酸豆角肉末怎么做啊
養(yǎng)生怎么做。
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酸豆角就是腌制過的豆角，它是我們夏季里面最受歡迎的小菜了，它的做法也有很多，比如可以清炒或者是加入辣椒或者和肉末一起做成葷菜，那肉末和豆角怎么做菜會更加的好吃，對于這道肉末豆角來說它的做法沒有那么的復雜所以對于初學者的朋友們來說也是非常的容易，下面我們一起來學習一下吧。
主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣
輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油
做法：1豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水淀粉攪拌腌制５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2酸豆角用水泡過洗凈，切成豆角米。
3鍋內倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香。
4隨后放入肉末迅速翻炒至斷生即可。
5再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽。
6最后放雞精與蔥末起鍋。
7裝盤可以享用了。
溫馨提示：1酸豆角原料好買做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
2、酸豆角有咸淡，鹽要少放
3、醬油也是要少放，只是調味用的
4、愛吃辣椒的可以多放點干紅辣椒，味道香極了
在做這道肉末豆角的時候，假如選擇的豆角是買來的現成的酸豆角鈉最好是用清水泡上一會，然后再做菜，這道菜還可以根據自己的喜愛做成做出屬于我們自己喜歡的口味，當然喜歡吃辣的朋友們可以加入辣椒一起來炒哦，酸辣香脆，配上點稀飯就更加的完美了。
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我們都知道酸性的食物都具有開胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜歡在炒酸豆角的時間放上一些肉末，這樣不僅口感好，而且也增加了這道菜的營養(yǎng)價值和食用價值，平時大家都喜歡吃這道菜，那么酸豆角肉末飯怎么做呢？
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內放鹽等調料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等，但經過腌制后營養(yǎng)就流失了哦意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進食欲。
所以說，我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好，雖然酸豆角能夠幫助我們開胃，但是經過長時間的腌制，酸豆角里面會有一些致癌的物質，如果長期食用，致癌物質會積累在我們的身體里面，對我們的身體是非常不利的，所以在吃酸豆角的時候要適量。
豆角是很多人最愛，這樣的食物含有的維生素比較多，而且豆角也是很容易消化，對人體也是沒有任何負擔，那長期吃豆角，在對人體各方面發(fā)展上，都是有著很好的幫助，酸豆角炒肉末是制作豆角不錯之選，這樣的制作方法，不僅讓很多人喜愛，同時它的制作方法也是比較簡單。
很多人對酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對它制作之前，對它制作步驟，也是要進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠知道如果制作最佳。
酸豆角炒肉末：
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
通過以上介紹，對酸豆角炒肉末做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這樣的食物，在促進人體消化，提高人體免疫力上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也需要適量，尤其是晚上的時候，更是要注意。
在閑暇的時候，能夠自己動手做一些美食讓家人品嘗，應該是一件非常幸福的事情，尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時候，那種幸福感有種爆棚的感覺。但是有的人覺苦于廚藝不好，不能為家人做菜，那么，這時候不妨從一些簡單的菜肴上做起，今天小編就為大家推薦一款雖然簡單，但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆，豬肉，豆瓣。
制作
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗，愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡單，既不用精湛的刀工，也不用太精準的火候的把握，非常適合初學者做菜。如果你還在為自己的不諳廚藝而發(fā)愁，不妨備齊材料，自己動手試一試這道菜肴，應該會讓你收獲家人滿滿的贊嘆，讓你有成功的體驗的。
豆角是常見易購買的蔬菜，不僅是它的營養(yǎng)好，關鍵是做法很是多樣化，比如我們可以清炒的或者和肉一起紅燒的當然這些都是作為菜出現在我們的餐桌上的，它的用途不僅是作為菜哦，還有一種以小菜的形式出現的，比如腌制過后的酸豆角，下面我們一倆學習一下酸豆角的制作方法和食用方法吧。
食用方法：1、酸豆角切小丁，肉皮汆水至用筷子一插即透，切丁備用。
2、姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末，才好吃，辣椒切塊。
3、熱鍋涼油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根據個人口味放一些鹽、雞粉、花椒胡椒粉、醋等，繼續(xù)翻炒片刻即成。
4. 酸豆角腌制的時候本身是咸的不需要再加鹽。
溫馨提示：1酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘
3酸豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
酸豆角雖然好吃但是最好不要一次性吃很多，因為會給我們的胃帶來點小負擔的，所以一般酸豆角都會配上點稀飯一起來食用的，另外喜歡吃辣的朋友們可以試試用辣椒炒酸豆角試試吧，它不但酸脆還有一股辣勁，食欲不好的朋友們可以拿這道菜最為開胃菜哦。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當中已經有了幾百年的歷史了，是非常獨特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經痛經的癥狀。
肉末酸豆角簡介
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。健脾開胃,制作簡單。
酸豆角,就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可以補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。 酸豆角原料好買做法簡單,天然綠色,開胃下飯,其味鮮、香、嫩、脆,既可以單獨食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜,酸辣適口,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻。
肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便的作用。
肉末酸豆角怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蔥姜切末,準備好豬肉餡。酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段,鍋中放油爆香蔥姜碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。加入料酒、醬油、糖繼續(xù)煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻后加入一點水。收干湯汁,放味精起鍋即可。
做法
肉末酸豆角怎么做營養(yǎng)會流失
泡椒和酸豆角都是咸的就不要放鹽了。豇豆內放鹽等調料泡制后再使用。
肉末酸豆角各食材的處理方法
準備好原材料,酸豇豆用清水清洗再泡一會,豬肉剁成末,酸豇豆、紅尖椒、泡姜都切成末,肉末里加入適量香油、玉米淀粉抓勻。
酸豆角也就是腌制豆角，在小的時候最愛吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能夠很好的開胃，還有很多女性懷孕的時候特別想吃酸的東西，因此酸豆角就是平時吃的最多的了，豆角的營養(yǎng)是很豐富的，能夠很好的幫助我們消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我們看看怎么做酸豆角。
肉末炒酸豆角大家應該都吃過吧，特別是去四川飯館吃飯的時候，都會點一些酸豆角炒肉末，味道很好，聞到就會很有食欲，其實做酸豆角的方法也是很簡單的，大家想學習怎么做酸豆角嗎?
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
學會了怎么做酸豆角是很實用的，相信媽媽們應該都會做酸豆角吧，小的時候經常吃媽媽腌的酸豆角，經常直接拿著吃，味道很好，特別是到了夏天豆角收獲的季節(jié)，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。
小的時候在家鄉(xiāng)，母親會做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無窮！酸豆角炒肉末是常見的家常菜，以前每家都會腌制酸豆角，可以吃很長時間，現在市場上也有賣酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準備酸豆角半斤，準備適量的油，適量的鹽，準備五六個干辣椒，準備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進行翻炒，然后再把已經炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對于沒有食欲的人，適當的吃一些能夠促進食欲，促進胃口大開，適當的吃一些酸豆角炒肉末對身體也比較有好處，尤其能夠促進腸胃消化，能夠預防便秘。
以上簡單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會更好。因為酸豆角本身就有些咸了，所以在制作酸豆角炒肉末的時候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過量。
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