三杯鴨子的簡(jiǎn)單做法
老人音樂養(yǎng)生杯。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!比祟惖臍v史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《三杯鴨子的簡(jiǎn)單做法》,但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
?三杯鴨是一道著名的菜肴,由于烹飪過程中加入了三杯調(diào)料而得名。這三杯調(diào)料主要是鹽,醬油,水,糖和醋這幾種調(diào)料調(diào)制而成。這些調(diào)料是制作三杯鴨的主要調(diào)味品,而且也是三杯鴨美味的關(guān)鍵所在。三杯鴨除了這些主要的調(diào)料,當(dāng)然也需要精致的做法和其他調(diào)味品。那么接下來(lái)就告訴大家三杯鴨子的做法,大家一起學(xué)學(xué)。
三杯鴨是酸甜口略有酸感,我不太會(huì)做菜,不過三杯鴨的做法很簡(jiǎn)單,這也是我最最最拿手的一個(gè)菜了,下面我把做法告訴大家,好讓大家在百忙之中也能嘗到這道可口的菜。
材料:半邊西洋鴨,姜片7—10片,三杯(鹽、糖、醋、水、醬油)[視鴨子的多少而配料],料酒、花生油根據(jù)自己喜歡的口味,可以配上干香菇(洗凈后用溫水泡著)或者是酸筍之類的。
做法:把鴨肉洗干凈,然后切成兩段或者三段,起油鍋,微熱,倒入花生油,油中熱后鴨肉下鍋,把鴨肉煎一下,皮稍黃,倒入一點(diǎn)料酒,再用文火煮兩分鐘,?;鸷螅瑩Q上一個(gè)沙鍋,把剛煎過的鴨肉放入沙鍋,然后把鹽、糖、醋、水、醬油倒入沙鍋,用適火把鴨肉煮熟后,改用文火,30分鐘后把事先準(zhǔn)備好的香菇或者酸筍之類的配菜加入鍋中,煮熟透即可。
關(guān)火后,鴨肉起鍋,把鴨肉切成小塊,在碟里擺好,然后把鍋中的汁澆上,然后把配菜均勻地鋪在鴨肉上,三杯鴨就可以上桌。
?三杯鴨子的做法看起來(lái)很復(fù)雜,其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的,大家只要準(zhǔn)備好上面交給大家的方法中的必要原材料和配料,再熟悉烹飪步驟和技巧,多做幾次就可以熟練掌握了。三杯鴨的重要之處還在三杯調(diào)料,大家在配制三杯鴨子調(diào)料時(shí)要注意分量,也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
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很多人都不會(huì)做飯,這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮,我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的,味道真的不一樣,關(guān)于三杯豬蹄的做法,你可以自己動(dòng)手做一下,然后自己品一下,相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21分別倒進(jìn)三杯:一杯老抽和生抽。
3.1一杯甜米酒。
4.2一杯食用油。
5.再放適量的精鹽。
6.放進(jìn)葉,黑豆豉合勻待用。
7.將拌好的豬蹄倒進(jìn)電壓煲里。
8.加一點(diǎn)點(diǎn)清水調(diào)至豬蹄檔即可。
9.只因當(dāng)天太忙忘記放清水了,差點(diǎn)就燜過火了,稍有點(diǎn)點(diǎn)糊,哈......
10.燜好的三杯豬蹄。
家人的健康是主婦們最大的心愿,那么,通過小編今天介紹的這道健康美味的三杯豬蹄,年是不是也想學(xué)學(xué)呢?趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
健康的身體并不是必然的,我們每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)珍惜,而想要身體好,飲食就一定要健康,去外面吃飯就可能無(wú)法保證健康,因此,自己做還是比較明智的,三杯蝦的做法簡(jiǎn)單,可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、海蝦剪掉蝦槍蝦須,沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾,用牙簽挑去沙線,洗凈瀝干備用。
3、等蒜金黃了,放入洋蔥和紅辣椒丁繼續(xù)煸炒出香味。
4、冷鍋倒入三湯匙45ml麻油,中火加熱至五成,分別放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。
5、鍋中放入海蝦翻炒均勻,直至變色。
6、把剛調(diào)好的汁倒入鍋中,翻勻。大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)兒,醬汁略收,使蝦充分吸收醬汁入味。
7、放入一把羅勒稍翻,加蓋燜一會(huì)兒,關(guān)火前淋上剩下的一湯勺15ml的黑麻油就可以了!
8、享用美味大蝦吧!
三杯蝦是容易制作的一道菜,長(zhǎng)期工作加班,沒有時(shí)間做飯的人,可以試試做一下這道菜,只需簡(jiǎn)單蒸煮,出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
三杯雞是江西的一種常見的傳統(tǒng)名菜,因?yàn)槿u主要是烹飪的時(shí)候不放水,是一杯米酒,一杯香油和醬油一杯才是叫做三杯雞,而且非常的香甜可口,同時(shí)肉嫩適口人一般對(duì)于很多人那可以繼續(xù)使用,而雞肉能有非常好的富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如說蛋白質(zhì)還有一些常見一些維生素c。還具有清熱解毒收斂生肌的作用。對(duì)于強(qiáng)健筋骨血脈有非常好的功效
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡(jiǎn)單的,它主要是需要一些佐料和輔料,同時(shí)那江米酒呢,是一定要用到的,在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈,同時(shí)可以切成塊狀這樣比較容易入口,面我們就簡(jiǎn)單介紹一下三杯雞如何進(jìn)行制作。
做法一制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料:三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊,生姜、蒜切片,辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中,先用小火炸五分鐘,再調(diào)成大火炸三分鐘,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的雞肉塊拌炒,再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,最后加入香菜,迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法,做法非常簡(jiǎn)單,在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作,對(duì)人體內(nèi)有非常好的功效,主要是有非常好的功效,雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的,還有非常好的功效,在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
三杯雞簡(jiǎn)單做法是什么呢?雞肉在我們生活中是很常見的,雞肉是老少皆宜的食物,雞肉里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富,主要是含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素,對(duì)于青少年身體發(fā)育是有好處的,三杯雞是現(xiàn)在比較流行的一種吃法,很多的小吃店里面都有三杯雞,那么,三杯雞簡(jiǎn)單做法是什么呢?下面一起來(lái)看看吧。
用料
雞翅尖250g
新鮮九層塔1小把
香菜3根
小蔥3根
姜8片
蒜粒8個(gè)
朝天椒1個(gè)
臺(tái)灣米酒1碗
生抽1湯勺
老抽1湯勺
冰糖1湯勺
步驟
1.雞翅尖洗凈
2.出水后,對(duì)半剪斷。
3.九層塔洗凈、姜切片、蒜、蔥、香菜切段備用。
4.準(zhǔn)備好米酒、生抽和老抽混合、冰糖、黑芝麻油等調(diào)料。
5.鍋中用小火燒熱黑芝麻油,放入姜片爆干后再放入蒜爆香。
6.雞翅尖倒入鍋中煎至微黃。
7.加蔥、香菜、大半九層塔翻炒爆香。
8.沿鍋邊慢慢倒入米酒,再倒入生抽和老抽,放入冰糖和朝天椒粒。
9.蓋上鍋蓋中火燒至汁濃粘稠就好了。
雞翅的功效與作用
溫中益氣,補(bǔ)精添髓,強(qiáng)腰健胃雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
小貼士
燜煮的時(shí)間大概需要8分鐘左右哈。主要看火的大小,以及最后那幾分鐘很關(guān)鍵要多觀察哈。
通過上面的文章為大家詳細(xì)的介紹了三杯雞的簡(jiǎn)單做法,現(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)了嗎?三杯雞做的時(shí)間很短,很適合上班族,三杯雞的雞肉一定要挑選土雞,這樣口感會(huì)比較好,而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富,三杯雞做的時(shí)候是一定要按照步驟來(lái),不然會(huì)影響口感。大家都回家嘗試吧。
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡(jiǎn)單的,它主要是需要一些佐料和輔料,同時(shí)那江米酒呢,是一定要用到的,在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈,同時(shí)可以切成塊狀這樣比較容易入口,下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下三杯雞如何進(jìn)行制作。跟著小編一起來(lái)看看吧!
做法一
制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料:三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊,生姜、蒜切片,辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中,先用小火炸五分鐘,再調(diào)成大火炸三分鐘,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的雞肉塊拌炒,再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,最后加入香菜,迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法,做法非常簡(jiǎn)單,在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作,對(duì)人體內(nèi)有非常好的功效,主要是有非常好的功效,雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的,還有非常好的功效,在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
以上就是針對(duì)三杯雞做法的解答,如果你吃膩了辣子雞,紅燒雞塊等做法,不防試試這三杯雞的做法,或許你會(huì)愛上它呢?三杯雞的做法簡(jiǎn)單而且食材容易找到每個(gè)人都可以在家中做。那么小編就要提醒大家不要吃的太多,以免造成消化不良的癥狀。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說,都想有個(gè)穩(wěn)定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一個(gè)幸福的家庭,這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí),你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康,請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì),那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做三杯魷魚。
2.大蒜去皮整顆備用,姜切片。
3.九層塔洗凈備用。
4.鍋熱倒入麻油,放入蒜和姜爆香。
5.蒜兩面煎黃色。
6.迅速倒入魷魚。
7.依次快速倒入米酒。
8.倒入調(diào)配的2勺醬油膏和1勺醬油。
9.快速翻炒均勻。
10.大火燒開,蓋蓋中燜煮片刻即可大火收汁。
11.最后倒入九層塔迅速翻炒均勻即可。
三杯魷魚的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了,那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐,就能夠完成這道美食的制作,到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
據(jù)可靠消息報(bào)道,很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌,其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥,其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生,基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃,根本就不會(huì)得胃癌。下面,就讓我來(lái)給大家說一下如何做好三杯排骨。
2.21.準(zhǔn)備蔥末和蔥段,姜末和姜片,蒜末胡蘿卜可有可無(wú)。
3.14.把排骨裝盤備用。
4.23.放入排骨。中大火燒5分鐘。
5.16.一碗啤酒,三分之二碗生抽,二分之一碗油備用。
6.25.把蔥段姜片丟掉,肉湯盛一碗備用。
7.18.把排骨下鍋。把骨頭放下邊,肉放上邊。小排骨此時(shí)可以翻炒1-2分鐘。
8.27.熱鍋冷油,把姜末和蒜末爆香。
9.9.均勻倒入生抽。小排骨此時(shí)可翻炒1-2分鐘。
10.10.倒入啤酒。應(yīng)該會(huì)沒收小排骨。
11.11.大火燜10分鐘。翻身以免燒焦。轉(zhuǎn)中小火,看實(shí)際情況,再燜10-20分鐘。中間試試味道,如果太咸了,可以加入剛剛的肉湯。
12.12.排骨已經(jīng)入汁,加入些許味精,翻炒一下,使汁均勻,便可裝盤。
13.13.超級(jí)香??!撒上蔥末,擺幾片胡蘿卜,太令人有食欲了!好好吃!!!
也許你家中有人會(huì)做三杯排骨,但是相信做法卻是不一樣的。所以,為了體會(huì)這份區(qū)別,你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下,只有自我的付出,才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
說起三杯雞每個(gè)愛吃雞肉的吃貨肯定吃過,這道家喻戶曉的名菜也是一直被人們稱贊。醇厚香濃的味道,加上香氣四溢的肉香讓很多人早就流下了口水。這道菜也一直是餐桌上的佳肴,可是我們?cè)诩以趺醋鲞@道三杯雞呢?今天我們就給大家說說這道家庭版的三杯雞的制作方法。
主料:三黃雞(一只)、干香菇(10個(gè))、生姜(1塊)、大蒜子(1個(gè))、小蔥(適量) 、干香菇
1.先用熱水發(fā)泡1小時(shí)左右,切成兩半。三黃雞切成塊,用水清洗一下。生姜切塊,大蒜拍開,小蔥切蔥花。
2.炒鍋里放略多一些的油,油熱之后把雞塊放進(jìn)去爆炒,一直翻炒直到雞塊變黃。
3.放入生姜和大蒜,炒一會(huì),依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均勻以后加入切好的香菇。
4.把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內(nèi)。大火煮開后,蓋上蓋子中小火燜20分鐘,起鍋前撒上蔥花即可。
小竅門:
1、三黃雞比較容易入味且容易燒透,所以可以節(jié)約時(shí)間,而且肉質(zhì)鮮嫩。
2、香菇一定要用干的,那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家里一次性的塑料杯,大概有三兩的樣子,這樣可以不用加水。如果不喜歡酒味太重的話,可以少放一些料酒,但要加一些水。
4、一定要用生抽,不能用老抽,不然顏色太重了。
5、如果沒有砂鍋也沒有關(guān)系,直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小,4勺相當(dāng)于1兩不到。這可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。
就這樣,家庭版的三杯雞大功告成。這道簡(jiǎn)單的三杯雞是融合著我們自己的口味和元素,沒有外面賣的三杯雞千篇一律的做法和口味,我們可以根據(jù)自己的口味放適合我們口感的調(diào)料和食材。最重要的就是干凈衛(wèi)生放心,讓我們吃的也舒心。
三杯蝦這種食物是利用麻油、料酒以及醬油分別各一杯制作而成的,這三種調(diào)料混合在一起可以去除蝦的腥味,也可以讓蝦吸收三者的味道。大家在平時(shí)制作三杯蝦的時(shí)候,可以選擇草蝦進(jìn)行制作,將草蝦的腳跟須去除之后,然后將油加熱在8成的時(shí)候,在加入處理好的草蝦跟三杯調(diào)料就可以了。
具體是一杯麻油、一杯料酒、一杯醬油。正宗的三杯菜里,用的是臺(tái)灣黑麻油、臺(tái)灣米酒、生抽醬油。家庭里做這道菜呢,用普通的麻油與一般的米酒就可以了。不過,這三杯調(diào)料并不是三杯均分天下的。酒2兩、麻油2兩、醬油1兩。
主料:草蝦或者基尾蝦
蝦一定要挑大一點(diǎn)的,不然的話,收汁之后,蝦肉收縮變小,既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。這樣做是為了避免在燒的過程中蝦腳蝦須掉下來(lái),回頭吃的時(shí)候比較麻煩,影響進(jìn)食的情緒。
調(diào)料:一杯香油、一杯料酒、一杯醬油(先將三杯汁調(diào)配好);蔥段、蒜瓣、姜片、紅椒片、鹽、白糖。
還有一樣調(diào)料,一般家庭廚房里很難配到。那就是九層塔。九層塔原本是野生的一種蕨類草本植物,它看上去很像我們平日里吃的豆苗。吃的時(shí)候,用鍋里的熱氣連同主料一起熏熟了,有特別的味道。美食的氣味經(jīng)九層塔的挑撥,毫無(wú)保留地激發(fā)起來(lái),顯得那樣豐潤(rùn)飽滿??梢哉f,是“九層塔”托起了臺(tái)灣的“三杯菜”。
熱鍋后,將油溫加熱至8成。
放入蝦,拉油,大約1分半鐘后,見蝦殼變紅,將蝦撈起。
放入麻油、香油,煸炒姜、蒜至金黃。
再將炸好的蝦回入鍋中,翻炒。淋上三杯汁。
加入味精、糖。翻炒,待三杯汁收縮得差不多了,放入九層塔、紅椒片、蔥段,煸炒至香味四起。那時(shí)候就不要再聞了,趕緊裝入砂鍋??凵仙板伾w,淋一些米酒,這樣香氣會(huì)格外馥郁。當(dāng)然,假如家中沒有小砂鍋,直接裝盤也可以。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái),你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節(jié)假日并不多,只有你自己學(xué)會(huì)做菜了,才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么,下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好臺(tái)式三杯雞翅。
2.2121剁成小塊。
3.湯鍋內(nèi)注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸。
4.水沸騰時(shí)下入雞塊,大火加熱至再次沸騰時(shí),打去浮沫,轉(zhuǎn)小火,再煮20分鐘關(guān)火。
5.將雞塊撈出。
6.青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈。
7.炒鍋中倒入一小盞油(約40克),大火燒至七成熱。
8.下入蒜末和尖椒煸香。
9.將雞塊放入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色后,轉(zhuǎn)小火。
10.加入一盞料酒。
11.加入15克冰糖。
12.再倒入一盞生抽。
13.翻炒均勻至雞肉上色后,慢火收汁至八成干時(shí),加下入羅勒葉。
14.繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關(guān)火出鍋。
天底下愛吃臺(tái)式三杯雞翅的人很多,但是會(huì)做的卻很少。所以,深知做法的你,還會(huì)賴著不動(dòng)嗎?要知道能夠獨(dú)自做好這道菜,也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
癌癥肆虐的今天,你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病,為什么離人類越來(lái)越近?飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以,遠(yuǎn)離癌癥,首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布,你需要自己在家做。下面,就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于臺(tái)灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件;
3.姜去皮、切成片,蒜去皮(大顆切兩半,小顆不動(dòng)),紅尖椒去蒂剪成1~2cm長(zhǎng)的小段,冰糖搗碎;
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻,配成醬油汁,如果沒有臺(tái)灣醬油和醬油膏,可用70mL生抽和30mL老抽代替;
5.1湯鍋加水燒開,投入雞塊汆燙除去血沫,直到?jīng)]有血沫再冒出為止;
6.2樂樂我做菜講究精準(zhǔn),所以用燒杯,為何叫“三杯雞”,這就是答案!
7.撈出后用冷水清洗,瀝干待用;
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱;
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香,姜和蒜成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)大火;
10.放入紅尖椒翻炒約10秒;
11.加入汆燙過的雞塊和另一半蒜粒快速煸炒,雞肉出油時(shí)加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋,使雞肉上色;
12.倒入紅標(biāo)米酒(可用紹興花雕酒代替);
13.燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮,注意勤翻動(dòng)避免糊鍋;
14.收汁到濃稠,根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味,把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面,關(guān)火、拌勻即可出鍋;
15.拿起筷子,開動(dòng)啦!
介紹完臺(tái)灣三杯雞的所有步驟,你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手,只有通過不斷的實(shí)踐,才能做出真正的美食。
雞肉,是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的一種肉類,伴隨之被人們普遍接受的過程,各種各樣的做雞的方法也鋪天蓋地。臺(tái)式三杯雞,大盤雞,叫花雞,烤雞,燒雞等五花八門。其中由于臺(tái)式三杯雞獨(dú)特的風(fēng)味而更加受到美食朋友的追捧,臺(tái)式三杯雞色澤紅潤(rùn)光亮,遠(yuǎn)近聞名??墒?,它是怎么做的呢?
菜名有“三杯”,是因烹調(diào)雞塊時(shí),加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋后香味濃郁,誘得人食欲大增。
原料 :雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒。
制作過程:
1、雞腿肉去骨,斬成塊,加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態(tài),先把整蒜瓣炸成金黃色,再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色,斷生即可。
3、鍋中留少許油,放干辣椒三根、煸出香味,放清湯,加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒,出鍋前放紅椒絲、蔥絲點(diǎn)綴。
注意方面:
1、砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻,不會(huì)因溫度過高或過低而影響食物的原味,因此用砂鍋來(lái)燉煮三杯雞,可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時(shí),每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下,避免雞肉燒焦粘鍋,影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會(huì)有點(diǎn)油膩,飲食清淡者可以減少食油的份量,還可以用半杯米酒和半杯紹興酒,來(lái)烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好后放入九層塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。
這樣下來(lái),一道富有廣東臺(tái)灣風(fēng)味的臺(tái)式三杯雞就做好了。當(dāng)然它還是有很多小細(xì)節(jié)需要注意的,要想做出最美味的臺(tái)式三杯雞還需要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)方法,關(guān)注細(xì)節(jié)。所以趕快動(dòng)手去制作屬于自己專利的臺(tái)式三杯雞吧!
大家肯定都是喜歡各種各樣的美食吧,有蔬菜類的有肉食類的,那我想大部分的人群還是比較喜歡吃肉吧。肉中含有豐富的蛋白質(zhì),以及補(bǔ)充人所需要的維生素。肉類的品種也有很多,比如豬肉,魚肉,雞肉,鴨肉等,都有各種不同的做法。簡(jiǎn)直是讓人吃了贊不絕口。那大家吃過三杯雞土豆么,我想也一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇吧,一起來(lái)看。
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馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
童子雞1只,土豆,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖
做法:
1、材料:童子雞1只,土豆。(做三杯雞,童子雞比較好,容易燒熟,且肉質(zhì)鮮嫩。)
2、切塊的童子雞洗凈血水,充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會(huì)油花四濺)
3、油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)
4、雞塊入鍋不斷翻炒
5、翻炒至微焦發(fā)黃
6、轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮開
7、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
8、土豆去皮切滾刀塊
9、土豆入鍋,并根據(jù)口味調(diào)入鹽
10、小火燉至土豆軟爛后
11、大火收汁。(這步一定不能少,大火收汁,能讓湯汁濃稠,鮮亮,也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨(dú)特風(fēng)味才真正發(fā)揮出來(lái))
哇!這么美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的三杯雞土豆就完成了,你們是不是僅僅看介紹就已經(jīng)垂涎欲滴了呢。其實(shí)土豆中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的,它還含有及其豐富的淀粉,對(duì)心腦血管患者是有好處的。那現(xiàn)在趕緊去采購(gòu)新鮮的食材,為你們的家人獻(xiàn)上一道美食吧。
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