鮑魚干貝湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“鮑魚干貝湯怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鮑魚和干貝都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時適當(dāng)?shù)某砸恍】刀紩泻芎玫膸椭?，尤其是對于身體比較虛弱的人會有很好的滋補(bǔ)作用，將鮑魚和干貝一起拿來煮成湯，口感也是很不錯的，今天小編就來給朋友們介紹一種比較常見的鮑魚干貝湯的簡單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
(3)將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。
(4)將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時下的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚是一種比較奢侈的營養(yǎng)保健食品，其實(shí)它里面并沒有還有某些非常特別的營養(yǎng)物質(zhì)，對于普通家庭來說，平時可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過加工和處理，營養(yǎng)價(jià)值以及口感方面都會很不錯的，偶爾也可以吃一些鮑魚來進(jìn)行滋補(bǔ)。
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干貝烏雞湯應(yīng)該很多人聽過，但是沒喝過的人應(yīng)該也不少。干貝烏雞湯屬于一種比較養(yǎng)生的食物，味道比較好而且也相對的健康。這么有價(jià)值的烹飪佳品我們一定要學(xué)會是怎么制作的哦。那么干貝烏雞湯的做法會很難嗎，干貝烏雞湯又能給我們的身體帶來什么營養(yǎng)或者好處呢。
干貝雞湯的做法
1、把母雞殺死，放血，拔毛，去內(nèi)臟后，砍去雞頭與脊背骨，再把余下的砍成小塊。
2、把砍好的雞塊放入燉鍋，同時加進(jìn)干貝、枸杞干，黨參，生姜，少許鹽，再倒少許料酒，開火，蓋上鍋蓋，讓它們在燉鍋內(nèi)干燜一會兒。
3、大概干燜一兩分鐘后，聞到有料灑的香味了，就可以打開鍋蓋，加入清水，水量蓋過雞塊一點(diǎn)即可。
4、開文火，慢慢煲。
烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì)， 食用烏雞湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
干貝的營養(yǎng)價(jià)值：
干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
首先雞鴨等家禽一般都是配合一些藥料烹飪能起到很好的滋補(bǔ)身體的作用。而干貝所含有的營養(yǎng)價(jià)值上面的介紹中，可以看出也是很豐富的，各種維生素，蛋白質(zhì)。兩者對身體的滋補(bǔ)都是很好的，更別說兩者結(jié)合在一起食用了。
由于海鮮的產(chǎn)品與其他食物比較起來，是不容易保存的，如果保存不當(dāng)就容易發(fā)生腐敗，滋生細(xì)菌，因此不少海鮮類產(chǎn)品都是可以制作成干貨的。而鮑魚是被人們公認(rèn)為山珍海味中的一種，由此可以得知鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值在人們心目中的地位。鮑魚干也是不少人喜歡的產(chǎn)品，但是在制作小鮑魚干的時候制作怎樣做才會好吃呢?
一、鮑魚干怎么做好吃
干鮑魚的做法
材料:鮑魚300克,老母雞、豬小排
配料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥,植物油30克
做法:
1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時后再溫一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮*。
鮑魚粥的做法
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
二、鮑魚的發(fā)制方法
先將干鮑魚洗凈,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發(fā)軟,撈在涼水盆內(nèi),摳凈黑皮,冼去雜質(zhì),撈入開水盆里,放少許堿面,蓋上蓋,放灶火臺上,繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去堿味即成。
三、干鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鮑魚含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機(jī)鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分,能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)劑血壓的作用;
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鮑魚有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目的功效。
結(jié)語:鮑魚干怎么做好吃?首先你得有信心做得好吃,然后才有后續(xù)步驟。鮑魚的做法呢,總的來說還是比較繁瑣的,得提前浸泡,還要用熱水讓其回形。要做一頓營養(yǎng)鮑魚套餐呢,還得要多之種食材?？傊?要想做得好吃,多加練習(xí)是必不可少的。
鴿子是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種食材，日常生活中，人們也喜歡搗鼓這一種食材，關(guān)于這種食材的美食做法多多，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇適合自己的烹飪方法。鮑魚是珍貴的食材之一，營養(yǎng)價(jià)值不亞于燕窩魚翅，鮑魚鴿子湯，這兩種營養(yǎng)價(jià)值極高的食材的搭配會是怎么樣的呢?下面就一起來了解一下吧。
做法：
1、 去市場買一只鴿子，告訴老板，要為一只老一點(diǎn)的鴿子，你要煲湯。不過，現(xiàn)在我們?nèi)ベI煲湯用的老雞、老鴨、老鴿子。頂多能老那么幾個月而已。
pS：這里需要注意的事，保留鴿子內(nèi)臟，例如：心、肝、胗
A:鮑魚洗凈，魚肉切片，殼洗凈備用。
B:姜片準(zhǔn)備兩片。
C:蘑菇洗凈切片(不同的蘑菇有不同的營養(yǎng)價(jià)值，所以這次我用了四種常見蘑菇：香菇、雙孢蘑菇也叫洋蘑菇、茶樹菇等。)
2、 我們買的鴿子一般都不是宰殺，而是直接在熱水里燙死的，鴿血并未放出。所以我們更要用開水燙一下，俗稱：焯
3、 砂鍋洗凈加涼水(這里也要羅嗦一下，很多主婦們喜歡用礦泉水煲湯。這是不可取的，自來水是我們補(bǔ)充微量元素的主要途徑之一。例如：我們燒開水時，壺里水垢，那是碳酸鈣，而我們吃的第一代鈣片，也是碳酸鈣)，放入鴿子及其內(nèi)臟、姜片和鮑魚殼。大火燒開后，小火慢煲。
4、 約一小時后，鴿肉的香味便飄出來了。但這時的香味有些油膩，并不討人喜歡。此時，我們把蘑菇片加入，繼續(xù)煲。
1、 再過兩個小時，加入切好的鮑魚，再加點(diǎn)枸杞和鹽。就可以上鍋，開吃!
pS：出鍋前滴入幾滴牛奶，會讓湯色更漂亮。
出鍋前滴入幾滴醋，會讓鴿骨中的鈣質(zhì)更容易融入湯水中，利于及收。
鮑魚鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值高，而且易消化，是適合男女老少進(jìn)食的食物，大家在日常生活中，可以多加了解一些美食的烹飪方法，閑下來的時候，就可以在家中嘗試一下，享受生活的樂趣，享受美味，這樣的生活何樂而不為呢?
在我們的生活中很多的人都比較喜歡吃一些營養(yǎng)美味的食物，鮑魚大家并不陌生，這可是對我們的身體非常有好處的一大補(bǔ)品食物，雖然大家喜歡吃可是并不知道鮑魚點(diǎn)如何去制作？今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，美味好吃的鮑魚橄欖湯的具體做法快來了解一下吧！
用料編輯食材：
珍珠鮑魚5只、鮮橄欖8顆、排骨一根輔料：開水300ml注：橄欖【別名】橄欖子、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果。
2做法
1、鮑魚在店老板協(xié)助下已經(jīng)幫刷過殺過，回家滴入少量食用油浸10分鐘左右，輕易將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚肉、鮑魚殼清潔處理后瀝干水分待用
2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復(fù)搓幾次，再用清水沖洗干凈，排骨洗凈待用；
3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內(nèi)膽；
4、青橄欖放在占版上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里；
5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內(nèi)膽里；
6、往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜；
7、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調(diào)至高火，開鍋后約半小時，將火力調(diào)至自動檔，再1小時后熄火，取出食材喝湯吃肉。
通過小編今天詳細(xì)的介紹大家閱讀之后應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了鮑魚橄欖湯的具體做法了，掌握了這道營養(yǎng)食材的制作方法那么回家準(zhǔn)備好食材按照上面的方法在家里嘗試去做一下吧！
魚干豆腐湯其實(shí)制作是比較方便簡單的，而且它可以給我們帶來獨(dú)特的口感，加上魚肉以及豆腐都是生活中比較常見，營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，所以了解它的制作，那么對我們的身體保健，也是比較好的，那么魚干豆腐湯到底怎么做更好吃呢？可以看看下面的做法介紹。
做法一、
材料：咸魚干、嫩豆腐一盒、五花肉（一點(diǎn)肥肉帶一點(diǎn)瘦肉）洋蔥一個
調(diào)味料：鹽 味精 糖 醋 老酒
1、鍋中放入冷水，放入咸魚干，加入鹽，味精，糖
2、鍋中水開后，放入豆腐
3、鍋中水開了以后放入洋蔥
4、水再次煮開后加入醋，加入老酒，煮開放入切好的豬肉
5、煮開后小火燉7.8分鐘就可以出鍋了，出鍋前放點(diǎn)蔥花
6、這個就是超級美味的咸魚干豆腐湯了，魚干的鮮味搭配嫩嫩的豆腐和洋蔥的香味，再配上一點(diǎn)點(diǎn)醋的酸味，真是健康營養(yǎng)的首選湯，很適合怕胖的MM們，在減肥的同時也保證了營養(yǎng)：）
7、溫馨小提示：魚干放之前要試下魚干的咸味，再適當(dāng)?shù)募欲}調(diào)味
做法二、
咸魚干150克；茄子2個； 豆油適量； 老抽適量； 生抽適量；大蔥一根；姜適量；蒜1瓣； 鹽5克；味精3克；白糖5克；大料2瓣；
1.將咸魚洗凈切小塊。
2.用清水泡去咸味。
3.茄子切條，姜，蒜切片，蔥切碎備用。
4.鍋中放油燒熱，放入咸魚炸至金黃撈出。
5.另起鍋放油熱后放入蔥，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至變軟。
6.放入炸好的咸魚，老抽，生抽，白糖，鹽，清水燉至湯汁濃稠放味精翻炒。
7.盛入盤中撒些蔥花即成。
小貼士
1.咸魚要先用水泡去咸味2.泡好的咸魚用油炸一下再燉口感更好。
很多人在飯店吃飯的時候，都喜歡點(diǎn)上一道白菜干貝湯，干貝肉質(zhì)比較細(xì)嫩，粗纖維的白菜和干貝搭配在一起，不但味道鮮美，而且還有潤腸排毒的功效，白菜干貝湯雖然味道鮮美，但是知道這道湯的制作方法的人并不太多，下面就讓小編給大家介紹一下白菜干貝湯的制作方法吧！
原料:白菜心200克。
干貝25克、火腿50克、海米25克。
精鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、雞油、食用油。
特色:鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。
操作:
1、將白菜洗凈節(jié)片，蔥姜洗凈分別切成段和片。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油溫六至七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，再倒入干貝、火腿、海米，點(diǎn)入少許料酒煸炒，最后加入精鹽、高湯、胡椒粉，鍋開后倒入砂鍋中加白菜片煮30分鐘即可。
貼士：干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道。干貝可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)成菜。
營養(yǎng)價(jià)值
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
適用人群
特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。
白菜干貝湯制作起來其實(shí)并不太難，只要肯學(xué)習(xí)，都會做，在選擇白菜的時候，最好選擇白菜心，這樣制作出來的湯更加鮮美。喜歡廚藝和美食的朋友們，最好親自嘗試一下，只要親自嘗試，才能說是真正地學(xué)會制作，有很多時候真正的實(shí)踐和理論是有很大的距離的。
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