雪菜年糕炒螃蟹怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雪菜年糕炒螃蟹怎么做呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雪菜年糕炒螃蟹屬于一道非常經(jīng)典的粵菜，很多人都喜歡它的味道香濃鮮美，年糕炒螃蟹，有很深的寓意，這道菜蘊含事業(yè)步步高升，日子越來越紅火的意思，尤其是在過年的時候，很多人都喜歡吃年糕炒螃蟹，不但是喜歡它的味道，更喜歡它的美好含義，下面讓小編給大家介紹一下年糕炒螃蟹的具體做法吧！
主料：螃蟹2只，年糕1包
輔料：雪菜1把
調(diào)料： 色拉油、蔥、姜、生抽（適量）
雪菜年糕炒螃蟹的做法
1.準(zhǔn)備：年糕片用水沖一下瀝水，雪菜用清水浸泡一會，去除咸味后瀝水，螃蟹連著草繩蒸熟后 去掉繩子，去除蟹腮切成大塊。
2.炒鍋入油，放入蔥姜炸香，倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹塊同炒。
3.倒入一點生抽，最后倒入年糕快速翻炒，年糕容易粘鍋所以一定要加一些熱水稍煮一會兒起鍋前撒入蔥碎即可。
烹飪小技巧
其中雪菜本身就有咸味 又加了生抽，所以不用放鹽了。
營養(yǎng)小貼士：
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每
100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說:“其功不獨散，而能和血也?！弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。。
注意事項
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些，可以將干辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上面就是有關(guān)雪菜年糕炒螃蟹的具體做法，相信看看小編介紹，喜歡美食的你一定會躍躍欲試吧！需要注意的是，在選螃蟹的時候一定要選新鮮的，最好到正規(guī)的地方去購買，在炸年糕的時候最好提前將年糕用水泡一下，這樣做的話吃起來比較軟乎。YS630.cOM
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春天即將來臨時，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個時期吃春筍對身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。”何富樂醫(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡單，而且對身體還是非常好的，對于上班族來說，這么一道簡單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來試試了吧。
可能我們?nèi)粘Ｉ钪谐赃^的食物有很多，但是對于雪菜，我們還并不是經(jīng)常使用，學(xué)車是一種非常美味的蔬菜是南方的一種特產(chǎn)下，我們北方并不常見，把年糕和雪菜炒在一起，美味是讓我們很多人都無法抗拒的一種菜，很多人經(jīng)常饞的都流口水，下面就讓我們一起了解一下年糕炒雪菜的做法吧。
制作:
甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區(qū)分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區(qū)分的
年糕炒雪菜的做法也并沒有我們想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)都可以掌握年糕炒雪菜的做法的精髓，心動不如行動，趕快去背做原料自己去嘗試一下吧，美味就在前方，具體的年糕炒雪菜的做法還需要我們在實踐中不斷地去完善。
雪菜千萬不要認(rèn)為是像雪花形狀的菜，雪菜只是雪里紅的別稱而已，在這炎炎的夏日，較高的氣溫總是會影響人的食欲，看著家人食欲不振的樣子，我們美麗的家庭主婦們一定在默默的為此擔(dān)憂吧。此時的我們則需要一種開胃可口又下飯的菜，那么雪菜炒肉沫則是不二的選擇，那么雪菜炒肉沫該怎么做才更美味呢？
首先準(zhǔn)備好材料：
雪菜，豬肉沫，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)
做法：
1、雪菜用水洗去鹽分，擰干水分后切碎;
2、豬肉垛碎;
3、鍋放油暴香大蒜辣椒后，放入肉沫燒熟，放點醬油調(diào)色;
4、再放入雪菜，加點料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。
營養(yǎng)價值：
1.醒腦提神，解除疲勞：雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.促進(jìn)傷口愈合：雪里紅能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性。
3.增進(jìn)食欲、幫助消化：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，可用來開胃。
4.雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用。
5.雪里紅含有的維生素C與鉛結(jié)合可生成難溶于水的物質(zhì)，從而有助于排鉛。
適用人群：一般人均可食用。雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
看到如此簡單的烹飪，就能做出如此美味，營養(yǎng)價值又如此的高，在炎炎夏日中又特別適合食用的菜肴，美麗的家庭主婦們是不是信心瞬間膨脹了，是不是迫不及待的想看到家人狼吞虎咽的樣子呢，那么你們大展身手的時候到了哦。
烤菜年糕是一道傳統(tǒng)的美食，烤菜年糕的做法通常也是非常簡單的，很多地方在過年的時候都有吃年糕的習(xí)俗，年糕的寓意是非常好的，預(yù)示著明年步步高，年糕在平時是有很多種的做法以及吃法，烤菜年糕是寧波的特色傳統(tǒng)美食，很受寧波人喜愛的，很多人平時都喜歡吃烤菜年糕。
烤菜年糕怎么做?
做法編
1、將天菜心切段，適當(dāng)保留根部，我覺得根部比菜葉好吃，放入開水中焯一下，撈起。
2、鍋里放油，油要適當(dāng)多一點才好吃，倒入天菜心，翻炒。
3、放糖、鹽、醬油，拌勻。
4、倒水，要沒過菜，大火煮開后，繼續(xù)煮一會兒，等到菜吸入醬油變色了。
5、在菜烤至6分熟的時候，將切好的年糕放進(jìn)去一塊兒繼續(xù)煮。
6、煮開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，菜熟爛，讓年糕完全入味，充分吸收湯汁的咸鮮甜!出鍋前放入雞精即可。
注意
還可以在烤菜年糕中加入大頭、芋艿，使味道更加純正鮮美!
年糕切厚切大一點，這樣吃起來個更加帶勁哦!
煮的中間可以嘗一嘗味道，根據(jù)自己的口味再加調(diào)料。
年糕的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補充營養(yǎng)，又對身體好。
年糕是精制的的食品,營養(yǎng)價值一般。
年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。
保存方法:
數(shù)月，把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
吃年糕還能夠起到補充維生素的作用，在年糕中富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。因此炒年糕對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常，所以吃年糕對腸胃健康有一定好處，但是我們吃年糕也要小心，是不能吃太多的，適量吃才可以保護(hù)腸胃健康，如果我們吃年糕太多，那么就會對腸胃造成比較大負(fù)擔(dān)，反而不利于我們健康。
年糕是屬于不錯的一種食物，也是現(xiàn)在很多人都愛吃的食物，首先年糕吃起來的味道非常好，同時我們吃年糕也可以補充大量營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們就要經(jīng)常吃些年糕，可以補充大量營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃年糕也要注意適量，這樣才更健康。
很多人喜歡吃海鮮，螃蟹也屬于海鮮的一種，大多時候都喜歡爆炒螃蟹，其實，螃蟹的吃法不僅那樣單調(diào)，年糕是用米粉制成的，和螃蟹一起炒還是很好吃的。年糕炒蟹做法簡單，十分入味。
1.河蟹洗凈后從中間切開成兩半，占上生粉。河蟹入油鍋煎成半熟后取出。鍋熱少許油，爆香蔥姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精，加水半碗。加入年糕條，大火煮開后收汁，撒入蔥段即可。
2.首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹殼剝掉，再將兩邊的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一層炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什么的不會漏出來。鍋子里放入一些油，燒熱后將蟹塊炸至半熟，只要蟹變紅色就行了。另起油鍋，把姜片和蔥段爆香，開中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入鍋中翻炒，然后加入調(diào)料，調(diào)料制作非常簡單，耗油，料酒，一點點糖混合。再接著翻炒一會兒，就可以出鍋品嘗了，因為耗油本身味道蠻復(fù)雜的，所以只需要料酒去腥和一點點糖吊鮮味就行了。
3.螃蟹洗凈中間切開，再中間切開共六塊沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香蔥姜蒜，倒入蟹翻炒加料酒，生抽，耗油，糖，鹽，雞精，加水半碗。加入年糕，大火煮開后收汁，撒入蔥段出鍋。
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