自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢
養(yǎng)生怎么做。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢”，相信能對大家有所幫助。
很多人都會在每年豆角剛上市的時候，就會通過自己動手來腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會出現(xiàn)腌制失敗的情況，導致這種情況的主要原因就是對一些細節(jié)沒有掌握，所以說細節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。2小時后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通過對以上內容的了解，想必都已經知道答案了吧。用淘米水代替清水，因為淘米水里面含有殘余的營養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
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酸豆角也就是腌制豆角，在小的時候最愛吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能夠很好的開胃，還有很多女性懷孕的時候特別想吃酸的東西，因此酸豆角就是平時吃的最多的了，豆角的營養(yǎng)是很豐富的，能夠很好的幫助我們消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我們看看怎么做酸豆角。
肉末炒酸豆角大家應該都吃過吧，特別是去四川飯館吃飯的時候，都會點一些酸豆角炒肉末，味道很好，聞到就會很有食欲，其實做酸豆角的方法也是很簡單的，大家想學習怎么做酸豆角嗎?
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法3
1、準備一個干凈的玻璃瓶;
2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
學會了怎么做酸豆角是很實用的，相信媽媽們應該都會做酸豆角吧，小的時候經常吃媽媽腌的酸豆角，經常直接拿著吃，味道很好，特別是到了夏天豆角收獲的季節(jié)，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。
泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛吃的，每個人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個比較簡單的過程，選擇豆角時一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當然泡制時加入一點高度的白酒口感會更好，特別強調的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上，（排開）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調味料調勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
酸豆角的做法還是比較簡單的，在家里我們會經常吃到酸豆角。但是對于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復雜的。首先要把酸豆角做好，然后準備好食材要準備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時候要注意的一些細節(jié)問題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
腌制酸豆角這種東西的制作方法是比較簡單的，只要我們在生活中購買新鮮的豆角，然后將豆角清洗干凈后放在腌制的容器中，加入鹽水以及辣椒等調料，就可以密封起來，過一段時間后就可以打開食用了。對于酸豆角這種東西，我們還可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，希望你們可以多去了解。
酸豆角制作方法絕招步驟：
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
備注: 如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
關于文章介紹的腌制酸豆角的制作方法，建議持家的朋友們可以好好的學習，這樣對于你們在生活中食用酸豆角是有一定幫助的。我們在生活中食用酸豆角這種東西，對于我們提高自己的食欲以及改善腸道的消化能力是有很大作用。
酸豆角在我們平時的生活中是經常會吃到的一種食物，對我們身體有幫助的食物我們都是可以食用的，但是我們在食用以前一定要了解這些食物的一些性質，因為可能有些食物不是適合所有的人食用，這關系到我們的身體健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2. 酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
然而放入腌過的排骨。
4. 在排骨上面再撒一層酸豇豆。
5. 電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因為酸豆角是經過腌制形成的一種食物，這對于糖尿病情是有一定的影響的，所以我們在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是適合自己食用，否則可能會給自己的身體帶來一些傷害，那就得不償失了。
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們在生活中能夠很好的搭配魔芋，可以幫助我們人體的酸堿達到平衡，對于我們的身體是十分有利的。近年來，很多人都開始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個, 小蔥 幾根
調料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個一二分鐘,加鹽少許,因為酸豆角本身是咸的,所以只要加一點點就可以了.
6.撒上蔥花,關火,起鍋.
其實，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個健康的身體，所以我們在平時的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營養(yǎng)專家認為，傳統(tǒng)又經典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學習這道簡單又開胃的菜譜，不妨跟著來參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開胃。
酸豆角炒肉末飲食特點
酸豆角含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
烹飪技巧
酸豆角都會有咸味的，炒的時候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開胃的佳肴，吃起來味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營養(yǎng)成分，這是營養(yǎng)專家向大眾推薦的一道美味營養(yǎng)菜譜，并提供了簡單的做法。
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會因為天氣過于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對于這種腌制食品，很多人認為在外面買都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
? ?4準備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤，可以開吃啦。
? ?經過上面這幾個步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過之后大家都會覺得很簡單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時取一點出來，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內就吃完，否則可能會變質，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
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