肉末酸豆角怎么做起來好吃
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉末酸豆角怎么做起來好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
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? ?酸豆角是一種腌制的泡菜，它有著自己獨(dú)特的酸酸的味道，它的味道酸爽，十分開胃，在炎熱的夏季是能夠提高人們的食欲。酸豆角中再加上肉末，酸爽中帶著肉香，是地地道道的一款下飯菜，真地會(huì)讓人食欲大開，增加飯量。那么地道的肉末酸豆角怎樣做起來才能最好吃呢？
? ?食材用料：豇豆600克 、豬肉末100克、蔥適量、姜適量、蒜末適量、雞精1勺 、鹽2勺、醬油適量、陳醋1袋 ?
? ?菜譜做法：
? ?1.豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
? ?2.將豇豆切成均勻的小段，比平時(shí)炒菜切的要短一些，方便入味。
? ?3.一袋陳醋倒進(jìn)去，正好可淹沒豆角。
? ?4.放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。
? ?5.將豆角與陳醋攪拌均勻。
? ?6.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時(shí)間。
? ?7.在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時(shí)候可以用到，炒其它菜也可以用。
? ?8.鍋中倒入適量油。
? ?9.油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒。
? ?10.肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。
? ?11.再放入適量醬油進(jìn)行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻。
? ?12.酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒。
? ?13.由于豆角炒制的時(shí)候不會(huì)出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進(jìn)去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過程糊鍋。
? ?14.炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進(jìn)去，翻炒均勻。
? ?15.出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
? ?菜譜小貼士：制作這道酸豆角的秘密法寶就是陳醋，陳醋具有開胃，殺菌及軟化血管的功效。陳醋與豆角的搭配更具有開胃，助消化，增進(jìn)食欲的作用。
? ?從上邊的步驟我們可以學(xué)習(xí)到肉末酸豆角的正確做法，這款菜獨(dú)特之處就在于它具有開胃、助消化、增強(qiáng)食欲的功效。并且它做起來也不是很難，所以大家都可以自己在家試著做一做，如果喜歡吃辣的話，還可以加入點(diǎn)辣椒，味道更是好吃。
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你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認(rèn)為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準(zhǔn)備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學(xué)習(xí)這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點(diǎn)
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
烹飪技巧
酸豆角都會(huì)有咸味的，炒的時(shí)候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
我們都知道酸性的食物都具有開胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜歡在炒酸豆角的時(shí)間放上一些肉末，這樣不僅口感好，而且也增加了這道菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，平時(shí)大家都喜歡吃這道菜，那么酸豆角肉末飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素等，但經(jīng)過腌制后營養(yǎng)就流失了哦意見建議：其實(shí)這些食物吃多了對(duì)身體不好，好處是幾乎沒有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進(jìn)食欲。
所以說，我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好，雖然酸豆角能夠幫助我們開胃，但是經(jīng)過長時(shí)間的腌制，酸豆角里面會(huì)有一些致癌的物質(zhì)，如果長期食用，致癌物質(zhì)會(huì)積累在我們的身體里面，對(duì)我們的身體是非常不利的，所以在吃酸豆角的時(shí)候要適量。
酸豆角就是腌制過的豆角，它是我們夏季里面最受歡迎的小菜了，它的做法也有很多，比如可以清炒或者是加入辣椒或者和肉末一起做成葷菜，那肉末和豆角怎么做菜會(huì)更加的好吃，對(duì)于這道肉末豆角來說它的做法沒有那么的復(fù)雜所以對(duì)于初學(xué)者的朋友們來說也是非常的容易，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣
輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油
做法：1豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水淀粉攪拌腌制５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2酸豆角用水泡過洗凈，切成豆角米。
3鍋內(nèi)倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香。
4隨后放入肉末迅速翻炒至斷生即可。
5再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽。
6最后放雞精與蔥末起鍋。
7裝盤可以享用了。
溫馨提示：1酸豆角原料好買做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
2、酸豆角有咸淡，鹽要少放
3、醬油也是要少放，只是調(diào)味用的
4、愛吃辣椒的可以多放點(diǎn)干紅辣椒，味道香極了
在做這道肉末豆角的時(shí)候，假如選擇的豆角是買來的現(xiàn)成的酸豆角鈉最好是用清水泡上一會(huì)，然后再做菜，這道菜還可以根據(jù)自己的喜愛做成做出屬于我們自己喜歡的口味，當(dāng)然喜歡吃辣的朋友們可以加入辣椒一起來炒哦，酸辣香脆，配上點(diǎn)稀飯就更加的完美了。
豆角是很多人最愛，這樣的食物含有的維生素比較多，而且豆角也是很容易消化，對(duì)人體也是沒有任何負(fù)擔(dān)，那長期吃豆角，在對(duì)人體各方面發(fā)展上，都是有著很好的幫助，酸豆角炒肉末是制作豆角不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，不僅讓很多人喜愛，同時(shí)它的制作方法也是比較簡單。
很多人對(duì)酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對(duì)它制作之前，對(duì)它制作步驟，也是要進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道如果制作最佳。
酸豆角炒肉末：
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
通過以上介紹，對(duì)酸豆角炒肉末做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這樣的食物，在促進(jìn)人體消化，提高人體免疫力上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時(shí)候，也需要適量，尤其是晚上的時(shí)候，更是要注意。
在閑暇的時(shí)候，能夠自己動(dòng)手做一些美食讓家人品嘗，應(yīng)該是一件非常幸福的事情，尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時(shí)候，那種幸福感有種爆棚的感覺。但是有的人覺苦于廚藝不好，不能為家人做菜，那么，這時(shí)候不妨從一些簡單的菜肴上做起，今天小編就為大家推薦一款雖然簡單，但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆，豬肉，豆瓣。
制作
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗，愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡單，既不用精湛的刀工，也不用太精準(zhǔn)的火候的把握，非常適合初學(xué)者做菜。如果你還在為自己的不諳廚藝而發(fā)愁，不妨備齊材料，自己動(dòng)手試一試這道菜肴，應(yīng)該會(huì)讓你收獲家人滿滿的贊嘆，讓你有成功的體驗(yàn)的。
小的時(shí)候在家鄉(xiāng)，母親會(huì)做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無窮！酸豆角炒肉末是常見的家常菜，以前每家都會(huì)腌制酸豆角，可以吃很長時(shí)間，現(xiàn)在市場上也有賣酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準(zhǔn)備酸豆角半斤，準(zhǔn)備適量的油，適量的鹽，準(zhǔn)備五六個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進(jìn)行翻炒，然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點(diǎn)料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對(duì)于沒有食欲的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)食欲，促進(jìn)胃口大開，適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽?duì)身體也比較有好處，尤其能夠促進(jìn)腸胃消化，能夠預(yù)防便秘。
以上簡單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會(huì)更好。因?yàn)樗岫菇潜旧砭陀行┫塘耍栽谥谱魉岫菇浅慈饽┑臅r(shí)候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過量。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨(dú)特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強(qiáng)食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因?yàn)殡缰贫菇堑臅r(shí)候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時(shí)候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點(diǎn)肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價(jià)值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當(dāng)中已經(jīng)有了幾百年的歷史了，是非常獨(dú)特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經(jīng)痛經(jīng)的癥狀。
酸豆角肉末的做法非常簡單，我們先了解一下什么是酸豆角以及酸豆角的功能和作用，只有了解了酸豆角的作用，我們才能更好的發(fā)揮酸豆角在做菜上面的優(yōu)勢(shì)，才能更合理的搭配這道酸豆角肉末，酸豆角就是采用豆角經(jīng)過一定的腌制過程得出來的，酸豆角能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w必須的營養(yǎng)素。
酸豆角有促進(jìn)我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進(jìn)食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時(shí)撒上雞精調(diào)味，以及少許蔥花裝飾即可。
上文我們介紹了什么是酸豆角，我們可以利用酸豆角做出很多的菜肴，酸豆角的營養(yǎng)很豐富而且能帶來養(yǎng)生的功效，我們可以食用酸豆角用于抑制癌癥和增進(jìn)食欲促進(jìn)消化的作用，上文還介紹了酸豆角肉末的做法，大家看后可以自己去制作這道酸豆角肉末。
很多人平時(shí)在生活當(dāng)中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個(gè)現(xiàn)象，尤其是在夏季的時(shí)候，沒有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物，比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯，因?yàn)樗粌H好吃，也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋?zhàn)鰺岷蠓湃胗秃?，把火調(diào)小一點(diǎn)，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點(diǎn)，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時(shí)火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時(shí)倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進(jìn)食欲，所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲，而且總是不消化的時(shí)候，就可以嘗試這些食物的制作，因?yàn)槿绻軌蜃约簞?dòng)手這些食物的話，自然食用起來會(huì)更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價(jià)值。
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