年糕炒螃蟹怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“年糕炒螃蟹怎么做呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
相信很多人都吃過(guò)著名的粵菜——年糕炒螃蟹吧！年糕炒螃蟹不但味道鮮美，關(guān)鍵是還有非常豐富的意義，尤其是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，很多人都喜歡用年糕炒螃蟹，預(yù)示著新的一年事業(yè)步步高升，家庭和睦，日子越來(lái)越紅火，所以很多人都喜歡制作年糕炒螃蟹，但是年糕炒螃蟹具體制作方法是什么呢？
材料：
毛蟹1斤半，蒜頭1斤，年糕4兩，豆豉1兩，干辣椒1兩，鹽2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，淀粉適量。
做法
1、將毛蟹洗凈剝殼，然后一分為二，用鹽，淀粉將切好的螃蟹先腌制一下。
2、準(zhǔn)備好辣椒和豆豉，將蒜頭剁碎，這個(gè)菜需要大量的蒜蓉。
3、起油鍋，油溫五成熱時(shí)放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時(shí)候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
5、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃，盛起待用。
7、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。
8、加入螃蟹，年糕炒勻，最后加一點(diǎn)味精就可以了。
注意事項(xiàng)
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才會(huì)成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來(lái)會(huì)很硬。
3、如果想辣一些，可以將干辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上面就是小編為大家整理的有關(guān)年糕炒螃蟹的具體制作方法，看著比較復(fù)雜，其實(shí)做起來(lái)不太難，有很多時(shí)候廚藝需要在嘗試中才能獲得成功，準(zhǔn)備一些食材大膽嘗試一下吧，相信你也會(huì)制作年糕炒螃蟹的。
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很多人喜歡吃海鮮，螃蟹也屬于海鮮的一種，大多時(shí)候都喜歡爆炒螃蟹，其實(shí)，螃蟹的吃法不僅那樣單調(diào)，年糕是用米粉制成的，和螃蟹一起炒還是很好吃的。年糕炒蟹做法簡(jiǎn)單，十分入味。
1.河蟹洗凈后從中間切開成兩半，占上生粉。河蟹入油鍋煎成半熟后取出。鍋熱少許油，爆香蔥姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精，加水半碗。加入年糕條，大火煮開后收汁，撒入蔥段即可。
2.首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹殼剝掉，再將兩邊的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一層炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，這樣油炸的時(shí)候蟹肉和蟹膏蟹黃什么的不會(huì)漏出來(lái)。鍋?zhàn)永锓湃胍恍┯停瑹裏岷髮⑿穳K炸至半熟，只要蟹變紅色就行了。另起油鍋，把姜片和蔥段爆香，開中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入鍋中翻炒，然后加入調(diào)料，調(diào)料制作非常簡(jiǎn)單，耗油，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖混合。再接著翻炒一會(huì)兒，就可以出鍋品嘗了，因?yàn)楹挠捅旧砦兜佬U復(fù)雜的，所以只需要料酒去腥和一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味就行了。
3.螃蟹洗凈中間切開，再中間切開共六塊沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香蔥姜蒜，倒入蟹翻炒加料酒，生抽，耗油，糖，鹽，雞精，加水半碗。加入年糕，大火煮開后收汁，撒入蔥段出鍋。
能和紫菜包飯比得平民的韓國(guó)的小吃大概就是辣炒年糕了吧。另外，泡菜，更是韓國(guó)日常食品中必不可少的一個(gè)。每次看到韓劇中的美女帥哥們?cè)诼愤厰傸c(diǎn)一份炒年糕，用牙簽扎著一根根顏色誘人的辣炒年糕整根塞往嘴里，就覺(jué)得是自己在幫他咀嚼。忍不住的要不停的流口水，真想也能嘗嘗這人間美味??！
原料：年糕片適量（我買的是真空包裝年糕片，一次用半包）、鮮香菇5個(gè)、泡菜1小碗、韓國(guó)紅辣醬2湯匙、生抽1茶匙、蔥花適量。
泡菜炒年糕，以前做過(guò)一次韓國(guó)辣醬年糕，那主要是甜辣味兒，而這個(gè)泡菜年糕則是酸辣味兒，不管哪一款都很美味。
主料：年糕250克韓國(guó)泡菜100克培根1包白菜1片
調(diào)料：蔥這量番茄醬這量甜辣醬1大勺
泡菜炒年糕的做法
1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。
2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。
3、在燜年糕的同時(shí)，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續(xù)煸炒
5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。
6、這個(gè)時(shí)候年糕也泡好了，用漏勺撈出。
7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻
8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當(dāng)?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。
9、因?yàn)榕莶似?，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調(diào)味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。
小提示
番茄醬加了不僅可以增加一點(diǎn)甜味還能加深色彩。白菜可以加，也可以加一些別的蔬菜或者金針菇之類的東西。
小編這次特意找了正宗的韓式辣白菜，又買了正宗的韓式的年糕，就想來(lái)嘗嘗傳說(shuō)中美味的真正的年糕炒泡菜。倒不是覺(jué)得在大街上大口大口吃年糕的女神們是有多豪爽霸氣，而是就想要知道這炒年糕，到底能好吃到什么地步？大家也快來(lái)動(dòng)手試試吧！
平時(shí)忙碌的工作壓著上班族們喘不過(guò)氣來(lái)，連好好享受美食的時(shí)間都少之又少，整天在飯店吃一些不健康又不衛(wèi)生的食物，久而久之，會(huì)危害我們的身體健康。不如趁著在悠閑的周末里，自己親自動(dòng)手做一番美味的食物，既美味可口又健康干凈。那么年糕炒毛蟹怎么樣做好吃，接下來(lái)，就讓我們跟隨小編一起去學(xué)習(xí)一下了。
主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉 輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽
用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g鹽 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)料酒 1湯匙(15ml)醬油 3湯匙(45ml)白砂糖
2湯匙(30g)大蔥 1段姜 1塊油 300ml(實(shí)耗30ml)做法 如下，
1.毛蟹對(duì)半切開沾少許干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調(diào)味即可。
上海、江浙流行風(fēng)味。
點(diǎn)評(píng)： 蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。
主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉
輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽 1、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分; 2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色; 4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽; 原料(12張)6、加水蓋過(guò)螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘; 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋;
8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
通過(guò)小編的詳細(xì)講解，相信大家都知道該怎么正確制作年糕炒毛蟹了。那么就自己親手去嘗試一番，不過(guò)，小編要提醒大家的是，在制作過(guò)程中，一定好掌握好火候，注意具體的順序要求，如果加上一適量的白酒，味道一定會(huì)更美味，但是，千萬(wàn)不可貪食，要等熟透才可以下鍋。
說(shuō)起年糕，小編最愛(ài)吃的就是韓國(guó)的辣炒年糕;說(shuō)起海鮮，那一定非大閘蟹莫屬了。當(dāng)年糕遇上大閘蟹，會(huì)炒出怎樣的味道?大家有沒(méi)有流口水?今天小編就給大家推薦一道菜肴——年糕炒大閘蟹。其實(shí)年糕炒大閘蟹的做法也不是特別復(fù)雜，接下來(lái)，我們一起看看它的做法吧。
【材料】大閘蟹4只(3兩一只)，切片年糕一包(8兩)。
【配料】香蔥2兩，姜絲1兩，淀粉微量。
【調(diào)味料】植物油5湯匙，老抽1湯匙半，鹽少許，料酒1湯匙，糖半湯匙，水7湯匙左右。
【制作方法】
1.大閘蟹洗凈切兩半，去除蟹袋，粘淀粉待用。
2.燒熱油鍋將年糕先煸炒至軟取出。
3.爆香姜絲，倒入大閘蟹煸炒，噴酒，加鹽和適當(dāng)?shù)乃D(zhuǎn)中小火燜至7分鐘左右。
4.放年糕，加老抽和糖，再燜至汁濃，最后加香蔥段，蓋上鍋蓋數(shù)秒，裝盤。
【溫馨提醒】
吃蟹時(shí)，可用姜醋作調(diào)味料，既可輔助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。
吃蟹后如覺(jué)得腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功能，并止痛、止瀉。古醫(yī)書記錄：凡柿同蟹食，令人作瀉。起因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸良多，兩者同吃，會(huì)凝固成硬化。
看完上面的教程，你有沒(méi)有學(xué)會(huì)?有沒(méi)有心動(dòng)?有沒(méi)有想要嘗試一下的沖動(dòng)?在這里，小編要提醒大家，柿子不能和蟹一起吃。因?yàn)槭磷邮撬肥呛ｕr。同樣的，吃完其它的海鮮也不能馬上就吃水果，至少要消化兩個(gè)小時(shí)。另外，吃完海鮮千萬(wàn)不要吃冷飲，否則會(huì)腹瀉哦。
年糕是大多數(shù)人比較喜歡的面食，不僅做法多樣，蒸煮炸煎都可以，而且年糕對(duì)身體也有很多好處，但是有糖尿病等的人，甜食還是要注意食用，老人小孩也要注意，因?yàn)槟旮馐菍儆诒容^黏的食物，而且不太容易消化，吃的時(shí)候要注意。板鴨也是一道美味可口的菜肴，那么經(jīng)典的板鴨炒年糕應(yīng)該怎么做呢？
板鴨煮年糕的做法
1.首先將板鴨切小塊,切薄一點(diǎn),更易入味.
2.把油燒滾,爆炒一下姜,蒜末,再下板鴨一起炒,炒大概五分鐘,加料酒,適量水,蓋鍋蓋,燜五分鐘,先盛出備用.
3.再放少許油把大蒜葉和切好的青紅椒放入鍋內(nèi)翻炒兩下,再加入板鴨,
4.最后把年糕加進(jìn)去,一起翻炒,年糕很容易熟,可以最晚加.如果家里沒(méi)有明爐的直接裝盤也可以,有明爐的吃的時(shí)候要經(jīng)常翻動(dòng),以免年糕燒焦.
板鴨是人間美味,大家都很喜歡吃板鴨,那么板鴨怎么做才能又好吃又方便呢?
1先用冷水浸泡一天以上,如果是冬天的話,需要浸泡的更加長(zhǎng)一些,如果夏天的話,可以縮短浸泡時(shí)間。
2可以先用溫水把板鴨擦拭一遍,不能用熱水,因?yàn)榭赡軙?huì)燙傷板鴨的表皮的。
3用大鍋,放一些八角,燒開備用。
4把板鴨放進(jìn)去,板鴨肚子里面的水要和板鴨外面的水交替輪換,要受熱均勻。
5把鴨子撈出,切成薄片,即可食用。
要注意的是火候要適合,火不能過(guò)熱,也不能火候太小。
板鴨炒年糕是一道十分美味的食物，味道鮮美，色澤迷人，既有葷食也有面食。同樣在做這道菜時(shí)，也有注意點(diǎn)，板鴨是要事先浸泡的，不然咸味太重，影響口感和味道，再加上素菜可以吸取板鴨的味道，融為一體，味道真是棒棒噠！
龍蝦是很多人的最愛(ài)，小編我就是其中之一，對(duì)龍蝦真是沒(méi)有一點(diǎn)抵抗力了。龍蝦的吃法真是千變?nèi)f化，從簡(jiǎn)單的炒、煎、炸到蒸，每一種做法的口感都不一樣的。無(wú)論是哪一種都少不了龍蝦的美味。大家有沒(méi)有吃過(guò)年糕炒龍蝦呢？今天小編我就要給大家好好說(shuō)說(shuō)年糕炒龍蝦怎么做了。
材料
主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，年糕，紅薯粉，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒(méi)有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色，加入年糕。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)含量高、氨基酸豐富
龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
龍蝦的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大家不容忽視的，而且在夏季的晚上特別的涼快，吃個(gè)龍蝦再配上啤酒實(shí)在是很美的事情哦。小編介紹的方法大家學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)做好吃的龍蝦相信會(huì)給你帶來(lái)很大的驚喜哦。也可以讓自己和家人有個(gè)更好的享受的時(shí)光，也可以要求朋友們一起來(lái)分享哦。
排骨相信是許多人愛(ài)吃的食物，骨頭和肉相連，既有肉的香味又有骨頭的營(yíng)養(yǎng)。燉排骨是家庭飯桌上的常見(jiàn)菜肴，一般還會(huì)加入玉米、土豆等蔬菜來(lái)使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。當(dāng)然，紅燒排骨也是許多人心中無(wú)法割舍的愛(ài)。今天小編就來(lái)給大家介紹一道和排骨有關(guān)的美食——年糕炒排骨。
食材：年糕、排骨、鹽等調(diào)料
制作方法：
1將年糕和排骨切塊準(zhǔn)備好;
2排骨入冷水鍋加姜片煮開，稍煮幾分鐘去盡血水;
3排骨用溫水洗凈瀝干，入油鍋炒至微黃，加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加適量水煮開轉(zhuǎn)小火燉1時(shí)左右;
4年糕加水煮軟后瀝出備用;5排骨煮至軟爛后加鹽調(diào)味，加入年糕稍煮幾分鐘，大火收汁即可。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。排骨還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一慣的濃油赤醬，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香軟糯，原來(lái)毫不相干的兩樣?xùn)|西，放在一起卻大放異彩。年糕的清香軟糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，異常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮軟，但不要煮過(guò)頭，這樣才能軟而又嚼勁。
如果米飯吃膩了，大家不妨換個(gè)口味，自己動(dòng)手來(lái)制作一道年糕炒排骨來(lái)吃。這樣既省時(shí)間，又能換一種口味。如果想要營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以在其中加入胡蘿卜、青菜、香菇等蔬菜，不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)，也豐富了顏色，使人更加有食欲。
年糕炒肉片，相信有許多人都喜歡吃。也有不同的制作方法的，也是老少皆宜的一道美食啊!那么年糕炒肉片是如何進(jìn)行制作的呢?怎么制作年糕炒肉片才更加美味可口呢?小編針對(duì)大家的疑問(wèn)搜集了一些正宗的年糕炒肉片的制作方法。有喜歡這道菜的可以跟隨小編今進(jìn)行了解一下哦。
年糕炒肉
[原料]：
豬肉半斤、年糕片三兩、豆瓣醬一大匙、老姜一塊、花椒粉一匙、豆豉兩匙、香蔥六棵、大蔥白兩根、甜面醬一大匙、雀巢鮮味汁兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
[詳細(xì)制作]：
1、將老姜切一大匙末，余下的切片;大蔥切馬耳朵片;香蔥用四棵切段，兩棵切碎;蒜兩瓣切末。2、鍋中加水，下豬肉、姜片、香蔥段、料酒、鹽，燒沸打去浮沫，用小火煮至斷生。3、將肉撈出晾涼。4、切片。
5、炒鍋中放油，下年糕片翻炒。6、炒至金黃、松泡時(shí)撈出待用。7、鍋中留油燒至六成熱，放入肉片炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。8、將肉片推至鍋邊，下豆瓣醬、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面醬，小火炒呈櫻桃色。
9、放大蔥片、年糕、鮮味汁、油辣椒(剛才忘寫了，暈一下)翻炒約一分鐘。10、起鍋裝盤即成。
現(xiàn)在大家通過(guò)小編上手介紹的年糕炒肉片的制作方法后，不妨在家里面嘗試制作一下噢，但是小編建議那些正在減肥的女性，如果感覺(jué)年糕炒肉片很好吃的話，但是也不要多說(shuō)，因?yàn)槟旮獬慈獾臒崃渴呛芨叩?，所以是容易增肥的?/p>
桂花飄香的時(shí)節(jié)，正是肥美的螃蟹上市的時(shí)候，這時(shí)候吃螃蟹絕對(duì)是讓人大飽口福，不但可以吃到肥美的蟹黃，還可以吃到美味的蟹子，所以這個(gè)季節(jié)對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)絕對(duì)是最好的時(shí)節(jié)。螃蟹的吃法非常多，可以清蒸，原汁原味的吃，非常的鮮美，也可以炒制，味道的層次感更好。今天，小編要推薦的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。
材料
梭子蟹、年糕、細(xì)香蔥
做法一
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過(guò)冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可
做法二
梭子蟹宰殺洗凈,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊.年糕切小手指粗的細(xì)條,長(zhǎng)度約一寸左右(市場(chǎng)也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗凈,倒色拉油30克,加少許生姜片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點(diǎn)色拉油就好出鍋了!
上文中介紹了兩種年糕炒梭子蟹的做法，喜歡的朋友可以試一試。做法非常簡(jiǎn)單，而味道卻是美味無(wú)比，這絕對(duì)是我們不能錯(cuò)過(guò)的美味。但是要注意蟹類屬性寒涼，如果懷孕了，或者是產(chǎn)后，便溏等人，最好是避免食用的，容易過(guò)敏的人也應(yīng)該慎重食用。
生活中我們每個(gè)家庭的飲食結(jié)構(gòu)都是不同的，但是大家都是為了自己的健康著想的。有的人會(huì)比較喜歡吃肉類，而有的則是喜歡吃素類的食物。素類的食物有很多，喜歡吃黏的食物朋友都知道年糕，年糕我們經(jīng)常會(huì)在外面買到，而買到的價(jià)格很貴，又不好吃。那么我們?cè)诩以趺醋瞿旮饽?？如果我們學(xué)會(huì)了在家里制作就可以很方便了。隨時(shí)都可以吃到。
制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
以上就是我們了解到的在家怎么做年糕的一些方法。雖然覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但是自己制作的年糕放心食用，而且買到的原材料也是貨真價(jià)實(shí)的，又是講究衛(wèi)生的。所以既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的年糕喜歡吃的朋友可以將以上的做法收藏起來(lái)，這樣就可以在里自己制作年糕了！
很多人都以為炒年糕的韓國(guó)特有的，其實(shí)不然，在我國(guó)的南方年糕是非常有名的一種食物，而且也是非常好吃的，特別的年尾的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)蒸年糕過(guò)年，很多人在韓劇中看到辣炒年糕，其實(shí)不然，我們有很多關(guān)于年糕不同的做法和不同的吃法，那么炒年糕怎么做？我們下面就具體的來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題吧！
? ? 1.材料：紅米500克、水適量
? ? 2.做法：紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
? ? 3.紅米放入料理機(jī)，加入沒(méi)過(guò)米的水，攪拌生米漿。
? ? 4.將米漿倒入可微波的碗中.
? ? 5.中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團(tuán)。這時(shí)候的粉團(tuán)還比較燙手，很黏。
? ? 6.粉團(tuán)放至到溫?zé)帷⒉粻C手時(shí)，用保鮮袋套住手，把粉團(tuán)裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團(tuán)就不會(huì)黏手了。
? ? 7.揉勻的粉團(tuán)整理成圓柱形。
? ? 8.把袋子浸入冷水中，完全冷卻后的年糕才不會(huì)黏手了。
? ? 9.將冷卻后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來(lái)吃。
? ? 以上介紹了炒年糕怎么做的問(wèn)題，我們都知道年糕的做法有很多種，所以說(shuō)我們可以試著用不同的做法來(lái)嘗試不同的吃法，而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的，所以說(shuō)年糕是非常健康的一個(gè)食物，但是也不能多吃，因?yàn)椴蝗菀紫?/p>
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