雞肉干鍋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞肉干鍋的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞肉干鍋要怎么做才更加好吃，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種作料以及調(diào)味料的使用，因?yàn)楸緛?lái)雞肉我們飯桌上經(jīng)常可以吃得到，所以平時(shí)想要隨時(shí)享受這些美味的朋友們，可以看看以下介紹的做法。
雞肉干鍋的制作，首先就是主料以及調(diào)味料的使用，準(zhǔn)備好仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜，還有就是料酒、老抽、醬油、豆瓣醬等這些調(diào)味料，將仔雞處理干凈之后切塊，然后用料酒以及花椒鹽等這些腌制兩個(gè)小時(shí)入味，在鍋中下油，把干辣椒姜桂皮花椒等放進(jìn)去，爆香，再放入腌好的雞塊一起翻炒，加入豆瓣醬以及適量的鹽翻炒25分鐘就可以了。
尤其雞肉，富含蛋白質(zhì)，而且容易消化，利于吸收，可以起到很好的強(qiáng)身健體功效，雞肉還可以有效的改善營(yíng)養(yǎng)不良，乏力疲勞或者是貧血以及身體虛弱等問(wèn)題，可以起到很好的食療效果，常用于活血脈，強(qiáng)筋骨，健脾胃。
而且雞肉當(dāng)中還含有維生素、鈣、磷、鐵等這些營(yíng)養(yǎng)成分，加上不同的雞肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同，就像烏雞一樣，具有很好的溫中益氣，補(bǔ)腎填髓的效果，還可以幫助我們養(yǎng)血，滋養(yǎng)肌膚，改善瘦弱水腫，以及產(chǎn)后血虛少乳的情況。
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雞肉干鍋?zhàn)鲋跋葴?zhǔn)備一只三黃雞，再加上適當(dāng)?shù)母衫苯坊蛘呒t辣椒，如果吃的量比較大，可以準(zhǔn)備一只半雞，最好是準(zhǔn)備新鮮的雞肉宰殺，這樣的肉質(zhì)更加緊實(shí)，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)冰凍，口感做出來(lái)會(huì)更香醇，直接燉煮會(huì)更加酥爛。
材料
三黃雞1只、辣椒(青3個(gè)、紅尖椒2個(gè)、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、姜汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量
編輯本段
做法
雞一只，宰殺洗凈備用
金針菇洗凈備用
洋蔥去外皮洗凈備用
青紅辣椒洗凈備用
蔥洗凈備用，蒜去外皮備用
黃瓜一根，洗凈備用
蔥切大段備用
蒜切片備用
洋蔥切片備用
青紅辣椒切大段備用
黃瓜切長(zhǎng)條備用
準(zhǔn)備李錦記麻辣醬
雞剁大塊備用
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽
拌勻腌制一個(gè)小時(shí)
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸
油炸的時(shí)候，注意翻動(dòng)鍋底，醬料容易粘鍋
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出
將瀝油的雞塊裝盤(pán)備用
炒鍋放油，下入蒜片爆香
下入炸好的雞塊翻炒
放入玖順姜汁
放入蔥段，同時(shí)放入白糖
一袋李錦記辣醬放入鍋內(nèi)調(diào)味
將金針菇放入鍋內(nèi)
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內(nèi)，同時(shí)，加入一些水翻炒
最后加入黃瓜段
加入黃瓜段后，翻炒一下，立刻關(guān)火，保持黃瓜的脆嫩口感
酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時(shí)候粘鍋
將做好的菜盛入酒精鍋內(nèi)，在爐灶內(nèi)加入酒精，點(diǎn)鍋上桌，即可
作為老百姓餐桌上最為常見(jiàn)的一種肉類食品，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成份高、而且脂肪含量低，非常適宜平時(shí)補(bǔ)充體力。傳統(tǒng)的認(rèn)為可直接煮食雞肉，其實(shí)將雞肉做成干，也別有風(fēng)味，特別是對(duì)于那些平時(shí)喜歡吃零食的小朋友來(lái)說(shuō)，自制雞肉干無(wú)疑是一種最佳 的零食，讓你在填飽肚子的同時(shí)，吃出健康。
工具/原料
干果機(jī)(某寶就有，很便宜)
雞胸肉(隨便哪個(gè)市場(chǎng)都有)
方法/步驟
到市場(chǎng)買點(diǎn)雞胸肉，最好買冷凍的一包一包的那種，因?yàn)槔鋬鲇泻?jiǎn)單殺毒殺菌的效果，而且便宜。把買回來(lái)的雞胸肉清洗干凈，切成一片片或者一塊塊都可以，大小隨意~
簡(jiǎn)單自制狗零食(雞肉干)
把切好的雞胸肉鋪在干果機(jī)的蒸籠上，一層層疊好，蓋上蓋子，溫度調(diào)到60-80度左右，通電烘大概10-14小時(shí)(視雞胸肉切的厚薄程度而定)，最好在烘了6小時(shí)之后把蒸籠的上下順序調(diào)換一下，這樣子比較均勻~
簡(jiǎn)單自制狗零食(雞肉干)
時(shí)間一到，雞肉干也就做成了，是不是好簡(jiǎn)單呢?
簡(jiǎn)單自制狗零食(雞肉干)
用料
雞胸脯半個(gè)
淡鹽醬油兩勺
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
把雞肉片成薄片
步驟 2
兩勺醬油，攪拌均勻
步驟 3
腌制4個(gè)小時(shí)
步驟 4
水開(kāi)后，煮十分鐘
步驟 5
切成小薄片，放在烤盤(pán)上。先用200度，烤15分鐘
步驟 6
烤了15分鐘之后，在繼續(xù)180度烤15分鐘。
步驟 7
如果想在干點(diǎn)，可以在150度烤10分鐘。我家狗狗不喜歡太硬的。
步驟 8
烤制的時(shí)候，正面看一次，反面再看一次。如果想吃筋道的雞肉干，雞肉可以不用焯水。這是最后的成果，希望狗寶寶都喜歡。
小貼士
醬油一定要用淡鹽，如果愛(ài)吃筋道的雞肉干，可以不用焯水，沒(méi)有烤箱的，可以買個(gè)風(fēng)干機(jī)。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好香菇雞肉干豆腐卷。
2.將雞肉剁碎就像我們平時(shí)包餃子那樣的程度就可以了。香菇切小丁蔥切末放在一個(gè)容器里將雞肉剁碎。就像我們平時(shí)包餃子那樣的程度就可以了，香菇切小丁，蔥切末。放在一個(gè)容器里。
3.接下來(lái)將雞蛋打在容器里，加適量的淀粉，加少許水，鹽、雞精、耗油（可以提鮮）海鮮醬油一點(diǎn)兒點(diǎn)兒，白糖，攪拌均勻。
4.將干豆腐平鋪在菜板上，用筷子（實(shí)在不行就上手哈哈）將拌好的肌肉均勻的涂抹在干豆腐上。
5.接下來(lái)就是將干豆腐卷起來(lái)了??卷的時(shí)候要緊實(shí)??這樣蒸的時(shí)候才不會(huì)散掉。
6.蒸鍋放水，將卷好的豆腐卷碼在蒸屜上，開(kāi)鍋上汽15-20分鐘就大功告成啦！
7.接下來(lái)怎么切就隨自己的心意了呵呵薄厚都無(wú)所謂啦！
香菇雞肉干豆腐卷對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
臘肉干中含有豐富的磷、鈣、鐵等微量元素，還還有蛋白質(zhì)，膽固醇碳水化合物等物質(zhì)，臘肉有開(kāi)胃消食，等功效。臘肉防腐能力非常強(qiáng)，能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間，但是要注意那些患有胃炎和高血壓冠心病的同志不要食用，臘肉有這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來(lái)介紹一下臘肉的一種做法，臘肉干鍋。
1.食材：臘肉 蒜薹 小米椒 味極鮮 雞精 姜 萵筍。2. 把臘肉泡泡洗凈。3. .用煮鍋煮到8成熟撈起。4.涼一涼，切薄片。5.把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。6.把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。7.小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。8.熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。9.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。10.加蒜薹。11.加小米加少許的鹽翻炒均勻。12.加臘肉。13.加味極鮮。14.加少許的水燜一會(huì)。15.加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣?我覺(jué)得未必，大家都知道，臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品，與豬肉比起來(lái)肯定有很多營(yíng)養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過(guò)腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。又因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
臘肉好吃，是因?yàn)樗缰七^(guò)，可是腌制過(guò)的豬肉已經(jīng)喪失了它很多的營(yíng)養(yǎng)，所以不要經(jīng)常吃，要注意老年人和有胃炎的人不要食用蠟肉，以上就是臘肉干鍋的制作方法，有興趣的人可以制作品嘗一下，是一道不錯(cuò)的美食，希望我的建議對(duì)大家有用。
雞肉當(dāng)中的維生素和蛋白質(zhì)豐富，而且雞肉當(dāng)中又含有大量的膠原蛋白，雞肉與香菇又是完美的搭配結(jié)合，平日里我們吃雞肉的時(shí)候都會(huì)吃炸雞，烤雞或者是炒雞，關(guān)于雞肉最家常的做法是燉雞，因?yàn)闊蹼u肉酥爛非常的適合老年人食用，接下來(lái)我來(lái)為大家介紹一道簡(jiǎn)單而且家常的高壓鍋燉雞肉的做法。
食材
主料土雞肉500g香菇10朵輔料油適量鹽適量姜適量
步驟
11.土雞肉氽過(guò)血水，控干水份
22.香菇切小片
33.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
44.加入香菇一起翻炒
55.再加點(diǎn)鹽翻炒
66.加入清水沒(méi)過(guò)雞肉
77.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里
88.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
小貼士
雞肉一定要用茶油炒，這樣才會(huì)香，而且比較補(bǔ)。
用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進(jìn)去,適量加水,但不要超過(guò)鍋?zhàn)拥娜种?
2.開(kāi)中火,等到鍋蓋上的閥頂上來(lái),氣沖出來(lái)的時(shí)候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說(shuō)明書(shū)上一般都有參考表),然后關(guān)火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開(kāi)了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽(tīng)見(jiàn)鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開(kāi)了.
雞的加工及烹飪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調(diào)
什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動(dòng)范圍廣，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肌肉老粗，吃起來(lái)味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動(dòng)少，生長(zhǎng)期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。
用高壓鍋?zhàn)銎侂u： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋?zhàn)鲭u如何入味： 高壓鍋?zhàn)鲭u，速度很快，但沒(méi)有味道。這時(shí)，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時(shí)，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味;用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時(shí)，可使燉雞嫩滑爽口;由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了高壓鍋燉雞肉的做法，之所以選擇高壓鍋，那么就是用于方便老人和兒童食用，雞肉當(dāng)中的脂肪低，不要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，用高壓鍋?zhàn)鰺蹼u，不僅融入的味道清香可口，芳香宜人，這一道菜也是屬于比較淳樸的家常菜非常的受歡迎。
羊肉有新鮮的羊肉，同時(shí)還有羊肉干，跟牛肉干一樣，做法也是差不多的，新鮮的羊肉要煮著吃，而羊肉干做好了之后還可以當(dāng)作零食吃，在晚上看電視的時(shí)候吃點(diǎn)羊肉干是很消遣時(shí)間的，看到市場(chǎng)上面賣的羊肉干我們都會(huì)忍不住想吃，不過(guò)市場(chǎng)上的羊肉干價(jià)格是很貴的，如果自己會(huì)做的話就可以節(jié)省經(jīng)濟(jì)，下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉干的做法。
風(fēng)味羊肉干做法 吃剩下的烤羊肉，用于做羊肉干，即省事又好吃，作為零食即丁飽又解饞，還有營(yíng)養(yǎng)。
此方法也可用于做牛肉干。調(diào)料隨意，可加入任何你喜歡的調(diào)料，如
果你喜歡吃辣的，也不妨放入一些老干媽或辣椒粉。 材料
熟羊肉，醬油，鹽，油，姜粉，孜然粉，白胡椒粉，白糖
做法
1、將熟羊肉切成小條狀。 2
、炒鍋加熱，放入一點(diǎn)油，油稍熱后放入熟羊肉條，翻炒幾下。 3、然后放入醬油等你喜歡的所有調(diào)料。 4、翻炒均勻后，收干一些水份后倒入烤盤(pán)，入烤箱在150一100度之間烤至大約20一30分鐘，直至羊肉收干。
做法二
將羊肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。
3.碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可
做法三
1、時(shí)間：進(jìn)入深秋初冬時(shí)間(沒(méi)有蒼蠅的時(shí)候)
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒(méi)有陽(yáng)光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好(滴答血的那種)，因個(gè)人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將牛肉寫(xiě)成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來(lái)(不知道明白嗎)，就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙住(可放花椒粉和八角粉，但是本人應(yīng)驗(yàn)，其實(shí)牛肉只需用鹽就很香了)，鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但
不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好)，要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。
7、兩三個(gè)月，估計(jì)到臘月或初春時(shí)，風(fēng)干肉一涼好，即可開(kāi)始下一步(心急的朋友一個(gè)月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可)。
8、將長(zhǎng)條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最后裝盤(pán)，簡(jiǎn)單好吃，干凈衛(wèi)生，口感極佳，可以炸好后撒些孜然粉。
以上就是關(guān)于各種羊肉干的做法，羊肉干的制作其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，而在制作羊肉干的時(shí)候也可以用來(lái)先風(fēng)干，風(fēng)干之后就變成羊肉干了，羊肉干一次性會(huì)做很多但是做出來(lái)的羊肉干一次不能吃完就要知道怎么來(lái)保存，保存牛肉干的時(shí)候最好是放在冰箱里面，如果有太陽(yáng)的時(shí)候就可以用來(lái)曬一下。
在冬天的時(shí)候，很多人都喜歡吃羊肉，主要是因?yàn)檠蛉饪梢宰萄a(bǔ)保暖，冬天食用是可以預(yù)防寒冷的，所以建議大家可以學(xué)習(xí)一下羊肉的制作方法。羊肉可以制作成羊肉干鍋以及羊肉燉白蘿卜等，建議大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去選擇羊肉的做法，比如學(xué)習(xí)文章介紹的羊肉干鍋?zhàn)龇ā?/p>
做法
主料：羊肉(后腿)2000克
輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克
醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克
白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克
小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克
辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內(nèi)焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開(kāi)后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內(nèi)留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi),帶火爐上桌即可.
制作提示：
本品有油炸過(guò)程,需備植物油約1000克.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
干鍋是川菜的一種，和火鍋非常像，但是沒(méi)有火鍋的湯水。豬肉也是人們經(jīng)常吃的五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，用來(lái)做豬肉干鍋是非常不錯(cuò)的。豬肉干鍋除了豬肉，其他配菜也很重要，做法難度一般。
做法一
1.里脊肉切片，加蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、香油腌制
2.土豆切片，入油鍋炸，青椒切塊
3.油燒熱放豆瓣、蔥姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒
4.最后放入土豆翻炒，加鹽、糖、雞精、香油，出鍋
做法二
1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹(shù)菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹(shù)菇、鹽翻炒，茶樹(shù)菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹(shù)菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹(shù)菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
做法三
1.處理五花肉。燒一鍋水，在水中放入兩片姜和少許花椒，然后將整塊的五花肉放入水中煮熟至斷生，等肉稍微涼一些的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ馇谐善?/p>
2.將土豆去皮，切成比平時(shí)炒土豆片時(shí)切得厚一倍的土豆片。然后放到鍋中炸至金黃，也可以在鍋中放入少量油將土豆片煎至兩面金黃。我的這個(gè)就是煎的，但是煎的土豆片有些軟，沒(méi)有炸的硬。
3.在鍋中放入油，油熱后放入切好的姜絲蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油后，放入五花肉中火慢慢翻炒至五花肉的肥肉部分變成透明的，這個(gè)步驟比較重要，一定要把五花肉炒至透明，這樣五花肉吃起來(lái)就不會(huì)膩了。
5.等五花肉炒至透明后，放入洋蔥絲和尖椒段，翻炒一下，再放入20粒左右的花椒和干辣椒，翻炒出香味。
6.然后再放入一勺辣椒油(或者老干媽辣椒油)，翻炒一下。
7.再倒入10毫升的醬油，少許的糖和雞粉翻炒均勻。
8.然后放入之前處理好的土豆，因?yàn)槲业耐炼故羌宓帽容^軟，炒的時(shí)候容易炒碎，所以我就用筷子小心的將五花肉以及醬料拌均勻，最后放入蔥花這道菜就做好了!
利用青菜和牛肉來(lái)制作干鍋可能對(duì)于南方朋友來(lái)說(shuō)會(huì)比較少見(jiàn)的，因?yàn)檫@樣的做法是需要醬料的搭配和比較重口味的，所以南方朋友也是比較少食用的。其實(shí)青菜牛肉的干鍋?zhàn)龇ㄟ€是比較簡(jiǎn)答的，各位朋友在家中也是可以自行琢磨進(jìn)行制作的，味道一定也是非常香的。
由于青菜具有多種多樣的種類，比如，常見(jiàn)的有油麥菜、小油菜等等，根據(jù)自己喜歡吃的青菜種類選擇烹飪。同時(shí)，位于不同部位的牛肉口感和味道都會(huì)有所不同，比如，牛脊肉鮮嫩可口，偏瘦肉。若是牙口好的，還可以選用帶有牛筋部分的牛肉，吃起來(lái)比較有嚼勁，或者是喜歡吃肥肉的朋友，可以選擇偏肥的牛肉。
以上就是關(guān)于食材的選擇，接下來(lái)就開(kāi)始正式的烹飪過(guò)程了。
1.將青菜處理，洗凈后切段，放在鹽水中浸泡，還能有效去除殘留的農(nóng)藥。
2.把優(yōu)質(zhì)的牛肉清洗干凈后，切片或者切塊均可，最好放在開(kāi)水中燙一下，可以去血水，撇去浮沫。
3.準(zhǔn)備其他的配料，喜歡吃辣椒的朋友可以加入紅辣椒或者尖椒，切段即可。還有把蔥和姜都洗凈后切末。
4.干凈的鍋中加入油，油熱后，放入蔥末和姜末爆炒后放辣椒。
5.翻炒后，先加牛肉，待其牛肉變色后，放入青菜。
6.接著加入各種調(diào)味品，均勻攪拌后，炒熟就可以裝盤(pán)食用了。
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：(每百克)
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
? ?牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分場(chǎng)豐富的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及我們所需要的各種維生素。長(zhǎng)時(shí)間的吃一些牛肉對(duì)我們的身體是非常有好處的。另外，牛肉的做法也是非常多的。牛肉的口感吃起來(lái)非常的好。我們可以在家里多做一些牛肉，比如說(shuō)像牛肉干鍋，在做牛肉干鍋之前我們要選擇一個(gè)比較新鮮的牛肉，然后又熱水煮幾分鐘。然后在油上進(jìn)行干炒。根據(jù)我們個(gè)人的口味可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍├苯丰u。
? ?1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
? ?2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
? ?3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
? ?4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?牛肉干鍋是內(nèi)蒙的一道菜品。不僅牛肉干鍋的色澤非常的好，而且一般吃完以后都會(huì)讓人回味悠長(zhǎng)。在做牛肉干鍋的時(shí)候，我們也可以在里面放一些配料，比如說(shuō)放一些胡蘿卜，或者是豆腐干。我們?cè)谏钪忻恐茏詈枚家砸粌纱闻Ｈ?。因?yàn)樵谂Ｈ庵泻形覀儥C(jī)體所需要的很多的氨基酸和維生素。另外，其中的膽固醇含量非常的低。吃牛肉不容易發(fā)胖。
生活中我們都會(huì)為了中午吃什么飯做什么菜而困惑，尤其是一些在家做家庭主婦的女性們，小編會(huì)為大家更新一些做菜的方法，以及做什么菜適合我們吃。今天小編為大家推薦一個(gè)又好吃，又有特色的四川菜，名字叫干鍋泡菜。這個(gè)名字很多人都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它也是四川非常有名的菜，現(xiàn)在小便就覺(jué)的大家如何去做。
干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個(gè)地區(qū)有不同的做法。
主料
1個(gè)包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開(kāi);大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調(diào)料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開(kāi)去籽)適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖
2克，蒸魚(yú)豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
做法
制作方法
1、五花肉切片，放2ML蒸魚(yú)豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開(kāi)水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包菜：又名包心菜、甘藍(lán)、卷心菜、藍(lán)菜、圓白菜，蓮花白。圓白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個(gè)方面：
1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 、圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 、圓白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
5、圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
6、干鍋包菜還有減肥的作用。
7、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
這些做法是不是很簡(jiǎn)單，小編教了兩種做法，大家都可以試一試，而且咱們的干鍋包菜是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在上文中也可以看到。這些菜連孕婦和孩子都可以吃的，但是在孕婦吃的時(shí)候一定要注意菜不可以太過(guò)于辛辣刺激，對(duì)孕婦以及肚子里的寶寶都是不好的。
干鍋雞肉是一種比較常見(jiàn)的食物，主要是因?yàn)楦慑侂u肉的味道比較香，而且制作方法比較簡(jiǎn)單，只需要將赤小豆、白砂糖等調(diào)料配合好跟雞肉一起制作就可以食用了。對(duì)于干鍋雞肉的制作方法，建議大家可以學(xué)習(xí)一下文章介紹的做法，可以提高大家的廚藝以及品嘗到美味的食物。
做法
做法一
制作食材
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
制作流程
雞肉雖然鮮美。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
制作貼士
1、洗凈，用清水浸泡
2個(gè)鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開(kāi)盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
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