魚(yú)干應(yīng)該怎么炒好吃呢
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚(yú)干應(yīng)該怎么炒好吃呢”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
魚(yú)干，是把魚(yú)曬成干一樣，幾乎不含有什么水分，做起來(lái)也會(huì)比較的困難的。很多人面對(duì)著魚(yú)干不知道該怎么做，為此感到非常的困擾，想要吃魚(yú)干，但是又不會(huì)做，相信很多人都為此困擾著吧。那么，究竟魚(yú)干怎么炒好吃呢？想要知道答案的朋友們，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
主料：中大魚(yú)干4-5個(gè)
輔料：面粉適量；青椒2個(gè)；香菜1根；大蒜籽2個(gè)；姜2片；料酒適量；醬油適量；紅剁椒適量；花椒少許；鹽少許；雞精少許
準(zhǔn)備好上述食材，包括主料和輔料。
步驟閱讀步驟閱讀魚(yú)干比較硬，需要事先在水里浸泡幾個(gè)小時(shí)。今天沒(méi)有時(shí)間了，直接放高壓鍋里壓3-5分鐘，這樣魚(yú)干肉就軟了。想要快速打開(kāi)高壓鍋可以拿東西撥動(dòng)上面的屜，要小心燙傷。
步驟閱讀步驟閱讀步驟閱讀打開(kāi)鍋蓋后把魚(yú)干過(guò)水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚(yú)干開(kāi)始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚(yú)干都這樣炸好待用。
魚(yú)干炸好后，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚(yú)干翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。開(kāi)鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了.
注意事項(xiàng)
這道菜的重點(diǎn)在于前面壓軟魚(yú)干和裹面粉炸酥的步驟，這兩步缺一不可，魚(yú)干太硬不好吃，不酥脆不香。
下面加調(diào)料煮的過(guò)程大家可以自由發(fā)揮，做出不同的屬于你的獨(dú)特風(fēng)味！
魚(yú)干怎么炒好吃呢？相信通過(guò)上文的介紹，你已經(jīng)知道答案了吧！雖然魚(yú)干的做法會(huì)比較難一點(diǎn)，但是，只有多加練習(xí)，相信你很快就會(huì)學(xué)會(huì)的，相信你也不會(huì)為了怎么吃魚(yú)干而感到困擾了。想要學(xué)習(xí)好吃的魚(yú)干的做法的朋友們，趕快過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)吧！相信你很快就會(huì)學(xué)會(huì)的哦！
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魚(yú)類(lèi)是大家都比較喜愛(ài)的肉類(lèi)，為了能夠在任何時(shí)候都吃到以魚(yú)烹飪成的美味兒，很多時(shí)候，人們通常將魚(yú)制成魚(yú)干，以便我們隨時(shí)取用。一般大家都會(huì)做鮮魚(yú)，魚(yú)干的做法不是很清楚，還是想要詳細(xì)的學(xué)習(xí)一下的。那么，魚(yú)干怎么炒好吃呢?下面咱們就來(lái)具體看看魚(yú)干的具體做法。
主料中大魚(yú)干4-5個(gè)
準(zhǔn)備好上述食材，包括主料和輔料。
魚(yú)干比較硬，需要事先在水里浸泡幾個(gè)小時(shí)。今天沒(méi)有時(shí)間了，直接放高壓鍋里壓3-5分鐘，這樣魚(yú)干肉就軟了。想要快速打開(kāi)高壓鍋可以拿東西撥動(dòng)上面的屜，要小心燙傷。
打開(kāi)鍋蓋后把魚(yú)干過(guò)水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚(yú)干開(kāi)始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚(yú)干都這樣炸好待用。
魚(yú)干炸好后，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚(yú)干翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。開(kāi)鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
最后裝盤(pán)出鍋就可以美美地享用了，味道很鮮美哦。上個(gè)成品圖來(lái)誘惑一下大家，哈哈!有沒(méi)有饞到你呢?
以上就是有關(guān)魚(yú)干怎么炒好吃呢的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。由于干魚(yú)的特點(diǎn)，為了做出魚(yú)口感的酥脆，前面要把壓軟魚(yú)干和裹面粉炸酥，這兩個(gè)步驟缺一不可，而作料的添加，則要根據(jù)不同人群的口味進(jìn)行增減，大家可以自由發(fā)揮，做出屬于你的獨(dú)特風(fēng)味。
板栗可是很多人的最?lèi)?ài)，最常見(jiàn)的就是大街上賣(mài)的糖炒板栗，其實(shí)板栗的做法還是很多的，需要愛(ài)吃板栗的人們多了解一下，這樣不僅可以讓自己的口味更豐富多彩一些，還能遲到更多的美味，還是很不錯(cuò)的，而且做起來(lái)也不難，那么板栗怎么炒好吃?
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開(kāi)，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶!然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦，過(guò)了幾分鐘后，你可以看見(jiàn)栗子慢慢漲開(kāi)來(lái)，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進(jìn)入以后，鹽粒開(kāi)始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺(jué)吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
注意：首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
上文中明確介紹了板栗怎么炒好吃，大家不妨多了解一下吧，此外也需要掌握一些基本的技巧與方法，當(dāng)然了板栗的做法好還是很多的，除了上述做法外，還可以用板栗來(lái)熬粥熬湯等，效果都是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
現(xiàn)如今飲食這一方面的問(wèn)題是人們最加注重的問(wèn)題了，人們針對(duì)飲食這一方面做了很多的措施，來(lái)促進(jìn)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，當(dāng)然也要排除一些垃圾食品。蕨菜是比較出名的一種蔬菜，主要生長(zhǎng)于南方地區(qū)，那里正好適合它需要的環(huán)境。那么請(qǐng)問(wèn)蕨菜怎么炒好吃呢?
蕨菜所含的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力，而且還可以減肥哦。
新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處于卷曲未展開(kāi)的狀態(tài)，沒(méi)有干漬蕨菜干癟過(guò)咸的口感，但要在滾水中浸燙一下后，再放冰水浸泡過(guò)涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時(shí)候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。
做法一：
食材：蕨菜 半斤、肉絲 2兩、胡蘿卜絲 3兩、海米 1勺、蔥 3根、姜 2片、蒜末 1瓣
步驟/方法
切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。
熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘
加入蕨菜段大火翻炒2分鐘
烹入幾滴黃酒提鮮
再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了
注意事項(xiàng)：蕨菜稍微炒一下就好了 炒老了就硬了
做法二：
涼拌蕨菜
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過(guò)涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
關(guān)于蕨菜怎么炒好吃這一問(wèn)題就為大家詳細(xì)解答到這里了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。大家不要認(rèn)識(shí)蕨菜可能只是好吃而已，蕨菜中含有非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，可以為大家補(bǔ)充一下身體的營(yíng)養(yǎng)，如果您對(duì)此有興趣的話可以按照以上方法去做一下。
新鮮的魚(yú)制作成為魚(yú)干之后，就可以保存更長(zhǎng)久的時(shí)間，想吃的時(shí)候就能夠拿出來(lái)，所以很多人比較喜愛(ài)。而以下介紹的辣炒干魚(yú)，以及咸干魚(yú)的制作方法，都是比較方便簡(jiǎn)單的。
〔1〕、辣炒干魚(yú)
做法：
1、小干魚(yú)用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚(yú)倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹(shù)椒后再放入干魚(yú)翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔2〕、咸干魚(yú)做法
魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1－2小時(shí)至熟，大火收干湯汁，勿過(guò)干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔3〕、
1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末）
2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類(lèi)的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片食用。
4、把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚(yú)茄子煲，很下飯
7、買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎后煮：可先用油把魚(yú)煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì)太硬，味道也很好。
板栗，味道較甜，可以健胃補(bǔ)腎，是延年益壽的上等果品，更是有“干果之王”的美稱(chēng)。特別是在冬天，我們?cè)诖蠼中∠镏薪?jīng)常會(huì)有賣(mài)糖炒板栗的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香甜的味道，讓人止不住口水直流。那么，你試過(guò)自己做板栗嗎？知道板栗怎么炒好吃呢？讓我們通過(guò)下文來(lái)了解一下吧！
烤栗子
將栗子洗凈瀝水，用刀在栗子上切一條口。碗中到入熱水將白糖化開(kāi)，再加入植物油拌勻成糖水。把切好的栗子倒入碗中拌勻，烤箱預(yù)熱200度，將栗子放烤網(wǎng)上烤10分鐘。再栗子拿出來(lái)再在糖水里過(guò)一遍，繼續(xù)烤20分鐘即可。
板栗燒牛腩
將牛腩洗凈，板栗去皮，鍋內(nèi)倒入適量油，放入香料、姜翻炒，放入牛腩翻炒均勻，放入料酒、糖、老抽、生抽，加入足量的開(kāi)水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，再放入生板栗燉上20分鐘即可。
板栗燉排骨
將排骨洗凈后焯水，板栗去皮洗凈，蔥、姜分別切片，蒜瓣去皮拍破。鍋內(nèi)放入適量油，先倒入排骨翻炒，加入清水，燒開(kāi)后，改為中小火，燉三十分鐘。加入板栗、鹽、生抽，攪拌均勻后，繼續(xù)燉二十分鐘即可。
板栗燒雞
將雞斬塊洗凈，加入料酒、姜、鹽腌2小時(shí)；板栗去皮切半；鍋中放適量油，燒熱后放入姜絲爆香；放入雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下；加入開(kāi)水，小火燜20分鐘；最后加入味精調(diào)味即可。
通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道板栗怎么炒好吃了吧！想要自己在家做的就可以參照以上介紹的幾種做法，不用為了吃上可口的板栗，而跑出去買(mǎi)了，自己在家里就可以享受美食了，而且自己做的一定也不比外面做的差，而且吃起來(lái)更安全、健康。
我們知道花椰菜有很多種做法，我們不但可以采用花椰菜來(lái)煮湯而且也可以采用花椰菜來(lái)涼拌，最常見(jiàn)的花椰菜做法當(dāng)然是炒著吃，我們可以采用多種食材搭配上花椰菜來(lái)炒成一道道美味的菜肴，下文我們就采用了魷魚(yú)頭和花椰菜來(lái)做成一道家常菜，希望能夠起到一定的啟發(fā)作用，讓大家都懂得花椰菜應(yīng)該怎么炒。
魷魚(yú)頭炒花菜的做法步驟
1. 荷蘭豆摘去老筋，洗凈切成菱形塊;花菜掰成小朵，洗凈備用;鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，然后加幾滴油，一點(diǎn)食鹽(用油鹽水焯出來(lái)的菜，顏色翠綠鮮亮，非常的漂亮)，先放花菜，等鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)的時(shí)候，放荷蘭豆一起焯;鍋內(nèi)的荷蘭豆一變色的時(shí)候，馬上將花菜和荷蘭豆撈出來(lái)，放涼水中過(guò)涼，然后用笊籬撈出控凈水分。
2. 鍋內(nèi)放油，將一個(gè)雞蛋打入，煎成荷包蛋(因?yàn)榇蛉氲氖钦麄€(gè)的雞蛋，蛋黃是非常的不容易熟的，可以用鏟子將蛋黃輕輕的刺破，這樣再煎，蛋黃比較容易熟)。
3. 將煎好的荷包蛋放案板上切塊備用。
4. 魷魚(yú)頭沖洗干凈，直接切段。
5. 鍋內(nèi)留底油，油熱后放蔥花和蒜末熗鍋。
6. 放魷魚(yú)頭快速翻炒，魷魚(yú)變色，馬上放焯好的花菜和荷蘭豆翻炒均勻。
7. 鍋內(nèi)最后放荷包蛋，然后加適量鹽。
8. 一點(diǎn)白糖，少許味精，淋幾滴香油，翻炒均
在上面的文章里面我們介紹了花椰菜的多種吃法，我們知道花椰菜不但可以煮湯而且也可以炒著吃，炒花椰菜雖然做法簡(jiǎn)單，但是也有很多環(huán)節(jié)需要注意，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了花椰菜應(yīng)該怎么炒。
魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，是老少皆宜的一種美食。魚(yú)干是魚(yú)曬干后的樣子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有隨著水分的蒸發(fā)而減少，蛋白質(zhì)含量竟高達(dá)45%以上。生活中可以做成香煎魚(yú)干，味道很是誘人。
一、香煎黃瓜魚(yú)干的做法步驟
1.黃瓜魚(yú)洗凈備用
2.切成塊狀
3.蔥姜蒜切好
4.鍋燒熱下油一塊塊擺好，用小火慢慢煎至兩面金黃色
5.加入蔥姜蒜爆炒出香味
6.倒入米酒和醋，這樣可以去除腥味
7.鍋里汁收至快干時(shí)加少許雞精調(diào)味
8.出鍋裝盤(pán)時(shí)撒入蔥花
9.外酥脆內(nèi)新嫩，現(xiàn)在季節(jié)配上冰鎮(zhèn)啤酒，美味
二、魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚(yú)干是一種熱能較高的食品，魚(yú)干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚(yú)干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚(yú)干，或是加工魚(yú)干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚(yú)干里都加了不少鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
三、魚(yú)干的做法
在晾曬過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌侵入，建議在制作過(guò)程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開(kāi)水浸泡后食用。
魚(yú)丸是人們非常喜歡吃的美食，今天介紹的美食就是魚(yú)丸做成的，這道菜的名字叫青椒炒魚(yú)丸，首先需要準(zhǔn)備好青椒、魚(yú)丸以及各種調(diào)料，然后按照下面步驟操作就會(huì)了。
一、青椒炒魚(yú)丸的做法
主料
青椒、魚(yú)丸、豬肉丸、火腿腸
輔料
醬油
做法
1.青椒切絲，魚(yú)丸等對(duì)半切
2.下油熱鍋，倒入青椒翻炒兩分鐘
3.再把魚(yú)丸等倒下去翻炒幾分鐘，加入適量醬油炒
二、青椒魚(yú)丸的做法
1.青椒掏空用開(kāi)水燙熟備用
2.魚(yú)丸、蝦丸入油鍋爆炒
3.魚(yú)丸、蝦丸盛入青椒中即可
三、青椒炒魚(yú)餅
材料
主料：魚(yú)餅7個(gè)，青椒3個(gè)，蔥少許，油1茶匙
調(diào)料：醬油1湯匙，糖1湯匙，雞精1/2湯匙，鹽1/4湯匙
做法
1、先將青椒切塊，蔥切絲，魚(yú)餅切條。
2、再將鍋中加油，放蔥絲、青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚(yú)餅。
3、最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可。
四、青椒炒魚(yú)肉
材料
魚(yú)肉1包，青椒(甜椒也可以)1顆，洋蔥1顆，炸醬適量，面粉少許
做法
1、將魚(yú)塊放入面粉水當(dāng)中，確保每一塊魚(yú)肉都沾到面粉(這樣才不會(huì)黏鍋)；
2、熱鍋，將魚(yú)肉放入鍋中，兩面煎熟上色后起鍋備用；
3、用同一個(gè)鍋，把洋蔥炒軟后加入青椒繼續(xù)炒軟；
4、加入炸醬(看個(gè)人口味添加)；
5、將魚(yú)肉放入鍋中拌勻，起鍋完成。
五、黑木耳黃瓜炒魚(yú)片
材料
魚(yú)肉200克，黃瓜2條，黑木耳20克，蒜末，姜末適量，調(diào)味料：鹽10克，糖2克，胡椒粉少許，雞粉2克，料酒10ML，生粉少許，香油少許，油適量
做法
1.魚(yú)肉切厚片，用鹽，胡椒粉，糖，酒料和姜末均勻，腌15分鐘；
2.黑木耳用清水發(fā)泡，去雜洗干凈，撕成小片；黃瓜洗凈，去頭去尾，切片；
3.鍋里放油，燒熱，下魚(yú)片，輕輕炒至半熟，撈出，備用；
4.鍋里重新放油，燒熱，放入蒜末爆香，放入黃瓜，木耳炒均勻；
5.加清水少許，調(diào)入鹽，雞粉，翻炒均勻至材料熟軟入味，再加入做法3.的魚(yú)肉，炒均勻，灑料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。
說(shuō)到蓮藕在夏季的時(shí)候是很常見(jiàn)的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見(jiàn)的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說(shuō)每個(gè)人炒出來(lái)的蓮藕都是好吃的，所以說(shuō)下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來(lái)清炒，也可以用蓮藕來(lái)炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來(lái)炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對(duì)于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時(shí)自己休息的時(shí)候就可以按照這些做法來(lái)好好的用下蓮藕這個(gè)食材，不僅口味比較好，同時(shí)對(duì)于身體健康也是有一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的。
生活中享受美味的食物是一件非常開(kāi)心的事情，而美味的食物非常多，人們選擇起來(lái)眼花繚亂，但是只要是適合養(yǎng)生保健的食材就是值得食用的，例如，百合就是一種保健效果非常不錯(cuò)的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人們的身體來(lái)說(shuō)是非常有用處的?，F(xiàn)代生活中不少中老年人都非常喜歡食用百合烹飪，它具有延緩甩來(lái)，促進(jìn)心血管正常的功效。百合的烹飪方法較多，下面就來(lái)看看百合炒好吃的方法有哪些呢？
百合炒雞蛋
1、百合干用水泡2至3個(gè)小時(shí)，至完全泡發(fā)待用。雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個(gè)方向充分打散。蔥和生姜切片。
2、炒鍋放極少量油，熱至四五成時(shí)倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。另起鍋，爆蔥和姜。加入百合翻炒兩分鐘。倒入之前炒好的雞蛋。
3、加少量十三香翻炒均勻。加食鹽調(diào)味。滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。
鮮百合小炒：
1、準(zhǔn)備食材：鮮百合一瓣瓣剝開(kāi)、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發(fā)，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生姜、大蒜切片備用。
2、炒鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜片。
3、依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
4、最后放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
5、調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可。炒蔬菜一定要注意控制油溫和時(shí)間，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
西芹百合的做法：
1、百合剝好，去掉黑色部分，沖洗干凈備用。西芹切好，在開(kāi)水里焯一下。
2、炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒出鍋。
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來(lái)的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問(wèn)題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個(gè)
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿(mǎn)蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時(shí)候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過(guò)去保存肉類(lèi)的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無(wú)法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡(jiǎn)單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來(lái)越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會(huì)。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門(mén)
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
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