青竹筍的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供青竹筍的做法是怎樣的，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
?竹筍在眾多蔬菜中全是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物，比如含有豐富的維生素和稀有元素，對(duì)大家的健康都是特別有益處的。竹筍的種類也多種多樣，比如有新鮮的竹筍，還有干的筍干，各種竹筍味道有所差異，制作方法也不盡相同。青竹筍也是竹筍的一種，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，那青竹筍的做法又是怎樣的呢？
竹筍的種類很多，常見的多是楠竹筍。竹筍又根據(jù)季節(jié)分為春筍和冬筍。還根據(jù)加工方法分為鮮筍、干筍和玉蘭片等。不同種類的筍的做法和味道是不相同的。
竹筍的做法不勝枚舉，現(xiàn)僅舉數(shù)例。
春筍冬菇湯 ?
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 ?
做法： ?
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 ?
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。 ?
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 ?
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 ?
雞味春筍條 ?
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 ?
做法： ?
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀； ?
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； ?
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； ?
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； ?
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
?青竹筍的做法在上面的已經(jīng)給大家基本介紹了，做法當(dāng)然不會(huì)只是這些，大家可以根據(jù)自己的口味變換做法。青竹筍營養(yǎng)價(jià)值高，在烹飪過程中要注意不能做得太老，否則影響口感，破壞營養(yǎng)。大家可以參考上面幾種做法，試著做一些青竹筍的菜式，多加練習(xí)。
ys630.coM延伸閱讀
每個(gè)蔬菜也是跟人們一樣的，有年輕一些的有細(xì)嫩一些的。竹筍這個(gè)蔬菜就是這樣的，其中就有細(xì)竹筍，相對(duì)于長的大一些的竹筍做出來的菜，細(xì)竹筍做出來的也是很可口的。所以下面就去給大家詳細(xì)的介紹一道關(guān)于細(xì)竹筍的做法的內(nèi)容，大家學(xué)會(huì)了之后可以在家里嘗試自己做一下，肯定別有一番滋味。
1.細(xì)筍炒肉片食材-肉片。
2.細(xì)筍炒肉片食材細(xì)筍片。
3.勻上勁后滴入少許油拌勻備用。
4.炒鍋熱鍋涼油油溫微熱放入花椒炸香撈出，放入肉片滑散。
5.沒有多余的水分時(shí)候放入小米椒、姜絲和蔥花炒香。
6.放入醬油翻炒均勻。
7.放入筍絲翻炒(筍絲要是口感好可以過油或者焯水)。
8.然后加入食鹽和糖、味精翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、 肉片要漿一下才會(huì)嫩滑，如果你愛吃不是特嫩的，可以只放鹽攪拌在放一點(diǎn)油也可以的。
2、 筍焯水或者過油快速炒味道比較好吃一些。
3、 醬油的話炒菜用特級(jí)醬油或者淡醬油比較好吃一些。
4、 辣椒放點(diǎn)比較提味，更好吃一些，不過你不吃辣的話可以不放。
5、 放糖是為了提鮮，我一般用糖代替雞精什么的。你可以不放。
竹筍營養(yǎng)分析：
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
看過上文中關(guān)于細(xì)竹筍的做法是怎樣的介紹后，也是明白了其實(shí)并不是很難做的。只要掌握好基本的步驟和方式方法其實(shí)還是有很多的人學(xué)會(huì)的。竹筍這個(gè)蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，有著好多的作用，不明白的人也能從上文介紹的內(nèi)容了解到的。
?竹筍一直是大家飯桌上常吃的菜類，筍分類很多，有水筍，腌筍等等。而南竹筍是大家常吃的一種。竹筍具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，比如能幫助胃消化，利于補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎等功效。大家平時(shí)多吃竹筍對(duì)身體是有益處的。竹筍的做法也是多種多樣的，常見的幾種也就是炒或者煮，那南竹筍的做法是怎樣的？ 大家一起來了解一下。
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
菜譜做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
1我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去
?南竹筍的做法上面已經(jīng)給大家具體地介紹了，大家可以適當(dāng)參考。竹筍的做法還有很多，大家可以多多嘗試不同的做法，加入的配料除了肉還可以是其他自己愛吃的食材，只要搭配合理健康就可以。大家在制作竹筍時(shí)要記住一些小技巧和方法，這樣味道更好。
在空閑的時(shí)間里，很多的人都喜歡做自己喜歡吃的菜肴，所謂自己動(dòng)手豐衣足食，還很衛(wèi)生，最主要的是有很大的成就感，竹筍雞是現(xiàn)在很多的人都喜歡吃的一種菜肴，這種菜不僅美味，同時(shí)對(duì)人們的身體健康上還是有一定幫助的，但是在做法上一定要按照要求來進(jìn)行，下面來看文章做介紹：
竹筍雞的做法是怎樣的
作為一道極富風(fēng)味的菜肴，上桌依始并不會(huì)引來過多的關(guān)注，隨著不斷的加熱，其中獨(dú)特的干香氣息便會(huì)發(fā)散出來，慢慢得愈演愈烈。熱量標(biāo)注：此菜熱量為566千卡/人 材料春筍干200g，母雞1只，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙（5g），郫縣豆瓣醬3湯匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1湯匙（15g），醬油2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
做法母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
鍋中放適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
鍋中調(diào)入少許雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘。
最后出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
小訣竅干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹調(diào)時(shí)，調(diào)入的雞湯不宜過多，最后將湯水收干后，才能把其中的干香氣息充分揮發(fā)出來。春筍干在大超市、農(nóng)貿(mào)市場干貨區(qū)可買到密封或散裝成品。購買散裝品時(shí)選擇手感干燥、顏色淺黃、沒有霉點(diǎn)、聞起來沒有異味為最好。也可選用常見的筍干來制作，但用熱水泡軟后需要用刀片成小片，以便食用。
通過文章的介紹，相信很多的人對(duì)竹筍雞的做法是怎樣的都有了一定的了解了，現(xiàn)在有很多的人都會(huì)關(guān)注這種菜，做這種菜是很有講究的，主要是講究材料上的搭配，搭配好的話才能夠做出自己滿意的口味出來。
竹筍的做法有很多，不僅能夠爆炒，同時(shí)還能夠紅燒，在味道上也是很有特色的，我國大多數(shù)的人都很喜歡吃筍，味道相當(dāng)?shù)孽r美，雖然竹筍主要生長在南方，但是現(xiàn)在交通的發(fā)達(dá)，各個(gè)地方的人都能夠吃到新鮮的竹筍，紅燒竹筍的做法也有很多，在功效上也是有多種的，對(duì)于想減肥的人來說，可以多吃竹筍。
紅燒竹筍的做法是怎樣的
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
紅燒竹筍的注意事項(xiàng)
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
通過文章的介紹，相信很多的人對(duì)紅燒竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，紅燒竹筍也是很有特色的一種菜肴，同時(shí)還有很多的功效，還能夠有效的幫助人們進(jìn)行減肥，最主要的是該種菜肴不好出現(xiàn)膩味，對(duì)于胃口不好的人可以食用。
竹筍是很多人都喜歡吃的食物，不僅美味對(duì)人們的身體健康也有極大的好處，竹筍的做法有很多，多數(shù)人喜歡吃酸竹筍，能夠有效的幫助人們促消化，雖然很喜歡吃，但是做法是很多人都不知道的，如果自己知道做的話，不僅能夠隨時(shí)能夠吃到，而且相對(duì)來說要衛(wèi)生很多，下面來看文章做介紹：
泡竹筍的做法是怎樣的
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個(gè)，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風(fēng)味香料，即可出鍋
芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。
通過文章的介紹，相信很多的人對(duì)泡竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，泡竹筍也是有一定的技巧的，不按照常規(guī)做的話，是做不出相應(yīng)的口味的，還浪費(fèi)材料，根據(jù)以上推薦的做法來做的話，一定能夠做出美味的竹筍的。
火鍋都是許多人喜歡一種食用方式，但是在我們的日常生活中火鍋不管是在家里還是在餐館中都受人歡迎?；疱伒姆N類有很多，大致可以分為清湯和重口味的川味火鍋，今天我們就來給大家介紹一款自制的營養(yǎng)健康的養(yǎng)生火鍋——竹筍雞火鍋。竹筍是一年四季都會(huì)有的食材，雞肉和竹筍對(duì)于人的健康有著很大的幫助。我最喜歡在冬天的時(shí)候吃火鍋了，竹筍雞火鍋的做法很簡單，下面我們就來具體看一看。
主料：農(nóng)家雞一只
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調(diào)料：自制火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最后加小茴香，（注：加小茴香后時(shí)間不能太長，不然會(huì)糊鍋）然后把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜后加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鐘左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鐘左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
以上就是好吃的竹筍雞火鍋的做法。雖然隨著社會(huì)的發(fā)展，火鍋在我們的生活中隨處可加，不管是冬天還是夏日都能吃到好吃的火鍋，但是中醫(yī)卻認(rèn)為，火鍋?zhàn)罴训氖秤脮r(shí)間是夏季，因?yàn)橐凰粌H能夠刺激人們的食欲，打開人們的胃口，而且竹筍雞火鍋還能去除人體中的濕氣，保護(hù)人的健康。
燒雞本身就是一種很受到大家歡迎的菜，對(duì)于竹筍燒雞大家還是不太了解的。這個(gè)時(shí)候可能那些吃過的人還是會(huì)說其實(shí)是一種很好的美食的，只是苦于自己的不會(huì)制作。不過對(duì)于那些吃貨，比如說我自己就是這樣一個(gè)吃貨，還是會(huì)想問下關(guān)于竹筍燒雞的做法具體是怎樣，也好自己動(dòng)手做出來吃。
1.雞洗凈 瀝水 斬塊。
2.竹筍沸水 切滾刀塊。
3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。
4.下雞塊炒至變色。
5.加竹筍。
6.倒黃酒 老抽炒開。
7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鐘。
8.加鹽 糖 雞精炒開收汁。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
【備注】：中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。 禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時(shí)節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【參考】：含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。
【用途】：用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾?！惫史茄a(bǔ)益之物。
幾種偏方
涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細(xì)粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。
本方專取竹筍滑大腸之功。可用于大腸有熱，便結(jié)難通。
3.爆炒竹筍
原料：鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味。
用法：佐餐食用。
功效：清熱、消痰、鎮(zhèn)靜。適用于小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
竹筍本身就是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，所以說對(duì)于竹筍燒雞還是會(huì)有很多的人想知道它的做法的。現(xiàn)在看過上文中的內(nèi)容后也應(yīng)該是有了很大的認(rèn)識(shí)了，做法其實(shí)也不是很難得，慢慢的熟練的話，口味什么的都會(huì)達(dá)到自己的標(biāo)準(zhǔn)的。
竹筍是一種很好的蔬菜，但是只是在春季的時(shí)候才會(huì)有這個(gè)竹筍出現(xiàn)在菜市場。其中這個(gè)蔬菜也是家家戶戶都會(huì)在家常菜中做到的食材，只是一種食材就有很多的種做法。其中最簡單的就是涼拌竹筍絲，很多的人不知道是怎么個(gè)做法，所以下面就了解下這道菜的做法，希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道簡單的美食。
1.萵筍削皮，切片準(zhǔn)備
2.然后切絲
3.把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右
4.撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用
5.蒜切沫，紅辣椒切細(xì)絲備用
6.把準(zhǔn)備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽(鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會(huì)影響萵筍的脆度)，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻.
食物功用
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
涼拌竹筍絲的做法是怎樣的，上文中都給大家說的很清楚了。其實(shí)了解很清楚后會(huì)覺得并不是很難，涼拌的有些時(shí)候反而會(huì)比炒出來的竹筍菜口感更好的，更好的保持了竹筍的原汁原味，同時(shí)也給大家說了一下竹筍這個(gè)食材有哪些食療功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青竹筍的做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
