酸豆角炒肉末怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“酸豆角炒肉末怎么做呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨(dú)特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強(qiáng)食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因?yàn)殡缰贫菇堑臅r(shí)候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時(shí)候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點(diǎn)肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價(jià)值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當(dāng)中已經(jīng)有了幾百年的歷史了，是非常獨(dú)特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經(jīng)痛經(jīng)的癥狀。
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在閑暇的時(shí)候，能夠自己動(dòng)手做一些美食讓家人品嘗，應(yīng)該是一件非常幸福的事情，尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時(shí)候，那種幸福感有種爆棚的感覺。但是有的人覺苦于廚藝不好，不能為家人做菜，那么，這時(shí)候不妨從一些簡(jiǎn)單的菜肴上做起，今天小編就為大家推薦一款雖然簡(jiǎn)單，但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆，豬肉，豆瓣。
制作
1、從市場(chǎng)買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗，愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡(jiǎn)單，既不用精湛的刀工，也不用太精準(zhǔn)的火候的把握，非常適合初學(xué)者做菜。如果你還在為自己的不諳廚藝而發(fā)愁，不妨備齊材料，自己動(dòng)手試一試這道菜肴，應(yīng)該會(huì)讓你收獲家人滿滿的贊嘆，讓你有成功的體驗(yàn)的。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認(rèn)為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準(zhǔn)備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學(xué)習(xí)這道簡(jiǎn)單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點(diǎn)
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
烹飪技巧
酸豆角都會(huì)有咸味的，炒的時(shí)候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡(jiǎn)單的做法。
小的時(shí)候在家鄉(xiāng)，母親會(huì)做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無窮！酸豆角炒肉末是常見的家常菜，以前每家都會(huì)腌制酸豆角，可以吃很長時(shí)間，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有賣酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準(zhǔn)備酸豆角半斤，準(zhǔn)備適量的油，適量的鹽，準(zhǔn)備五六個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進(jìn)行翻炒，然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點(diǎn)料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對(duì)于沒有食欲的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)食欲，促進(jìn)胃口大開，適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽?duì)身體也比較有好處，尤其能夠促進(jìn)腸胃消化，能夠預(yù)防便秘。
以上簡(jiǎn)單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會(huì)更好。因?yàn)樗岫菇潜旧砭陀行┫塘?，所以在制作酸豆角炒肉末的時(shí)候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過量。
我們都知道酸性的食物都具有開胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜歡在炒酸豆角的時(shí)間放上一些肉末，這樣不僅口感好，而且也增加了這道菜的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，平時(shí)大家都喜歡吃這道菜，那么酸豆角肉末飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素等，但經(jīng)過腌制后營養(yǎng)就流失了哦意見建議：其實(shí)這些食物吃多了對(duì)身體不好，好處是幾乎沒有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進(jìn)食欲。
所以說，我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好，雖然酸豆角能夠幫助我們開胃，但是經(jīng)過長時(shí)間的腌制，酸豆角里面會(huì)有一些致癌的物質(zhì)，如果長期食用，致癌物質(zhì)會(huì)積累在我們的身體里面，對(duì)我們的身體是非常不利的，所以在吃酸豆角的時(shí)候要適量。
酸豆角就是腌制過的豆角，它是我們夏季里面最受歡迎的小菜了，它的做法也有很多，比如可以清炒或者是加入辣椒或者和肉末一起做成葷菜，那肉末和豆角怎么做菜會(huì)更加的好吃，對(duì)于這道肉末豆角來說它的做法沒有那么的復(fù)雜所以對(duì)于初學(xué)者的朋友們來說也是非常的容易，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣
輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油
做法：1豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水淀粉攪拌腌制５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2酸豆角用水泡過洗凈，切成豆角米。
3鍋內(nèi)倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香。
4隨后放入肉末迅速翻炒至斷生即可。
5再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽。
6最后放雞精與蔥末起鍋。
7裝盤可以享用了。
溫馨提示：1酸豆角原料好買做法簡(jiǎn)單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
2、酸豆角有咸淡，鹽要少放
3、醬油也是要少放，只是調(diào)味用的
4、愛吃辣椒的可以多放點(diǎn)干紅辣椒，味道香極了
在做這道肉末豆角的時(shí)候，假如選擇的豆角是買來的現(xiàn)成的酸豆角鈉最好是用清水泡上一會(huì)，然后再做菜，這道菜還可以根據(jù)自己的喜愛做成做出屬于我們自己喜歡的口味，當(dāng)然喜歡吃辣的朋友們可以加入辣椒一起來炒哦，酸辣香脆，配上點(diǎn)稀飯就更加的完美了。
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