酸豆角肉末怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸豆角肉末怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學習這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的，炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
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酸豆角就是腌制過的豆角，它是我們夏季里面最受歡迎的小菜了，它的做法也有很多，比如可以清炒或者是加入辣椒或者和肉末一起做成葷菜，那肉末和豆角怎么做菜會更加的好吃，對于這道肉末豆角來說它的做法沒有那么的復雜所以對于初學者的朋友們來說也是非常的容易，下面我們一起來學習一下吧。
主料：酸豇豆，豬肉，豆瓣
輔料：干辣椒、半碗蒜泥、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉、醬油
做法：1豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水淀粉攪拌腌制５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2酸豆角用水泡過洗凈，切成豆角米。
3鍋內(nèi)倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香。
4隨后放入肉末迅速翻炒至斷生即可。
5再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽。
6最后放雞精與蔥末起鍋。
7裝盤可以享用了。
溫馨提示：1酸豆角原料好買做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
2、酸豆角有咸淡，鹽要少放
3、醬油也是要少放，只是調(diào)味用的
4、愛吃辣椒的可以多放點干紅辣椒，味道香極了
在做這道肉末豆角的時候，假如選擇的豆角是買來的現(xiàn)成的酸豆角鈉最好是用清水泡上一會，然后再做菜，這道菜還可以根據(jù)自己的喜愛做成做出屬于我們自己喜歡的口味，當然喜歡吃辣的朋友們可以加入辣椒一起來炒哦，酸辣香脆，配上點稀飯就更加的完美了。
豆角是很多人最愛，這樣的食物含有的維生素比較多，而且豆角也是很容易消化，對人體也是沒有任何負擔，那長期吃豆角，在對人體各方面發(fā)展上，都是有著很好的幫助，酸豆角炒肉末是制作豆角不錯之選，這樣的制作方法，不僅讓很多人喜愛，同時它的制作方法也是比較簡單。
很多人對酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對它制作之前，對它制作步驟，也是要進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠知道如果制作最佳。
酸豆角炒肉末：
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
通過以上介紹，對酸豆角炒肉末做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這樣的食物，在促進人體消化，提高人體免疫力上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也需要適量，尤其是晚上的時候，更是要注意。
在閑暇的時候，能夠自己動手做一些美食讓家人品嘗，應該是一件非常幸福的事情，尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時候，那種幸福感有種爆棚的感覺。但是有的人覺苦于廚藝不好，不能為家人做菜，那么，這時候不妨從一些簡單的菜肴上做起，今天小編就為大家推薦一款雖然簡單，但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆，豬肉，豆瓣。
制作
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫(小半碗，愛吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，(中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡單，既不用精湛的刀工，也不用太精準的火候的把握，非常適合初學者做菜。如果你還在為自己的不諳廚藝而發(fā)愁，不妨備齊材料，自己動手試一試這道菜肴，應該會讓你收獲家人滿滿的贊嘆，讓你有成功的體驗的。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當中已經(jīng)有了幾百年的歷史了，是非常獨特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經(jīng)痛經(jīng)的癥狀。
肉末酸豆角簡介
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜。健脾開胃,制作簡單。
酸豆角,就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可以補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。 酸豆角原料好買做法簡單,天然綠色,開胃下飯,其味鮮、香、嫩、脆,既可以單獨食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜,酸辣適口,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鮮,香味撲鼻。
肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便的作用。
肉末酸豆角怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蔥姜切末,準備好豬肉餡。酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段,鍋中放油爆香蔥姜碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。加入料酒、醬油、糖繼續(xù)煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻后加入一點水。收干湯汁,放味精起鍋即可。
做法
肉末酸豆角怎么做營養(yǎng)會流失
泡椒和酸豆角都是咸的就不要放鹽了。豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
肉末酸豆角各食材的處理方法
準備好原材料,酸豇豆用清水清洗再泡一會,豬肉剁成末,酸豇豆、紅尖椒、泡姜都切成末,肉末里加入適量香油、玉米淀粉抓勻。
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