酸豆角怎么腌好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸豆角怎么腌好吃》，希望能為您提供更多的參考。
說到酸豆角大家應(yīng)該都不陌生這道可口的味美家常菜。連肯德基的飯的套餐里都有酸豆角的身影，可想而知它是有多么的受到大家的歡迎。既然這么好吃的話，肯定就有它的制作方法，聽到這個(gè)酸字，就應(yīng)該知道，這肯定是一道腌制的食品。那么，酸豆角應(yīng)該怎么腌制呢？需要注意些什么呢？
在腌制酸豆角之前，先要準(zhǔn)備好食材。豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
首先，用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
然后，豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
接著，取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
最后，室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
腌制好的酸豆角取出食用的時(shí)候需要用清水沖洗一遍，因?yàn)殡缰频臇|西都是會(huì)有一些化學(xué)反應(yīng)的，沖洗之后呢，可以切斷煸炒一下就可以食用啦！如果覺得單調(diào)的話也可以加入別的一些材料，比如辣醬、肉末等都是可以的，這個(gè)就看個(gè)人的口味了。一般腌制一壇酸豆角可以吃好幾個(gè)月，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
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酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的時(shí)候是豆角的盛產(chǎn)季節(jié)，所以它的價(jià)格也非常的便宜，自己動(dòng)手對(duì)其進(jìn)行腌制的話，是非常劃算的，而且還可以保證健康衛(wèi)生，各種輔料也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，但是大家最好不要一次腌制過多，不然容易變質(zhì)，那么怎樣腌酸豆角最好吃呢?
第一，怎樣腌酸豆角最好吃呢? 把鹽放煮鍋里，我用的是粗粒鹽，用普通做菜用的鹽也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，蓋上鍋蓋熬沸騰了，豇豆掐掉兩頭后，打結(jié)，把豇豆放玻璃瓶里，為了加點(diǎn)味道，我放了幾段紅椒，熬沸騰的水晾涼后，倒玻璃瓶里，蓋上蓋子，放冰箱里(天氣不熱的話，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，準(zhǔn)備一個(gè)壇子，無論是玻璃的，還是陶瓷的都行，只要干凈密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干凈，晾曬稍微脫水分，才不會(huì)容易變質(zhì)。3、調(diào)腌制酸豆角的鹽水：鍋里放入適量的清水，水的份量能泡浸過豇豆為準(zhǔn)。放入適量的鹽(鹽跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克鹽，可以嘗試下味道，比平時(shí)炒菜咸很多就可以。放入少許花椒增香，再放少許冰糖。大火煮開，攪拌調(diào)味融化，煮一分鐘，關(guān)火，放置擱涼備用。將豇豆放入泡菜的壇子里，加入蒜頭殺菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入調(diào)制好的鹽水，最后加入少許的高度白酒，(加白酒發(fā)酵快，而且不會(huì)產(chǎn)生白色的泡沫。)蓋上蓋上，封口緊實(shí)嚴(yán)密。腌制一個(gè)星期就可以吃，不急的話腌制20天，更入味爽脆。
怎樣腌酸豆角最好吃呢?以上就是對(duì)其腌制方法進(jìn)行了介紹，壇子一定要密封緊實(shí)，這樣才能阻擋空氣進(jìn)入，抑制雜菌生長。還有因?yàn)樵牧显谌毖醯那闆r下，才能快速發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，會(huì)使豇豆中的糖和微量物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為乳酸，這樣就形成了，酸豆角獨(dú)特的酸辣風(fēng)味!
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下腌酸豆角的做法。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入開水，加入鹽，按平時(shí)炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤，可以開吃啦。
到這里，關(guān)于腌酸豆角這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
在這個(gè)炎熱的夏天來說，很多人的食欲都不是很好，很多菜上桌看著都沒有胃口，更別說下口了。而酸豆角這道美味的食物就絕對(duì)不會(huì)讓大家失望了。不僅色澤看起來很有食欲，聽到酸，是不是就已經(jīng)有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多種，看個(gè)人的口味和喜好，下面來給大家了解其中的一種做法。
首先，酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
其次，鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。
然后，鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動(dòng)它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點(diǎn)熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散。
接著，把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外），倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖，覺得蘿卜干里有甜度了就可以不用加糖。
最后，肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
這道菜的重點(diǎn)主要還是在腌制，只有把豆角腌制的成功，有了酸的味道，不管怎么燒都是非常的美味的。而且如果食用不完的話也沒有關(guān)系，不必倒掉，可以放進(jìn)冰箱里，第二天早上當(dāng)小菜食用，是非常的下飯的一道小食菜。不管是早飯還是中飯還是晚飯都可以食用的一道便當(dāng)菜，趕快做起來吧！
泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛吃的，每個(gè)人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個(gè)比較簡單的過程，選擇豆角時(shí)一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當(dāng)然泡制時(shí)加入一點(diǎn)高度的白酒口感會(huì)更好，特別強(qiáng)調(diào)的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶欤缗莶说臅r(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上，（排開）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過了24小時(shí)后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
我們?cè)诓妥郎铣燥埖臅r(shí)候會(huì)經(jīng)?？吹接幸恍〉拥乃岫菇牵绕涫窃诔曰疱伒臅r(shí)候。在吃一頓很豐盛的大餐的時(shí)候吃點(diǎn)這種酸豆角對(duì)我們來說是開胃最好的東西。不僅僅在飯店的餐桌上看到酸菜，在家里喝粥的時(shí)候酸菜也是一種最好的小菜。現(xiàn)在我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下這種酸菜的制作方法，大家可以自己在家做這種酸菜吃，營養(yǎng)價(jià)值還比較高的。
要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內(nèi)
2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封
3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會(huì)看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因?yàn)榫?口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點(diǎn)紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆:250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6、泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我們?yōu)榇蠹姨峁┖妥鳛閰⒖嫉?，不同的人可以使用不同的辦法來制作，其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。這種酸豆角的做法是比較簡單的，所以在家可以作為家常菜來制作。有的人喜歡吃辣的，有的人喜歡吃清淡的，可以根據(jù)自己的口味來定。
很多人煮菜的時(shí)候，都喜歡到外面去購買，已經(jīng)制作完成的食材，但是我們都知道，經(jīng)常去外面購買食材，也存在一些健康衛(wèi)生問題，如說酸豆角，你不了解別人制作過程當(dāng)中，有沒有注意衛(wèi)生健康，所以下面要為大家來具體介紹一下，如何自己在家動(dòng)手制作酸豆角。
做酸豆角的簡單方法：
長豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來除了皮就是水），千萬不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見豇豆變色就差不多了。
注意：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會(huì)浮上來，否則容易爛。
3、酸豆角炒肉，加點(diǎn)辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對(duì)一流！
雖然酸豆角的制作，所需要的材料都是比較簡單的，但是它食起來，卻可以給我們帶來比較，多的美味，而且可以幫助我們提高食欲，每一次吃飯都是吃嘛嘛香，自然對(duì)于食物營養(yǎng)的吸收和補(bǔ)充也是比較有利的。
豆角是很方便又超級(jí)好吃的一道蔬菜，根據(jù)每一個(gè)人的口味不同，可以有很多種的做法。而酸豆角就是其中的一種。說到酸，想必大家都應(yīng)該猜到了，一般新鮮的豆角是不會(huì)酸的，而想要食用酸豆角的話，肯定就需要腌制得到化學(xué)反應(yīng)才能有酸的味道。那么，酸豆角到底怎么弄的呢？做的話麻煩不麻煩呢？
制作酸豆角其實(shí)是很方便的，首先需要準(zhǔn)備好制作的原料。
1、豆角400克 豬肉餡100克。
2、腌豆角的罐子。
3、蔥、姜、蒜。
4、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
準(zhǔn)備好了原材料之后就可以開始制作酸豆角了。鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）。泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
了解了酸豆角的制作方法是不是覺得很簡單呢？其實(shí)每一種家常菜的做法都很簡單的，只要你愿意去學(xué)習(xí)，最后都是可以做出美味的酸豆角。如果不想要每次吃酸豆角都去制作一遍，可以一次性多準(zhǔn)備一些豆角腌制。這樣想吃的時(shí)候只要從罐子里拿出一些豆角就可以開始制作了，腌制的豆角就算長時(shí)間放置也沒有變質(zhì)的問題。
對(duì)于豆角相信我們吃過的朋友們都會(huì)覺得它不僅口感厚實(shí)，而且屬于混搭型的，可以單獨(dú)做成菜式，也可與其它不同的食材搭配，當(dāng)然還可以以小菜的形式出現(xiàn)在餐桌上的，比如酸豆角，酸豆角的制作方法很簡單的所以很受廣大朋友們的愛好，會(huì)腌制豆角那就要學(xué)會(huì)怎么樣做才能使豆角更好吃就顯得很重要了。
主料：酸豆角
輔料：油 ? 蔥 ?姜 ?蒜
做法：1.先把酸豆角洗凈，控一下水分最好，不然下鍋后會(huì)出現(xiàn)濺油的現(xiàn)象。
2.切成小長段，裝盤備用。
3.鍋里倒油先爆香蔥姜蒜即可，不要時(shí)間太久。
4.再倒入切好的酸豆角，大火炒。
5.加適量的醬油翻炒均勻即可。
6.出國前加點(diǎn)味精就可以出鍋了，準(zhǔn)備開始享用吧。
溫馨提示：1酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘。
3酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角雖然好吃但是最好不要一次性吃很多，另外患有胃酸的朋友們最好要少食用，因?yàn)闀?huì)給我們的胃帶來點(diǎn)小負(fù)擔(dān)的，所以一般酸豆角都會(huì)配上點(diǎn)稀飯一起來食用的，另外喜歡吃辣的朋友們可以試試用辣椒炒酸豆角試試吧，它不但酸脆還有一股辣勁，食欲不好的朋友們可以拿這道菜最為開胃菜。
夏季是豆角盛產(chǎn)的季節(jié)，而且這個(gè)季節(jié)的豆角不僅非常的鮮嫩，而且價(jià)格也非常的便宜，大家可以通過變換對(duì)其的制作方法來滿足味蕾，比如有些人就會(huì)腌制成酸豆角，這種做法不僅非常的開胃，而且還可以進(jìn)行儲(chǔ)放，同時(shí)也減少了浪費(fèi)情況的發(fā)生，那么腌好的酸豆角怎么保存呢?
第一，腌好的酸豆角怎么保存呢? 酸豆角是經(jīng)過腌制和發(fā)酵的，它可以存放比較長的時(shí)間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時(shí)間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時(shí)間會(huì)更長，只要保存的方法得當(dāng)，是隨時(shí)可以享受到酸豇豆的美味的。
第二， 用泡菜壇腌制的酸豆角時(shí)間保存的長一點(diǎn)，但是在取用的時(shí)候要注意，不要讓外面的雜質(zhì)沾染進(jìn)去，不然會(huì)影響到其它的酸豆角而發(fā)生變質(zhì)。如果是現(xiàn)做的酸豆角，可以放進(jìn)冰箱內(nèi)保鮮，但是存放的時(shí)間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內(nèi)食用完。
第三， 酸豆角雖說不是新鮮的豆角，但是經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生很多有助于消化的乳酸菌，所以酸豆角是下飯的佳品。酸豆角可以直接當(dāng)作下飯的小菜食用，也可以當(dāng)作配菜，和其他的菜搭配烹飪。適當(dāng)食用酸豆角能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，對(duì)身體的健康有一定的好處，但是，酸豆角不宜多吃。
腌好的酸豆角怎么保存呢？以上內(nèi)容就是對(duì)其保存方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，在從泡菜壇中取出適量酸豆角時(shí)，要注意不要將剩下的酸豆角污染了，以防發(fā)生變質(zhì);取出酸豆角后要記得清洗過后再炒，有的酸豆角上會(huì)附著一些白色物質(zhì)，這可能是保存不得當(dāng)或者是取用的時(shí)候帶入了細(xì)菌，這樣的酸豆角最好不要吃。
酸豆角是用豇豆腌制過的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以當(dāng)做腌制的咸菜來食用，比如說酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都會(huì)讓其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下飯，下面我們就來了解一下這方面內(nèi)容。
酸豆角肉末，是比較家常的做法，準(zhǔn)備適量的酸豆角，再準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽、醬油，準(zhǔn)備干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水沖洗一下，然后切碎備用，把五花肉清洗干凈，剁成肉末，五花肉末放適量的鹽和醬油，再加入一些料酒來腌制一下，這樣口感會(huì)更好。
鍋中放適量的油，油熱以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，繼續(xù)炒，把肉末炒，變色以后繼續(xù)炒，直到炒出油以后，這時(shí)候再倒入酸豆角，繼續(xù)煸炒，大火炒數(shù)下以后，放入少量的麻油、醬油就可以出鍋了。
酸豆角荷包蛋也是比較有營養(yǎng)的一道菜，準(zhǔn)備適量的酸豆角，準(zhǔn)備鴨蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備西紅柿、紅尖椒以及一些調(diào)味品。
把酸豆角清洗干凈，切成丁，把西紅柿也切成丁，把紅辣椒切成丁備用，鍋中放油，把鴨蛋放到鍋里面，稍微放一點(diǎn)鹽，煎成荷包蛋的樣子，等到鴨蛋蛋清變成蛋白的時(shí)候，用筷子把鴨蛋的邊緣提起，一邊壓緊包成荷包的樣子。
荷包蛋做好以后取出，鍋中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，繼續(xù)翻炒，然后放入生抽蠔油，再放入荷包蛋繼續(xù)炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒燈，放少許白糖即可。
酸豆角的制作方法和需要原料都十分簡單，只需要將長豆角洗干凈切斷，然后將其充分搓鹽然后密封保存即可。對(duì)于家里來說一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作為開胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃膩了的話，將其與其他食材同炒也是很好的選擇。所以今天給大家介紹不加水腌制酸豆角的方法。
材料：鍋一口；壇子一個(gè)；花椒；鹽；長豆角。
步驟 1
生豇豆洗凈，切成小段，放在陽光下晾曬，把水分曬干，或者把它曬的有點(diǎn)皺皺的。
步驟 2
然后收進(jìn)一個(gè)盆子里，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴幾滴料酒然后蓋緊蓋子。在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右就可以吃了。
步驟 3
直接炒了配粥不錯(cuò)，也可以肉末炒酸豆角之類的，特別爽脆下飯哦！
小貼士
1.記得就是什么也不用放，就放鹽，這樣腌出來的酸豆角就特別的爽脆，好吃。
2.封口的時(shí)候一定要封好，要用密封的瓶子。蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間。
腌酸豆角
腌酸豆角是一道美味的菜肴。選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
酸豆角是非常不錯(cuò)的開胃菜，可促進(jìn)食欲、幫助消化。通常情況下，腌制酸豆角至少需要7天左右或更長時(shí)間，今天給大家推薦的方法，只需要24小時(shí)就可以腌出好吃的酸豆角。有興趣的朋友們不妨試試看。
選料與處理：要腌出好吃的酸豆角，首先必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。然后把選好的豆角擇洗干凈，用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上，一方面可以殺死部分雜菌，另一方面是可以除去殘留農(nóng)藥。
準(zhǔn)備容器：準(zhǔn)備一只玻璃瓶，先用清水清洗干凈，再用熱水燙一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。需要說明的是，這種快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不適合一次腌制太多，要隨吃隨腌，所以容器不需要選擇太大的。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純凈水1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。
準(zhǔn)備：鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。
做法：趁著燒水的時(shí)間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，并擰緊蓋子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一個(gè)大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過24小時(shí)發(fā)酵后，酸豆角就腌制成功了。
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