酸羅卜老鴨湯怎么做
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸羅卜老鴨湯怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
?鴨肉，一直都是各種肉制品中大家的首選。由于鴨肉相對于其他肉制品更加清涼去火，而且生長在水中的鴨子更加安全健康，所以是餐桌上的?？?。然后，大家制作鴨肉的方法卻不是特別多，每次都是炒鴨肉，味道不夠好。那么，在炎熱的夏季，鴨肉怎么做更加健康美味呢？這里就教教大家酸羅卜老鴨湯怎么做。
酸蘿卜老鴨湯的做法 ?
1蔥姜爆鍋，川料“酸蘿卜老鴨湯”炒香
2將生鴨肉在滾水里緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水
3將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色
4放入水，滾開時放入白蘿卜
5亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等
6放鹽巴，一點點糖，出鍋時放一點白胡椒，也可以放香菜
7燉熟即可
菜譜小貼士：
1.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
2.加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過酸，二則吃起來更加清爽不油膩
3.煲湯時水量要一次加足（可適當?shù)亩嗉右恍型静灰蜷_蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只帶骨的鴨腿即可）
?酸羅卜老鴨湯的做法以及重要配料在上面已經(jīng)給大家介紹了，大家按照配方和制作步驟就能做出美味的夏季清涼滋補鮮湯。酸蘿卜老鴨湯注重一個酸爽和鮮美，大家則要注重酸蘿卜的質(zhì)量。此外，為了避免老鴨的腥味，可以先用開水吧老鴨澇一次，減少異味。
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酸蘿卜老鴨湯，可以起到很好的開胃效果，所以對這一道食物很多人非常的喜愛，可是面對這些喜愛的美食要如何動手制作，那么就應該重視一些做法以及技巧問題，下文就是詳細的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜是一種比較開胃的食材，當沒有食欲的時候，吃一些酸蘿卜就比較爽快，酸蘿卜可以和其他的食材搭配在一起吃，老鴨就是不錯的選擇，煮成湯來吃味道還是非常好的，下面就給大家介紹一下酸蘿卜老鴨湯怎么做?
酸蘿卜老鴨湯怎么做
準備大蒜，泡姜，泡椒，酸蘿卜以及鴨肉，把蘿卜，泡椒，泡生姜全部都切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，鴨肉放進去焯燙一下，在冷水當中過涼，把鴨肉，蘿卜，大蒜，泡姜一起放進高壓鍋當中，加入適量的水，等到鍋冒氣以后再燜煮20分鐘后打開袋子，撒上一些蔥花就可以吃了。
酸蘿卜可以怎么吃
可以做酸蘿卜炒雞胗，需要準備味精，醬油，料酒，蒜，生姜，泡椒，鹽，油，雞胗，酸蘿卜，雞胗用鹽搓洗干凈以后切成薄片，酸蘿卜切成薄片以后備用，大蒜，生姜切片，泡椒切段，鍋里面加入適量的水燒開，再加入料酒，把雞胗片放進去焯燙一下斷生，然后炒鍋里面加一些油燒熱，把蒜片生姜泡椒放進去，香味炒出來，然后再加酸蘿卜片炒香，放入雞胗片翻炒均勻，加入一些味精，醬油，鹽翻炒入味就可以出鍋吃了。
還可以做酸蘿卜拌花生米，需要準備干辣椒，八角，芝麻油，大蒜，生姜，鹽，油，酸蘿卜以及花生米，把花生米放到清水當中浸泡20分鐘，放到鍋中加入適量水，添加一些鹽，八角，大料，干辣椒，生姜以及生抽，蓋上蓋子煮15分鐘，關火再燜20分鐘，花生米倒出來水分瀝干，酸蘿卜切丁，然后再倒入花生米里面，加入一些生抽，陳醋，淋上一些芝麻油攪拌均勻就可以吃了。
老鴨湯的營養(yǎng)價值
老鴨湯里面含有的脂肪酸熔點很低，所以很容易消化，又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎癥以及神經(jīng)炎問題，還可以達到抵抗衰老效果。
適當?shù)暮纫恍├哮啘梢云鸬阶萄a身體，補腎養(yǎng)胃作用，還可以達到止咳化痰，止熱，消水腫作用，鴨肉里面的煙酸成分是非常豐富的，是構成人體重要輔酶的成分，對于心臟疾病患者來說有著很好的保護作用。
適當?shù)暮纫恍├哮啘€可以讓免疫力增加，起到潤燥，保護眼睛，清熱解毒作用，散瘀消腫，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不錯。
酸蘿卜怎么做的
酸蘿卜的制作方法沒有很難，準備一些涼白開，小辣椒，醋，糖，鹽以及白蘿卜，蘿卜清洗干凈切成片狀或者切成條狀，撒上一些鹽攪拌均勻，需要放半個小時，這樣可以把蘿卜里面的辣味給有效去除，半個小時以后把蘿卜里面的水分去除，如果鹽放的比較多，最好清洗一遍再繼續(xù)，水倒干凈以后撒上一些糖攪拌均勻放半個小時，腌制出來的水分倒掉，繼續(xù)撒一些糖，等待半個小時，如果喜歡吃酸一些的，可以多放一些醋，然后再加入一些糖，切一些小辣椒放進去攪拌均勻，腌制好以后放進罐子里面密封保存，放到冰箱里面，隔天就可以吃了，非常的酸甜開胃。
還可以做酸蘿卜燒茄子，需要準備生粉，豆瓣醬，雞粉，蔥蒜姜，鹽，紅椒以及酸蘿卜，茄子，把茄子切成滾刀塊，放到清水里面浸泡一下，水分控干，紅椒清洗干凈以后切粒，香蒜切粒，酸蘿卜切粒，蔥切蔥花，平底鍋里面添加適量的油，把茄子放進去煎到軟，鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜粒爆香，然后再把酸蘿卜放進去翻炒出香味，加入一些紅椒粒，豆瓣醬，然后等豆瓣醬炒出紅油以后，加入適量的水，把茄子倒進去，中火燒到茄子入味，加入適量的鹽，雞粉勾芡，再加一些蔥花翻炒均勻就可以盛出來吃了。
還可以制作酸蘿卜燉魚片，需要準備枸杞，八角，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，蔥，料酒，雞精，魷魚片以及酸蘿卜，把魚片準備好，酸蘿卜準備好，鍋中加入適量的油，八角，花椒，辣椒放進去，香味炸出來，然后撈出來丟掉，再加一些蔥姜蒜，把香味炒出，加一些酸蘿卜翻炒均勻，再加入料酒，倒入一些清水，把雞精放進去燒開，魚片加進去，再放一些枸杞小火慢慢燉煮7分鐘到8分鐘左右就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是酸蘿卜老鴨湯的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，酸蘿卜老鴨湯的制作方法就是以上這些，老鴨湯的營養(yǎng)豐富，適當?shù)某砸恍┛梢赃_到的保健養(yǎng)生功效還是相當不錯的。
湯的營養(yǎng)價值很高，常喝湯對促進人體消化，提高人體體質(zhì)有很好幫助，不過在喝湯的時候也要注意，要適量的進行，有很多人因為喝湯沒有節(jié)制，導致胃部變大，這樣很容易造成胃部問題，所以喝湯也要有節(jié)制的進行，湯的種類較多，因此選擇湯的時候可以根據(jù)自己喜愛進行，酸籮卜老鴨湯是很多人喜愛喝的，這類湯含有的營養(yǎng)元素比較豐富。
酸籮卜老鴨湯的做法：
材料：酸蘿卜50克，鴨子0.5只，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量
做法
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
通過對酸籮卜老鴨湯的做法認識后，在制作這類湯的時候，要注意食材的放入，而且制作時間上也需要按照以上方法進行，對老年人人選擇酸籮卜老鴨湯，在提高身體免疫力上有很好效果。
? ?胡蘿卜是含有維生素比較豐富的一種食物，胡蘿卜當中含有的維生素是番茄的5背。夏天大家都喜歡吃一些涼拌菜，一方面是涼拌菜能起到去噪去熱的功效，另一方面是涼拌菜的制作方法簡單。夏天吃涼拌菜已經(jīng)成為了最好的選擇，但是很多的人認為涼拌菜沒有營養(yǎng)，其實很多的食物是比較適合涼拌的，那么下面我們就去了解一下胡羅卜涼拌怎么做？
涼拌胡蘿卜絲，是一道家常菜，主要材料有胡蘿卜等
做法：胡蘿卜切絲，加生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精、生姜和蒜末拌勻，加青椒絲點綴，淋上香油就好了。
配料：胡蘿卜250克，香菜2克，精鹽、味精、麻油、姜絲、醬油、白糖皆適量。
制法：把胡蘿卜洗凈，切成細絲后景干。香菜去雜后洗凈，切碎。把胡蘿卜絲放在溫開水里泡軟，撈出后擠干，用姜絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿卜絲上即可。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：明目降壓、祛脂降糖;對高血壓病、高血脂癥、糖尿病有療效。
配料：胡蘿卜250克，香菜2克，精鹽、味精、麻油、姜絲、醬油、白糖皆適量。
制法：把胡蘿卜洗凈，切成細絲后景干。香菜去雜后洗凈，切碎。把胡蘿卜絲放在溫開水里泡軟，撈出后擠干，用姜絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿卜絲上即可。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：明目降壓、祛脂降糖;對高血壓病、高血脂癥、糖尿病有療效。
紅蘿卜的好處
每100克胡蘿卜中[1] ，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原 (胡蘿卜素)1、35～17、25毫克， 維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
? ?胡蘿卜涼菜是夏天比較受歡迎的一道美食。胡蘿卜是一種保健品，可以預防各種心腦血管疾病，對老年人的身體健康有很大的幫助作用，我們都知道現(xiàn)在血糖高等眾多的疾病，已經(jīng)嚴重的威脅了老年人的健康，而胡蘿卜雖然味道發(fā)甜，但是卻能起到預防老年人疾病的功效。
酸蘿卜老鴨湯簡介
酸蘿卜老鴨湯是四川省特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子,在一起燉著,不僅味道好,對身體也是頗有益處。
酸蘿卜老鴨湯圖片
酸蘿卜老鴨湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一
材料:老鴨1只、泡蘿卜400g、鹽3g、料酒15ml、胡椒粉少許、雞精2g、姜片10g、蔥段15g、高湯800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、將鴨子收拾干凈,斬成塊。泡蘿卜切成條。
2、把炒鍋燒熱,放油燒至5成熱,然后把姜、蔥放下去炒香,再把鴨肉塊放入鍋中,中火煸炒。
3、加入高湯沒過鴨子,燒開后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、鹽、料酒,轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮。
4、當鴨肉變軟但又還沒爛時,加入泡蘿卜條,倒入泡菜水,煮到鴨肉軟爛入味,加少許雞精便可。
做法二
材料:老鴨500克,酸蘿卜,蔥姜10克,花椒5克,紅棗20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鴨子洗凈后斬塊焯水去腥,蔥姜切好待用;
2、鍋中放入少許油,炒香蔥姜和花椒,然后倒入焯水的鴨塊;
3、加入適量料酒翻炒,然后加入水沒過鴨肉,挑去蔥姜;
4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中,倒入洗凈的酸蘿卜,蓋鍋燉煮2小時;
5、出鍋前20分鐘加入紅棗,枸杞燉煮即可。
酸蘿卜老鴨湯怎么做營養(yǎng)會流失
酸蘿卜老鴨湯采用燉煮的烹飪方法，最大程度保留了酸蘿卜和老鴨的營養(yǎng)成分。
酸蘿卜老鴨湯各食材的處理方法
鴨肉怎么去腥
方法一:
1、取半個檸檬的果肉和果汁,涂抹在鴨肉上,來回均勻地按摩至少5分鐘以上,用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
2、炒鍋上火不加油,直接放入按摩好的鴨肉翻炒,將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步,鴨肉就一點腥味也不會有了。
方法二:
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆,會有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉;然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時,這樣就能去除鴨肉的腥味。
方法三:
鴨肉洗凈之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用適量清水煮開,去掉煮出來的血沫;將處理好的鴨子,加入桂花糖、陳皮和足量清水,煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
方法四:
鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時,漂去血水;接著入鍋中加足量清水,加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽,大火燒開之后撇去浮沫,繼續(xù)煮20分鐘,之后改成小火再煮大約半小時即可。
方法五:
將剁好的鴨肉洗凈,放入鍋中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水,讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中,煨煮一個小時,出鍋前加入適量食醋,出鍋后撒上香菜即可。
酸蘿卜怎么做
蘿卜洗凈,再切成絲放在大碗或小鍋放鹽腌20分鐘以上。將姜蒜去皮洗凈后切成片放入腌好的蘿卜絲內(nèi)。在大碗或小鍋內(nèi)放入鹽、糖、醋、生抽等各適量,將調(diào)好味的調(diào)料倒入可密封的罐子里,然后下入蘿卜,用調(diào)料將蘿卜完全淹沒。裝好后蓋上蓋子密封好,放在室溫下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很長時間,放時間越長,酸味越大。
俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜”，現(xiàn)在冬天快到了，這個時候吃蘿卜效果就比較好了。有些人們特別喜歡吃酸蘿卜，但是酸蘿卜一定要采用正確的方法泡才可以弄的好吃。蘿卜的功效有很多，像是清熱解毒。所以，適當?shù)某蕴}卜對身體有好處。下面主要講講酸蘿卜的腌泡方法。
做法一
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用;
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌;
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用;
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層;
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。(有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口)
* 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
* 找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個小時。
* 然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導入的是冷開水，不是自來水。
* 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。
* 用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃，味道很好。
? 在燥熱的夏季，身體容易上火，所以吃一些去火清涼之物是很有也必要的。而各種肉制品中鴨肉一直都是去火良性的滋補食品。鴨子肉質(zhì)鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，很適合做湯。酸蘿卜老鴨湯就是一道美味的鴨湯菜肴。老鴨加上酸蘿卜，不僅營養(yǎng)豐富，而且?guī)椭_胃，那么，接下來就教教大家酸蘿卜老鴨湯湯鍋的做法。
健康功效：
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
酸蘿卜50克
鴨子半只250克
白蘿卜100克
蔥3段
姜6片
料酒15ml
白糖15克 相克食物
白胡椒10克
鹽少量
菜譜做法：
1鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用
2湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈
3然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
4最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
菜譜小貼士：
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說，非常實用；
這個湯沒有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃；
? 酸蘿卜老鴨湯湯鍋的配料和做法就是上面介紹的這些了，主要配料就是酸蘿卜和新鮮的老鴨肉。這道湯鍋的關鍵在于老鴨湯的味道，煮老鴨一定要注意火候和熬制時間，以免肉質(zhì)過老影響口感。蘿卜的腌制也要注意酸甜適中，這樣才能做味道鮮美。
跟海帶老鴨湯是比較常見的一種搭配，而且鴨肉本身就有很好的祛寒除濕溫補的效果，能夠幫助我們養(yǎng)胃補腎，解毒消腫，具體的海帶老鴨湯做法，大家看看以下介紹的步驟吧。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
二、材料：
老公鴨半只，酸蘿卜500克，海帶300克。 配料：姜塊、清湯
做法：
1.將老鴨洗凈，切成大塊，焯水撈出洗去血末瀝干；酸蘿卜切成條狀，海帶清洗干凈切成粗條狀；姜洗凈，用刀拍松備用。
2.鍋中放入適量清湯，放入鴨塊、蘿卜、海帶、姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個多小時，就可以出鍋了。
小提示：老鴨湯有疏通血脈、補益腎臟的功效。以雄性為上，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。老鴨滋陰，以老的公鴨煨湯為上品。
?鴨肉是眾多肉制品中的一種，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體健康有很大益處。同時，鴨子肉是性涼的，能夠幫助去熱解毒，生津止渴，排尿利尿等。而大家做的做多的也是清燉老鴨，清燉老鴨配料不多，制作起來也簡單，并且不油膩，利于一些高血壓患者。今天就來看看清燉老鴨湯怎么做。
做法一
鴨子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨魚一起煮，任何作料不要放，用電飯煲的話1-2個小時就可以了，如果嫌不夠爛的話，可以繼續(xù)煮。煮好后加鹽和味精就OK了。喜歡吃桂圓的話可以加點桂圓一起煮。
看你喜歡新鮮墨魚還是干貨墨魚了，新鮮墨魚直接和鴨子煮，干貨墨魚要好好洗洗，然后泡幾個小時再煮。
做法二
1、將老鴨洗凈，切成塊，用沸水焯下，去血水。
2、山藥去皮切成片。
3、沙鍋燒水放入姜片、紅棗，待水開后放入老鴨，再開后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
4、湯不要煲的太久，大概有一個半小時就可以了，等湯煲到一個小時左右的時候放入山藥，待湯快好時再放鹽，即可。
?清燉老鴨湯怎么做，其實方法特別簡單，準備好上面也說到過的新鮮肉鴨，處理干凈，還有一些必要的調(diào)料，比如生姜，大蒜等祛除老鴨的腥味。同時，如果大家想讓清湯更加營養(yǎng)，也可以加入一些比如類似紅棗，枸杞等這些營養(yǎng)食材，這樣清燉老鴨味道也會更好喲。
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