白菜干貝湯怎么做呢？
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生湯怎么做】
很多人在飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡點(diǎn)上一道白菜干貝湯，干貝肉質(zhì)比較細(xì)嫩，粗纖維的白菜和干貝搭配在一起，不但味道鮮美，而且還有潤腸排毒的功效，白菜干貝湯雖然味道鮮美，但是知道這道湯的制作方法的人并不太多，下面就讓小編給大家介紹一下白菜干貝湯的制作方法吧！
原料:白菜心200克。
干貝25克、火腿50克、海米25克。
精鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、雞油、食用油。
特色:鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。
操作:
1、將白菜洗凈節(jié)片，蔥姜洗凈分別切成段和片。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油溫六至七成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炒出香味，再倒入干貝、火腿、海米，點(diǎn)入少許料酒煸炒，最后加入精鹽、高湯、胡椒粉，鍋開后倒入砂鍋中加白菜片煮30分鐘即可。
貼士：干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道。干貝可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)成菜。
營養(yǎng)價(jià)值
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
適用人群
特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。
白菜干貝湯制作起來其實(shí)并不太難，只要肯學(xué)習(xí)，都會(huì)做，在選擇白菜的時(shí)候，最好選擇白菜心，這樣制作出來的湯更加鮮美。喜歡廚藝和美食的朋友們，最好親自嘗試一下，只要親自嘗試，才能說是真正地學(xué)會(huì)制作，有很多時(shí)候真正的實(shí)踐和理論是有很大的距離的。
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吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習(xí)慣，但是，在養(yǎng)生方面，是非常注重飯前喝湯的飲食習(xí)慣，因?yàn)楹葴兄趲椭覀凃?qū)除體內(nèi)的寒氣，特別是在冰天雪地的冬天里，還可以幫助我們更好的消化，起到減肥的功效。今天，小編給大家介紹一種湯食的做法，簡單又有營養(yǎng)，跟著我一起動(dòng)起來吧。
蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中，菠菜葉洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)破?，用清水漂冷，搗成茸，擠出汁水待用。
中文名
菠菜干貝湯
主要食材
干貝，蝦仁
分類
湯類
口味
清淡
菜譜名稱
菠菜干貝湯
烹制材料
主料
干貝50克，蝦仁200克，白膘125克，雞蛋四個(gè)(只取蛋清)，鮮蘑菇125克，菠菜葉250克，豬肉100克切絲。
調(diào)料
精鹽5克，味精5克，紹酒15克，清湯750克，菱粉25克，食用紅色素、熟豬油各適量。
烹制工藝
菠菜干貝湯配料準(zhǔn)備
1、干貝洗凈，剝?nèi)ダ先?，盛在碗中，加入紹酒和少許清水，中火30分鐘取出待用。
3、蝦仁、豬肉絲洗凈，用白膘分別剁成茸，盛在碗內(nèi)，先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和，后加入菱粉拌勻，隨后分成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用紅色素水拌和，然后分別放在兩只小碗內(nèi)，蒸熟取出，制成紅花綠葉待用。
4、取一只圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦茸放在盆中，堆成圓形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上干貝、蘑菇片，接著安上紅花綠葉，便成完整的牡丹花形，蒸熟。
5、將清湯傾入器皿中，加入精鹽、味精，高火6分鐘，待燒沸后裝在湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的牡丹干貝加入碗內(nèi)，使其浮在湯面上即可。
廚師貼士
1、蒸干貝時(shí)如果放入少許蔥姜，干貝的味道會(huì)更加鮮美。
2、巧去菠菜澀味：菠菜營養(yǎng)豐富，但有澀味，去除澀味的方法是：將洗好的菠菜放在開水中燙一燙，撈起再炒，即可去掉澀味。而且，經(jīng)開水燙后，菠菜中的草酸也同時(shí)被除掉了。草酸會(huì)影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質(zhì)。
以上的方法相信大家都有了明確的認(rèn)識(shí)。對(duì)于一些腸胃不好的人來說，喝湯是可以改善消化，治療長期積累的胃病。雖然，不是吃飯必須要喝湯的，但是，為了自己的身體更加健壯，小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關(guān)鍵，對(duì)于不喜歡運(yùn)動(dòng)的人更為適合。
鮑魚和干貝都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康都會(huì)有很好的幫助，尤其是對(duì)于身體比較虛弱的人會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，將鮑魚和干貝一起拿來煮成湯，口感也是很不錯(cuò)的，今天小編就來給朋友們介紹一種比較常見的鮑魚干貝湯的簡單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個(gè)、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
(3)將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。
(4)將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時(shí)下的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚是一種比較奢侈的營養(yǎng)保健食品，其實(shí)它里面并沒有還有某些非常特別的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于普通家庭來說，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過加工和處理，營養(yǎng)價(jià)值以及口感方面都會(huì)很不錯(cuò)的，偶爾也可以吃一些鮑魚來進(jìn)行滋補(bǔ)。
白菜干貝鮮胗湯是一款養(yǎng)生湯，主要原料有白菜干600克，干貝30克，雞胗150克，鴨胗30克，甘甜的白菜與干貝，鮮胗細(xì)嫩鮮美的形成了豐盈的湯汁干貝的濃鮮與白菜的甘甜味道同時(shí)融合肉和菜相互浸潤。粗纖維的白菜和干貝搭配在一起，不但味道鮮美，而且還有利腸通便，護(hù)膚美容的功效。
白菜干貝鮮胗湯的營養(yǎng)價(jià)值
白菜營養(yǎng)豐富，白菜中含有的纖維素，還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
白菜干貝鮮胗湯的功效作用
【白菜】
1.養(yǎng)胃通便：白菜所特有的纖維素，有助于腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的逗留時(shí)間，有助于幫助消化和人體排泄，從而減輕肝和腎的負(fù)擔(dān)，有助于防止多種胃病的發(fā)生，達(dá)到防止大便干燥，促進(jìn)通便，稀釋腸道里的毒素的作用既能治療便秘的癥狀，又有助于營養(yǎng)的吸收。
2.利水消腫：大白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。
3.增強(qiáng)免疫：大白菜不但味道鮮美，開胃還健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，長時(shí)間食助有助于增強(qiáng)人體機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥和健美也有好處。
4.護(hù)膚美容：大白菜含維生素十分豐富，經(jīng)常吃到大白菜可以達(dá)到抗氧化、抵抗衰老的作用，大白菜中有豐富的維C，可以為人體補(bǔ)充維生素C，起到防治壞血病的作用，還可以抗菌和消炎，促進(jìn)機(jī)體毒素的排出，美顏，起到很好的護(hù)膚美容的功效。
5.利于減肥：白菜的含水量十分豐富，而且含鈉的量也很少，所以不會(huì)使機(jī)體保存不必要的水分，可以更好的減輕心臟負(fù)擔(dān)。多吃白菜還可以減肥，特別適合中老年人和肥胖者食用。
【干貝】
1.利尿消腫：干貝能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。而且干貝還含有利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫，可治療全身水腫，小便不利等。
2.生津健脾：干貝有潤喉去燥的功效，適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群食用。還適用于緩解脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.祛脂降壓：常吃干貝可以血壓更容易控制血壓，有助于毛細(xì)管擴(kuò)張，達(dá)到血黏度降低，微循環(huán)改善的效果，可以軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
4.提高免疫力：干貝是一種好的食物，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎的功能，可以治療頭暈?zāi)垦！⒀屎蚋?，口渴，虛癆咳血，胃部虛弱的癥狀，有降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身的功能它富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。豐富蛋白質(zhì)是維持人體免疫功能最重要的營養(yǎng)素，是組成白血球和抗體的主要部分。食用干貝能提高人體的免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血的癥狀，有利于生長發(fā)育。
【雞胗】
1.修補(bǔ)作用：雞胗中含有的蛋白質(zhì)具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新人體受損細(xì)胞的功能，適合體質(zhì)虛弱或營養(yǎng)不好者食用。
2.維持視力：雞胗中含有維生素A，可以很好的促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持人體正常的視覺作用，對(duì)于治療夜盲癥和視力減退的治療都有很好的效果。
3.補(bǔ)充鐵分：雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。所以食用雞胗能夠很好的預(yù)防缺鐵的癥狀，對(duì)于缺鐵的人來說，食用雞胗補(bǔ)鐵是很好的選擇。
【白菜干貝鮮胗湯】
本湯具有提高免疫力，防癌抗癌，利水消腫，生津健脾，養(yǎng)胃通便的功效。
白菜干貝鮮胗湯的做法
白菜干浸泡30分鐘，洗凈;干貝洗凈，浸泡1小時(shí);蜜棗洗凈。
將雞胗、鴨胗用刀剖開后，撕下內(nèi)金，用少許花生油、生粉反復(fù)搓擦，以去除異味，洗凈，汆水。
瓦煲內(nèi)加水煮沸后加入以上材料，武火煲開后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
白菜干貝鮮胗湯的烹飪技巧
1.干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
2.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
白菜干貝鮮胗湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，孕婦食用。
禁忌人群：干貝為海產(chǎn)類，含有大量的嘌呤，痛風(fēng)病患者不宜食用。干貝中的高蛋白質(zhì)過量，兒童不宜食用;一般人一次也不宜多食用，否則難以消化，嬰幼兒慎食，雞胗有消積化食、健運(yùn)脾胃的功效，嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，強(qiáng)有力的促消化有導(dǎo)致腹瀉的可能。
白菜干貝鮮胗湯是用白菜，干貝，鮮胗，制作出來的一種有營養(yǎng)的湯，煮出的湯，清澈鮮美，香濃不膩，既簡單又美味，湯清，味鮮，喝一口白菜干貝鮮胗湯，一抺別樣的溫暖，涌上心頭，既滋補(bǔ)養(yǎng)生，又是減肥佳肴，你，還在等什么呢?趕緊來上一大碗吧。
冬天天冷的時(shí)候，很多人都會(huì)自己在家燉一些湯喝，常見的就是蘿卜湯，也就是白蘿卜湯，喝一點(diǎn)白蘿卜湯對(duì)身體是很好的，能夠散寒，而且還能溫暖身體，白蘿卜湯的制作方法有很多，很多人都會(huì)拿來和干貝一起燉，干貝也是一個(gè)非常好的食材，今天就給大家介紹一下吧!
做法：一：前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。鍋里放入高湯，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調(diào)味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉，攪均勻后即成。
二：干粒放入碗中，倒入黃酒或水沒過干貝，放入蒸鍋中蒸約30分鐘。白蘿卜洗凈，切成絲，蘿卜櫻洗凈切成小塊。將蒸好的干貝撈出和蘿卜絲放入鍋中，加入三碗水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘即可。最后五分鐘加入蘿卜櫻，不用加任何調(diào)料，干貝的咸香味道已經(jīng)足夠。
三：焯好的豬脊骨，轉(zhuǎn)到砂鍋，一次性注滿水，大火煮，下浸泡好的干貝，繼續(xù)煮。煮至滾沸，下切好的白蘿卜，大火煮沸。煮沸后改中小火慢煲，煲至白蘿卜可以用筷子輕松穿過。
菜譜小貼士：提高免疫力，預(yù)防感冒的蘿卜湯：自己做，不用大海撈針般，在湯里尋找金子。金子們都招搖地顯擺著身段，我卻更愛晶瑩如玉的——白蘿卜。
以上就是比較常見的幾種做法，是不是都是非常簡單的呢，你可以根據(jù)自己的選擇，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)味料，如果喜歡吃比較辣的口味，也可以在里面加一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉，或者在里面加一點(diǎn)點(diǎn)蝦米，可以提鮮的，味道都是很不錯(cuò)的。
夏天到了，天氣非常的炎熱，很多人都會(huì)漸漸沒有了食欲，還常常會(huì)消化不好。而干貝具有非常豐富的營養(yǎng)，適合在夏天吃，同時(shí)人們也很喜歡吃雞肉，而這道用干貝和雞絲一起煮出來的粥，味道是特別的好的，還在很大程度上解決了人們食欲不好，胃口不佳的問題。下面就是這道菜的一些有關(guān)方法還有注意點(diǎn)。
干貝雞絲粥所需材料
原料：大米，干貝，雞腿肉
配料：姜，蔥，鹽，油，白胡椒，雞精
干貝雞絲粥的做法
1、米混合放入砂鍋，滴幾滴色拉油，加點(diǎn)鹽，按照1:10的水量增加，時(shí)間設(shè)置90分鐘，啟動(dòng)熬粥鍵。
2、干貝用溫水泡發(fā)，這個(gè)你可以在晚上睡覺之前進(jìn)行，放入冰箱冷藏泡發(fā)。
3、雞腿肉去骨去皮留肉切細(xì)絲，用鹽、胡椒粉、少許油、生粉抓勻腌制10分鐘左右。
4、粥熬到60分鐘左右加入干貝繼續(xù)。
5、剩下15分鐘左右放入雞絲，起鍋前加點(diǎn)胡椒粉、雞精，撒上水芹菜顆粒即可。
小貼士
1、粥熬的久些口感就會(huì)更好。
2、另外水的比例按照1:10味道較好。
3、胡椒粉、芹菜顆粒是必須的，給粥品增味不少，而且能驅(qū)寒。
4、腌制雞肉加點(diǎn)油和生粉能夠讓肉的口感更嫩些。
這就是這道菜的全部制作流程，還有一些小建議。在這個(gè)很熱的夏天，如果你也喜歡這個(gè)，不如和朋友一起試著去做這道菜吧。希望你做的開心。
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