇除，在燉片刻然后撈出來(lái)控干水備用。2把土豆去皮切成塊，切好后在用清水沖洗一遍，把土豆塊放在盆里放一勺匙的鹽腌制一下備用，把蔥洗凈切成小段備用。
3炒鍋里加入適量的油燒熱，等到油溫?zé)?成熱的時(shí)候把紅燒的佐料2包放進(jìn)鍋里炒香，炒出油來(lái)。4把兔肉放進(jìn)鍋里翻炒3分鐘左右，直到炒至兔肉變色和佐料均勻的粘在一起，這樣才能更好的入味。5炒均勻后加入適量的開(kāi)水，加開(kāi)水的量和兔肉一樣平就可以了，然后蓋上鍋蓋用小火慢燉40-50分鐘左右。6時(shí)間到了以后就可以把腌制好的土豆塊放進(jìn)鍋里和兔肉翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘左右，土豆就差不多熟啦，在切土豆的時(shí)候最好切成小塊，這樣容易煮熟。
7等到鍋里的土豆燉熟后，開(kāi)起鍋蓋先嘗試一下湯汁的味道咸淡，可以根據(jù)味道的不足在添加一些鹽調(diào)味，然后關(guān)火裝盤(pán)，最后在盤(pán)里撒上蔥花即可。小貼士：如果口味喜辣的也可以在做的時(shí)候多放一些辣椒進(jìn)去，也可以放入適量的豆瓣醬，這樣燒出來(lái)的肉就會(huì)更加濃郁些，在告訴一個(gè)秘密，兔肉是涼性，吃兔肉的最好的季節(jié)是夏季。
鴨子是人們經(jīng)常用到的肉類(lèi)之一，可以烤、炒、煮、燒，除此之外，別有風(fēng)味的紅燜鴨子也是非常受人喜歡的大菜。紅燜這種烹飪手法和紅燒的差別就在于食材要先過(guò)油再加入高湯耐心燜燉，因此比較適合大塊肉的制作，成品色澤紅亮，肉爛汁香，味濃香醇。
用料
仔鴨半只，老姜1塊，蒜5瓣，蔥2段，桂皮1支，八角2個(gè)，花椒10粒，醬油3大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉少許，麻油少許花雕酒1大匙，鹽適量。
紅燜鴨的做法
鴨子斬塊后入滾水中汆燙至皮緊后取出，用清水洗凈。不要汆燙時(shí)間過(guò)久，只要表皮收縮變色即可。
姜拍破。
蔥切段。
蒜拍破。
炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當(dāng)糖色顏色接近花雕酒的時(shí)，下入洗好的鴨塊翻炒。再加入蔥段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時(shí)加入醬油，繼續(xù)炒，炒制醬油香氣出來(lái)，顏色也較為紅潤(rùn)后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。加上鍋蓋，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。煮好后，用筷子可以很輕松的串入肉中時(shí)，軟爛程度就剛剛好了。此時(shí)加入適量的麻油，就完成了。
如覺(jué)得不夠味道可以適量添加鹽來(lái)調(diào)味。
小貼士
炒好的糖色中加入清洗好的鴨肉時(shí)一定要小心，最好事先先將火力轉(zhuǎn)小，避免水油飛濺。
也可以適量的添加“紅曲”來(lái)增加紅潤(rùn)的色澤。
很多的朋友都是肉食動(dòng)物，頓頓是無(wú)肉不歡的，肉的種類(lèi)很多，羊肉、牛肉、豬肉等等。其實(shí)很多的朋友都比較喜歡吃羊肉，羊肉對(duì)于補(bǔ)身體來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的，而且羊肉的吃法很多，紅燜羊肉就是其中的一種。那紅燜羊肉的家常做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多喜歡吃羊肉的朋友都想知道，下面就為大家介紹。
紅燜羊肉的家常做法是什么?
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、干紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.買(mǎi)回來(lái)的羊肉洗凈用水泡半個(gè)小時(shí)以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分切成約2厘米米大的方丁，或更大點(diǎn)的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。
6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個(gè)八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。
16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。
17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。
19.再煮一會(huì)，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會(huì)即可。
上文就是關(guān)于紅燜羊肉的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!羊肉很適合在冬天吃，尤其是紅燜羊肉，吃完身體很是熱乎，也是很好的補(bǔ)身體方式。對(duì)于喜歡吃羊肉的朋友，可以選擇在冬天做一做紅燜羊肉來(lái)吃，味道是很不錯(cuò)的。
我們有好多人都愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，那到底鯉魚(yú)要怎末做味道鮮美可口，怎末做更富含豐富的營(yíng)養(yǎng)呢?鯉魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，非常利于人體的消化吸收，還富含豐富的維生素等。而且鯉魚(yú)可以健脾和胃。鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，如果自己在家做更加干凈健康。到底如何制作呢?下面是我給大家的介紹。
主料:鯉魚(yú)900克。
輔料:蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟折疊1. 蔥姜蒜切片，將賣(mài)家宰殺好的鯉魚(yú)洗干凈，切大塊。準(zhǔn)備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開(kāi)水煮開(kāi)。
3. 放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，然后放入些牛奶，據(jù)說(shuō)可以去腥，跟電視上學(xué)來(lái)的~~試過(guò)幾次，倒沒(méi)有什么怪味道出現(xiàn)~蓋上鍋蓋開(kāi)始燉~
4. 大概15分鐘后，放入雞精，繼續(xù)燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折疊編輯本段1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
食用功效
鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng);有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。
這就是制作鯉魚(yú)的有關(guān)步驟了，大家都學(xué)會(huì)了嘛，希望對(duì)大家有幫助，大家可以在家制作美味的鯉魚(yú)，鯉魚(yú)有很好的寓意，年年有余，在過(guò)節(jié)過(guò)年的時(shí)候是必備的一道菜。希望大家年年有余，天天快樂(lè)開(kāi)心。
紅燜肉用的原材料并不一定要豬肉，也可以用羊肉或其他的肉類(lèi)做，紅燜肉的主要原材料有料酒，辣椒，香辣醬，提前炒糖上色，悶出的肉顏色是發(fā)紅色的，從口感和外觀上都會(huì)讓人產(chǎn)生很強(qiáng)烈的食欲感，紅燒肉適合冬季食用，可以給人體提供熱量，同時(shí)又能加快血液循環(huán)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
紅燜羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見(jiàn)方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來(lái)放入砂鍋內(nèi)），加入開(kāi)水。
6、小火慢燉1小時(shí)候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。
紅燜肉丸煲
材料
豬肉餡，蔥，生粉，雞蛋，鹽，醬油（這些是拌肉餡的），蠔油，蒜片，生姜片，醬油，雞粉，生粉，上海青
做法
1、把肉餡材料拌好，跟平常做包子餡或肉丸一樣，我這里的餡因?yàn)槭侨獍W，里面還有些白菜。
2、油鍋燒熱，把肉餡擠成丸子入內(nèi)炸至表面金黃撈起瀝油
3、另起鍋，放少許清水，加入適量蠔油、醬油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入燒開(kāi)，用少許生粉勾芡，加少許雞粉調(diào)味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸帶汁倒入瓦煲里，中小火燜3－5分鐘即可，起鍋前可淋少許香油。
紅燜肉燉三干
材料
干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉，蔥片，姜片，老抽，燉肉料，糖
做法
1.干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來(lái)我做的時(shí)候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒(méi)吃夠。
2.干菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復(fù)翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加蔥片姜片，炒出香味后加點(diǎn)老抽繼續(xù)炒。
羊肉是非常受歡迎的一類(lèi)肉品，因?yàn)檠蛉鈱儆跍匦缘模蕴貏e適合在秋冬季節(jié)的時(shí)候吃，尤其天氣比較寒冷的冬季，吃羊肉可以增加身體的熱量，增強(qiáng)抵御寒冷的能力，另外吃羊肉還能夠保護(hù)人的胃壁，對(duì)促進(jìn)消化也很有作用，今天介紹的美食是紅燜羊肉，詳細(xì)制作步驟如下。
紅燜羊肉的正宗做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
約5000克重的公山羊1只，辣醬450克，紅醬油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陳皮4克，香葉5克，紅棗50克，枸杞15克，孜然20克，姜塊100克，大蔥250克，精鹽、雞精、味精各適量，食用油750。
制作步驟
1、公山羊宰殺后剮去皮，除去內(nèi)臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，放入清水中浸泡2～3小時(shí)撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時(shí)隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時(shí)一般先吃砂鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
做法二
食材準(zhǔn)備
羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干
辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油
制作步驟
1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊；
2、燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分；
3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉；
5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜
做法三
主料：羊肉（后腿）
輔料：胡蘿卜、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)（開(kāi)著蓋子）后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200ml開(kāi)水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作。
6.此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋。
?紅燜肉是家人的最?lèi)?ài)，我也很喜歡吃，不過(guò)紅燜肉雖然好吃，但是為了少攝入脂肪，每次吃幾塊解饞即可，美味不可多吃。東北紅燜肉怎么做好吃 ？東北紅燜肉的做法事什么？有個(gè)著名的毛氏紅燜肉，聽(tīng)說(shuō)還是因?yàn)槊飨诺妹模t燜肉的關(guān)鍵在于糖色的炒制，要小火慢慢的炒，并且要用冰糖，炒到色澤淺火紅色就可以下肉了，紅色不是醬油的顏色，而且糖的顏色。糖色是很不好掌握的，下面我為大家具體的介紹東北紅燜肉的做法。
?操作:
?1、將五花肉洗干凈，豬皮夾去殘余的豬毛，切成3里面見(jiàn)方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好。
?2、干凈的炒鍋，放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，能夠?qū)㈠仢?rùn)一下就可以，油不用燒熱就放入冰糖，開(kāi)微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會(huì)碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請(qǐng)往下看。
?3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會(huì)碎成小丁。
?4然后再開(kāi)小火（我一般會(huì)用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點(diǎn)但是比較保險(xiǎn)不會(huì)糊），冰糖會(huì)慢慢的變色。
?5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開(kāi)始向兩邊散開(kāi)的時(shí)候（不要等到完全散開(kāi)）。
?6、倒入五花肉開(kāi)中火翻炒將五花肉都裹上糖漿。
?7、放入蔥段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。
?8、倒入熱水剛剛沒(méi)過(guò)五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉。
?9、大火燒開(kāi)后，倒入湯鍋或者砂鍋里，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團(tuán)堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時(shí)，中間開(kāi)蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上。
?10、如果沒(méi)有時(shí)間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃?xì)飧邏哄侀_(kāi)鍋后中小火燉15分鐘，燉好后燜著自動(dòng)解壓后再開(kāi)蓋。
?11、燉好的紅燒肉會(huì)有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開(kāi)大火將里面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開(kāi)得大湯放的少，湯汁沒(méi)了需要加水，一定要加熱水。
?12、如果一次做得多，只取出當(dāng)日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來(lái)燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖喱飯、煮面條湯鹵等，都非常好吃。
?親愛(ài)的廚師們，聽(tīng)了我對(duì)東北紅燜肉的做法的介紹，你是不是對(duì)東北紅燜肉有了更深的了解，你是不是會(huì)做了呢？你要是會(huì)做的話(huà)，那你的家人可就有口福嘍。不過(guò)吃紅燜肉的時(shí)候要記得少吃點(diǎn)哦 ，不然脂肪可是很可怕的，要吃素菜，葷素搭配哦。喜歡吃紅燜肉的，趕快行動(dòng)吧！
民間有一種說(shuō)法就是鯉魚(yú)是不能吃的，但是其實(shí)這種說(shuō)法是不很正確的，對(duì)于正常人，我們其實(shí)完全可以吃鯉魚(yú)的。只不過(guò)一般的話(huà)我們需要先將鯉魚(yú)腹側(cè)的兩條白線(xiàn)抽出去掉就可以了。因此其實(shí)也不必?fù)?dān)心了。有不少的人喜歡吃干煸菜系，干煸的東西的確也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鯉魚(yú)的做法是什么嗎？
1. 鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉;
2. 鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主;
3. 通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽;烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味;
4. 炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鯉魚(yú)的做法：
主料：魚(yú)排、魚(yú)脊骨 (適量)
輔料：蔥段 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：咖啡機(jī)、炒鍋
干煸鯉魚(yú)的具體步驟：
1、魚(yú)取兩片肉后的下角料，魚(yú)頭不用。其余的切段。
2、熱鍋涼油，油熱后下魚(yú)兩面煎黃。
3、煎時(shí)掌握好火候，煎干一點(diǎn)，不要煎糊。
4、蔥段、蒜片、辣椒段備用。
5、待魚(yú)煎干時(shí)，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹飪小竅門(mén)：
1、熱鍋涼油，這樣不會(huì)粘鍋。
2、不需要腌魚(yú)，煎干后再放鹽。
3、干辣椒要煎熟才會(huì)酥脆香辣。
那么現(xiàn)在這樣看來(lái)的話(huà)，其實(shí)鯉魚(yú)不但可以吃，而且還是可以做出很好的一道菜呢。干煸鯉魚(yú)的時(shí)候要注意先將魚(yú)切斷，魚(yú)頭一般不用來(lái)干煸，煎魚(yú)的時(shí)候要注意火候不能太大，否則把魚(yú)煎糊了就不好看了，也可能會(huì)影響口感的。
在各種各樣的魚(yú)類(lèi)中，鯉魚(yú)是非常受歡迎的一種，也是人們平時(shí)吃得比較多的，這種魚(yú)的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感很好，而且鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，這些蛋白質(zhì)都很容易被人體吸收，今天介紹的美食是烤鯉魚(yú)，正宗的制作方法如下。
烤鯉魚(yú)的做法：
一般烹調(diào)烤魚(yú)時(shí)都可將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi)；備用把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周?chē)a上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚(yú)烹調(diào)方式：
家?？爵~(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上（多放點(diǎn)油哦）
6.把烤盤(pán)再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味；
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱；
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊（或其它體大之魚(yú)）600克，番茄（中等大?。?—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
說(shuō)起魚(yú)來(lái)，那可是好處多多啦，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量還十分高，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，而且對(duì)于不同的人它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)也是不一樣的，當(dāng)然啦，它還有一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)就是我們吃肥肉都會(huì)變胖，但是據(jù)研究吃魚(yú)肉是不會(huì)胖的，大家可以放心大膽的吃，今天小編我給大家介紹介紹鯉魚(yú)煲燙該怎么做?
鯉魚(yú)俗稱(chēng)鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚(yú)平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫(kù)、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。
鯉魚(yú)湯具有香氣撲鼻、開(kāi)胃健脾，魚(yú)肉鮮嫩容易被消化和吸收，是難得的美味又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材，湯汁含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，具有消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)理食欲、助消化的作用。鯉魚(yú)還具有滋補(bǔ)功能，對(duì)保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
做法過(guò)程：
鯉魚(yú)洗凈，去鰓，肚，鱗，準(zhǔn)備好的冬菜，蔥切段備用，鍋加熱后加油，加入姜，放進(jìn)鯉魚(yú)，兩面稍煎，煎至變色。加入冬菜，加入水，大火煮開(kāi)，改慢火，大約半個(gè)小時(shí)后，湯就變成了乳白色。加入鹽和雞精，蔥花，可以出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折疊1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
想想那鮮美的魚(yú)肉，小編已經(jīng)快要忍不住流口水了，相信很多人應(yīng)該也和小編一樣，嘴饞的厲害了。那既然這樣大家就趕緊買(mǎi)條鯉魚(yú)先，在捉摸捉摸做法，趕緊給家里人露兩手，不僅給家人帶來(lái)味覺(jué)上的享受，還能給他們帶來(lái)許多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)體質(zhì)。
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