如何做冬瓜三口鮮老鴨湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何做冬瓜三口鮮老鴨湯》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?三口鮮老鴨湯遠近聞名，不僅僅因為其鴨肉湯鮮美無比，更加因為其營養(yǎng)價值高，在炎炎夏日里更是一道解暑清涼的菜。三鮮湯里面主要有三鮮作為主要配料，主要原材料是肉質鮮美的鴨肉。傳統(tǒng)的三鮮老鴨湯大家已經(jīng)吃過了，今天就給大家介紹一下如何做冬瓜三口鮮老鴨湯。傳統(tǒng)三口鮮加上冬瓜，一定是另外一番風味。
冬瓜鴨湯的做法
1冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。
3鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，5用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。
6老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋三臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
7中醫(yī)學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合消化不良、胃部脹滿、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用?，F(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可排除腸道內積氣，促進消化液的分泌，增加食欲。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
?冬瓜三口鮮老鴨湯加上冬瓜后可謂是錦上添花，冬瓜充足的水分和各類維生素，具有解暑，降火，排毒利尿的功效，和鴨肉在一起煮湯，可謂是既健康又營養(yǎng)，而且在家中自己制作的冬瓜三口鮮老鴨湯更加衛(wèi)生，實惠和放心，大家不妨一試喲。
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?一提到湯，大家則可能會想起雞湯，蛋湯等等。其實在這樣的炎炎夏日，鴨湯才是最好的選擇，鴨湯不僅味道好，營養(yǎng)豐富，更重要的是清涼不上火，滋陰養(yǎng)顏。所以今天給大家介紹一下如何做酸辣老鴨湯的方法。酸辣老鴨湯不僅鮮美，而且酸辣十足，特別利于開胃，是夏季菜肴不可少的菜式之一，大家一起來學學吧。
主料
老鴨1只老酸菜500克
輔料
生姜1塊胡椒20粒
蔥適量精鹽少許
酸辣泡菜冬瓜老鴨湯的做法步驟
1. 鴨肉切大塊，熱鍋干煸出油。鍋里別放油了，鴨子本來就油大。
2用煸鴨子出的油把酸菜蔥姜蒜煸炒出香味。
3. 放入鍋內燉，開鍋打沫子，盡量打仔細點，不然一會湯出來不亮。
4. 放幾個泡米椒，倒點米椒湯進去，就有酸辣的味道了。
5. 鴨子燉的差不多了，放入冬瓜燉熟。把油打掉，喜歡油大的可以不打，我家喜歡沒什么油的。
6. 調好咸淡味道，放入白胡椒面，在碗里放幾個枸杞，然后用鴨湯一澆幾天了。枸杞不用燉，不然湯的顏色會變的。
?酸辣老鴨湯除了鴨肉的鮮美，還要保證更為重要的酸味和辣味，這也是這道湯的特色所在，所以要放入足夠的辣椒和鮮美干凈的酸菜。在制作過程中一定要清理好鴨子以及酸菜，保證湯的干凈。酸辣老鴨湯的做法很簡單，大家在家都可以學一學喲。
老鴨湯是一道長江沿岸安徽、江蘇等地的特色傳統(tǒng)名菜。而冬瓜老鴨湯則是在老鴨湯的基礎上加上冬瓜、作為主要食材的一道湯，具有健脾化濕、祛暑除熱的功效，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾菜肴。
冬瓜老鴨湯的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質元素等營養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高，營養(yǎng)豐富而且結構合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。老鴨肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質等。其中蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營養(yǎng)成分。
冬瓜老鴨湯的功效作用
【冬瓜】
起源于中國和東印度，中國從秦漢時的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有栽培記載。
1.利水消痰：冬瓜味甘、性寒，富含多種氨基酸，能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
2.防止肥胖：冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。
3.清熱解毒：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
4.降低三高：冬瓜中的膳食纖維含量很高，含鈉量較低，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
【老鴨】
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！薄睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
1.清熱解毒：老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火之功效。
2.治療炎癥：老鴨肉含B族維生素和維生素E比較多，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。
3.滋陰補虛：老鴨肉含有豐富的蛋白質及適量的脂肪，可以很好的滋補人體，對身體虛弱多病者更為適合。
4.抵抗衰老：老鴨肉含有豐富的營養(yǎng)及其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值，除了能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可保健強身。
5.保護心臟：鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者具有保護作用。
【冬瓜老鴨湯】
此湯具有補充優(yōu)質蛋白質、提供身體能量，消熱解暑、滋陰補虛、抗衰老等的功效。
冬瓜老鴨湯的做法
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。
將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。
燉鍋燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。
燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒過鴨肉至八成滿。
放入蔥姜八角。
大火燒開后，改用小火繼續(xù)燉1個半小時左右。
將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內，繼續(xù)燉半小時。
加入適量的鹽調味即可。
攪拌均勻，出鍋。
冬瓜老鴨湯的烹飪技巧
1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。
2、冬瓜要等鴨肉燉了一個半小時后再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過于軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時左右為佳。
4、加入少許鹽調味即可。
5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。
冬瓜老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜老鴨湯適合一般人群食用。冬瓜含有豐富的營養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高;而老鴨含有豐富的蛋白質，適中的脂肪，易于消化。這些營養(yǎng)成分，對于人體都是必需營養(yǎng)，尤其對于體虛的人群來說更為重要。這道湯品適合在夏秋季節(jié)食用，幫助開胃去火，補充水分和微量元素。
冬瓜老鴨湯對于需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，患心肌梗死等心臟疾病、腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
另外，想要減肥的人群也可以經(jīng)常食用，因為冬瓜不含脂肪老鴨僅含有適量的脂肪，再加上膳食纖維豐富，非常適合既滿足口感，又滿足身體營養(yǎng)所需，還能促進消化排毒。
禁忌人群：冬瓜老鴨湯對于身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉便溏、腰痛、寒性痛經(jīng)、慢性腸炎等人群應該少量食用。而患有感冒、腎炎、腎衰竭、剛動完手術、大病初愈者、久病與陽虛肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鴨湯是一道制作簡單、營養(yǎng)豐富、清熱解暑的滋潤佳品，自古以來就是我國一款養(yǎng)生美食，尤其是在夏天新陳代謝加強，人體營養(yǎng)流失加快的情況下，特別適合食用這樣的一道美味湯肴。不過，要想燉出湯汁濃郁、鴨肉酥軟可口，可也是需要一定的功力呢。這樣的一道家常養(yǎng)生湯，滋陰補氣，吃不胖，不上火，很適合經(jīng)常食用。
冬瓜老鴨湯，是一種具有祛暑除濕，滋陰清熱功效的湯品，而且這種湯對食欲也有很好的幫助，在夏天和秋天可以熬制這些湯喝下去是非常舒適的，下面我們就來介紹一下它的做法。
1. 正番鴨 斬成幾大塊，待水燒開，氽水斷生；
2. 斷生后的鴨肉放入煲湯鍋，加數(shù)片姜，加水大火煮開，中火煮一個小時
3. 將冬瓜去皮切成四公分左右的小方塊，在皮那側劃成井字格（易熟）， 放入湯中，煮上十五分鐘；
4. 加入冬菜，滾二三分鐘，調味，散上芹菜，便可關火了。
基本內容/冬瓜老鴨湯 編輯
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克
制法：
1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。
2、鴨塊人鍋內炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。
每次去食堂吃餃子都會選擇三鮮餡的，特別喜歡三鮮餡的東西，覺得那樣很美味。當然丸子也不例外。最近發(fā)現(xiàn)了一種很美味的食物，那就是三鮮丸子湯。三鮮丸子湯就是繼承了回族的傳統(tǒng)美食“九碗三行子”，在它的基礎上演變發(fā)展而來。而“二六工”丸子湯更是遠近馳名、聞名遐邇。那么如何做呢？
三鮮丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯。 丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊;做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香啊;再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……
具體做法：
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜(適量)，胡椒粉(半勺)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片;青菜，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
三鮮丸子湯做法簡單，而且食材易找。很適合廣大朋友在家里親自動手做。長時間在外面吃飯總覺得外面做的飯不怎么干凈，而且那些碗筷都別很多人用過。所以想要吃東西最好在家里自己做著吃，還能體驗做飯帶來的樂趣哦。
一桌美味的佳肴，又怎么能少得了一份湯呢?生活中，我們比較常見的就是疙瘩湯，西紅柿蛋湯，豆腐湯等，而冬瓜湯也是一種比較常見，營養(yǎng)比較豐富的湯，其取材主要是冬瓜，冬瓜大家都有了解，它是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且最為重要的是，冬瓜中不含有脂肪，且膳食纖維比較豐富，對于想要減肥的美女是個不錯的選擇，那么，如何做冬瓜湯?
冬瓜湯既能保證營養(yǎng)，同時也不會增加脂肪，給腸道增加負擔，的確是一個很不錯的選擇，而且冬瓜湯還能起到清熱解暑，化痰止咳，利尿消腫的作用，所以，愛好美食的你可以來嘗試一下，下面就是“如何做冬瓜湯”的介紹：
做法一
制作食材
主料：冬瓜250克
輔料：鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調料：色拉油10克、鹽3克、味精1克
制作流程
1.冬瓜去皮和瓤，切成片;絲瓜洗凈去皮，切粒。兩種冬瓜湯圖解(12張)
2.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開后，放入冬瓜，盛入湯碗即可。
做法二
制作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
制作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。冬瓜湯2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;
3、大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
4、調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
如何做冬瓜湯?以上就是
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