酸豆角魔芋怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸豆角魔芋怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魔芋是屬于南方的一種食材，是屬于一種堿性食品，如果我們?cè)谏钪心軌蚝芎玫拇钆淠в螅梢詭椭覀內(nèi)梭w的酸堿達(dá)到平衡，對(duì)于我們的身體是十分有利的。近年來(lái)，很多人都開(kāi)始漸漸喜歡上吃魔芋這種食物，同時(shí)魔芋的吃法也有很多種，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一塊,酸豆角 一小把 輔料:干辣椒 4個(gè), 小蔥 幾根
調(diào)料:食用油,鹽
做法:
1.所有材料準(zhǔn)備好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，蔥都切好.
3.熱鍋冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,開(kāi)中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒個(gè)一二分鐘,加鹽少許,因?yàn)樗岫菇潜旧硎窍痰?所以只要加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了.
6.撒上蔥花,關(guān)火,起鍋.
其實(shí)，吃美食是一種享受，但是也是我們身體健康的一個(gè)重要前提，我們只有健康的飲食才能保證我們有一個(gè)健康的身體，所以我們?cè)谄綍r(shí)的飲食一定注意合理的搭配，多吃一些對(duì)身體有好處的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以試一下。
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酸豆角的做法還是比較簡(jiǎn)單的，在家里我們會(huì)經(jīng)常吃到酸豆角。但是對(duì)于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復(fù)雜的。首先要把酸豆角做好，然后準(zhǔn)備好食材要準(zhǔn)備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時(shí)候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時(shí)候要注意的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來(lái)。
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開(kāi)胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開(kāi)，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤(pán)。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個(gè)
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個(gè)
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見(jiàn)的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時(shí)候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我們平時(shí)的生活中是經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，對(duì)我們身體有幫助的食物我們都是可以食用的，但是我們?cè)谑秤靡郧耙欢ㄒ私膺@些食物的一些性質(zhì)，因?yàn)榭赡苡行┦澄锊皇沁m合所有的人食用，這關(guān)系到我們的身體健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2. 酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
然而放入腌過(guò)的排骨。
4. 在排骨上面再撒一層酸豇豆。
5. 電壓力鍋中，倒扣一盤(pán)子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因?yàn)樗岫菇鞘墙?jīng)過(guò)腌制形成的一種食物，這對(duì)于糖尿病情是有一定的影響的，所以我們?cè)诔匀魏问澄镏耙欢ㄒ私馇宄遣皇沁m合自己食用，否則可能會(huì)給自己的身體帶來(lái)一些傷害，那就得不償失了。
你喜歡吃酸豆角嗎？酸豆角怎么做才好吃呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，傳統(tǒng)又經(jīng)典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推薦。那么，酸豆角炒肉末需要準(zhǔn)備什么材料，主要分為哪些步驟呢？如果你很想學(xué)習(xí)這道簡(jiǎn)單又開(kāi)胃的菜譜，不妨跟著來(lái)參考一下具體的步驟，相信一定能讓你滿(mǎn)意！
酸豆角炒肉末的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5.酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7.味道酸爽，十分開(kāi)胃。
酸豆角炒肉末飲食特點(diǎn)
酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
烹飪技巧
酸豆角都會(huì)有咸味的，炒的時(shí)候就不用再加鹽了。
酸豆角炒肉末可謂是一道開(kāi)胃的佳肴，吃起來(lái)味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角與肉末是科學(xué)合理的搭配，既能讓你品嘗到美味，還能保證充足的營(yíng)養(yǎng)成分，這是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家向大眾推薦的一道美味營(yíng)養(yǎng)菜譜，并提供了簡(jiǎn)單的做法。
很多人都會(huì)在每年豆角剛上市的時(shí)候，就會(huì)通過(guò)自己動(dòng)手來(lái)腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會(huì)出現(xiàn)腌制失敗的情況，導(dǎo)致這種情況的主要原因就是對(duì)一些細(xì)節(jié)沒(méi)有掌握，所以說(shuō)細(xì)節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細(xì)一點(diǎn)，捏起來(lái)飽滿(mǎn)硬實(shí)的鮮嫩豇豆，有蟲(chóng)眼或斑點(diǎn)的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專(zhuān)用的泡菜壇子，沒(méi)有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準(zhǔn)備使用的容器提前清洗干凈，絕對(duì)不能帶有任何油脂類(lèi)的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來(lái)把豇豆用清水洗凈，拿到太陽(yáng)下曬1.5至2小時(shí)左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時(shí)為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時(shí)左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個(gè)人口味。2小時(shí)后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒(méi)，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處?kù)o置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關(guān)鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解，想必都已經(jīng)知道答案了吧。用淘米水代替清水，因?yàn)樘悦姿锩婧袣堄嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會(huì)加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開(kāi)，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
? ?一到天熱時(shí)節(jié)，人們的胃口就會(huì)變得很差，所以往往在這個(gè)時(shí)節(jié)，人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個(gè)時(shí)候，吃起來(lái)酸脆可口的泡菜就能夠刺激并且提高人們的食欲，所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開(kāi)胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
? ?食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
? ?步驟方法：
? ?1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開(kāi)，再加入鹽，將水徹底晾涼。
? ?2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開(kāi)后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
? ?3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
? ?4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
? ?小貼士：
? ?1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過(guò)程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。
? ?2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來(lái)泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
? ?3、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過(guò)程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話(huà)，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。
? ?4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。
? ?經(jīng)過(guò)上邊的步驟學(xué)習(xí)我們就能夠?qū)W會(huì)泡酸豆角的家常做法，這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，這樣當(dāng)自己或家人胃口不太好的時(shí)候，可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是腌制的泡菜不要多食，否則對(duì)身體不利。
酸豆角雞蛋面，絕對(duì)是絕佳的搭配，而且對(duì)我們營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充開(kāi)會(huì)都有很好的效果，所以在生活當(dāng)中，很多人都喜歡吃這道食物，但是你有沒(méi)有具體認(rèn)識(shí)和了解過(guò)他的一個(gè)制作方法步驟，還有需要掌握的一些技巧呢，那么下面就為大家具體來(lái)分析介紹，希望大家能夠掌握它的制作。
用料
主料面條1把
輔料酸豆角鹵1碗油1勺鹽1勺雞蛋1個(gè)蔥花1把
酸豆角雞蛋面的做法
1.酸豆角用辣椒炒好備用
2.燒開(kāi)一鍋雞湯，撒入蔥花，調(diào)好味備用
3.雞蛋煎成蛋餅，切塊
4.燒開(kāi)一鍋水，把面條煮軟
5.撈出來(lái)，放在大碗里
6.淋入兩勺雞湯
7.把炒好的酸菜雞蛋蓋在上面即可
烹飪技巧
1、面湯可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配，如果沒(méi)有雞湯，用雞精、醬油、鹽等調(diào)料調(diào)配。
2、如果想吃湯面，多放點(diǎn)湯即可。
以上就是酸豆角雞蛋面的制作方法，以及技巧的介紹，通過(guò)這些介紹之后大家在生活當(dāng)中，有時(shí)間的話(huà)，都可以嘗試制作這道食物，這樣子就可以讓你享受美味的同時(shí)，又可以達(dá)到開(kāi)胃的效果。
我們生活中會(huì)看到一些人吃酸豆角肉泥，但是對(duì)于這種菜的做法卻不是很了解。想把這道菜做出味道來(lái)還需要我們好好的學(xué)習(xí)一下。首先在做菜這方面，最主要的是要注意細(xì)節(jié)問(wèn)題。比如豆角如何變成酸豆角的過(guò)程中應(yīng)該怎么處理，這個(gè)步驟是很重要的。還有就是要準(zhǔn)備一些佐料，想把菜做出不一樣的味道來(lái)就要準(zhǔn)備齊全只有這樣我們才能把菜做出想吃的味道。
酸豆角炒肉泥的做法步驟
1. 選用新鮮脆嫩的長(zhǎng)豆角，擇去兩頭的蒂子，燒開(kāi)水撒一把鹽攪勻，淋到豆角上面，水量要能夠全部淹沒(méi)長(zhǎng)豆角，加蓋在大熱天的室溫放1、5-2天，豆角就自然發(fā)酵變黃變酸了，接下來(lái)就可以準(zhǔn)備下鍋了；
2. 酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉末，加生抽拌勻（生抽有鹽，讓肉末先入味），蒜瓣剁碎；
3. 先將豆角米放到燒干的鍋?zhàn)永锍锤伤莺笫⒊鰝溆茫?/p>
4. 坐鍋燒油，下蒜末炒香，接著下五花肉末炒出油，盛出，鍋里余油下豆角米繼續(xù)炒香，調(diào)鹽；
5. 最后將肉末跟酸豆角米拌到一起，淋醬油蠔油拌勻即可。
肉末酸豆角的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 ? ? ?工藝：炒肉末酸豆角的制作材料：主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎么做，如何做肉末酸豆角才好吃1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、蔥剁末；
3. 紅辣椒切粒；
4. 豬五花肉洗凈切末；
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。肉末酸豆角的制作要訣：豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
我們給大家介紹了兩種辦法，希望這些都能夠幫助到我們。不同地方的人口味是不一樣的，可以選擇不同的辦法。做菜的精髓就是如何味道體現(xiàn)出來(lái)，我們介紹的方法不一定適合所有的人僅此可以作為一個(gè)參考。在炒肉的時(shí)候也要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題這樣才能把味道做好。
我們都知道酸性的食物都具有開(kāi)胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜歡吃的一類(lèi)食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜歡在炒酸豆角的時(shí)間放上一些肉末，這樣不僅口感好，而且也增加了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，平時(shí)大家都喜歡吃這道菜，那么酸豆角肉末飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過(guò)程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素等，但經(jīng)過(guò)腌制后營(yíng)養(yǎng)就流失了哦意見(jiàn)建議：其實(shí)這些食物吃多了對(duì)身體不好，好處是幾乎沒(méi)有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進(jìn)食欲。
所以說(shuō)，我們吃豆角最好還是吃新鮮的比較好，雖然酸豆角能夠幫助我們開(kāi)胃，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，酸豆角里面會(huì)有一些致癌的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用，致癌物質(zhì)會(huì)積累在我們的身體里面，對(duì)我們的身體是非常不利的，所以在吃酸豆角的時(shí)候要適量。
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