香酥山藥卷是怎么做的呢?
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香酥山藥卷是怎么做的呢?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一提到香酥山藥卷，相信很多人都會流口水了吧。外面煎的金黃，一口咬下去香味四濺，滿口酥脆，那滋味好吃的簡直連舌頭都要吞下去了。這么好吃的香酥山藥卷相信有很多人都想吃卻不會做吧。大家別急，小編接下來要告訴大家如何才能做出好吃的香酥山藥卷，下面大家隨小編一起來看看吧。
做法一：
主料：山藥，雞蛋，咸蛋黃
制作方法：
1、鐵棍山藥蒸熟。
2、山藥去皮切成段。
3、取一個蒸熟的咸蛋黃用保鮮袋壓碎。
4、保鮮袋蓋起來，用搟面杖壓成片。看著很散的蛋黃，經(jīng)這么搟壓，就可以成片狀粘在一起啦。厚度大約2毫米即可。
5、把山藥段放入。
6、卷起來，一個咸蛋黃大約可以卷2個半。
7、卷好蛋黃后在蛋液中沾滿蛋液。
8、放芝麻中滾一層芝麻，要滾一層，兩端也要沾上芝麻。
9、全部弄好放入烤盤。
10、烤箱170度預(yù)熱5分鐘，入烤箱烤15分鐘。
11、烤好的香酥山藥卷，盤中擺好即可上桌。
做法二：
主料：山藥，咸蛋黃，雞蛋，白芝麻
制作方法：
1、咸蛋黃蒸五分鐘備用，鐵棍山藥蒸熟，去皮切成段
2、取一個蒸熟的咸蛋黃用保鮮袋壓碎，然后搟成片，厚度2毫米即可。
3、把山藥段放入卷起來，一個咸蛋黃可以卷2個半。
4、卷好后在蛋液中滾一圈。
5、放芝麻上滾一層芝麻，兩端也要粘上芝麻。
6、全部弄好后放入烤盤中，烤箱170度預(yù)熱5分鐘，入烤箱烤十五分鐘。
以上是小編介紹的兩種香酥山藥卷的制作方法，大家都學(xué)會了嗎?是不是感覺很簡單呢?香酥山藥卷不但香脆好吃，而且山藥對人體是非常有好處的，它不但能起到滋補(bǔ)的作用，而且還能治療婦科疾病，肺部虛弱咳嗽。另外糖尿病的人多吃山藥也有好處呢。
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香酥雞和香酥鴨都是傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜，所以愛吃這兩道菜的朋友也是傳承了古代美食者的口味。香酥雞和香酥鴨的制作都是有一定的技巧，需要對其進(jìn)行蒸煮之后再有炸，這樣座出來的香酥雞和香酥鴨口感才會更好，并且會有濃郁的香味，這才是正宗的香酥味道。
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統(tǒng)名菜，在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥、以蔥白，甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。1954年7月，周恩來總理在日內(nèi)瓦會議結(jié)束以后，設(shè)宴招待瑞士的社會名流，當(dāng)卓別林吃到四川鹽幫菜名廚董俊康做的一道“香酥鴨子”時，贊不絕口，稱之為“終生難忘的美味”，并向總理提出，希望帶一只回家，與家人共享。
做法
基本材料
主料：光鴨(1500克)。
輔料：蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作方法
1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干;
3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色;
6)食用時,可蘸花椒鹽吃。
香酥雞是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。
做法
食材準(zhǔn)備
筍母雞、大茴3兩，小茴6兩，紅蔻3兩，白蔻2兩，肉蔻3兩，丁香3兩，白芷3兩，良姜3兩，草蔻3兩，草果3兩，花椒6兩，三奈3兩，蓽撥3兩，砂仁6兩，干姜6兩，香葉3兩。
每一種分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循環(huán)。
制作步驟
1、鹵雞過程
把雞毛拔凈后，盤好，將鹵湯燒沸后，將盤好的雞放至鍋內(nèi)，用篦子壓在雞上，再壓上一塊凈的石頭，再放入調(diào)料(白糖、鹽、料酒、糖色、水適量)，放至鍋內(nèi)即可(注：按50斤湯計算：2斤鹽，1斤糖，1斤料酒，燒開后1小時，再鹵)。
2、鹵雞時間
蛋雞：一般3—4小時。
公雞：一般30分鐘左右。
另外，酌情雞的老嫩分析，所鹵的時間長短而定：
蛋雞：3—4小時閉火，燜20---30分鐘即可。
公雞：30分鐘閉火，燜10分鐘即可，將之撈出。
3、銷售時，用剪子將雞肚子剪幾下，使之空氣流通，放入80度的油鍋中，進(jìn)行炸制，出現(xiàn)外皮金黃色即可撈出，之后，表面上撒上一層辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
紅辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，鹽適量。用時把鹵湯上的雞油取出，將之拌稀成湯狀，分成若干小包，一只雞配一包。
注意事項
1、用花椒、精鹽搓雞身時要將雞腿根、翅根及腹內(nèi)搓到，不可漏掉。
2.、蒸好的雞要用布擦去花椒。丁香等調(diào)味料，以免炸時發(fā)生爆炸。
3、油溫應(yīng)高一些，最好是八九成熱，如油溫過低就會將雞炸干，影響菜肴酥爛的質(zhì)地。
山藥是人們公認(rèn)的健康保健食品，比如山藥里面含有豐富的維生素，另外還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，所以吃山藥可以調(diào)節(jié)人的新陳代謝，尤其那些出現(xiàn)代謝功能異常，或者出現(xiàn)動脈硬化的人，吃山藥就有很好的食療作用，今天介紹的美食是脆炸山藥卷，詳細(xì)制作方法如下。
脆炸山藥卷的做法：
1、脆炸山藥卷的做法
原料：山藥400克，椰蓉100克、威化紙1張，白糖20克、煉乳20克、色拉油200克。
做法：山藥洗凈打成蓉，加入白糖拌勻，用威化紙包起，卷成卷。鍋內(nèi)加油燒至五成熱，人包好的山藥卷炸至金黃色撈出，放入盤中，撒上椰蓉，淋入煉乳即可。
2、山藥的營養(yǎng)價值
山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、吃山藥的好處
3.1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
3.2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山藥不能與什么同食？
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
利用棗進(jìn)行再次加工，做成更加美味的小吃，其實也是非常不錯的選擇。棗含有的營養(yǎng)成分其實對于人體是有很多好處的，比如補(bǔ)血益氣、促進(jìn)身體排毒等。香酥脆棗的做法是大家在生活中都是自行制作的，但是需要注意烤的時間，別把烤得太干了，這樣會影響口感。
香脆棗是用紅棗為原料加工出來的一種健康休閑食品，香酥可口、自然清脆、保留了紅棗獨有的色、香、味和豐富的營養(yǎng)成分，為傳統(tǒng)特產(chǎn)與現(xiàn)代工藝結(jié)合的休閑佳品。 是由太原市漢波食品工業(yè)公司自主研發(fā)的紅棗深加工工藝制造而成。關(guān)于香脆棗的吃法一般是做成香脆棗球來食用的。
香脆棗球的做法如下：
1.大棗提前充分泡發(fā)，我大約泡了3、4個小時
2.泡棗的時候，把核桃仁和杏仁掰成小粒(用剪刀剪比較方便)，用平底鍋小火炒熟至金黃酥脆，放涼備用
3.泡好的大棗挖去棗核
4.大棗放入料理機(jī)，加入楓糖漿和少許水(沒有楓糖漿可以用蜂蜜，主要是增添黏度方便成球;少許涼開水方便攪打，不加也可以，主要看料理機(jī)的功率)，攪打成泥
5.將棗泥分開，團(tuán)成球
6.厚厚裹上一層烤到酥脆的果仁，即可
菜品特色:冷藏后食用，風(fēng)味更佳，能吃出冰激凌的口感，特別適合考試的學(xué)生和腦力工作者!
漢波香脆棗精選位于山西省柳林地區(qū)黃河灘棗基地的優(yōu)質(zhì)黃河紅棗為原料、經(jīng)手工去核、分揀、真空浸漬、速凍冰晶、真空低溫脫水、微波殺菌等現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)精制而成。
其實香脆棗球只是香脆棗的做法之一，現(xiàn)實中還有很多關(guān)于香脆棗的吃法，有耐心的人，可以在以后的生活中一一來嘗試一下，這也未嘗不可。其實香脆棗不僅營養(yǎng)價值很高，而且對于人體還有一定的藥理作用，所以非常適合平時適當(dāng)?shù)厥秤谩?/p>
香酥栗子餅大家有吃過嗎？其實對于你所喜愛的這些食物，如果自己有這個興趣的話，同樣也是可以動手制作完成的，而以下就是具體的香酥栗子餅做法和步驟介紹。
一、原料
栗子、面粉、豬油、白糖。
栗子餡料的做法
1、新鮮栗子攤開晾兩三天；
2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水；
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。
二、餅皮的做法
1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán)；
2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右；
3、酥皮搟成大片；
4、酥油團(tuán)放在酥皮上，包起來；
5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，最后搟成長方形薄片；
6、將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準(zhǔn)備切小劑。
三、做栗子餅
1、搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑；
2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；
3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形；
4、放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實；
5、做好的栗子餅表面刷上水；
6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。
在熟食里面，其實香酥炸雞也是非常受歡迎的，無論是大人還是小孩子，都是比較喜歡食用香口的食物。香酥炸雞的制作大家在家中也是可以進(jìn)行的，只要注意好材料的搭配和油炸的溫度即可，這樣做出來的香酥炸雞就會非常的美味，外面是脆脆的外皮，而里面是嫩滑的雞肉。
香酥炸雞翅
材料：雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10根。
做法
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝干油即可開吃
香酥炸雞扒
材料:扒肉，味精，鹽，面粉，炸脆粉，醬青，胡椒粉。
做法
1、雞扒肉買回來洗凈， 用味精， 鹽， 醬青， 胡椒粉調(diào)味閹制3小時。
2 、用一些炸脆粉，一點面粉，一些水調(diào)成濃濃稠稠的面糊。
3、將雞扒肉在面糊里打個滾兒， 然后放進(jìn)滾燙的油鍋里炸成金黃即可。
香酥炸雞腿
材料：雞腿300克，雞蛋1個，淀粉適量，食用油500克，醬油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉;
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
酥炸雞翅
材料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，雞蛋100克，小麥面粉50克，調(diào)料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米淀粉5克。
做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨;
2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟;
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡;
5.雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里;
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口;
8.將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;
9.上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
生活中較為喜愛糯米卷的朋友們，是不是很想了解其中的制作方法呢?自制糯米卷的難度究竟高不高呢?營養(yǎng)專家指出，其實自制糯米卷的方法有比較簡單的，只要您愿意一試，便可以有機(jī)會嘗試到美味的糯米卷。那么，現(xiàn)在就給您介紹較為簡單的做糯米卷的方法。
糯米卷作為生活中一道較好的美食，很值得您去了解學(xué)習(xí)。那么，如何自己做出美味的糯米卷呢?平時喜愛吃糯米的您，可以嘗試新的簡單制作方法，讓自己有機(jī)會享受新的美味吧。
【材料】
長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵。
【調(diào)味料】
醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙。
【要領(lǐng)】
炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關(guān)小火，才不會將春卷皮炸焦了。
【做法】
A、糯米、青豆仁洗干凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。
D、然后，加入糯米飯、調(diào)味料扮勻。
E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
糯米卷美味營養(yǎng)，適量食用可以幫助您提高抵抗力、安神，甚至具有健脾的效果，但也不宜多吃。大量食用糯米的話，容易導(dǎo)致消化不良、胃脹等，所以，胃部不好的朋友尤其要少吃。但當(dāng)然，經(jīng)加工過的糯米卷可以讓您吃的更加放心、健康。
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