泡酸豆角怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“泡酸豆角怎么做呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?一到天熱時節(jié)，人們的胃口就會變得很差，所以往往在這個時節(jié)，人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個時候，吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激并且提高人們的食欲，所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
? ?食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
? ?步驟方法：
? ?1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
? ?2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
? ?3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
? ?4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
? ?小貼士：
? ?1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。
? ?2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
? ?3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。
? ?4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
? ?經(jīng)過上邊的步驟學(xué)習(xí)我們就能夠?qū)W會泡酸豆角的家常做法，這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，這樣當(dāng)自己或家人胃口不太好的時候，可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是腌制的泡菜不要多食，否則對身體不利。
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酸豆角也就是腌制豆角，在小的時候最愛吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能夠很好的開胃，還有很多女性懷孕的時候特別想吃酸的東西，因此酸豆角就是平時吃的最多的了，豆角的營養(yǎng)是很豐富的，能夠很好的幫助我們消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我們看看怎么做酸豆角。
肉末炒酸豆角大家應(yīng)該都吃過吧，特別是去四川飯館吃飯的時候，都會點(diǎn)一些酸豆角炒肉末，味道很好，聞到就會很有食欲，其實做酸豆角的方法也是很簡單的，大家想學(xué)習(xí)怎么做酸豆角嗎?
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
學(xué)會了怎么做酸豆角是很實用的，相信媽媽們應(yīng)該都會做酸豆角吧，小的時候經(jīng)常吃媽媽腌的酸豆角，經(jīng)常直接拿著吃，味道很好，特別是到了夏天豆角收獲的季節(jié)，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。
腌制酸豆角這種東西的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中購買新鮮的豆角，然后將豆角清洗干凈后放在腌制的容器中，加入鹽水以及辣椒等調(diào)料，就可以密封起來，過一段時間后就可以打開食用了。對于酸豆角這種東西，我們還可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，希望你們可以多去了解。
酸豆角制作方法絕招步驟：
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
備注: 如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
關(guān)于文章介紹的腌制酸豆角的制作方法，建議持家的朋友們可以好好的學(xué)習(xí)，這樣對于你們在生活中食用酸豆角是有一定幫助的。我們在生活中食用酸豆角這種東西，對于我們提高自己的食欲以及改善腸道的消化能力是有很大作用。
酸豆角的做法還是比較簡單的，在家里我們會經(jīng)常吃到酸豆角。但是對于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復(fù)雜的。首先要把酸豆角做好，然后準(zhǔn)備好食材要準(zhǔn)備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時候要注意的一些細(xì)節(jié)問題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我們平時的生活中是經(jīng)常會吃到的一種食物，對我們身體有幫助的食物我們都是可以食用的，但是我們在食用以前一定要了解這些食物的一些性質(zhì)，因為可能有些食物不是適合所有的人食用，這關(guān)系到我們的身體健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2. 酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
然而放入腌過的排骨。
4. 在排骨上面再撒一層酸豇豆。
5. 電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因為酸豆角是經(jīng)過腌制形成的一種食物，這對于糖尿病情是有一定的影響的，所以我們在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是適合自己食用，否則可能會給自己的身體帶來一些傷害，那就得不償失了。
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們在生活中能夠很好的搭配魔芋，可以幫助我們?nèi)梭w的酸堿達(dá)到平衡，對于我們的身體是十分有利的。近年來，很多人都開始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個, 小蔥 幾根
調(diào)料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準(zhǔn)備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個一二分鐘,加鹽少許,因為酸豆角本身是咸的,所以只要加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了.
6.撒上蔥花,關(guān)火,起鍋.
其實，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個健康的身體，所以我們在平時的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認(rèn)為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準(zhǔn)備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學(xué)習(xí)這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點(diǎn)
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的，炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
酸豆角和雞蛋是生活中我們常吃的美食，酸豆角是由發(fā)酵而成，辣的口感可以開胃，還可以促進(jìn)食欲消化，酸豆角本身含有豐富的蛋白質(zhì)，對補(bǔ)充身體，增強(qiáng)身體免疫力有著很好的功效，雞蛋是每天早上我們經(jīng)常吃的營養(yǎng)食物，如果單純的吃雞蛋或許有些單調(diào)，那么接下來這一道酸豆角炒雞蛋的做法，來給大家的生活增加特色吧！
食材明細(xì)
酸豆角一把
雞蛋2個
蒜瓣1個
制作步驟
1.酸豆角洗凈，切小段，蒜瓣切碎。
2.雞蛋磕入碗中，攪打均勻
3.鍋燒熱后，倒入2大勺油，油燒至滾熱后，倒入蛋液，迅速用筷子攪散并煎黃，盛起待用（一直用大火）。
4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
5.炒至酸豆角干爽后，倒入適量的油稍微炒一下
6.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻， 并放適量的雞粉炒勻即可出鍋。
小貼士 炒雞蛋的時候一定要大火，油一定要燒滾燙后再到蛋液，這樣雞蛋炒出來才蓬松好吃，炒酸豆角時先不要放油，先炒一下里面的水分，這樣酸豆角更脆爽好吃。
雖然這一道酸豆角炒雞蛋的做法簡單，但我們要注意炒雞蛋的時候，火候一定要大，油不能燒的太熱，這容易把雞蛋燒干，吃起來就不好吃了，炒雞蛋時不要先放油，要將雞蛋中的水分炒一下，這樣可以把酸豆角炒雞蛋做得更脆，更好吃。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨(dú)特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強(qiáng)食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調(diào)料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經(jīng)放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點(diǎn)肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當(dāng)中已經(jīng)有了幾百年的歷史了，是非常獨(dú)特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經(jīng)痛經(jīng)的癥狀。
泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛吃的，每個人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個比較簡單的過程，選擇豆角時一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當(dāng)然泡制時加入一點(diǎn)高度的白酒口感會更好，特別強(qiáng)調(diào)的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點(diǎn)，入味就可以，時間久了會爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上，（排開）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
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