臘肉干鍋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的臘肉干鍋的做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臘肉干中含有豐富的磷、鈣、鐵等微量元素，還還有蛋白質(zhì)，膽固醇碳水化合物等物質(zhì)，臘肉有開胃消食，等功效。臘肉防腐能力非常強(qiáng)，能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間，但是要注意那些患有胃炎和高血壓冠心病的同志不要食用，臘肉有這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來介紹一下臘肉的一種做法，臘肉干鍋。
1.食材：臘肉 蒜薹 小米椒 味極鮮 雞精 姜 萵筍。2. 把臘肉泡泡洗凈。3. .用煮鍋煮到8成熟撈起。4.涼一涼，切薄片。5.把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。6.把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。7.小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。8.熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。9.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。10.加蒜薹。11.加小米加少許的鹽翻炒均勻。12.加臘肉。13.加味極鮮。14.加少許的水燜一會(huì)。15.加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣?我覺得未必，大家都知道，臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營(yíng)養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
臘肉好吃，是因?yàn)樗缰七^，可是腌制過的豬肉已經(jīng)喪失了它很多的營(yíng)養(yǎng)，所以不要經(jīng)常吃，要注意老年人和有胃炎的人不要食用蠟肉，以上就是臘肉干鍋的制作方法，有興趣的人可以制作品嘗一下，是一道不錯(cuò)的美食，希望我的建議對(duì)大家有用。
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干鍋，對(duì)于很多熱愛美食的人來說一點(diǎn)也不陌生，而這個(gè)干鍋的做法千奇百種，自己喜歡怎么做就可以怎么做，但是做的時(shí)候調(diào)料很重要，火候掌握也很重要，各種做法不同只是里面的菜品不同，可以加肉，也可以加菜，什么肉都可以，海鮮也可以，而很多人都喜歡吃這個(gè)干鍋雞，干鍋雞到底是怎么做的呢?
其實(shí)對(duì)于干鍋雞的做法應(yīng)該不是很難，最為關(guān)鍵的要了解有哪些配料以及制作過程的小細(xì)節(jié)，那么就可以非常簡(jiǎn)單的把這道美食變成餐桌上的?？土耍韵矚g吃的你，不妨自己動(dòng)手做吧。這樣更加的安全，而且可以遠(yuǎn)離地溝油。
1.香菇條用油炒透，撈出備用。
2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
3.蔥段炒到微焦，撈出備用。
4.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
5.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。
7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
8.加入一半泡香菇的水，燒開。
9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開蓋大火收湯。
10.加入剩下的姜片和蒜頭。
11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
13.加入適量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋蔥片和蔥段。
15.加入剩下的香菇水和適量清水。
16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。
17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
小貼士
用現(xiàn)殺的雞做應(yīng)該更好吃，冷凍雞的味道差一點(diǎn)?？偟膩碚f是很好吃啦，有些專業(yè)水準(zhǔn)，尤其是里面的配菜。百葉結(jié)實(shí)在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。
做法二
雞肉切塊干鍋雞肉的做法
步驟1
加生抽加辣椒，加花椒，五香粉腌制干鍋雞肉的做法
步驟2
四季豆去絲切斷，然后過油炸一下干鍋雞肉的做法
步驟3
另起鍋，留少許油，下辣椒，少許花椒，爆香，下蒜頭干鍋雞肉的做法 步驟4
下雞肉，翻炒干鍋雞肉的做法
步驟5
下四季豆，可以加少許高湯，我是沒有加干鍋雞肉的做法 步驟6
加少許鹽和雞精，少許糖
以上就為大家介紹了這個(gè)干鍋雞的做法，干鍋雞做法是不是很簡(jiǎn)單了，而這個(gè)雞肉用來做干鍋的話，蛋白質(zhì)很豐富，雞肉本身的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，如果自己學(xué)會(huì)了，那么在夏季的時(shí)候做這個(gè)干鍋雞的話，那么不僅可以改善自己的食欲，同時(shí)還可以作為夏季喝夜啤酒的佳肴，雞肉也不會(huì)太油膩。
干鍋是川菜的一種，和火鍋非常像，但是沒有火鍋的湯水。豬肉也是人們經(jīng)常吃的五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，用來做豬肉干鍋是非常不錯(cuò)的。豬肉干鍋除了豬肉，其他配菜也很重要，做法難度一般。
做法一
1.里脊肉切片，加蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、香油腌制
2.土豆切片，入油鍋炸，青椒切塊
3.油燒熱放豆瓣、蔥姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒
4.最后放入土豆翻炒，加鹽、糖、雞精、香油，出鍋
做法二
1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
做法三
1.處理五花肉。燒一鍋水，在水中放入兩片姜和少許花椒，然后將整塊的五花肉放入水中煮熟至斷生，等肉稍微涼一些的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ馇谐善?/p>
2.將土豆去皮，切成比平時(shí)炒土豆片時(shí)切得厚一倍的土豆片。然后放到鍋中炸至金黃，也可以在鍋中放入少量油將土豆片煎至兩面金黃。我的這個(gè)就是煎的，但是煎的土豆片有些軟，沒有炸的硬。
3.在鍋中放入油，油熱后放入切好的姜絲蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油后，放入五花肉中火慢慢翻炒至五花肉的肥肉部分變成透明的，這個(gè)步驟比較重要，一定要把五花肉炒至透明，這樣五花肉吃起來就不會(huì)膩了。
5.等五花肉炒至透明后，放入洋蔥絲和尖椒段，翻炒一下，再放入20粒左右的花椒和干辣椒，翻炒出香味。
6.然后再放入一勺辣椒油(或者老干媽辣椒油)，翻炒一下。
7.再倒入10毫升的醬油，少許的糖和雞粉翻炒均勻。
8.然后放入之前處理好的土豆，因?yàn)槲业耐炼故羌宓帽容^軟，炒的時(shí)候容易炒碎，所以我就用筷子小心的將五花肉以及醬料拌均勻，最后放入蔥花這道菜就做好了!
? ?牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分場(chǎng)豐富的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及我們所需要的各種維生素。長(zhǎng)時(shí)間的吃一些牛肉對(duì)我們的身體是非常有好處的。另外，牛肉的做法也是非常多的。牛肉的口感吃起來非常的好。我們可以在家里多做一些牛肉，比如說像牛肉干鍋，在做牛肉干鍋之前我們要選擇一個(gè)比較新鮮的牛肉，然后又熱水煮幾分鐘。然后在油上進(jìn)行干炒。根據(jù)我們個(gè)人的口味可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍├苯丰u。
? ?1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
? ?2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
? ?3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
? ?4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?牛肉干鍋是內(nèi)蒙的一道菜品。不僅牛肉干鍋的色澤非常的好，而且一般吃完以后都會(huì)讓人回味悠長(zhǎng)。在做牛肉干鍋的時(shí)候，我們也可以在里面放一些配料，比如說放一些胡蘿卜，或者是豆腐干。我們?cè)谏钪忻恐茏詈枚家砸粌纱闻Ｈ?。因?yàn)樵谂Ｈ庵泻形覀儥C(jī)體所需要的很多的氨基酸和維生素。另外，其中的膽固醇含量非常的低。吃牛肉不容易發(fā)胖。
雞肉干鍋?zhàn)鲋跋葴?zhǔn)備一只三黃雞，再加上適當(dāng)?shù)母衫苯坊蛘呒t辣椒，如果吃的量比較大，可以準(zhǔn)備一只半雞，最好是準(zhǔn)備新鮮的雞肉宰殺，這樣的肉質(zhì)更加緊實(shí)，而且沒有經(jīng)過冰凍，口感做出來會(huì)更香醇，直接燉煮會(huì)更加酥爛。
材料
三黃雞1只、辣椒(青3個(gè)、紅尖椒2個(gè)、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、姜汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量
編輯本段
做法
雞一只，宰殺洗凈備用
金針菇洗凈備用
洋蔥去外皮洗凈備用
青紅辣椒洗凈備用
蔥洗凈備用，蒜去外皮備用
黃瓜一根，洗凈備用
蔥切大段備用
蒜切片備用
洋蔥切片備用
青紅辣椒切大段備用
黃瓜切長(zhǎng)條備用
準(zhǔn)備李錦記麻辣醬
雞剁大塊備用
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽
拌勻腌制一個(gè)小時(shí)
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸
油炸的時(shí)候，注意翻動(dòng)鍋底，醬料容易粘鍋
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出
將瀝油的雞塊裝盤備用
炒鍋放油，下入蒜片爆香
下入炸好的雞塊翻炒
放入玖順姜汁
放入蔥段，同時(shí)放入白糖
一袋李錦記辣醬放入鍋內(nèi)調(diào)味
將金針菇放入鍋內(nèi)
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內(nèi)，同時(shí)，加入一些水翻炒
最后加入黃瓜段
加入黃瓜段后，翻炒一下，立刻關(guān)火，保持黃瓜的脆嫩口感
酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時(shí)候粘鍋
將做好的菜盛入酒精鍋內(nèi)，在爐灶內(nèi)加入酒精，點(diǎn)鍋上桌，即可
竹筍對(duì)于我們來說是屬于一種比較常見的美食，口感清脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有一定的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而臘肉也是比較常見的一種美食，干鍋竹筍臘肉也是一道比較常見的美食，做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作，可以準(zhǔn)備好竹筍以及臘肉即可。
干鍋竹筍臘肉的做法是什么?
材料
春筍500克，臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。
2、將香菜切成長(zhǎng)1厘米的段;泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時(shí)間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤鮮亮，香辣味濃。
制作關(guān)鍵
1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動(dòng)。
2、辣妹子醬炒時(shí)一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。
干鍋青筍臘肉
材料
臘肉1塊，萵筍1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺
做法
1、將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來的油和水濾去不用。
2、萵筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3、鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入萵筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和萵筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。
小訣竅
1、臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙熏氣,健康一點(diǎn)。
2、不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u和臘肉本身咸,另外生抽也是比較咸的。
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