手工肉丸的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“手工肉丸的制作方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到各大報(bào)道外面賣的肉丸子會(huì)加入一些膠質(zhì)，或者是一些仿真肉，讓人吃著不安全，也不放心，而且肉丸子的價(jià)格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子會(huì)更加筋道，而且都是百分之百的純?nèi)猓膊挥脫?dān)心里面會(huì)加面粉，或者是肉質(zhì)融合的不徹底。
主料
豬肉:400克
香菜:10克
小蔥:10克
輔料
羅勒:少許
紅辣椒:適量
玉米淀粉:適量
魚醬:少許
糖:少許
油:適量
雞精:少許
玉米粒:適量
黃酒:少許
生抽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將壓成末的豬肉放入其中，并加入適量的香菜末，羅勒，切好的小蔥，切好的蒜末，接著再往其中加入碎碎的紅辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺魚醬，2小勺糖，攪拌均勻。
2:接著準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，在其中鋪上一層羊皮紙，接著將攪拌好的餡料用帶著手套的手將他揉成一個(gè)個(gè)萌萌的小丸子，將其全部揉成小丸子后，將其轉(zhuǎn)移至冰箱中放置約20分鐘取出。
3:準(zhǔn)備一個(gè)可以用來(lái)炸小肉丸的鍋，加熱后，倒入一定量的油，將油燒至6成熟后，將冰凍過(guò)的小丸子放入其中進(jìn)行炸制。
4:將其油炸至褐色后，用鍋鏟撈出肉丸瀝油備用。
5:在鍋內(nèi)加入一定量的水，加入黃酒，生抽，老抽后，放入一點(diǎn)魚醬，并2勺白糖。加入適量的雞精、玉米粒攪拌均勻。
6:將肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
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面條是很多北方地區(qū)的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面條的。面條可以分為手工面和掛面，現(xiàn)在人們平時(shí)都非常的忙碌，基本上都是吃掛面為主，肯定也都是吃過(guò)手工面的，別有一番滋味，喜歡的話可以自己動(dòng)手制作。那么，手工面條的制作方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備一個(gè)和面的盆子，盆子盡量大點(diǎn)，這樣在和面的過(guò)程中才會(huì)有足夠的空間，準(zhǔn)備一瓢面粉，用量根據(jù)實(shí)際食用人數(shù)確定；
把備好的面粉倒入盆子內(nèi)，然后加入適量涼水，同時(shí)用手開(kāi)始和面粉，然后邊加水邊和面，把面粉和到一起，確保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓幾次，在面盆內(nèi)來(lái)回揉搓面團(tuán)，待面團(tuán)表面相對(duì)光滑、干濕適度、黏稠均勻后，用蓋子蓋上，就是讓面稍微醒一會(huì)；
面團(tuán)醒約5分鐘后，打開(kāi)蓋子，鋪適量面粉在砧板上，把面團(tuán)拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面團(tuán)；
不斷的翻轉(zhuǎn)面團(tuán)的正反面，如果感覺(jué)到面團(tuán)變黏就再灑點(diǎn)面粉在上面，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，逐漸的把面團(tuán)揉薄揉開(kāi)；
成一個(gè)初步圓形面團(tuán)之后，用搟面杖搟壓面團(tuán)，并不斷的翻轉(zhuǎn)正反面，不時(shí)的灑適量的面粉在上面；
重復(fù)上一步搟壓面團(tuán)的步驟，直到面團(tuán)被搟成薄薄的大圓形的面餅狀，然后把面餅按照固定寬度折疊起來(lái)，如下圖；
然后用刀把折疊好的面餅攔腰切成兩段并重疊在一起，然后繼續(xù)用刀按照固定寬度切成條狀，寬度決定面條的寬細(xì)，根據(jù)自身喜好決定；
把切好的條狀面條從頭到尾依次拉開(kāi)，扯開(kāi)讓面條分散整齊，這樣手工面就制作完成了，后續(xù)可以有多種吃法；
涼粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是日常生活中很常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于時(shí)間的夏季來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)涼粉可以達(dá)到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因?yàn)闄C(jī)器制作出的涼粉和手工相比本質(zhì)上的區(qū)別。這就導(dǎo)致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過(guò)程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應(yīng)該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問(wèn)，那么就通過(guò)下面的對(duì)于手工涼粉制作方法的一些具體說(shuō)明來(lái)掌握這種對(duì)于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質(zhì)
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地?cái)嚢?，使淀粉水受熱均勻。燒熱后，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢柚笾恋矸鬯兺该鳎S后關(guān)火，再攪拌一會(huì)兒，感覺(jué)粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長(zhǎng)條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個(gè)人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調(diào)成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經(jīng)過(guò)加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進(jìn)行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經(jīng)過(guò)反復(fù)數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開(kāi)始發(fā)青，沒(méi)有一開(kāi)始時(shí)那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開(kāi)始制作，先將一小部分倒入鍋內(nèi)，待燒開(kāi)調(diào)至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動(dòng)，等待煮起熬制，再間隔不停地?cái)噭?dòng)加入面糊。
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動(dòng)使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺(jué)很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調(diào)料，可以食用了。
提示：
在制作過(guò)程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動(dòng)，這樣做出來(lái)才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
相信大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)喜歡喝酸奶，因?yàn)樗崮逃猛臼呛軓V泛的，比如酸奶可以減肥瘦身，增加飽腹感，還能補(bǔ)充元素，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，酸奶價(jià)格都比較高，自己也喝不到純天然的酸奶，大家喜歡自己在家里做，因?yàn)橛X(jué)得這樣動(dòng)手還能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開(kāi)水再?zèng)_一遍。
2.正好在燒開(kāi)水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開(kāi)，奶也熱好了。
3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點(diǎn)糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時(shí)即可。
小訣竅
保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當(dāng)然，直接吃也很不錯(cuò)哦。
香嫩爽滑，有點(diǎn)像豆腐腦的樣子，但絕對(duì)比豆腐腦好吃，嘿嘿。
電飯煲做酸奶
簡(jiǎn)介
雖然做好后是固體的，但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來(lái)，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：原來(lái)，這跟外面買的酸奶一模一樣!香濃順滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個(gè)，小勺1把，電飯煲1個(gè)，輔料：開(kāi)水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開(kāi)水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時(shí)即可
(這可是不加糖，沒(méi)有其他添加劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了)
廣東人素來(lái)愛(ài)美食，相信每個(gè)到過(guò)潮汕旅游的人都被其美食所吸引。個(gè)人最愛(ài)潮汕肉丸，其風(fēng)味佳，口感好，一口咬下去，彈性十足，滿口留香。都說(shuō)留住一個(gè)男人，關(guān)鍵在于留住他的胃，作為新時(shí)代的女性我們不僅要有好的工作，還應(yīng)該懂得制作各種美食。如果懂得制作潮汕肉丸，那么就可以利用周末的時(shí)間制作完成置于冰箱之中，平時(shí)就可享受美食了。
“潮汕肉丸”是潮汕的特產(chǎn)，是潮汕飲食文化的重要組成部分，屬于低脂食品，其口感脆嫩、鮮美，可通過(guò)多種方法烹飪食用，既可湯煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不爛的特點(diǎn)，更適合下火鍋?，F(xiàn)在就把我的真?zhèn)髂贸鰜?lái)與大家分享下！
第一個(gè)步驟：（以豬肉丸為例）備好材料。豬瘦肉，（以十斤為例，做時(shí)自己靈活運(yùn)用）鹽，味精，生粉，玉米淀粉，高彈素，冰水，熟芝麻。OK,接下來(lái)就是制作了。
首先，把豬肉用絞肉機(jī)絞成肉碎，接著把肉碎倒進(jìn)帶有制冷的打漿機(jī)然后放進(jìn)高彈素一湯匙開(kāi)機(jī)讓它攪拌。攪有十分鐘后，放入鹽半斤、(重要強(qiáng)調(diào),因?yàn)榉胚M(jìn)鹽會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用,能使肉剛開(kāi)始叫稀的肉漿變的更有粘性,所以鹽一旦放進(jìn)去了要在短時(shí)間內(nèi)將各調(diào)料放齊結(jié)束打漿)味精四兩，芝麻一把就夠！接著用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到進(jìn)肉漿里，在打一分鐘后即可！這樣肉漿就完成了。
接下來(lái)拿出事先燒好的四五十?dāng)z氏度開(kāi)水，右手拿著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來(lái)的那顆圓狀肉漿打進(jìn)水中。打完全部肉漿后再端上爐煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可
在這個(gè)講究利益和效率的社會(huì)，機(jī)器工業(yè)化已經(jīng)逐漸替代了手工制作。特別是在有關(guān)民眾生活方面，工業(yè)化的操作已經(jīng)涉及到了方方面面。粉條是一種廣受大江南北都喜愛(ài)的食物，盡管機(jī)器制作的粉條能夠滿足人們的日常生活，但是需要人還是比較偏愛(ài)手工制作，這是因?yàn)槭止ぶ谱鞯姆蹢l會(huì)更筋道，并且更健康。那么手工粉條制作方法是怎么樣的呢？
手工粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無(wú)病蟲害，無(wú)青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4.過(guò)濾。用0.7～1.5米吊漿布過(guò)濾，要過(guò)濾2次。初次溶液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些，過(guò)濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來(lái)水量的1/3攪拌，再過(guò)濾一次，將過(guò)濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽(yáng)處，曬干后包裝即成品。
手工粉條制作方法我們就介紹到這里了。紅薯我我國(guó)較為常見(jiàn)的粗糧，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；對(duì)于人體有很大的好處，粉條的食用方法是多種多樣的，不管是老人還是小孩都非常容易被消化，手工粉條不僅代表著一種美味，也代表著一種技術(shù)的傳承。
在日常的生活中紅糖屬于是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味品，雖然很多人在做菜的時(shí)候會(huì)加一點(diǎn)紅糖的，但是也有很多的女生會(huì)用紅糖喝姜放在一起煮水喝，大家都知道紅糖姜水對(duì)緩解女生痛經(jīng)有很好的效果。紅糖也有很多不同的種類，現(xiàn)在手工紅糖特別受到大家的青睞，自己在家就可以制作出來(lái)的。食材：古方紅糖125g、干姜30g、西洋參20g、阿膠1塊、黑芝麻200g、核桃200g、枸杞50g、花生100g、紅棗片50g、杏仁100g。
制作步驟：現(xiàn)一張紙準(zhǔn)備食材，把杏仁敲碎，核桃敲碎，花生跟芝麻一定要現(xiàn)炒，泡出來(lái)就特別香！，西洋參也要先切片，然后把所有準(zhǔn)備的食材放到一個(gè)干凈的盆里面，把古方紅糖（這里標(biāo)明不要買赤砂糖，古方紅糖最好）阿膠跟干姜打粉大概機(jī)子打30秒，然后把紅棗片放進(jìn)去再打10秒（因?yàn)榧t棗會(huì)粘機(jī)子，一定要后下且時(shí)間不要久）。紅糖的功效1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6、紅糖中含有一些天然的酸類物質(zhì)可以調(diào)節(jié)色素在人體的堆積，所以可以預(yù)防面部出現(xiàn)色斑，它可以有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。
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