燒毛豆的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燒毛豆的做法有哪些？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏天的時候我們在一些大排檔的地方，會經(jīng)常吃一些毛豆。夏天摻和著啤酒，吃一些這種毛豆對我們來說還是比較可口的。但是這種毛豆幾乎都是煮的，對于燒毛豆大家還是比較陌生的。當(dāng)然燒毛豆的做法也比較麻煩的，在做之前一定要清楚這種菜的做法程序，還有就是要準(zhǔn)備的食材有哪些等等這都是必備的。下面我們詳細(xì)的給大家講解一下這種菜的做法：
毛豆蠻適合夏季食用的，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，還有利于血壓和膽固醇的降低。
中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
1.食材：毛豆莢
2.將毛豆莢剝皮，取出毛豆
3.熱鍋，倒入適量的橄欖油
4.放入毛豆，倒入適量的清水，燜煮至毛豆斷生
5.揭蓋，倒入適量的魚露
6.炒勻，鏟起上碟，即可關(guān)火
材料:茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小紅辣椒1根(可不放) 調(diào)料:甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許 做法: 1、茄子洗凈切塊; 2、用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉; 3、鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色; 4、炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分; 5、毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒; 6、鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末; 7、之后倒入茄子
以上我們詳細(xì)的給大家介紹了一下燒毛豆的兩種做法，每個人可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)制。要注意的細(xì)節(jié)就是一定要清洗到位，很多人忽略了這點，現(xiàn)在蔬菜瓜果都噴灑有農(nóng)藥，平時我們吃的時候一定要清洗到位這樣才能確保人體的安全和健康。希望我們的介紹能夠幫助到大家。
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番茄和毛豆是生活中都會吃到的食品，尤其在吃燒烤的時候，有很多人會點煮毛豆，殊不知番茄和毛豆燒在一起會更加可口美味，但是在制作之前一定要將毛豆煮熟，否則會有毒素存在，給人體帶來不利影響，番茄中含有脂肪酸可以稀釋血液，防止高血脂和高血糖疾病的發(fā)生。下面帶大家一起了解一下吧。
西紅柿燒毛豆
【原料】：西紅柿300克，毛豆3兩，植物油50克，醬油50克，精鹽3克，味精3克、白糖10克。
【制法】：1.將西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃサ糇?，切成厚?毛豆剝殼用清水沖洗
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿炒1～2分鐘，把毛豆放入，加入醬油，精鹽
和白糖、滾幾滾、撒入味精即可。
用料
材料
用量
新鮮毛豆
1斤
番茄
1個
豬肉(精里脊)
3兩
姜末
蒜末
料酒
生抽
做法
1. 毛豆盡可能要買新鮮的，否則買了不新鮮的剝皮都是一項大工程，上面是囤了2天的豆子，外皮很難剝。剝好的毛豆洗凈瀝干
2. 肉末用料酒、少量生抽調(diào)勻，生抽不要太多否則顏色太深
3. 腌制5—8分鐘就ok
4. 番茄用熱水燙一下，然后把皮剝開，切小塊備用
5. 姜末蒜末切好，鍋中下油，將姜蒜下鍋炒出香味
6. 下肉末，將肉末炒散發(fā)白，放入鮮毛豆翻炒拌勻，加入清水，直至淹過毛豆，開大火將水燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜大約15分鐘，豆子燜到自己想要的程度后，加入番茄，放鹽，讓番茄盡快出水，開大火，將番茄燉軟順便開始收汁，到覺得合適的時候關(guān)火出鍋即可
7. 小貼士1、毛豆的硬軟程度可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)燜制時間，建議燜的稍微軟一點。2、燜鍋之前的水最好一次加夠，如果中間必須添加，建議用開水，不要用涼水。3、番茄一定不要先放，先放番茄的話，其酸性會使得豆子難以軟熟。4、放了番茄再放鹽比較好，這樣鹽可以讓番茄的汁水加速釋放。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)青茄子燒毛豆的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.21鍋內(nèi)放適量清水，倒入剝好的毛豆，汆燙幾分鐘后撈出；
3.平底鍋內(nèi)倒入少許油，蒜瓣拍碎入鍋爆香；
4.倒入汆燙過的毛豆煸炒幾下；
5.如圖所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切斷；
6.毛豆煸炒過后加入半碗水燒開，立即切入切塊；
7.先加少許糖，再加入一茶勺鹽、適量的家樂濃湯寶和蝦皮；
8.煮約5分鐘，快收汁時加入半茶勺雞精即可。
9.盡情享用吧~
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)青茄子燒毛豆的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于煎燒毛豆腐的做法妙招。
2.21每個分開，清水沖洗一下，瀝干備用。
3.1小碗里放入1勺鹽，半勺糖，半勺雞精加少許水?dāng)噭颉?/p>
4.2蔥姜蒜全部切末備用。
5.平底鍋燒熱倒入適量的色拉油。
6.逐個放入毛豆腐小火煎。
7.兩面煎至金黃色。
8.分別倒入蔥姜蒜末。
9.倒入少許生抽。
10.再倒入調(diào)料水。
11.輕輕晃動鍋，燜燒收汁約2分鐘即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下煎燒毛豆腐
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道清燒毛豆雞塊的做法
2.1蔥切段，生姜切片。
3.2毛豆解凍后清洗干凈。
4.1倒入雞塊翻炒兩分鐘。
5.2炒鍋放少量油，放入蔥段和姜片煸炒出香味。
6.12加入花椒粒繼續(xù)翻炒出香味。
7.21鍋中加入水，至少要淹沒雞塊。
8.1滴入幾滴米醋，既可去除肉的腥味，而且還可以使雞肉的肉質(zhì)更細(xì)嫩。
9.2加入適量生抽。
10.加入少量料酒。
11.下入干辣椒和香葉，加蓋鍋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)中火，燒約二十分鐘。
12.下入切成塊的胡蘿卜。
13.下入毛豆，攪動，加鍋蓋繼續(xù)燒。
14.再燒約十分鐘，加入食鹽調(diào)味。
15.繼續(xù)燒至鍋中湯汁收干。
16.起鍋裝盤上桌，趁熱食用味道超贊。
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下清燒毛豆雞塊
毛豆這種食材我們在生活中是比較常見的，我們可以將它用來制作多種美味的食物，文章主要為大家介紹的是茄子燒毛豆，希望你們可以喜歡。如果你們在生活中中吃過茄子燒毛豆，你們就會喜歡上它的味道，因為茄子加入毛豆，可以讓茄子變的更好吃，希望大家可以去品嘗一下這種食物。
菜譜做法：
1.茄子洗凈切塊;茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。
2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉。
3.鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色。
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分。
5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒。
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末。
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下。
8.調(diào)入所有“調(diào)料”和剩下的一半蒜末。
菜譜小貼士：
用鹽腌過的茄子會變軟，再經(jīng)炸制之后會更加軟塌塌，再進一步下鍋烹調(diào)后容易軟爛不成形。沾裹淀粉的方法一來節(jié)省的等待的時間，二來炸出的茄子比較硬挺，顏色發(fā)黃，外焦里嫩。不僅口感好，成菜也更美觀。所以，綜合口感和外觀，“拍粉法”勝出!
tips:
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時的茄子基本熟了，炸久的話之后再進行烹調(diào)茄子容易軟爛不成型;
2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形;
3.其實一些細(xì)節(jié)也可以進一步減少油分的攝入。比如過程中的用紙巾吸油，以及之后再次烹調(diào)時只放一點點的油，因為炸過的茄子已經(jīng)很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點兒芡;
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。
對于文章介紹的茄子燒毛豆的制作方法，建議你們在生活中可以多去了解一下，這樣對于你們在生活中提高自己的下廚能力是有所幫助的。我們都知道制作茄子燒毛豆是不需要花費太多的時間，只要我們有耐心按照文章介紹的方法去制作就可以了。
毛豆又叫菜用大豆，毛豆外殼有細(xì)毛，吃之前一定要剝殼吃。毛豆吃法很多，除了直接食用，也可以用于烹飪。絲瓜燒毛豆是一道家常素菜，含有豐富的營養(yǎng)素，做法簡單，口感絲滑。
1.毛豆清水洗凈，放入鍋中，加清水煮熟，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊，油熱，下蔥花煸香，倒入絲瓜翻炒，再倒入毛豆拌勻，放入適量鹽，小火煮三四分鐘即可。
2. 絲瓜去皮，切成片；毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；烹調(diào)料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
3.絲瓜一條，毛豆、紅椒。絲瓜去皮，切菱形片，紅椒也切菱形片。炒鍋熱油，放入毛豆煸炒，多炒一會兒。倒入絲瓜翻炒。邊炒邊點水，再放入紅椒，撒鹽調(diào)味，炒勻起鍋。清甜可口。一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康。
4.毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續(xù)翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。
冬瓜屬于涼性蔬菜，不管春夏秋天，四季皆適合食用。冬瓜不管是做湯還是做菜以及蒸煮，味道都非常的清淡，一點都不膩。毛豆也是大家都比較喜歡吃的，可以煮著吃，也可以炒著吃。以前在家天熱的時候，媽媽喜歡做冬瓜燒毛豆，吃起來非常爽口，現(xiàn)在小編就給來大家說說這道冬瓜燒毛豆應(yīng)該怎么做。
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做法一：
1、豬肉洗凈，肥肉和瘦肉分開，分別切成丁狀；冬瓜洗凈去皮切成丁狀，毛豆去殼洗凈備用，姜切絲，蔥切段備用。
2、倒入姜絲和肥肉丁一起小火煸出油，肥肉丁成焦黃色時倒入瘦肉丁滑炒至肉變色縮小。倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分鐘左右，沿著鍋邊再倒入少許清水，小火煮3分鐘左右。依次放入半勺鹽、倒入醬油、蒸魚豉油少許炒勻調(diào)味。最后放入香蔥即可。
注意事項：
1、加入一點水是為了讓冬瓜軟爛一點，不加的話可能會干鍋。
2、沒有加其它的油，全部是豬油，很香的！
做法二：
1、鍋中放油 放入毛豆；
2、讓每顆毛豆都沾到油毛豆在油里炸到起皮；
3、放入切好的冬瓜片翻炒冬瓜片小而略薄易入味；
4、加入鹽炒勻；
5、加適量的水蓋上鍋蓋大火煮；
6、差不多水煮干加適量雞精翻勻即可出鍋；
注意事項：
1、毛豆要煸到起皮才好吃 不要長翻動 控制火候慢慢炸到起皮。
2、冬瓜不要切太大。
這道菜小編還是非常愛吃的，不僅僅美味，而且還非常的有營養(yǎng)。炸菜的時候小編喜歡用干的紅辣椒，因為小編比較愛吃辣椒，但是對于不能吃辣的朋友，一定不要輕易嘗試吃紅辣椒。冬瓜出水比較嚴(yán)重，所以冬瓜要切的稍微厚一點，不然都會粘在鍋里。
雞腿燒毛豆要怎么制作，需要哪一些材料, 你在生活當(dāng)中有沒有初中認(rèn)識和了解過呢，其實這兩種食物的搭配，對身體營養(yǎng)的補充，也是比較有利的，所以在生活當(dāng)中，大家當(dāng)然應(yīng)該注重這些食物的做作，這樣我們就可以，放心地享受到它帶來的營養(yǎng)美味了。
毛豆燒雞塊的做法（辣味毛豆燒雞）
材料：
三黃雞1只、毛豆粒半小碗、長青椒2根、郫縣豆瓣醬5大湯勺、?香菜1把、生抽1湯匙、蒜5瓣、姜1塊、花椒1小撮、八角兩粒、?糖1湯匙、香油1湯匙、雞精適量
做法：
1、雞洗凈，去掉雞屁股（一起燒會有異味），剪掉指甲，剁成5公分左?右的大塊。?
2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3、鍋內(nèi)熱油，放進蔥、姜蒜、花椒爆香，再倒入雞塊翻炒至雞皮收?緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒至均勻。?
4、倒入熱水至略及雞塊表面，開蓋中火燒至湯汁收至一小半（約10?分鐘），再加入毛豆燒5分鐘，臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、?香油、雞精，炒兩三下后關(guān)火即可。
以上就是雞腿燒毛豆的做法，通過這些做法貼上我們會發(fā)現(xiàn)，其實它做起來是比較方便簡單的，但是這兩種最常見到的食材，對身體營養(yǎng)的補充，卻可以發(fā)揮很好的效果，所以有時間的話，就按照這些步驟去進行吧！
雞肉是我們生活中比較重要的肉類，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，深受人們的喜愛。雞肉的做法有很多，一般我們吃的比較多的是母雞。實際上，以公雞為原料烹飪的美食，也受到大家的喜愛。其中比較特色的一道菜就是公雞燒毛豆，相信很多人都比較關(guān)心做法。那么，公雞燒毛豆怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。
毛豆燒雞塊
材料
毛豆米，雞塊
做法
步驟1：毛豆雞塊都洗干凈。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。
步驟3：加水沒過雞塊，燒開后用小火燉10分鐘這樣。
步驟4：然后放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。
毛豆燒雞
材料
毛豆1斤，雞0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法
1.雞洗凈剁成小塊，先焯水。
2.炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味后放雞煸炒，中途烹入料酒.
3.雞肉顏色變白后放水和糖，滾了以后中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉(zhuǎn)小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最后大火收汁。
毛豆燒仔雞
材料
仔雞一只，毛豆米250g，蔥2小段，姜4片，丁香7個，桂皮少許，蒜瓣3瓣，八角1個，鹽、糖適量，老抽3勺，料酒2勺
做法
1.雞洗凈剁成小塊，蔥斜切成片，蒜切成片，毛豆洗凈
2.鍋加油燒熱放入雞和蔥，姜，蒜，八角，丁香，桂皮煸炒至雞水份收干加料酒，醬油，鹽，糖繼續(xù)煸炒上色加開水漫過雞肉大火燒開改中小火慢燉入味，水收一半時加毛豆繼續(xù)燉，至雞爛湯汁少許時調(diào)味
? ? 雅興無窮的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天氣熱，沒有什么胃口時，制作的一種豆果美食，感覺很下飯，也很清爽。這道菜簡單易學(xué)，而且在夏天常吃，不僅可以彌補因為出汗過多從而導(dǎo)致的鉀流失，還可以緩解由于身體內(nèi)鉀的流失從而引起的疲乏無力、食欲下降等癥狀。
? 準(zhǔn)備原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
? 咸菜毛豆的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準(zhǔn)備好干辣椒。開始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據(jù)口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點點鹽就可以出鍋了。
? 注意事項：
? ?炒這個菜，千萬不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ?咸菜毛豆這道菜在制作時要注意一定不能加水過多，要不就成了毛豆咸菜湯了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒時根據(jù)個人的口味也可以適當(dāng)?shù)募有├苯?、胡蘿卜等輔助材料，味道和口感會更獨特。
鹽水毛豆可以說是越吃越讓人上癮的，而且就是毛豆具有一定的潤燥消水，清熱解毒的功效，正確的食用，對我們的健康也是比較有利的，那么下面來為大家介紹一下，鹽水毛豆的制作方法。
一、做法
主料
毛豆八角精鹽姜片
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
二、原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用。
2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放
入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
三、注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗。
涼拌毛豆是毛豆比較特殊的一種吃法了，而這種吃法更適合在炎熱的夏季，這樣能夠更好的幫助我們開胃，加上毛豆本身富含比較多的纖維素，對于幫助改善腸胃加快腸胃的蠕動有一定的效果，那么現(xiàn)在來認(rèn)識一下涼拌毛豆的做法。
做法一
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
做法二
原料
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開水一大杯.
1. 毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時候，我們來準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
? ?被人們稱為最經(jīng)典、最簡單的小零食之一的咸水毛豆，受到越來越多人的喜愛，只需將煮好的毛豆再放些少許的香料、咸鹽就可以直接食用了，大家都說用這種方式煮好的毛豆真是百吃不厭?，F(xiàn)在這種小食不僅在飯桌上可以經(jīng)常吃到，也被廣泛的用于飯后小食和清吧小點了。
? 咸水毛豆的做法步驟：
? ?1. 買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
? ?2. 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
? ?3. 鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后,放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
? ?4. 五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
? ?小貼士
? ?營養(yǎng)及功效：
? ?1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。
? ?2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。
? ?3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。
? ?5，毛豆中的鐵易于吸收，可以補鐵。
? ?6，愛美的女士常吃可以減肥。
? ?7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
? ?咸水毛豆在制作的時候也要多加注意在選材上要選用上等的毛豆，回來清洗時也要多清洗幾遍，保證將毛豆表面的雜物和細(xì)菌清洗干凈，但不要用手過于用力的搓，這樣會導(dǎo)致毛豆破裂。在煮毛豆的時候也要煮熟煮透。這樣才能吃的安全和放心。
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