野菌楠竹筍的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《野菌楠竹筍的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?楠竹筍是竹筍的一種，因?yàn)榭诟泻?，味道鮮美，并且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而被許多人喜愛(ài)，成為餐桌上的一道美味菜肴。比如楠竹筍富含鐵，鋅等元素，還有豐富的維生素。楠竹筍相對(duì)于其他筍類更加鮮嫩清脆，而且制作起來(lái)好處理，所以有很多關(guān)于楠竹筍的做法。那今天就給大家介紹一種野菌楠竹筍的做法。
野菌楠竹筍牛肉麻辣干鍋的食材和調(diào)料：
材料：牛健肉、野蘑菇、野木耳、竹蓀蛋、楠竹筍、豆腐絲、洋蔥、干辣椒、花椒
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1個(gè) 山奈1個(gè) 香葉2片 草果1個(gè) 豆蔻1個(gè) 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片 姜4片 蒜5瓣
調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克） 郫縣辣醬2湯匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
1。牛健肉鹵好切片。
2。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍豆腐絲分別焯燙后撈出瀝干水分備用。
3。鍋中再多倒入點(diǎn)油，待油溫4成熱時(shí)，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶于油中，然后連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩余的蔥姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋蔥，然后鹵牛肉，干煸后到入三香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調(diào)入糖，生抽和老抽炒勻，繼續(xù)炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨后撒上香菜。
?野菌楠竹筍的做法并不困難，大家看了上面的具體介紹就能掌握。野菌楠竹筍中的野菌也是重要的原料，野菌味道好，營(yíng)養(yǎng)也豐富，野菌和楠竹筍一起烹飪兩者的香味相輔相成，能把兩者的美味發(fā)揮極致。所以，大家在家可以動(dòng)手試著做一做這道美味的菜式喲。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們?cè)谏钪惺秤靡熬@種東西一般都是通過(guò)煲湯的方法，主要是因?yàn)橐熬谏钪卸际菚窀傻?，我們需要進(jìn)行泡發(fā)才可以用來(lái)制作。對(duì)于野菌湯這種食材我們?cè)谏钪邢胍谱魉梢愿恼陆榻B的步驟去嘗試一下，因?yàn)槲覀冎谱饕熬鷾枰獪?zhǔn)備好野菌跟排骨等食材。
菇菌的食療作用越來(lái)越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹(shù)菇、雪耳等優(yōu)質(zhì)珍菌用排骨烹調(diào)，長(zhǎng)期食用可增進(jìn)人體免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，是適合全家人經(jīng)常食用的靚湯。
材料猴頭菇，茶樹(shù)菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克。
做法：
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘。
2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開(kāi)后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。
3、將浸泡過(guò)的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘。
4、再改用小火煲1-2小時(shí)后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以享用美容養(yǎng)顏的珍菌湯啦!
小訣竅：黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素,為了使煲出來(lái)的湯更美味，建議您加長(zhǎng)黃豆的浸泡時(shí)間哦!
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸;
蘑菇還能提高人體的免疫力;
蘑菇還能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
對(duì)文章介紹的野菌湯的制作方法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，對(duì)于我們食用野菌是有幫助的。我們想要在生活中食用野菌這種東西，我們不妨嘗試一些文章介紹的野菌湯的做法，因?yàn)橐熬鷾泻芏辔覀內(nèi)梭w所需的微量元素。
蘑菇最是我們最常吃的一種菌類食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富而且味道鮮美，尤其是在煲湯的時(shí)候搭配烏雞能讓烏雞湯更加鮮美營(yíng)養(yǎng)，尤其是野生蘑菇它是純天然的食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)農(nóng)藥和化肥的污染，會(huì)更加的美味還能起到提高身體免疫力的作用，搭配烏雞為身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，下面一起了解一下烏雞野菌湯的做法
烏雞野菌湯的做法
? 做法一
? 1. 在如果之前最主要的就是讓野菌好好吸水(發(fā)野菌)一般需要整整一晚
? 4. 將洗淨(jìng)的烏骨雞放入砂鍋 接滿涼水 開(kāi)過(guò)
? 5. 打乾淨(jìng)血水以後放入薑片
? 6. 加入泡好的野菌 大火燒開(kāi)
? 7. 要煲出一鍋靚湯重要的就是火候??！小火煲1個(gè)半小時(shí) 不要放鹽哦
? 8. 放適量鹽 (不要放太多 湯主要就是喝個(gè)清單)
? 9. 加一點(diǎn)點(diǎn)的雞精 增加鮮味
? 做法二
? 用料：
? 1、母烏雞一只，整下理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里（因?yàn)闉蹼u的裸尸有點(diǎn)嚇人，所以就不拍進(jìn)來(lái)惡心大家了）。
? 2、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
? 做法：
? 1、將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
? 2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
? 3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
? 4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。小雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。
上面就是對(duì)烏雞野菌湯的做法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道烏雞野菌湯制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且不失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在制作的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間要用小火將烏雞慢慢的熬制，這樣才能把烏雞中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部熬到湯中，而且能夠使烏雞湯變得更加香醇美味。
? 野竹筍的口味比一般竹筍要脆甜，并且野生竹筍一般更加的健康，對(duì)綠色蔬菜這一榮譽(yù)絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的。野竹筍中富含豐富的纖維質(zhì)，可以幫助清理腸道內(nèi)壁粘附的臟東西，這是清腸茶都不一定能夠做到的。今天要教大家做的是春筍魚(yú)片，下面，就讓我們一起來(lái)看一下制作的過(guò)程吧！
春筍魚(yú)片
【原料】：青魚(yú)中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
【做法】：
先將魚(yú)沿脊骨剖開(kāi)，去骨刺及魚(yú)皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。
將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚(yú)片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
? 以上就是春筍魚(yú)片的做法了，春筍魚(yú)片這道菜比較清淡。經(jīng)常吃的比較油膩的朋友就可以吃幾天的春筍魚(yú)片來(lái)解解油膩，清清腸道，這是再好不過(guò)的了。這道菜中有加入黃酒，但是不要放入太多，一點(diǎn)調(diào)味就夠了。這道菜鮮咸爽口可以起到開(kāi)胃助消化的作用，經(jīng)常吃魚(yú)肉也可以使頭腦更加的聰慧。
? 竹筍的吃法和做法有很多，吃法一般就是竹筍干和新鮮竹筍、酸筍絲等，但是說(shuō)到做法就數(shù)不清了。竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來(lái)的口感自然也是不同的。其實(shí)在竹筍炒肉絲當(dāng)中加入香菇味道會(huì)很好。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
? 以上就是竹筍香菇炒肉的做法了額，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。竹筍香菇炒肉不僅可以開(kāi)胃助消化，還能幫助清除腸道的臟東西，使腸道更加干凈。經(jīng)常吃竹筍還能延年益壽，可以幫助一直癌細(xì)胞的生成。所以多吃竹筍香菇炒肉對(duì)身體益處非常多。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于山筍野菌土雞湯
2.紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片
3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香
4.等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香
5.將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)
6.開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。起鍋時(shí)加少量雞精、胡椒粉調(diào)味即可
山筍野菌土雞湯這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.21鍋中燒適量開(kāi)水，下云腿和干貝還有姜片，一起煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煲著出味；
3.這時(shí)候準(zhǔn)備蔬菜，胡蘿卜去片切中小塊，番茄去蒂切角，土豆去皮切中大塊，青椒去籽切好；
4.玉米砍成段，野菌化凍后瀝掉水即可；
5.約8分鐘左右，湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為奶白色了，非常的鮮甜；
6.這時(shí)候加入野菌和蔬菜大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘左右；
7.最后試味，如果夠咸就不用加鹽了！我是沒(méi)加的，因?yàn)樵颇匣鹜扔邢条r味，蔬菜是鮮甜味，剛好中和，非常好喝！
雖然云腿野菌蔬菜湯這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
野菌菇也是一種菇類的食物，一般野菌菇無(wú)毒對(duì)于人體的滋補(bǔ)有著非常好的功效，與此同時(shí)，可以給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，野菌菇特別的適合來(lái)煲湯，無(wú)論是排骨湯，雞湯，鴨湯還是菌菇味道非常的好，而且也數(shù)一數(shù)二的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谟靡熬届覝臅r(shí)候最好是選擇砂鍋慢煮，野菌菇雞湯來(lái)為大家介紹一下。
材料
老母雞半只 冰糖、姜片，白芷、黃酒、或米酒炒香
折疊編輯本段做法
1.半只老母雞，切塊，綽水?dāng)嗌?/p>
2.把鐵鍋燒熱，放入雞塊炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黃酒、或米酒炒香。放點(diǎn)醬油上色。
3.把炒香的雞塊，放沙鍋里，加溫水，大火燉開(kāi)鍋后，撇去浮末，改小火放入小蔥捆(1根小蔥扎捆)，一湯表面有抽絲水紋為宜，燉1小時(shí)。
4.1小時(shí)后，放如各種菌菇，再煮30分鐘后開(kāi)始放鹽調(diào)味，再煮15分鐘就可以吃了
5.雞湯加菌菇湯汁非常鮮，吃時(shí)里面加點(diǎn)小白菜和青蒜末，更加清淡，香鮮
這一道野菌菇雞湯清香味道香甜可口，在生活當(dāng)中也堪稱得上是品位極佳的美食，一般對(duì)于滋補(bǔ)身體，治療身體虛寒體質(zhì)虛弱有著不錯(cuò)的功效，大家快來(lái)嘗試一下吧!
牛腩，是牛肉身上的一種，用來(lái)制作美食也是相當(dāng)好吃的，關(guān)鍵是牛腩強(qiáng)壯身體效果特別的明顯，但是很多人不知道牛腩如何來(lái)燉湯吃，如果經(jīng)常做美食的人就知道在燉牛腩的時(shí)候會(huì)加西紅柿，西紅柿燉湯，顏色紅紅的，看著也比較好看，光是看也勾起了更多人的食欲，在秋季養(yǎng)生的時(shí)候就特別的適合吃這樣的美食，那么牛腩西紅柿燉湯的做法有哪些?
做法一
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒
做法
1、 牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。
2、 鍋中，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)左右。
3、 空擋的時(shí)候，番茄劃十字燙過(guò)開(kāi)水后去皮切塊。
4、 1小時(shí)后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。
5、 胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。
6、 繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止。
7、 加少許鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、 牛肉要泡上一會(huì)兒，最好換一遍水，去掉血水，再焯。
2、 番茄分兩次放，這樣吃的時(shí)候還能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮沒(méi)了。
做法二
材料
牛腩1斤，牛棒子骨一根，洋蔥兩個(gè)，老姜，番茄
做法
1.先將番茄去皮，剁碎。
2.鍋里倒少許油，油燒熱以后，將番茄倒進(jìn)去，小火慢慢炒，炒五分鐘左右，油也變紅了就差不多了。
3.加入牛肉原湯，煮開(kāi)之后，加點(diǎn)鹽就可以喝了。
做法三
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1.牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊
2.鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段
3.鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4.這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開(kāi)水后就非常容易去皮了)也切塊
5.半小時(shí)后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉
6.半小時(shí)后將剩下的番茄放入，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時(shí)候放香菜點(diǎn)綴
做法四
材料
材料：西紅柿，牛腩，
調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒
做法
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油。
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水，
10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
現(xiàn)在大家都會(huì)做這個(gè)西紅柿燉牛腩了嗎，采用西紅柿來(lái)燉牛腩大家想要的就是好吃和營(yíng)養(yǎng)，而西紅柿燉牛牛腩這兩樣都占有了，對(duì)人的身體來(lái)說(shuō)非常的不錯(cuò)，還有滋補(bǔ)的效果，西紅柿很多女性特別喜歡吃，因?yàn)檫@個(gè)西紅柿養(yǎng)生，吃了之后美味淡斑，西紅柿牛腩湯也美味，這樣的養(yǎng)生湯大家趕緊試試吧。
生活在農(nóng)村地區(qū)的人，經(jīng)常會(huì)到山上去采野竹筍來(lái)吃，這種野竹筍可以做成美味的佳肴，而且吃野竹筍能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，野竹筍除了富含水分之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，尤其富含纖維素，所以對(duì)健康有很多好處，那么山上的野竹筍一般什么時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)呢？
野竹筍什么時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)？
野生竹筍在冬季，春季的時(shí)候生長(zhǎng)，故得冬筍，春筍的名稱。
竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有"加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍制作竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
四月（陰歷）竹筍雨后生
竹筍一般都是陰歷四月發(fā)芽，因?yàn)檫@時(shí)春光明媚，溫暖潮濕，陽(yáng)光充足，極其適合竹筍的生長(zhǎng)。說(shuō)的很對(duì)，山上的竹筍因?yàn)楹０尾灰粯?，溫度，濕度，光照都不一樣，所以發(fā)芽的時(shí)間也有差別，但不會(huì)很大。
五月，在皖西金寨的大別山深處，草長(zhǎng)鶯飛，山上的野竹筍又開(kāi)端冒尖了。
野竹筍不同于家竹筍，野竹筍個(gè)頭較小，但是是純綠色的，也更脆嫩更好吃。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，住在這里的人們都會(huì)抽空去山上掰一些回來(lái)。明天，就跟隨著這里的一個(gè)普通農(nóng)民（暫且叫她黃大媽吧）一同上山掰野筍。
很多的朋友對(duì)雞湯都會(huì)情有獨(dú)鐘，其實(shí)適當(dāng)?shù)暮入u湯對(duì)于人體的健康也是很有好處的，雞肉里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體比較虛弱，或者是久病后的人，都能夠有效的幫助身體快速的恢復(fù)體力以及氣血，下面我們一起來(lái)了解一種野菌土雞湯的比較簡(jiǎn)單的制作方法。
原料：2。5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
制作方法：
1。新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用；
2。紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；
3。炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；
4。等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
5。將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)；
6。開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
在煮雞湯的時(shí)候，最好是等雞肉煮好以后，出鍋的時(shí)候再添加一些鹽，如果鹽放的太早的話，很可能會(huì)使得雞肉變老，變柴，味道也會(huì)大打折扣的，煮雞湯的時(shí)候也可以根據(jù)的口味，在里面添加一些自己喜歡的食材，來(lái)增加口感。
竹筍是大家非常熟悉的一種家常菜食材，竹筍的做法也是多種多樣的，尤其是春天，竹筍成熟后大家就會(huì)把它搬上我們的飯桌了，竹筍可以炒著吃，涼拌，煲湯等等方式，并且竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，竹筍中含有脂肪，膳食纖維，碳水化合物，但比之，胡羅卜素以及多種維生素，還有鈣，鐵鎂等多種礦物質(zhì)和微量元素，氨基酸的含量也是很豐富的。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)功效也是顯而易見(jiàn)的，不僅可以開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化，并且可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，如果有便秘的朋友可以多吃些竹筍，對(duì)于患有高血壓，高血脂，高血糖的朋友也可以放心的使用，下面就簡(jiǎn)單介紹幾種關(guān)于竹筍的做法。
涼拌竹筍
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用(我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用)
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
竹筍的做飯還有很多種，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好口味變換方式食用，竹筍里面的豐富的營(yíng)養(yǎng)可以提高身體的抵抗力，增強(qiáng)免疫力，但是如果患有胃潰瘍或者腎炎的朋友建議不要食用竹筍。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《野菌楠竹筍的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生菌湯的做法”專題。
