手工制作酸奶方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“手工制作酸奶方法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都喜歡喝酸奶，不僅有潤腸的作用喝起來也特別的爽口絲滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，還有像冰激凌似的那種冰爽。真的是百吃不厭啊!很多人也都想試著在家里做一下酸奶，總覺得自己做的沒有任何添加劑，給孩子吃的會更加的安全。下面我們就來介紹一下手工制作酸奶的方法。
主料：純牛奶：1000ml
輔料：綿白糖：30g、益菌加酸奶發(fā)酵劑：1小包
1.清潔酸奶機內(nèi)膽，晾干
市場上賣的簡易酸奶機通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來的酸奶，更加細膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶提出來，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡單，用打火機將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電，8-12小時酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的內(nèi)容就是介紹手工制作酸奶方法的全部細節(jié)。希望大家了解之后能夠作出更好更美味的酸奶。酸奶的營養(yǎng)價值是非常高的，它的主要成分都是由純牛奶來制作而成的。純牛奶發(fā)酵之后變成酸奶不只有減肥的功效還有豐胸的作用，當(dāng)然還有一種更好的作用方式就是能夠促進消化。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在不少人都有睡覺之前喝酸奶的習(xí)慣，因為從養(yǎng)生專家那里得知每天睡覺之前弄點酸奶喝喝是有助于睡眠的。不過很多人又害怕外面買的酸奶有添加劑什么的，不敢喝，他們只得去學(xué)手工酸奶制作方法了，專業(yè)人士表示酸奶的做法是有很多的，下面先為大家講述兩種,希望大家能夠動手制作起來。
酸奶的制作方法1：
用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖兩勺
做法：牛奶燒開晾至室溫，加酸奶白糖充分拌勻。
夏天6小時左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶機里，幾小時后就可以喝到自制新鮮美味的酸奶了。記著喝之前盛出來小半杯做下次的引子放好，可別像我家小寶貝把引子也喝了。
做過幾次后，你會發(fā)現(xiàn)酸奶變稀了，別擔(dān)心，那是因為咱們沒有放增稠劑 穩(wěn)定劑等添加劑的緣故。是純粹的酸奶。
家庭酸奶制作方法2：
非常簡單的，而且只要嚴(yán)格按我的照步驟做，除非原來的牛奶或者酸奶有問題，否則不可能失敗的。
工具和原材料：
1、酸奶種子一瓶(可以用萬家寶的原味的，雖然比較貴，但是據(jù)說它的菌種比較好;其他的沒有試過。無論用什么酸奶作種子，一定要原味的)，純牛奶750-1000ml，根據(jù)你準(zhǔn)備的容器大小，隨意(一瓶125ml的萬家寶酸奶，最多可以一次做2kg)。
2、廣口瓶一個(消毒)
3、攪拌棍一根(消毒)
4、水桶一只
5、保溫材料(一個海綿枕頭，或者其他什么的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了。)
6、填充材料一件(浴巾一塊)
7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個
制作過程：
1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫(提高乳酸菌活性)，備用。
2、把純牛奶在熱水中(袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0-80度;如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90-98度)泡3-5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右(有利于乳酸菌生長)。
3、在溫牛奶期間，準(zhǔn)備好一個用來做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份(防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入廣口瓶。打開酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶種子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口.
5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。
6、等待6個小時。拿出廣口瓶，看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子，說明制作成功。
綜上所訴我們知道了手工酸奶制作方法，想在自己家里吃酸奶的人可以按照上面的方法嘗試一下。可能第一次做的時候速度有點慢，甚至?xí)?，大家不要害怕，畢竟萬事開頭難。等到做第二次熟練了，速度就會很快了，而且肯定會成功的，這樣既衛(wèi)生又方便。
以前大家都會選擇喝一些原味的酸奶，但是現(xiàn)在商場上會出現(xiàn)很多酸奶的種類，有紅棗味兒的還有水果味兒的，當(dāng)然還有各種各樣的。其實算來，我們在家里也是可以制作的，尤其是可以制作一些與眾不同的酸奶，下面我們就來介紹一下手工酸奶的制作流程都有哪些,希望大家能夠?qū)W會這道美食。
玉米酸奶
玉米預(yù)處理--→浸泡--→磨漿--→玉米漿--→過濾--→調(diào)配--→均質(zhì)--→殺菌--→冷卻--→接種--→前發(fā)酵--→后發(fā)酵--→成品
操作要求
1.玉米預(yù)處理：挑選無霉變的優(yōu)質(zhì)玉米粒，除雜后用粉碎機去皮，去皮盡量完全，以免產(chǎn)品因粗糙而影響口感。
2.浸泡磨漿、過濾：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。
3.調(diào)配均質(zhì)、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質(zhì)，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
4.接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時，再置于0--5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時即得成品。
5.產(chǎn)品評價：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質(zhì)地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出。
通過以上的介紹，大家應(yīng)該了解到手工酸奶的制作流程有什么，這只是其中的一種方式，大家也可以嘗試用別的方法來制作一些另類的酸奶。對人體的機體有一定的好處。如果在冬天的時候喝酸奶覺得涼的話可以試著給他溫?zé)嵋幌轮笤俸取責(zé)岬乃崮滩粫ι眢w有任何的傷害。
人們的生活是離不開食物的，而且一些人對美味的食物是無法抵制，現(xiàn)在在日常生活中，相信大家也是會發(fā)現(xiàn)很多人是喜歡喝酸奶的，酸奶的味道是非常大的，一部分人是希望自己能夠動手制作酸奶的，但是又不知道應(yīng)該如何制作的。那么，如何制作手工酸奶呢?看看專家的介紹吧。
1.清潔酸奶機內(nèi)膽，晾干
市場上賣的簡易酸奶機通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來的酸奶，更加細膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶提出來，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡單，用打火機將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電
8-12小時酸奶制成。
通過上面的介紹，大家也是知道了如何制作手工酸奶，另外，酸奶雖然對我們的身體健康幫助是非常大的，但是不是喝的越多就是越好的，喜歡喝酸奶的人，一定要適量的，同時不要再吃飯之后喝很多酸奶，這樣對自己身體健康沒有幫助的。
熱氣沖天的夏季里，最受大家歡迎的美食就是西瓜和冰棒了，作為夏天最具代表的吉祥物，冰棒可是陪伴了所有人最難度過的夏日。但現(xiàn)在的很多奶油冰棒不僅貴，添加劑特別多，吃了之后不僅不能降火還上火了。下文就介紹現(xiàn)在最受歡迎的手工制作酸奶棒冰的方法，自己想吃什么口味就可以做什么口味，還能過上一個涼爽又安全的夏天。
萬能酸奶冰棒
萬能酸奶冰棒的做法
【基礎(chǔ)糖漿】
1，首先制作基礎(chǔ)糖漿：奶鍋里放入水和白砂糖，中火加熱
2，煮沸后關(guān)火，隔冰水冷卻。
3，放入事先消毒好的瓶子里，冰箱冷藏保存，可以保存一周。
【酸奶base】
1，在合適的容器中放入酸奶，蜂蜜，檸檬汁和檸檬皮，混合均勻。
2，生奶油加糖打發(fā)至6～7分（即劃過有痕跡，奶油撈起可以緩慢滴落）
3，在打發(fā)好的奶油中，分兩次加入酸奶糊，用手動打蛋器翻拌均勻。
【奇異果】
1，「提前一天準(zhǔn)備」：1個奇異果輪切片后，對切成兩大片；剩下的1又1/2個奇異果，切成小塊。然后放入適量基本糖漿，腌漬過夜。
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把對切的大片奇異果，貼著模具內(nèi)壁放入模具。
3，然后繼續(xù)加入適量酸奶base，然后放上奇異果小塊，以一層酸奶base一層奇異果小塊的方式裝8分滿模具。
4，放入冰箱冷凍。
【蘋果】
1，「提前一天準(zhǔn)備」：紅蘋果和青蘋果分別切成6片，然后放入適量基本糖漿，再切兩片檸檬片一起，腌漬過夜。（檸檬可以防止蘋果氧化變色）
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取紅蘋果片和青蘋果片分別各一片，貼著模具壁放入。
3，然后繼續(xù)加入酸奶base至8分滿
4，放入冰箱冷凍。
【藍莓】
1，藍莓加基本糖漿小火熬至濃稠，成為藍莓醬。
2，在冰棒模具中，以一層酸奶base一層藍莓醬的方式裝8分滿模具。
4，放入冰箱冷凍。
在這個講究利益和效率的社會，機器工業(yè)化已經(jīng)逐漸替代了手工制作。特別是在有關(guān)民眾生活方面，工業(yè)化的操作已經(jīng)涉及到了方方面面。粉條是一種廣受大江南北都喜愛的食物，盡管機器制作的粉條能夠滿足人們的日常生活，但是需要人還是比較偏愛手工制作，這是因為手工制作的粉條會更筋道，并且更健康。那么手工粉條制作方法是怎么樣的呢？
手工粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
手工粉條制作方法我們就介紹到這里了。紅薯我我國較為常見的粗糧，這是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；對于人體有很大的好處，粉條的食用方法是多種多樣的，不管是老人還是小孩都非常容易被消化，手工粉條不僅代表著一種美味，也代表著一種技術(shù)的傳承。
荷葉是一種可以入藥和食用的葉子，在一些南方地區(qū)尤其流行吃荷葉做成的菜肴，人們認為荷葉能夠敗火，具有保健養(yǎng)生的作用，是一種季節(jié)性的不可多得的良好食材，而荷葉最常見的做法還是和粥一起熬制，味道清新，那么，手工制作荷葉粥的方法是什么呢？下面就來看看講解吧。
荷葉粥是一道由糯米和排骨為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。
所需食材
主料：糯米300克，排骨500克
輔料：荷葉
調(diào)料：生抽2.5大匙，鹽1小匙，蠔油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉少許，姜粉少許，香油1小匙 ，干淀粉1/2大匙
1.排骨放清水中浸出血水，撈出瀝干水分。
2.將生抽1.5大匙以及其余所有調(diào)料放入排骨中拌勻。
3.將排骨腌制2個小時以上使其入味。
4.糯米用冷水浸泡4個小時以上。
5.將糯米中的水分瀝干，倒入1大匙生抽拌勻。
6.燒一鍋開水，將鮮荷葉放入開水中5秒鐘撈出，沖洗干凈。
7.將一半糯米平鋪在荷葉上。
8.然后在糯米上鋪上腌制好的排骨。
9.再將另一半糯米鋪在排骨上。
10.將荷葉多余的部分折疊起來。
11.放到蒸鍋中中火整1個小時左右即可。
12.吃時撒上一點蔥花兒味道更香。
以上就是對于手工制作荷葉粥的方法講解了，希望有保健養(yǎng)生需求的人士可以學(xué)習(xí)一下，基本上荷葉粥是一種能夠保健養(yǎng)生的良好食譜，多吃能夠益氣固本，對于老年人等消化不良的人士來說尤其適合食用這種清單的粥類。
手工丸子這種東西我們在平時應(yīng)該是食用最多的，主要是因為丸子的口感好而且有韌性，所以很多人喜歡吃手工丸子。手工丸子有魚丸以及瘦肉丸等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韌勁就可以了，具體的制作方法，大家可以來了解一下文章介紹的內(nèi)容。
其實做丸子還是很簡單的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韌勁，把握這兩點丸子就很容易做好了，這些都有很多烹飪技巧可以分享的，掌握技術(shù)要領(lǐng)，丸子湯其實是很簡單的美食，做的時候可以自己多做一點，到時候美味的丸子湯乘上來，你一定會佩服自己的。
我們和大家分享的是魚丸的做法，其實肉丸的做法也是一樣的，只不過一個用的是魚肉，一個用的是豬肉，首先我們要準(zhǔn)備原料，取魚肉一千克，水三百克，蛋清兩個，黃酒二十克，鹽巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先將龍利魚肉洗干凈，把主骨頭剔除，把一整條魚的肉分為兩片就好，整片的魚肉放到案板上，用刀一層一層刮下魚肉，刀要垂直魚肉來刮，把魚肉刮成魚蓉一樣的，然后備用，剁碎后加入黃酒，胡椒粉，鹽巴，料酒，蛋清，然后要順時針攪拌，攪拌一伙兒加入一點水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完為止，接下來用手使勁摔打魚肉團，或者用木棒捶打，直到魚肉的韌性打出來，就可以了，接下來就是放入水里煮開了。
取一碗水和湯勺，舀魚丸放湯勺中向下甩幾次讓魚丸更實成，然后一顆顆放入水中煮沸，直到肉丸浮起來，就熟了，魚丸浮起來后不用取出來直接在放入蔥花，鹽巴后就可以食用了這沒有添加任何化學(xué)原料的魚丸湯頭會比你買會來的甜好幾倍，如果打的好的話是非常有韌勁的。
面條是很多北方地區(qū)的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面條的。面條可以分為手工面和掛面，現(xiàn)在人們平時都非常的忙碌，基本上都是吃掛面為主，肯定也都是吃過手工面的，別有一番滋味，喜歡的話可以自己動手制作。那么，手工面條的制作方法是什么？下面咱們就來看看吧。
準(zhǔn)備一個和面的盆子，盆子盡量大點，這樣在和面的過程中才會有足夠的空間，準(zhǔn)備一瓢面粉，用量根據(jù)實際食用人數(shù)確定；
把備好的面粉倒入盆子內(nèi)，然后加入適量涼水，同時用手開始和面粉，然后邊加水邊和面，把面粉和到一起，確保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓幾次，在面盆內(nèi)來回揉搓面團，待面團表面相對光滑、干濕適度、黏稠均勻后，用蓋子蓋上，就是讓面稍微醒一會；
面團醒約5分鐘后，打開蓋子，鋪適量面粉在砧板上，把面團拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面團；
不斷的翻轉(zhuǎn)面團的正反面，如果感覺到面團變黏就再灑點面粉在上面，繼續(xù)揉搓面團，逐漸的把面團揉薄揉開；
成一個初步圓形面團之后，用搟面杖搟壓面團，并不斷的翻轉(zhuǎn)正反面，不時的灑適量的面粉在上面；
重復(fù)上一步搟壓面團的步驟，直到面團被搟成薄薄的大圓形的面餅狀，然后把面餅按照固定寬度折疊起來，如下圖；
然后用刀把折疊好的面餅攔腰切成兩段并重疊在一起，然后繼續(xù)用刀按照固定寬度切成條狀，寬度決定面條的寬細，根據(jù)自身喜好決定；
把切好的條狀面條從頭到尾依次拉開，扯開讓面條分散整齊，這樣手工面就制作完成了，后續(xù)可以有多種吃法；
經(jīng)常會聽到各大報道外面賣的肉丸子會加入一些膠質(zhì)，或者是一些仿真肉，讓人吃著不安全，也不放心，而且肉丸子的價格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子會更加筋道，而且都是百分之百的純?nèi)?，也不用?dān)心里面會加面粉，或者是肉質(zhì)融合的不徹底。
主料
豬肉:400克
香菜:10克
小蔥:10克
輔料
羅勒:少許
紅辣椒:適量
玉米淀粉:適量
魚醬:少許
糖:少許
油:適量
雞精:少許
玉米粒:適量
黃酒:少許
生抽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備一個小碗，將壓成末的豬肉放入其中，并加入適量的香菜末，羅勒，切好的小蔥，切好的蒜末，接著再往其中加入碎碎的紅辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺魚醬，2小勺糖，攪拌均勻。
2:接著準(zhǔn)備一個烤盤，在其中鋪上一層羊皮紙，接著將攪拌好的餡料用帶著手套的手將他揉成一個個萌萌的小丸子，將其全部揉成小丸子后，將其轉(zhuǎn)移至冰箱中放置約20分鐘取出。
3:準(zhǔn)備一個可以用來炸小肉丸的鍋，加熱后，倒入一定量的油，將油燒至6成熟后，將冰凍過的小丸子放入其中進行炸制。
4:將其油炸至褐色后，用鍋鏟撈出肉丸瀝油備用。
5:在鍋內(nèi)加入一定量的水，加入黃酒，生抽，老抽后，放入一點魚醬，并2勺白糖。加入適量的雞精、玉米粒攪拌均勻。
6:將肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
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