酸蘿卜老鴨湯料有哪些
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
終生保健,終生康?。唤K生養(yǎng)生,終生康寧。對于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸蘿卜老鴨湯料有哪些》,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
?在中國的養(yǎng)生中,最為常見的養(yǎng)生滋補品便是各類湯品,湯品不僅營養(yǎng),而且制作方便,健康安全。夏季到了,有哪些清涼去火又味道鮮美的湯呢?酸蘿卜老鴨湯就是個不錯的選擇。蘿卜維生素豐富,而且水分充足,同時,加上鴨子的高蛋白肉質(zhì),兩者的結合熬制出來的湯絕對美味。那么酸蘿卜老鴨湯料有哪些呢?
做法一
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老姜一塊
花椒四三粒 鮮美酸蘿卜老鴨湯
鮮美酸蘿卜老鴨湯
制作
1、鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克蘿卜 ?蘿卜又名萊菔,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形, 原產(chǎn)我國,品種極多,具 新鮮蘿卜
老姜一塊
花椒四三粒酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
?上面就是幾種配制酸蘿卜老鴨湯料的方法,這些配料都是市場上簡單容易買到的。大家在配制湯料時要注意蘿卜要新鮮,鴨肉也要質(zhì)量好。這樣才能保證湯的味道鮮美。在除了主要的湯料之外,一些生姜,大蒜,花椒等配料也是必不可少的。大家當然也可以根據(jù)自己口味變幻湯料。
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我們的飲食里面會有很多對身體滋補和養(yǎng)生的湯,而在食物里面湯也是少不了的食物,很多人每頓飯吃下來都必須要有湯才能吃下,但是湯有很多,選擇到時候必須要做一些對身體好,味道還更加美味的食物,就比如說這個酸蘿卜老鴨湯,酸蘿卜老鴨湯制作過程中酸蘿卜會發(fā)出酸酸辣辣的味道,吃起來也更下飯,那么酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)到底有哪些呢?
蘿卜中帶有比較多的維生素成分,加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺,可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的,有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯,是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,不僅味道好,對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子,在一起燉著,不僅味道好,對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,原產(chǎn)我國,品種極多,具有作用:
1蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關于酸蘿卜老鴨湯的各種功效,大家知道了酸蘿卜老鴨湯的各種功效和作用之后,那么在吃的時候吃得放心,也喝得健康營養(yǎng),在吃飯的時候很多人都必須制作湯類的食物來吃,這樣是給身體的調(diào)節(jié),讓身體變得更加的健康,但是健康的身體必須要持續(xù)的保持下去,所以說這樣養(yǎng)生湯也要堅持喝。
酸蘿卜老鴨湯的做法在重慶那基本上是家家戶戶都會做的,因為這樣的美食就是屬于四川一帶的美食,很多地方也會做,但是做出來的酸蘿卜老鴨湯還是沒有四川一帶的那樣正宗,制作酸蘿卜老鴨湯營養(yǎng)還美味,很多人在懷孕之際感覺自己沒有食欲的時候也會選擇吃這樣的食物,吃酸蘿卜老鴨湯也特別的養(yǎng)生,那么酸蘿卜老鴨湯有哪些作用呢?
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川,酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多,對人體甚為有益,最為典型的就是降秋燥,降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材,而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點,又比單獨進補舒爽得多,是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者,得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面:
1、 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
4、 鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔鴨肉酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜老鴨湯功效非比尋常,且適用于多種人群。體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和酸蘿卜老鴨湯水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
酸蘿卜老鴨湯的作用上面我們也介紹了,這個酸蘿卜老鴨湯里面還可以放入泡椒,不過大多數(shù)都是重慶人的人喜歡這樣制作美食,而如果不喜歡比較辣的食物,那么在制作美食的時候也可以選擇不用放辣椒,避免會有上火的現(xiàn)象,當自己在制作這個酸蘿卜老鴨湯的時候可以根據(jù)自己的喜愛程度來選擇添加酸蘿卜。
大多數(shù)孕婦都非常喜愛吃美味的食物,因為美味的飲食是人們生活中非常重要的東西,也是人們生活上的根本需求之一,人們將各種食材做成美味的佳肴,例如,酸蘿卜老鴨湯就是一種美味的佳肴,其味道酸爽可口,讓人食用后回味無窮,那么,孕早期酸能吃蘿卜老鴨湯嗎?
孕婦吃酸蘿卜的好處:孕婦懷孕都很喜歡吃酸的,就把蘿卜用來腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養(yǎng)成分能增強孕婦的免疫力。蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,對預防癌,抗癌有重要意義。
孕婦在懷孕期間是可以吃酸蘿卜燉鴨子的,鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,而且容易被人體吸收。孕婦能吃鴨肉,鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。
1、鴨肉與山藥搭配可補陰養(yǎng)肺;鴨肉與酸菜搭配可清肺補血,利尿消腫。
2、鴨肉不可與甲魚、大蒜搭配,可導致水腫腹瀉、中毒。
3、公鴨肉性微寒,母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
4、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
5、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯,也可以說是老鴨湯酸蘿卜,其實都是一樣的,總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的,是出自南方重慶的一個菜譜,酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝,下面就來看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴,屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚名全國,許多人都愛喝,不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯,因為其熬制的時間之久,因此,其熬燉出來的味道很是濃厚,喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了,還有熟軟的鴨子肉更是棒,其次,其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班,你應該很疲憊。而周末放假的你,肯定是蜷縮在沙發(fā).床上,午飯晚餐不是泡面,就是外賣。這樣的你,真的就不擔心英年早逝嗎?所以,趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧。現(xiàn)在,小編就來教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒有吃過酸蘿卜老鴨湯,也不會做,現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補的,湯是可以將食材中的營養(yǎng)帶出來的,這樣就可以讓人體更好的去進行吸收營養(yǎng)物質(zhì)。我們對于生活中的湯可能并不了解,有些人是沒有聽說過這個酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好,并且?guī)Ыo身體的滋補也是很好的,大家可以學習一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分,加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺,可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的,有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯,是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,不僅味道好,對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子,在一起燉著,不僅味道好,對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,原產(chǎn)我國,品種極多,具有作用:
1蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關于酸蘿卜老鴨湯的功效資料,相信大家看完之后對這個湯的認識會更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位,無論是夏天還是冬天,人體都是需要湯的作用進行調(diào)整,這樣人體的健康才會一直的保持住。
酸蘿卜老鴨湯,可以起到很好的開胃效果,所以對這一道食物很多人非常的喜愛,可是面對這些喜愛的美食要如何動手制作,那么就應該重視一些做法以及技巧問題,下文就是詳細的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯,這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富,而且它對提高人體體質(zhì)上有很好幫助,對一些體質(zhì)較弱的人群,都是會選擇這樣的湯,那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法,同時它也可以添加很多不同食材一起制作,使得湯的口感更佳不錯,因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法:
材料:泡酸蘿卜250克,老鴨1只,約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的),泡紅辣椒5只,老姜15克,蔥10克,花椒10粒,精鹽少許,白胡椒粉1/2茶匙(可選),清水2升。
做法:
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈,放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊,內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破,蔥挽結,泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下,切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上,倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩,酸蘿卜味飄香滿屋即可關火;在關火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出,再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量),然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹,這些制作步驟不僅做起來講,而且制作過程中,也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道,使得對不足的地方進行了解,在下次制作上可以彌補,那常吃這道湯,利于人體各方面發(fā)展,所以可以放心選擇它。
酸蘿卜就是用白蘿卜來泡制的一種咸菜,很多地方都有,特別是四川一帶的人,在四川,利用這個酸蘿卜來做的美食也是相當?shù)亩?,酸蘿卜酸酸的味道是很多人喜歡的,在重慶一帶,很多人喜歡選擇這個酸蘿卜來燉老鴨湯,酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食,吃到這樣的湯很多人會擔心上火,那么酸蘿卜老鴨湯會上火嗎?
蘿卜又名萊菔,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形, 原產(chǎn)我國,品種極多,具 有多種藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
2 可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川,酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多,對人體甚為有益,最為典型的就是降秋燥,降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材,而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點,又比單獨進補舒爽得多,是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者,得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面:
1、 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
這酸蘿卜老鴨湯是不會上火的,如果吃太多了,那么就有可能會有輕微上火的現(xiàn)象,但是大家在做這個酸蘿卜老鴨湯的時候里面如果不添加泡椒的話,那么也不會有上火的現(xiàn)象,而如果不放入泡椒也是不容易上火的,所以說大家不用著急,最好是選擇適合自己的方法來制作。
有很多人都特別喜歡吃一些雞湯鴨湯之類的食物,特別是在我國的南方地區(qū),幾乎每一頓飯都是離不開湯的,南方地區(qū)的天氣和喝湯也是有很大關系的,比較常見的一種湯就是老鴨湯,老鴨湯選擇的鴨子一般都是年歲比較長的,也正是因為年歲它的營養(yǎng)價值比較高,那么蘿卜老鴨湯配什么菜好吃呢?
經(jīng)典家常菜:酸蘿卜老鴨湯
材料:酸蘿卜80克(或是老鴨湯調(diào)料一包)、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
制作方法:
1、將老鴨子清洗干凈,切成小塊備用;酸白蘿卜切成塊備用;
2、燉鍋中的水燒開后,放入切好的鴨塊,加入料酒、蔥、花椒大火煮開,然后撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫,瀝干水分備用;
3、燉鍋內(nèi)加入適量清水,放入鴨塊、酸蘿卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉90分鐘,出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調(diào)味即可。
小貼士:
1.如果家里沒有酸蘿卜,大家可以在超市買袋裝的酸蘿卜老鴨湯調(diào)料,選購的時候,要注意看生產(chǎn)日期、安全標示,這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩,可以增加一個步驟,味道更好哦——
將炒鍋燒熱后,放入油加熱至7成,放入花椒、姜片、大蒜爆香后,倒入鴨塊,用大火煸炒5分鐘,然后再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮,這樣做的目的是讓鴨皮里的油能釋放出來,吃起來不油膩,且湯更香。
經(jīng)濟的發(fā)展,使我們身上的壓力越來越大,每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們,不得不每天拿起手機叫外賣,但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以,到了周末節(jié)假日,我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在,就讓小編來為大家說一下關于筍干酸蘿卜老鴨湯的做法。
2.21涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。(個人不太喜歡料酒的味道,一般都使白酒或黃酒去腥)
3.1起鍋放少許底油,放蔥姜、花椒爆香
4.2撈出焯好的鴨塊
5.1倒入焯好的鴨塊翻炒
6.2倒入焯好的鴨塊
7.倒入酸蘿卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加開水大火熬煮
9.湯大開后5分鐘倒入湯鍋
10.湯鍋大火
11.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火
12.大火熬半個小時加入泡好的筍干改中火蓋蓋繼續(xù)熬
13.中火半小時后關火,完成
也許之前你沒有吃過筍干酸蘿卜老鴨湯,也不會做,現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
酸蘿卜是一種比較開胃的食材,當沒有食欲的時候,吃一些酸蘿卜就比較爽快,酸蘿卜可以和其他的食材搭配在一起吃,老鴨就是不錯的選擇,煮成湯來吃味道還是非常好的,下面就給大家介紹一下酸蘿卜老鴨湯怎么做?
酸蘿卜老鴨湯怎么做
準備大蒜,泡姜,泡椒,酸蘿卜以及鴨肉,把蘿卜,泡椒,泡生姜全部都切成片狀,鍋中加入適量的水燒開,鴨肉放進去焯燙一下,在冷水當中過涼,把鴨肉,蘿卜,大蒜,泡姜一起放進高壓鍋當中,加入適量的水,等到鍋冒氣以后再燜煮20分鐘后打開袋子,撒上一些蔥花就可以吃了。
酸蘿卜可以怎么吃
可以做酸蘿卜炒雞胗,需要準備味精,醬油,料酒,蒜,生姜,泡椒,鹽,油,雞胗,酸蘿卜,雞胗用鹽搓洗干凈以后切成薄片,酸蘿卜切成薄片以后備用,大蒜,生姜切片,泡椒切段,鍋里面加入適量的水燒開,再加入料酒,把雞胗片放進去焯燙一下斷生,然后炒鍋里面加一些油燒熱,把蒜片生姜泡椒放進去,香味炒出來,然后再加酸蘿卜片炒香,放入雞胗片翻炒均勻,加入一些味精,醬油,鹽翻炒入味就可以出鍋吃了。
還可以做酸蘿卜拌花生米,需要準備干辣椒,八角,芝麻油,大蒜,生姜,鹽,油,酸蘿卜以及花生米,把花生米放到清水當中浸泡20分鐘,放到鍋中加入適量水,添加一些鹽,八角,大料,干辣椒,生姜以及生抽,蓋上蓋子煮15分鐘,關火再燜20分鐘,花生米倒出來水分瀝干,酸蘿卜切丁,然后再倒入花生米里面,加入一些生抽,陳醋,淋上一些芝麻油攪拌均勻就可以吃了。
老鴨湯的營養(yǎng)價值
老鴨湯里面含有的脂肪酸熔點很低,所以很容易消化,又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素,可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎癥以及神經(jīng)炎問題,還可以達到抵抗衰老效果。
適當?shù)暮纫恍├哮啘梢云鸬阶萄a身體,補腎養(yǎng)胃作用,還可以達到止咳化痰,止熱,消水腫作用,鴨肉里面的煙酸成分是非常豐富的,是構成人體重要輔酶的成分,對于心臟疾病患者來說有著很好的保護作用。
適當?shù)暮纫恍├哮啘€可以讓免疫力增加,起到潤燥,保護眼睛,清熱解毒作用,散瘀消腫,活血去瘀,止咳散寒的作用也非常不錯。
酸蘿卜怎么做的
酸蘿卜的制作方法沒有很難,準備一些涼白開,小辣椒,醋,糖,鹽以及白蘿卜,蘿卜清洗干凈切成片狀或者切成條狀,撒上一些鹽攪拌均勻,需要放半個小時,這樣可以把蘿卜里面的辣味給有效去除,半個小時以后把蘿卜里面的水分去除,如果鹽放的比較多,最好清洗一遍再繼續(xù),水倒干凈以后撒上一些糖攪拌均勻放半個小時,腌制出來的水分倒掉,繼續(xù)撒一些糖,等待半個小時,如果喜歡吃酸一些的,可以多放一些醋,然后再加入一些糖,切一些小辣椒放進去攪拌均勻,腌制好以后放進罐子里面密封保存,放到冰箱里面,隔天就可以吃了,非常的酸甜開胃。
還可以做酸蘿卜燒茄子,需要準備生粉,豆瓣醬,雞粉,蔥蒜姜,鹽,紅椒以及酸蘿卜,茄子,把茄子切成滾刀塊,放到清水里面浸泡一下,水分控干,紅椒清洗干凈以后切粒,香蒜切粒,酸蘿卜切粒,蔥切蔥花,平底鍋里面添加適量的油,把茄子放進去煎到軟,鍋中加入適量的油,把蔥姜蒜粒爆香,然后再把酸蘿卜放進去翻炒出香味,加入一些紅椒粒,豆瓣醬,然后等豆瓣醬炒出紅油以后,加入適量的水,把茄子倒進去,中火燒到茄子入味,加入適量的鹽,雞粉勾芡,再加一些蔥花翻炒均勻就可以盛出來吃了。
還可以制作酸蘿卜燉魚片,需要準備枸杞,八角,花椒,干辣椒,大蒜,生姜,蔥,料酒,雞精,魷魚片以及酸蘿卜,把魚片準備好,酸蘿卜準備好,鍋中加入適量的油,八角,花椒,辣椒放進去,香味炸出來,然后撈出來丟掉,再加一些蔥姜蒜,把香味炒出,加一些酸蘿卜翻炒均勻,再加入料酒,倒入一些清水,把雞精放進去燒開,魚片加進去,再放一些枸杞小火慢慢燉煮7分鐘到8分鐘左右就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是酸蘿卜老鴨湯的制作方法,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,酸蘿卜老鴨湯的制作方法就是以上這些,老鴨湯的營養(yǎng)豐富,適當?shù)某砸恍┛梢赃_到的保健養(yǎng)生功效還是相當不錯的。
酸蘿卜老鴨湯是利用酸蘿卜根老鴨一起用火慢燉出來的食物,它的味道是酸酸甜甜的,營養(yǎng)價值非常的高,適合身體比較虛弱的朋友補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。我們在制作酸蘿卜老鴨湯的時候,應該要把蘿卜和老鴨進行切塊,這樣可以讓它們的營養(yǎng)價值更好的融入到湯里面,對于我們喝湯的營養(yǎng)價值就會比較高。
想要制作酸蘿卜老鴨湯的比較簡單的,只要我們將切好的蘿卜根老鴨放進高壓鍋里面,用慢火燉制半個鐘,最后再加上一些調(diào)料,就可以制作出來美味的酸蘿卜老鴨湯了,希望你們可以好好品嘗一下。
菜譜做法:
1.鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復沖洗干凈。
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯燒開。
4.然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛。
5.最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
菜譜小貼士:
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì),但是脂肪含量很低,對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說,非常實用;
這個湯沒有多余的油脂,鴨肉經(jīng)過焯燙、沖洗,已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就著湯吃,也可以沾著調(diào)料吃;
酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到,也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的,味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友,建議你先買一小袋回家嘗嘗,味道酸甜可口,又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。
如果你們對文章介紹的酸蘿卜老鴨湯的做法感覺不錯,我們建議大家可以多去嘗試一下,你們制作它的非常方便的,完全不用擔心自己的手藝問題。同時,煲一些酸蘿卜老鴨湯對于我們在生活中補充營養(yǎng)是非常好的,特別是對于孕婦這種需要比較多營養(yǎng)物質(zhì)的。
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