燉肋排的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燉肋排的做法是什么呢?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
愛吃肉的人，一定不會錯過這道菜。肋排是許多人都愛吃的一種肉，取的是胸腔的排骨，不厚不薄，口感也甚是好。肋排的做法也有很多種，比如紅燒肋排，或者把它做成西式的肋排，或者用黃豆和肋排一起燉成湯。那么燉肋排的做法是什么呢?小編搜集了幾種燉肋排的做法，與大家分享一下吧。
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一、 土豆燉肋排
原料：
肋排、土豆、蕓豆。
做法：
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
二、清燉排骨
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法：
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2、.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
大家看了小編介紹燉肋排的兩種做法，想必應(yīng)該知道該如何做了吧。燉肋排的方法其實很簡單，只要多做幾次，一定能做出好喝的湯出來。燉肋排不僅湯汁美味，而且營養(yǎng)豐富，但是血糖高，血脂高的人不宜多吃，因為燉肋排的營養(yǎng)太過豐富，以免加重。
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有一塊上好的肉，最好的做法就是烤著吃了，烤豬肋排是個慢活，烤的時間長才能做到骨肉分離，做法不難，但是需要做好準(zhǔn)備工作，要提前腌制一晚上，要熬得住內(nèi)心想吃美食的想法，當(dāng)您第二天吃到美味的時候，就會覺得之前所有的等待付出都是值得的！那么，烤豬肋排的做法是什么呢？
菜系: 家常 ?工藝: 烤箱菜 ? 口味: 香甜 難度: 中級 ? 烹調(diào)時間: 90分鐘以上
以下原料適合一家三口或者兩個吃貨食用，人多的話按比例增量：
原料準(zhǔn)備：豬肋排 1扇 ?蒜 6-7瓣 ?香葉 4-5片 ?海鹽 4茶匙 ?番茄沙司 3大勺 ? 現(xiàn)磨黑胡椒 適量 ?鮮檸檬 半個 ?杏子醬 3大勺
1.準(zhǔn)備豬肋排一扇，涂滿鹽，蒜泥，再撒上一層現(xiàn)磨黑胡椒，香葉弄碎后均勻的撒在肋排上，裹上保鮮膜放冰箱冷凍過夜
2.腌制過夜的豬肋排去掉保鮮膜，包裹是上錫紙，烤箱預(yù)熱到150度，放入肋排烤2-2個半小時
3.烤好的肋排把錫紙里的湯汁倒入小鍋里，加入杏子醬和番茄沙司，半個鮮檸檬擠出來的檸檬汁，小火煮濃稠做成醬汁
4.把煮好的醬汁均勻的涂抹在煮肋排上，烤箱200度，把肋排直接放在烤架上，肉多的一面朝上，烤8分鐘，翻過來在烤7分鐘，表面烤焦一點即可
注意：這是低溫烤制的豬肋排，低溫烤制有很多好吃，保證肉質(zhì)多汁，鮮嫩，入味，最后高溫度再烘烤使表面加上一層焦香，吃起來口感會更好
關(guān)于鹽，如果是粗海鹽還可以多放點，要是有蒜粉可以代替蒜泥，喜歡吃辣的，可以在腌制的時候再撒上干辣椒碎，杏子醬就是涂面包的那種果醬，盡量選擇無添加質(zhì)量好的，低溫烘烤是保證肉質(zhì)多汁軟嫩的關(guān)鍵，最后醬汁的部分可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制。 菜譜中1大勺=15ML 1小勺=5ML。
烤豬肋排是可以止咳，潤腸的，適合老人和孩子吃，在吃這道菜的時候，最好是搭配一些蔬菜水果，做到合理膳食，營養(yǎng)豐富，飯后喝杯酸奶，這樣可以讓烤制時候產(chǎn)生的有害物質(zhì)中和一下，也可以幫助消化。一起嘗試一下吧！
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做叉燒肋排。
2.2700克肋排。
3.12用適量的食有油小火把大料和花椒炸出香味。
4.21入排骨煎至兩面上色。
5.用餐巾紙吸取鍋中油扔掉。
6.準(zhǔn)備好調(diào)料。
7.1蓋蓋兒小火5分左右，注意不要干鍋了。
8.2把調(diào)料全部入鍋中。
9.看，很上色。
10.添水至排骨一齊。
11.蓋蓋兒中火至開鍋后，改中小火10分。
12.反個。
13.蓋蓋兒再次小火3-5分即可，看情況最后大火收收汁。
14.裝盤點綴上小蔥就好了。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這叉燒肋排不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
喜歡吃排骨的人們看過來!雖然說，肋排是大家生活中較為常見的一種食材，但是有多少人能夠在做排骨的時候?qū)⒒鸷蛘莆蘸?，把整個菜肴做到出神入化。在這里向大家簡單介紹一下關(guān)于紅燒肋排的做法，保證你吃過之后會回味無窮。其實方法很簡單，只需你按照步驟一步一步的慢慢來就可以了。
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2。5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。
3、先準(zhǔn)備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
方法看明白了吧!只要你細(xì)心的完成每一項，注意每一個步驟中應(yīng)該避免的一些事項就可以做出一道美味的紅燒排骨，不相信你可以試一試，出鍋之后肯定會受到家人們的贊賞的。好了，不多說了，我也要再做一鍋去。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)紅燒肋排的具體方法步驟。
2.21炒糖：冷鍋冷油，加一塊冰糖（是大塊的那種）。小火將冰糖炒化。
3.1加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的鹽。
4.2加入姜片，小火續(xù)炒出香味。
5.加料酒，老抽。
6.加入二小碗水，大火燒開。
7.大火燒開后加入二三個小干辣椒，把泛起的沫沫盡量撈掉。
8.改小火燒二十分鐘時加入另一半的鹽。
9.小火再燒十分鐘后再次改成大火收汁。
10.成品出鍋。
11.近距離特寫。這是傳說中的“硬菜”。
12.好吃呆！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的紅燒肋排，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)秘制肋排的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.肋排要選用肉質(zhì)比較多的厚的肋排，這樣烤起來肉質(zhì)沒那么容易收縮或吃起來口感很干。
3.海鮮醬。
4.生抽。
5.麻油。
6.料酒。
7.紅糖。
8.蜜糖。
9.五香粉。
10.大蒜壓成泥后加入醬汁里拌均勻。
11.把所有的腌料量好放入碗里。
12.把調(diào)好的醬汁均勻的抹在肋排的兩面和縫隙里。
13.抹均勻后所有醬料倒入肋排里包上保鮮膜冷藏腌制一個晚上。
14.第二天要烤的時候提前30分鐘把肋排從冰箱里取出室溫，烤盤里首先鋪上一張錫紙。
15.然后鋪上兩張烘焙油紙，這樣就不會粘到烤盤了。
16.5.圖3-圖4.烤箱預(yù)熱200度，熱度必須按照各家的烤箱熱度調(diào)整。把室溫腌制好的肋排放入烤盤里把肉的一面向上。
17.肋排上面蓋上一張錫紙。放入預(yù)熱好的烤箱200度中層烤1個小時。
18.烤的時候不需要翻轉(zhuǎn)。1個小時后取出，因為有蓋錫紙所以表面不容易焦。
19.將剩下腌制肋排的醬汁刷到肋排兩面，這時候烤箱溫度調(diào)整到170度中層烤，把錫紙拿掉每烤10分鐘取出刷上醬汁。這個過程需要烤40分鐘。
20.當(dāng)中每10分鐘就刷一次醬汁，必須觀察顏色是否過深會焦，如果覺得很快就焦的的時候必須調(diào)整溫度下降10度，但是170度基本上是沒問題。
21.在每刷一次醬汁的時候可以把肋排交替的翻面烤，也就是第一次刷好醬汁后是正面烤的那么第二次取出刷醬汁是就是翻面烤了。記得最后一次刷醬汁的時候必須烤透大概烤10分鐘因為醬汁是腌制肋排時用的有血水。
22.已經(jīng)烤好的肋排顏色很上色，可以按照自己喜歡先把肋排切好再腌制，但是必須切的稍微大塊一點否則烤好后肉會收縮就變成很小塊了。
上文介紹的秘制肋排的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹美式烤肋排，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.在放進(jìn)攪拌機前，最好先將洋蔥，大蒜，西紅柿略微切一下。排骨洗凈，放入容器內(nèi)，加適量的鹽提前腌制入味
3.把所有的材料和調(diào)料放入攪拌機中，攪打成泥狀，制成烤肉醬，攪拌機容量有限的話可以分兩三次
4.把自制的烤肉醬倒入一個大容器，方便一會腌制排骨用
5.醬提前加鹽腌制過的肋骨，整個浸泡在自制的烤肉醬里，腌制一個晚上
6.取一個大的烤盤，先鋪上一層錫紙，在將腌制好的肋排整齊的擺在烤盤里
7.烤箱預(yù)熱至750度，蓋上錫紙，送入預(yù)熱好的烤箱，烘烤約30-40分鐘
8.30-40分鐘后把烤盤取出，打開錫紙，這事排骨已經(jīng)烤熟了，在打開錫紙的狀態(tài)下再送入烤箱烘烤10分鐘使表面上色，烤前可再刷一層烤肉醬
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下美式烤肋排。
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