香酥椒鹽鴨架是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香酥椒鹽鴨架是怎么做的？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多朋友會(huì)覺(jué)得鴨架沒(méi)有什么肉，就會(huì)覺(jué)得它不好吃，其實(shí)是沒(méi)有選擇好的烹制方式，不然也是可以制作一道美味的菜肴，就是香酥椒鹽鴨架了。許多愛(ài)喝酒的朋友都喜歡這樣的吃法，不僅吃起來(lái)香，就著小酒來(lái)吃的感覺(jué)是非常好的，所以朋友們不妨學(xué)習(xí)一下。
椒鹽鴨架
這是一道再利用的菜，適合下酒，當(dāng)作小零食吃，當(dāng)然前提是鴨骨頭一定要煸炒得非常酥脆，這樣味道才香，也會(huì)越啃越有味;鴨架子的吃法很多，這只是其中最常見(jiàn)的一種做法，我們還可以將鴨架子燉湯、熬粥，或者將鴨肉剔下來(lái)，和韭黃炒著吃，或者斬成小塊紅燒吃，都是非常美味的菜，而且又避免了浪費(fèi)。
材料
烤鴨架子1副，鹽5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時(shí)，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆;
2.此時(shí)將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
小訣竅
椒鹽是最基本的調(diào)味料，如果擔(dān)心鴨子味道過(guò)重，還可以加入少許的五香粉，淋入一瓶蓋白酒，但是香菜最好不要省略，或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜，這樣吃起來(lái)才不會(huì)感覺(jué)油膩; 鴨皮下有一層油脂最好提前剔出，鴨油其實(shí)可以燉白菜、燒豆腐，味道都不錯(cuò)，如果不習(xí)慣可以不用。
椒鹽鴨塊
這是在街上非常流行的一道鴨的做法;這里介紹一個(gè)家庭廚房制作版本，我已經(jīng)簡(jiǎn)化過(guò)一些過(guò)程了;注意掌握好油炸鴨的過(guò)程即可。直接上桌或者配一碟椒鹽都十分完美。
材料
鮮鴨一只1.5千克，植物油500克，食鹽1湯匙，料酒2湯匙，花椒面2茶匙，姜1塊，切片，青蔥2棵，八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮各少許，甜面醬3湯匙，香油1湯匙，水2升，椒鹽3茶匙，裝小碟(可選)
做法
1.將鮮鴨洗凈，除去鴨掌。
2.深平底鍋加2升水置于火上，水滾開(kāi)后下姜片、鹽和調(diào)料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上。可以往鴨肚里塞少許姜片和蔥條，去異味。
3.撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜面醬和香油的混合物;掛30分鐘風(fēng)干。
4.大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內(nèi)部，澆好又倒出，如此反復(fù);直到鴨皮又酥又焦時(shí)即成。
5.配以椒鹽碟上桌，吃時(shí)用鴨塊蘸一點(diǎn)椒鹽，香味無(wú)窮。
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香酥雞和香酥鴨都是傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜，所以愛(ài)吃這兩道菜的朋友也是傳承了古代美食者的口味。香酥雞和香酥鴨的制作都是有一定的技巧，需要對(duì)其進(jìn)行蒸煮之后再有炸，這樣座出來(lái)的香酥雞和香酥鴨口感才會(huì)更好，并且會(huì)有濃郁的香味，這才是正宗的香酥味道。
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統(tǒng)名菜，在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥、以蔥白，甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。1954年7月，周恩來(lái)總理在日內(nèi)瓦會(huì)議結(jié)束以后，設(shè)宴招待瑞士的社會(huì)名流，當(dāng)卓別林吃到四川鹽幫菜名廚董俊康做的一道“香酥鴨子”時(shí)，贊不絕口，稱之為“終生難忘的美味”，并向總理提出，希望帶一只回家，與家人共享。
做法
基本材料
主料：光鴨(1500克)。
輔料：蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作方法
1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時(shí)后取出，晾干;
3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色;
6)食用時(shí),可蘸花椒鹽吃。
香酥雞是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤(rùn)，肉爛味美，是佐酒之美味。
做法
食材準(zhǔn)備
筍母雞、大茴3兩，小茴6兩，紅蔻3兩，白蔻2兩，肉蔻3兩，丁香3兩，白芷3兩，良姜3兩，草蔻3兩，草果3兩，花椒6兩，三奈3兩，蓽撥3兩，砂仁6兩，干姜6兩，香葉3兩。
每一種分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循環(huán)。
制作步驟
1、鹵雞過(guò)程
把雞毛拔凈后，盤(pán)好，將鹵湯燒沸后，將盤(pán)好的雞放至鍋內(nèi)，用篦子壓在雞上，再壓上一塊凈的石頭，再放入調(diào)料(白糖、鹽、料酒、糖色、水適量)，放至鍋內(nèi)即可(注：按50斤湯計(jì)算：2斤鹽，1斤糖，1斤料酒，燒開(kāi)后1小時(shí)，再鹵)。
2、鹵雞時(shí)間
蛋雞：一般3—4小時(shí)。
公雞：一般30分鐘左右。
另外，酌情雞的老嫩分析，所鹵的時(shí)間長(zhǎng)短而定：
蛋雞：3—4小時(shí)閉火，燜20---30分鐘即可。
公雞：30分鐘閉火，燜10分鐘即可，將之撈出。
3、銷售時(shí)，用剪子將雞肚子剪幾下，使之空氣流通，放入80度的油鍋中，進(jìn)行炸制，出現(xiàn)外皮金黃色即可撈出，之后，表面上撒上一層辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
紅辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，鹽適量。用時(shí)把鹵湯上的雞油取出，將之拌稀成湯狀，分成若干小包，一只雞配一包。
注意事項(xiàng)
1、用花椒、精鹽搓雞身時(shí)要將雞腿根、翅根及腹內(nèi)搓到，不可漏掉。
2.、蒸好的雞要用布擦去花椒。丁香等調(diào)味料，以免炸時(shí)發(fā)生爆炸。
3、油溫應(yīng)高一些，最好是八九成熱，如油溫過(guò)低就會(huì)將雞炸干，影響菜肴酥爛的質(zhì)地。
椒鹽鴨架是比較特色的美食，深受很多年輕人的喜愛(ài)，不管是作為休閑娛樂(lè)時(shí)候的零食，還是最為一種配菜，都是很多人的首選的一種食物，可是每一次心血來(lái)潮的時(shí)候都要的外面去購(gòu)買，真的是比較的麻煩，而實(shí)際上如果你能夠掌握制作的一些技巧的話，在家也是可以做出味的椒鹽鴨架的。
椒鹽鴨架的做法口感好，而且肉味不膩，所以很多人都比非常的喜愛(ài)，當(dāng)然也要注意椒鹽鴨架雖然好吃，但卻并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，還是需要注意不要吃太多。
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、把鴨架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜歡的大小，建議不要太大，鴨子比較油膩，所以太大了未必好吃
2、將面粉兌水，調(diào)成糊，大約成雞蛋煎餅?zāi)欠N稠度就好，放入五香粉、鹽各少許，備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙：3湯匙左右的比例，放入蒜臼中，細(xì)細(xì)磨好，當(dāng)然，如果喜歡咸，可以多放鹽，如果喜歡麻，就多放花椒
4、鍋中倒油，中火，燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入面糊，稍微瀝一下，盡量避免上面掛太多的面，入鍋，中火炸，稍微發(fā)金黃時(shí)，調(diào)小火，2分鐘左右，就可以裝盤(pán)了
飲食的健康和科學(xué)可以給我們的身體提供更多的保健和營(yíng)養(yǎng)，但是要是這些食物雖然美味，但是卻不利于我們的身體健康，那么還是希望注意不能夠多吃，否則只會(huì)給自己的身體帶來(lái)一些不必要的健康傷害。
鴨架蓮藕湯是一道物美價(jià)廉的煲湯類飲食，許多家庭都喜歡來(lái)一碗鴨架蓮藕湯，在鴨架中含有豐富的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)成分，以及與蓮藕中的微量元素鐵，鋅等和維生素等進(jìn)行完美的配合，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可是我們?cè)诩依镌趺从螟喖苌徟鹤龀黾页２说奈兜?小編來(lái)告訴大家。
詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
制作
主料
蓮藕500克
輔料：
豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)50克,春筍50克,栗子(鮮)100克,棗(干)15克,蓮子100克,鴨頭100克,鴨翅500克,鴨骨500克
調(diào)料：
大蔥50克,姜50克,鹽10克,料酒15克
做法：
1. 豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;
2. 蓮藕洗凈，去皮切成兩段;
3. 香菇用水泡發(fā)，發(fā)蒂，洗凈;
4. 干筍、紅棗、蓮子洗凈備用;
5. 鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒;
6. 待湯開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí);
7. 然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即成。
鴨架的功效與作用
滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用。
藕的功效與作用
藕，味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
上述內(nèi)容就是屬于鴨架蓮藕湯的做法了，并且小編同時(shí)向大家介紹了鴨架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與蓮藕搭配之后，還會(huì)具有一定的改善腸胃的功效，尤其是可以消除胃酸過(guò)多等情況，并且促進(jìn)消化，蓮藕還可以幫助改善血小板過(guò)少的情況。
香酥鴨是一道古代的風(fēng)味名菜，它是飲食文化的一種遺留，也是值得大當(dāng)家去學(xué)習(xí)制作的美味。香酥鴨的制作在家中也是可以進(jìn)行的，并不用過(guò)于繁瑣的工序，不過(guò)需要注意好它的制作工程，切勿顛倒進(jìn)行，這樣會(huì)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)菜肴的口感和味道，所以各位朋友要領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)。
做法一
基本材料
主料：光鴨(1500克)。
輔料：蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作方法
1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時(shí)后取出，晾干;
3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色;
6)食用時(shí),可蘸花椒鹽吃。
做法二：
基本材料
肥鴨1只…………2000克 味精…………1.5克芝麻…………50克花椒…………20粒 熟豬肥膘肉…………50克花椒粉…………1克 熟瘦火腿…………10克 蔥………………15克 香菜………………100克 姜………………15克 雞蛋………………1個(gè) 干淀粉…………50克 雞蛋清…………3個(gè)面粉…………50克 紹酒……………25克 芝麻油…………10克精鹽………………8克花生油…………1000克 (約耗100克) 白糖………………5克
制作方法
果仁香酥鴨
1、將凈鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí)，上籠蒸至八成爛，取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲?；鹜惹谐赡７时烊馇谐杉?xì)絲。雞蛋在碗內(nèi)，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈。
2、將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過(guò)油的平盤(pán)中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內(nèi)面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤(pán)里。
3、將蛋清打起發(fā)泡，加入干淀粉40克，調(diào)勻成雪花糊。鋪在鴨肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，放入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至底層呈金黃色潷去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，整齊地?cái)[放盤(pán)內(nèi)，周圍拼上香菜即成。
現(xiàn)在的年輕人都是喜歡比較有特色的食物，不管是作為零食還是作為主食都是非常的喜歡吃椒鹽味道的食物，很多人不管是喜歡吃也是喜歡制作，下面小編就是為大家分享一種非常美味獨(dú)特的菜肴，一起來(lái)看看椒鹽鴨架的做法吧。
椒鹽鴨架
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、首先我們需要準(zhǔn)備鴨架，我們可以直接從菜市場(chǎng)買那種現(xiàn)成的鴨架回來(lái)，也可以買整只鴨子回來(lái)自己取出鴨架都是可以的。鴨架上面不需要留很多的肉，否則吃起來(lái)會(huì)稍微有點(diǎn)油膩感。將處理好的鴨架清洗干凈，拆分成小塊備用。
2、取適量的面粉到碗里面，加入少許的水調(diào)成面糊，然后加入一些五香粉、食鹽，攪勻備用。
3、將花椒、食鹽按照1:3的比例研磨成粉末備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的食用油，燒至六七成熱的時(shí)候，將拆分好的鴨架放在面糊里面走一下，然后取出來(lái)放入油鍋中用中火炸成金黃色后撈出，待所有的鴨架全部炸好后，再將火調(diào)小，重新炸一下，撒上花椒粉即可。
功效：我們都知道，鴨肉中的蛋白質(zhì)相比較其他的肉類，更加利于我們?nèi)梭w腸胃的吸收，所以日常生活中，如果我們想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，不妨可以試試吃鴨肉，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)很多人都會(huì)覺(jué)得鴨肉上的皮比較的油膩，所以這里我們直接推薦大家吃鴨架，這樣就不會(huì)感覺(jué)到油膩了。而這里我們采用的是椒鹽的烹飪方式，這樣聞起來(lái)味道是非常香的，可以幫助我們很好的改善我們的食欲，改善我們的消化不良。這樣美味又開(kāi)胃的食譜大家怎么能錯(cuò)過(guò)呢。
椒鹽鴨架的口感是非常的不錯(cuò)，而且吃起來(lái)也是不膩，所以是非常的受人們的喜歡，但是我們要注意這款食物如果是食用過(guò)多的話，對(duì)于身體健康是不利的，所以大家在食用的時(shí)候注意控制合理的量。
鴨架湯大家喝過(guò)嗎，它的滋補(bǔ)作用是很高的，主要的原料就是鴨骨架，同時(shí)還配有鴨翅，鴨頭，以及豬肉，特別是身體虛弱的人是很適合喝鴨骨架湯的，補(bǔ)中和胃，養(yǎng)陰益氣的效果是很好的，好能夠提供我們身體需要的很多的營(yíng)養(yǎng)，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
鴨架湯是很多人都愛(ài)喝的吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于滋補(bǔ)身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對(duì)，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過(guò)程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開(kāi)后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
鴨架湯怎么做好吃，大家都應(yīng)該去多一些了解，在平時(shí)的生活中大家都應(yīng)該多喝一些有利于我們身體健康的滋補(bǔ)湯，一些湯對(duì)我們的身體都是很好的，特別是鴨架湯能夠很好的強(qiáng)身健體，經(jīng)常喝這樣的湯還能夠延年益壽哦。
利用棗進(jìn)行再次加工，做成更加美味的小吃，其實(shí)也是非常不錯(cuò)的選擇。棗含有的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)對(duì)于人體是有很多好處的，比如補(bǔ)血益氣、促進(jìn)身體排毒等。香酥脆棗的做法是大家在生活中都是自行制作的，但是需要注意烤的時(shí)間，別把烤得太干了，這樣會(huì)影響口感。
香脆棗是用紅棗為原料加工出來(lái)的一種健康休閑食品，香酥可口、自然清脆、保留了紅棗獨(dú)有的色、香、味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為傳統(tǒng)特產(chǎn)與現(xiàn)代工藝結(jié)合的休閑佳品。 是由太原市漢波食品工業(yè)公司自主研發(fā)的紅棗深加工工藝制造而成。關(guān)于香脆棗的吃法一般是做成香脆棗球來(lái)食用的。
香脆棗球的做法如下：
1.大棗提前充分泡發(fā)，我大約泡了3、4個(gè)小時(shí)
2.泡棗的時(shí)候，把核桃仁和杏仁掰成小粒(用剪刀剪比較方便)，用平底鍋小火炒熟至金黃酥脆，放涼備用
3.泡好的大棗挖去棗核
4.大棗放入料理機(jī)，加入楓糖漿和少許水(沒(méi)有楓糖漿可以用蜂蜜，主要是增添黏度方便成球;少許涼開(kāi)水方便攪打，不加也可以，主要看料理機(jī)的功率)，攪打成泥
5.將棗泥分開(kāi)，團(tuán)成球
6.厚厚裹上一層烤到酥脆的果仁，即可
菜品特色:冷藏后食用，風(fēng)味更佳，能吃出冰激凌的口感，特別適合考試的學(xué)生和腦力工作者!
漢波香脆棗精選位于山西省柳林地區(qū)黃河灘棗基地的優(yōu)質(zhì)黃河紅棗為原料、經(jīng)手工去核、分揀、真空浸漬、速凍冰晶、真空低溫脫水、微波殺菌等現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)精制而成。
其實(shí)香脆棗球只是香脆棗的做法之一，現(xiàn)實(shí)中還有很多關(guān)于香脆棗的吃法，有耐心的人，可以在以后的生活中一一來(lái)嘗試一下，這也未嘗不可。其實(shí)香脆棗不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)于人體還有一定的藥理作用，所以非常適合平時(shí)適當(dāng)?shù)厥秤谩?/p>
椒鹽大家應(yīng)該都知道是一種很常見(jiàn)的調(diào)料了吧，而且是一種很時(shí)尚的調(diào)料哦，一般我們?cè)诔钥救獾臅r(shí)候都會(huì)用到椒鹽，有了椒鹽食物的味道才會(huì)更好，而且椒鹽也能夠很好的去除肉類中的一些腥味，能夠更好的增加我們的食欲，椒鹽是用一些調(diào)料做成的，下面我們看看椒鹽怎么做。
椒鹽我們對(duì)它的了解應(yīng)該都是很多了吧，特別是平時(shí)愛(ài)吃燒烤和烤肉的人應(yīng)該都會(huì)吃到椒鹽，它是用花椒做成的，味道很好，也能夠很好的開(kāi)胃，那么大家想了解椒鹽怎么做的嗎，看看下面介紹吧。
原料介紹
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
1. 調(diào)制時(shí)鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香，亦碾為細(xì)末，隨制隨用，不宜久放;
椒鹽玉米
原料：兩根一般大小的甜玉米(顆粒越大越好，鑒于已經(jīng)剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒)，椒鹽，生粉，一個(gè)雞蛋，蔥(細(xì)點(diǎn)好)
步驟：1、剝玉米，哈哈，廢話一堆。盡量不要?jiǎng)兤婆?，整粒的好看些?然后洗干凈。
2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻;再加生粉，可以多放些，一直到攪出來(lái)是比較厚重的感覺(jué)為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。由于我比較懶，所以一般都是把整個(gè)雞蛋都倒進(jìn)去的，這樣做出來(lái)的就是金黃的了，只加雞蛋清是有點(diǎn)白白的。
3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時(shí)候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過(guò)半分鐘之后再攪拌，炒一下就停一會(huì)，不要老是動(dòng)它。大概炒個(gè)六、七分鐘吧，我沒(méi)什么時(shí)間概念的，大家做的時(shí)候可以自己看看，差不多金黃色的就好了(這是整個(gè)雞蛋都倒進(jìn)去的那種)。
4、可以起鍋咯!拿個(gè)大一點(diǎn)的盆子哦，因?yàn)榇龝?huì)還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧?？梢约狱c(diǎn)雞精，攪拌攪拌。
5、最后，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細(xì)，不然很丑的。
椒鹽排骨
材料
食材：排骨，大蒜，青椒，調(diào)味料：蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油
4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤(pán)
大家應(yīng)該知道了椒鹽怎么做的，很多的地方都是用花椒來(lái)做椒鹽的，也許我們平時(shí)的飲食中很少會(huì)用到椒鹽，在吃一些西餐的時(shí)候也能夠很好的用到椒鹽了，其實(shí)關(guān)于椒鹽的美食也是很多的，大家不妨去多一些了解，椒鹽玉米的味道就不錯(cuò)。
中國(guó)人對(duì)于吃特別能研究，一樣飯百樣吃。中國(guó)的飯菜不能將就，古有滿漢全席，現(xiàn)在的餐桌上至少有四菜一湯。說(shuō)到湯，有很多人只會(huì)做簡(jiǎn)單雞蛋湯，菠菜湯，豆皮湯，其實(shí)湯里有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的食材有不同的營(yíng)養(yǎng)，我來(lái)做一道鴨煲，給大家嘗嘗吧，不要流口水?。?/p>
材料
鴨子640克，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量
做法
1.鴨子洗凈切塊，用濕粉拌勻。
2.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入姜米、蒜蓉、鴨塊，爆透。
3.烹入料酒，加入開(kāi)水，用鹽和味精調(diào)味，再下入老抽，調(diào)成金紅色。
4.將鴨子和湯一起放入瓦煲（砂鍋）中，蓋上蓋子，燜燒至七成熟。
5.加入栗子肉，一同燜燒至全部熟透，即可上桌。
材料
鴨，栗子，魔芋，辣椒，油，醬油，鹽
做法
1.鴨洗凈斬件，栗子去殼用熱水稍煮然后剝皮，魔芋切塊用熱水燙過(guò)。
2.鍋下熱油，爆香辣椒，下鴨，逼出油來(lái)。
3.然后把栗子倒入去，再把魔芋倒入去，然后加蓋燜。
4.燜到鴨子肉軟糯，加了些醬油，順便把醬油里的紫天椒也倒了入去，然后加了鹽調(diào)味。
鴨肉有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，含有很高的各種維生素，鉀，鐵，銅，鋅等礦物質(zhì)。鴨肉特別適合夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)足過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)又能消除暑熱給人們身體帶來(lái)的不適，此外鴨肉還有補(bǔ)血功效，長(zhǎng)期服用會(huì)使身體更健康。
在忙碌之余，我們不妨做一道鴨煲，給家人自己都補(bǔ)補(bǔ)，雖然工作重要，但是家人和自己的健康絕不能忽視，有這么好的鴨煲能補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)一定要做來(lái)給大家分享。只有健康的體魄才有未來(lái)打拼的實(shí)力。家人健康，自己才能安心做好每一件事。只有這樣生活才會(huì)越來(lái)越好，越來(lái)越有活力。還在等嗎，行動(dòng)吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香酥椒鹽鴨架是怎么做的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
