手工制作荷葉粥的方法
夏季養(yǎng)生荷葉粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“手工制作荷葉粥的方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
荷葉是一種可以入藥和食用的葉子，在一些南方地區(qū)尤其流行吃荷葉做成的菜肴，人們認(rèn)為荷葉能夠敗火，具有保健養(yǎng)生的作用，是一種季節(jié)性的不可多得的良好食材，而荷葉最常見的做法還是和粥一起熬制，味道清新，那么，手工制作荷葉粥的方法是什么呢？下面就來看看講解吧。
荷葉粥是一道由糯米和排骨為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。
所需食材
主料：糯米300克，排骨500克
輔料：荷葉
調(diào)料：生抽2.5大匙，鹽1小匙，蠔油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉少許，姜粉少許，香油1小匙 ，干淀粉1/2大匙
1.排骨放清水中浸出血水，撈出瀝干水分。
2.將生抽1.5大匙以及其余所有調(diào)料放入排骨中拌勻。
3.將排骨腌制2個小時以上使其入味。
4.糯米用冷水浸泡4個小時以上。
5.將糯米中的水分瀝干，倒入1大匙生抽拌勻。
6.燒一鍋開水，將鮮荷葉放入開水中5秒鐘撈出，沖洗干凈。
7.將一半糯米平鋪在荷葉上。
8.然后在糯米上鋪上腌制好的排骨。
9.再將另一半糯米鋪在排骨上。
10.將荷葉多余的部分折疊起來。
11.放到蒸鍋中中火整1個小時左右即可。
12.吃時撒上一點(diǎn)蔥花兒味道更香。
以上就是對于手工制作荷葉粥的方法講解了，希望有保健養(yǎng)生需求的人士可以學(xué)習(xí)一下，基本上荷葉粥是一種能夠保健養(yǎng)生的良好食譜，多吃能夠益氣固本，對于老年人等消化不良的人士來說尤其適合食用這種清單的粥類。
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手工丸子這種東西我們在平時應(yīng)該是食用最多的，主要是因?yàn)橥枳拥目诟泻枚矣许g性，所以很多人喜歡吃手工丸子。手工丸子有魚丸以及瘦肉丸等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韌勁就可以了，具體的制作方法，大家可以來了解一下文章介紹的內(nèi)容。
其實(shí)做丸子還是很簡單的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韌勁，把握這兩點(diǎn)丸子就很容易做好了，這些都有很多烹飪技巧可以分享的，掌握技術(shù)要領(lǐng)，丸子湯其實(shí)是很簡單的美食，做的時候可以自己多做一點(diǎn)，到時候美味的丸子湯乘上來，你一定會佩服自己的。
我們和大家分享的是魚丸的做法，其實(shí)肉丸的做法也是一樣的，只不過一個用的是魚肉，一個用的是豬肉，首先我們要準(zhǔn)備原料，取魚肉一千克，水三百克，蛋清兩個，黃酒二十克，鹽巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先將龍利魚肉洗干凈，把主骨頭剔除，把一整條魚的肉分為兩片就好，整片的魚肉放到案板上，用刀一層一層刮下魚肉，刀要垂直魚肉來刮，把魚肉刮成魚蓉一樣的，然后備用，剁碎后加入黃酒，胡椒粉，鹽巴，料酒，蛋清，然后要順時針攪拌，攪拌一伙兒加入一點(diǎn)水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完為止，接下來用手使勁摔打魚肉團(tuán)，或者用木棒捶打，直到魚肉的韌性打出來，就可以了，接下來就是放入水里煮開了。
取一碗水和湯勺，舀魚丸放湯勺中向下甩幾次讓魚丸更實(shí)成，然后一顆顆放入水中煮沸，直到肉丸浮起來，就熟了，魚丸浮起來后不用取出來直接在放入蔥花，鹽巴后就可以食用了這沒有添加任何化學(xué)原料的魚丸湯頭會比你買會來的甜好幾倍，如果打的好的話是非常有韌勁的。
面條是很多北方地區(qū)的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面條的。面條可以分為手工面和掛面，現(xiàn)在人們平時都非常的忙碌，基本上都是吃掛面為主，肯定也都是吃過手工面的，別有一番滋味，喜歡的話可以自己動手制作。那么，手工面條的制作方法是什么？下面咱們就來看看吧。
準(zhǔn)備一個和面的盆子，盆子盡量大點(diǎn)，這樣在和面的過程中才會有足夠的空間，準(zhǔn)備一瓢面粉，用量根據(jù)實(shí)際食用人數(shù)確定；
把備好的面粉倒入盆子內(nèi)，然后加入適量涼水，同時用手開始和面粉，然后邊加水邊和面，把面粉和到一起，確保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓幾次，在面盆內(nèi)來回揉搓面團(tuán)，待面團(tuán)表面相對光滑、干濕適度、黏稠均勻后，用蓋子蓋上，就是讓面稍微醒一會；
面團(tuán)醒約5分鐘后，打開蓋子，鋪適量面粉在砧板上，把面團(tuán)拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面團(tuán)；
不斷的翻轉(zhuǎn)面團(tuán)的正反面，如果感覺到面團(tuán)變黏就再灑點(diǎn)面粉在上面，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，逐漸的把面團(tuán)揉薄揉開；
成一個初步圓形面團(tuán)之后，用搟面杖搟壓面團(tuán)，并不斷的翻轉(zhuǎn)正反面，不時的灑適量的面粉在上面；
重復(fù)上一步搟壓面團(tuán)的步驟，直到面團(tuán)被搟成薄薄的大圓形的面餅狀，然后把面餅按照固定寬度折疊起來，如下圖；
然后用刀把折疊好的面餅攔腰切成兩段并重疊在一起，然后繼續(xù)用刀按照固定寬度切成條狀，寬度決定面條的寬細(xì)，根據(jù)自身喜好決定；
把切好的條狀面條從頭到尾依次拉開，扯開讓面條分散整齊，這樣手工面就制作完成了，后續(xù)可以有多種吃法；
經(jīng)常會聽到各大報(bào)道外面賣的肉丸子會加入一些膠質(zhì)，或者是一些仿真肉，讓人吃著不安全，也不放心，而且肉丸子的價(jià)格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子會更加筋道，而且都是百分之百的純?nèi)?，也不用?dān)心里面會加面粉，或者是肉質(zhì)融合的不徹底。
主料
豬肉:400克
香菜:10克
小蔥:10克
輔料
羅勒:少許
紅辣椒:適量
玉米淀粉:適量
魚醬:少許
糖:少許
油:適量
雞精:少許
玉米粒:適量
黃酒:少許
生抽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備一個小碗，將壓成末的豬肉放入其中，并加入適量的香菜末，羅勒，切好的小蔥，切好的蒜末，接著再往其中加入碎碎的紅辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺魚醬，2小勺糖，攪拌均勻。
2:接著準(zhǔn)備一個烤盤，在其中鋪上一層羊皮紙，接著將攪拌好的餡料用帶著手套的手將他揉成一個個萌萌的小丸子，將其全部揉成小丸子后，將其轉(zhuǎn)移至冰箱中放置約20分鐘取出。
3:準(zhǔn)備一個可以用來炸小肉丸的鍋，加熱后，倒入一定量的油，將油燒至6成熟后，將冰凍過的小丸子放入其中進(jìn)行炸制。
4:將其油炸至褐色后，用鍋鏟撈出肉丸瀝油備用。
5:在鍋內(nèi)加入一定量的水，加入黃酒，生抽，老抽后，放入一點(diǎn)魚醬，并2勺白糖。加入適量的雞精、玉米粒攪拌均勻。
6:將肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
涼粉對于很多人來說，都是日常生活中很常見的一種東西，特別是對于時間的夏季來說，吃一點(diǎn)涼粉可以達(dá)到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因?yàn)闄C(jī)器制作出的涼粉和手工相比本質(zhì)上的區(qū)別。這就導(dǎo)致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應(yīng)該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問，那么就通過下面的對于手工涼粉制作方法的一些具體說明來掌握這種對于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質(zhì)
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地?cái)嚢瑁沟矸鬯軣峋鶆?。燒熱后，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢柚笾恋矸鬯兺该?，隨后關(guān)火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調(diào)成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經(jīng)過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進(jìn)行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經(jīng)過反復(fù)數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開始發(fā)青，沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開始制作，先將一小部分倒入鍋內(nèi)，待燒開調(diào)至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地?cái)噭蛹尤朊婧?/p>
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調(diào)料，可以食用了。
提示：
在制作過程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動，這樣做出來才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
相信大家在平時經(jīng)常會喜歡喝酸奶，因?yàn)樗崮逃猛臼呛軓V泛的，比如酸奶可以減肥瘦身，增加飽腹感，還能補(bǔ)充元素，促進(jìn)腸胃的蠕動，酸奶價(jià)格都比較高，自己也喝不到純天然的酸奶，大家喜歡自己在家里做，因?yàn)橛X得這樣動手還能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點(diǎn)糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
小訣竅
保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當(dāng)然，直接吃也很不錯哦。
香嫩爽滑，有點(diǎn)像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。
電飯煲做酸奶
簡介
雖然做好后是固體的，但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發(fā)現(xiàn)：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣!香濃順滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時即可
(這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了)
在這個講究利益和效率的社會，機(jī)器工業(yè)化已經(jīng)逐漸替代了手工制作。特別是在有關(guān)民眾生活方面，工業(yè)化的操作已經(jīng)涉及到了方方面面。粉條是一種廣受大江南北都喜愛的食物，盡管機(jī)器制作的粉條能夠滿足人們的日常生活，但是需要人還是比較偏愛手工制作，這是因?yàn)槭止ぶ谱鞯姆蹢l會更筋道，并且更健康。那么手工粉條制作方法是怎么樣的呢？
手工粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
手工粉條制作方法我們就介紹到這里了。紅薯我我國較為常見的粗糧，這是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；對于人體有很大的好處，粉條的食用方法是多種多樣的，不管是老人還是小孩都非常容易被消化，手工粉條不僅代表著一種美味，也代表著一種技術(shù)的傳承。
在日常的生活中紅糖屬于是一種比較常見的調(diào)味品，雖然很多人在做菜的時候會加一點(diǎn)紅糖的，但是也有很多的女生會用紅糖喝姜放在一起煮水喝，大家都知道紅糖姜水對緩解女生痛經(jīng)有很好的效果。紅糖也有很多不同的種類，現(xiàn)在手工紅糖特別受到大家的青睞，自己在家就可以制作出來的。食材：古方紅糖125g、干姜30g、西洋參20g、阿膠1塊、黑芝麻200g、核桃200g、枸杞50g、花生100g、紅棗片50g、杏仁100g。
制作步驟：現(xiàn)一張紙準(zhǔn)備食材，把杏仁敲碎，核桃敲碎，花生跟芝麻一定要現(xiàn)炒，泡出來就特別香！，西洋參也要先切片，然后把所有準(zhǔn)備的食材放到一個干凈的盆里面，把古方紅糖（這里標(biāo)明不要買赤砂糖，古方紅糖最好）阿膠跟干姜打粉大概機(jī)子打30秒，然后把紅棗片放進(jìn)去再打10秒（因?yàn)榧t棗會粘機(jī)子，一定要后下且時間不要久）。紅糖的功效1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6、紅糖中含有一些天然的酸類物質(zhì)可以調(diào)節(jié)色素在人體的堆積，所以可以預(yù)防面部出現(xiàn)色斑，它可以有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。
可能很多人在生活中應(yīng)該都沒有吃過米皮這種食材吧，這是北方的一種粗糧，含有比較多的膳食纖維，對于促進(jìn)腸胃消化是很好的，然后制作米皮的時候是需要利用到大米以及食鹽、花椒、八角等調(diào)料的，建議大家應(yīng)該要根據(jù)文章的步驟去制作米皮，這樣制作出來的米皮才會比較好吃，口感比較好。
大米2杯
調(diào)料
水適量、食鹽1/2茶匙、色拉油適量、花椒適量、八角適量、孜然適量、茴香適量、干辣椒適量、桂皮適量、香葉適量、陳醋適量、蒜泥適量、姜適量、油潑辣子適量
【大米的浸泡過程】：
正宗米皮步驟1
用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽
鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開
準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水
準(zhǔn)備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水
吃的時候，把米皮卷成卷
步驟2
量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉
舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)
用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
準(zhǔn)備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻
舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁(老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味)
刀刃上蘸一點(diǎn)冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀
步驟3
盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿
鍋里放入適量冷水，大火燒開
舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
盤子上拉一層保鮮膜
蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可
米皮條放在涼菜盆內(nèi)
巧克力是很多人最愛，它的味道獨(dú)特，而且適量吃對人體也是有著很大幫助，所以巧克力的選擇是一個放心之選，巧克力的口味很多，在購買的時候也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時候也不會有煩膩的感覺，巧克力是補(bǔ)充人體能量很好選擇，對上班族們來講，是一個最佳之選，手工制作巧克力怎么樣呢?
對手工制作巧克力怎么樣呢，它的制作也是有著一些方式方法，所以在對它制作的時候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則會使得它味道受到很大影響。
手工制作巧克力:
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計(jì)，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計(jì)，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進(jìn)入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復(fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
通過以上介紹，對手工制作巧克力制作方法都是有著一些了解，制作巧克力其實(shí)并不是很復(fù)雜，很多人都把它想的很難，其實(shí)只要了解它的制作流程，在制作的時候，也是會很輕松，能夠很好的制作出美味的巧克力。
工業(yè)的崛起讓很多東西實(shí)現(xiàn)了批量生產(chǎn)，我們的衣食住行都是如此。在以前我們吃的東西基本都是手工做成的，現(xiàn)在這類東西反而變得極其稀缺，手工制作食物受到人們的高度歡迎，中國有很多地方都有手工制作食物，不僅出名，而且價(jià)格相當(dāng)昂貴。下面咱們就來看看手工制作食物的一些情況。
1.先市醬油——手釀的甘醇
中國烹飪離不開醬油，它承載了手釀的溫度與甘醇。然而，真正的手釀醬油，在市場上已難覓蹤影，它需要天時地利，且費(fèi)時費(fèi)力，精心之外還須數(shù)年的時間，與只需數(shù)小時便成的化學(xué)浸出醬油大不相同。
曬露缸整齊地?cái)[放在赤水河邊，成為四川先市一道飄著醬香的風(fēng)景。先市古鎮(zhèn)有釀造醬油得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，清純的空氣和充足的日照，為曬露缸里的醬坯提供了活躍的天然菌種。
“攪曬成油”是醬油釀造中，時間最為漫長也最需依靠自然的環(huán)節(jié)。一般需要3年的時間，好的醬油則多達(dá)四五年，甚至更長。右圖中的師傅正用手檢查發(fā)酵程度。左圖大缸中放置的是浸出醬汁的竹制工具：秋子，工作人員正從其中舀出已制成的醬油。
先市醬油釀制三五年的可以賣到百元左右;優(yōu)質(zhì)的醬坯在曬露達(dá)5年后，再放入大口的瓦缸中在太陽下曬，讓水分蒸發(fā)，濃縮1~3年，這樣的精品就要賣到五六百元一斤，堪比五六百元一瓶的名酒，“賣給成都、重慶的有錢人、有權(quán)人用以佐餐”，成為奢侈品。
手釀的醬油，每一滴都是從多年發(fā)酵的醬坯中滲透出來的，因而像油一般珍貴。要知道，其中蘊(yùn)含著大自然的萬般變幻，甚至，還攜帶著人類共同的鄉(xiāng)愁。
如今，中國市場上醬油主要有兩種，一種是釀造的，一種是配制的。所謂“配制醬油”就是以釀造醬油為主體，混合一種叫作“酸水解植物蛋白調(diào)味液”的調(diào)味劑，再與各類食品添加劑配制而成。
拋開中國社會存在的日益深重的食品安全問題不談，“科學(xué)技術(shù)”這把雙刃劍正高速無情地在這個同樣高速無情地運(yùn)轉(zhuǎn)著的社會上，斬殺古老的技藝，劈碎悠閑的生活。
2.紹興黃酒——細(xì)釀冬日的味道
黃酒釀造的每一道工序，幾乎都浸潤著慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢候一個季節(jié)，慢慢釀一壇光陰，再慢慢抿一種滋味。慢下來，能釀出酒中極品，也能令人嘗出這中國滋味背后的故事與玄妙。
一層摞一層的陶壇，是紹興隨處可見的美景。其中，有些陶壇已被使用了幾十年，本身便散發(fā)著幽幽的酒香。據(jù)說，釀黃酒的陶壇以本地制造的青色者為佳，更能透氧、受氧，為黃酒的陳化助上一臂之力。
陽光灑在陶缸里拌好麥曲的米飯上，煞是好看，再過不久，缸內(nèi)便會發(fā)生奇妙的變化。待到那時，開耙?guī)煾?，會用手中的耙和他敏感的手，去感知發(fā)酵的老嫩，這一環(huán)非常關(guān)鍵，至今仍必須依靠人工經(jīng)驗(yàn)。
黃酒的滋味，也正要如此慢慢品味，要慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，品味那個中滋味于唇齒間留下的美好，用心體會其間那飽經(jīng)風(fēng)霜雨露的稻谷、彌漫開來的飯香、伸進(jìn)酒桶的手感、青色陶壇里的沉睡與蘇醒，這些，都是細(xì)釀的冬天的味道，也是一種慢的藝術(shù)。
3.古法紅糖——東方巧克力
這產(chǎn)自云南的碗紅糖，形似巧克力，卻比巧克力更潤澤、更質(zhì)樸。熬制紅糖的傳統(tǒng)技藝，至少延續(xù)了數(shù)百年，靠的都是人工的經(jīng)驗(yàn)和慢熬的功夫。
云南熬制紅糖的古法，多是將熬好的糖漿倒入碗狀的模子里，扣出來得到一扇，兩扇成為一合，重約一斤。在此之前，還需要榨糖、熬糖。
4.新疆奶酪——草原上的零食
奶酪，是哈薩克人的零食，原本只是為了解決剩余的鮮奶，最終卻成就了一種美味。它需要被草原的風(fēng)吹拂，在強(qiáng)烈的陽光下晾曬，再隨著蒙古包四處流浪。
晾曬在芨芨草席子上的奶酪，在牧民的手中翻動著，靜候著美食終成的那一剎。由于是自然狀態(tài)下手工制作，新疆奶酪對鮮奶的品質(zhì)要求極高，成品自然濃香撲鼻。
從鮮奶，到制作，再到餐桌上的食物，奶疙瘩經(jīng)歷了漫長的旅程。其具體制作時間的長短，也隨著每年不同的氣候、溫度而變。
手工制作的奶酪，和如今市場上泛濫的各式形狀的特產(chǎn)奶酪，有很大的區(qū)別。傳統(tǒng)奶酪，由于在純自然的條件下制作，會遇到各式天氣，以及不同的復(fù)雜菌種，所以只有作為原料的鮮奶夠好，才能生產(chǎn)出來。
也正因如此，傳統(tǒng)奶酪的奶香味要比工廠生產(chǎn)的更香、更濃郁。在工業(yè)化的今天，全世界奶酪產(chǎn)量看似大增，但已經(jīng)鮮有人能嘗到真正的奶酪了，這不能不說是一種悲哀。
米粉是一種味道極好的小吃，是諸多人的最愛，尤其年輕人們更是喜歡的不得了，隔幾天就想吃上一碗。其實(shí)，手工米粉的制作方法很簡單，完全可以自己在家操作，常見的制作方法有三種，大家可以根據(jù)自己的現(xiàn)有條件選擇其中一種來做。
手工米粉的制作方法一
1、往面糧機(jī)面桶內(nèi)倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）
2、水箱加滿水
3、選擇米粉面類，啟動程序
4、十幾分鐘后，開始出米粉
5、米粉過下水十分順滑，很像烏冬
6、米粉十分筋道，遇水不斷不化
7、可拌上個人喜好的配料，出機(jī)即食
8、牛肉青菜粉，美味。
手工米粉的制作方法二
1.選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當(dāng)?shù)丶Z倉去采購。
2.磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當(dāng)泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
3.蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進(jìn)行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內(nèi)放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
4.還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網(wǎng)。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。
手工米粉的制作方法三
1: 選米。選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米
2: 洗凈。米洗凈后，放入大水槽中
3：浸泡。放入大水槽后，大概浸泡三到四小時左右
4：磨米。米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動磨米機(jī)在做的
5：壓乾。磨好的米漿入有許多毛細(xì)孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉
6：揉碎。再用手捏碎，放進(jìn)口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
7：攪拌（將米團(tuán)折成圓筒狀）。放置一天之后，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團(tuán)
8：蒸煮（粿）。制好的粿粉團(tuán)，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出
9：攪拌。將蒸好的粿粉團(tuán)放入攪拌機(jī)中
10：掄米片。放進(jìn)「輪粿機(jī)」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片
11：擠米粉（米片經(jīng)過「銅穿」的細(xì)孔，米粉即成型）。將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條
在日常生活中，時常會需要一些驚喜，這樣才會顯得更加的具有趣味性，才會讓生活變得更有意思。然而驚喜并不需要特別的大，比如自己手工制作一份棒棒糖給家里的小朋友，這就是一份非常完美的小驚喜。那么下面就來給大家推薦一種較為簡單的手工棒棒糖制作方法，大家可以學(xué)習(xí)制作。
一、工具/原料：
珊瑚糖 (200g)、糯米糖紙 (若干)、模具 1、煮鍋 1、包裝用品 1。
二、方法/步驟：
1、首先要準(zhǔn)備好上述的材料。其中糯米糖紙可以在網(wǎng)上定制任意自己喜愛的圖案。
還要切割好糯米紙成使其與模具匹配。
2、放入適量艾素糖/珊瑚糖到鍋中，加入少量水。待水分蒸發(fā)完時調(diào)至小火，觀察到開始冒煙時關(guān)火。（也可以買溫度計(jì)，到170度關(guān)火，個人覺得其實(shí)是沒有什么太大用處的）
3、糖煮好后用勺子倒入模具中。兩邊不一樣，小的那邊倒?jié)M，大的那邊倒入一半。
4、等待20S左右，放上糖紙（注意放糖紙的速度，太快放糖紙上會有氣泡。）
另一邊則要放入紙棍。
此時把剛剛剩下的鍋中的糖再加熱，以免凝固。
5、將剛剛燒好的糖倒入放紙輥一邊的模具中。
并合上模具。
6、等待15分鐘左右，按壓感覺到里面的糖已經(jīng)凝固了后，打開模具。
將周圍多出來的糖的部分敲掉（不要擔(dān)心，多出來的糖是很容易敲掉的。）
此時你會發(fā)現(xiàn)糖的表面是模糊的。此時也不要擔(dān)心，這是正常現(xiàn)象。
用噴槍在表面噴一下，或者在火旁邊用余熱加熱表面，就會變得晶瑩剔透。
注意千萬不要直接接觸到火，否則糖會黑掉，前功盡棄。
7、最后包上包裝紙，就完美結(jié)束了。
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