酸豆角肉泥怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸豆角肉泥怎么做？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們生活中會看到一些人吃酸豆角肉泥，但是對于這種菜的做法卻不是很了解。想把這道菜做出味道來還需要我們好好的學(xué)習一下。首先在做菜這方面，最主要的是要注意細節(jié)問題。比如豆角如何變成酸豆角的過程中應(yīng)該怎么處理，這個步驟是很重要的。還有就是要準備一些佐料，想把菜做出不一樣的味道來就要準備齊全只有這樣我們才能把菜做出想吃的味道。
酸豆角炒肉泥的做法步驟
1. 選用新鮮脆嫩的長豆角，擇去兩頭的蒂子，燒開水撒一把鹽攪勻，淋到豆角上面，水量要能夠全部淹沒長豆角，加蓋在大熱天的室溫放1、5-2天，豆角就自然發(fā)酵變黃變酸了，接下來就可以準備下鍋了；
2. 酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉末，加生抽拌勻（生抽有鹽，讓肉末先入味），蒜瓣剁碎；
3. 先將豆角米放到燒干的鍋子里炒干水份后盛出備用；
4. 坐鍋燒油，下蒜末炒香，接著下五花肉末炒出油，盛出，鍋里余油下豆角米繼續(xù)炒香，調(diào)鹽；
5. 最后將肉末跟酸豆角米拌到一起，淋醬油蠔油拌勻即可。
肉末酸豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 ? ? ?工藝：炒肉末酸豆角的制作材料：主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎么做，如何做肉末酸豆角才好吃1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、蔥剁末；
3. 紅辣椒切粒；
4. 豬五花肉洗凈切末；
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。肉末酸豆角的制作要訣：豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
我們給大家介紹了兩種辦法，希望這些都能夠幫助到我們。不同地方的人口味是不一樣的，可以選擇不同的辦法。做菜的精髓就是如何味道體現(xiàn)出來，我們介紹的方法不一定適合所有的人僅此可以作為一個參考。在炒肉的時候也要注意一些細節(jié)問題這樣才能把味道做好。
ys630.coM延伸閱讀
很多人還是比較喜歡吃酸的東西的，但是大部分酸味都是添加醋引起的，那有沒有什么美味佳肴沒有添加醋卻是酸的并且味道極佳，口味正宗呢，那就是酸豆角炒了，酸豆角可以當做各種餐點小菜使用并且被男女老少各階級人群所喜愛。那么酸豆角炒肉沫具體是怎么做呢？
材料：
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
營養(yǎng)價值：
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。 酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
古時有望梅止渴，想象著酸酸的梅子，大大的刺激了我們的唾液腺;那么想象著一盤酸酸的酸豆角炒肉沫，是不是覺得你的肚子在“呱呱”的叫了，再想象著配著一碗熱騰騰的白米飯是不是有點迫不及待的想去廚房大干一場的感覺呢，現(xiàn)在就做吧。
酸豆角的做法還是比較簡單的，在家里我們會經(jīng)常吃到酸豆角。但是對于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復(fù)雜的。首先要把酸豆角做好，然后準備好食材要準備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時候要注意的一些細節(jié)問題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我們平時的生活中是經(jīng)常會吃到的一種食物，對我們身體有幫助的食物我們都是可以食用的，但是我們在食用以前一定要了解這些食物的一些性質(zhì)，因為可能有些食物不是適合所有的人食用，這關(guān)系到我們的身體健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2. 酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
然而放入腌過的排骨。
4. 在排骨上面再撒一層酸豇豆。
5. 電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因為酸豆角是經(jīng)過腌制形成的一種食物，這對于糖尿病情是有一定的影響的，所以我們在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是適合自己食用，否則可能會給自己的身體帶來一些傷害，那就得不償失了。
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們在生活中能夠很好的搭配魔芋，可以幫助我們?nèi)梭w的酸堿達到平衡，對于我們的身體是十分有利的。近年來，很多人都開始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個, 小蔥 幾根
調(diào)料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個一二分鐘,加鹽少許,因為酸豆角本身是咸的,所以只要加一點點就可以了.
6.撒上蔥花,關(guān)火,起鍋.
其實，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個健康的身體，所以我們在平時的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學(xué)習這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的，炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
很多人都會在每年豆角剛上市的時候，就會通過自己動手來腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會出現(xiàn)腌制失敗的情況，導(dǎo)致這種情況的主要原因就是對一些細節(jié)沒有掌握，所以說細節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。2小時后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關(guān)鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解，想必都已經(jīng)知道答案了吧。用淘米水代替清水，因為淘米水里面含有殘余的營養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
? ?一到天熱時節(jié)，人們的胃口就會變得很差，所以往往在這個時節(jié)，人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個時候，吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激并且提高人們的食欲，所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
? ?食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
? ?步驟方法：
? ?1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
? ?2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
? ?3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
? ?4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
? ?小貼士：
? ?1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。
? ?2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
? ?3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。
? ?4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
? ?經(jīng)過上邊的步驟學(xué)習我們就能夠?qū)W會泡酸豆角的家常做法，這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，這樣當自己或家人胃口不太好的時候，可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是腌制的泡菜不要多食，否則對身體不利。
酸豆角雞蛋面，絕對是絕佳的搭配，而且對我們營養(yǎng)補充開會都有很好的效果，所以在生活當中，很多人都喜歡吃這道食物，但是你有沒有具體認識和了解過他的一個制作方法步驟，還有需要掌握的一些技巧呢，那么下面就為大家具體來分析介紹，希望大家能夠掌握它的制作。
用料
主料面條1把
輔料酸豆角鹵1碗油1勺鹽1勺雞蛋1個蔥花1把
酸豆角雞蛋面的做法
1.酸豆角用辣椒炒好備用
2.燒開一鍋雞湯，撒入蔥花，調(diào)好味備用
3.雞蛋煎成蛋餅，切塊
4.燒開一鍋水，把面條煮軟
5.撈出來，放在大碗里
6.淋入兩勺雞湯
7.把炒好的酸菜雞蛋蓋在上面即可
烹飪技巧
1、面湯可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配，如果沒有雞湯，用雞精、醬油、鹽等調(diào)料調(diào)配。
2、如果想吃湯面，多放點湯即可。
以上就是酸豆角雞蛋面的制作方法，以及技巧的介紹，通過這些介紹之后大家在生活當中，有時間的話，都可以嘗試制作這道食物，這樣子就可以讓你享受美味的同時，又可以達到開胃的效果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸豆角肉泥怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
